8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Pre -sale [Версия настольного стола с изображением] восьмиугольная философия: Gourmet Menu World Magazine Magazine Shanghai Michelin Guide Red Restaurant Jiang Zhencheng Jiang Zhencheng Food Menu

Цена: 7 371руб.    (¥350)
Артикул: 562653255962

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:外图图书专营店
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥801 691руб.
¥2114 459руб.
¥48810 278руб.
¥33.3704руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

Восьмиугольная философия: меню гурманов

Номер книги: 9789863981411
Автор: Цзян Чжченг;
Пресса: World Magazine Co., Ltd.
Время публикации: 2016-05

  • Технические характеристики: Аппаратное обеспечение / 304 страницы / 21,4 x 29 см / обычная оценка / полноцветная печать / предварительная версия
  • Место публикации: Тайвань
  •  
  •  


краткое введение

Через пять лет международный шеф -повар Тайваня Цзян Чжчененг впервые впервые открыл свою творческую философию

Возьмите вас с вами в его мышление и проанализируйте его уникальную творческую ДНК,
Узнайте его творчество, кулинарию и разум в Париже, Сингапуре, Токио и Тайбэе


Выросшая в Тайване, шеф -повар Мишлен, который занимал участие в 50 крупнейших ресторанах мира, глубоко повлияла ее мать, и любила вкусную кулинарию.Рафинированные драгоценные камни, все культивирование и сбор урожая будут собраны.«Журнал времен» дважды, чтобы похвалить кулинарные навыки Цзян Чжчененга, в ресторане New York Times Will Andr&Eacte; мир.

Через пять лет Цзян Чжченг впервые впервые выпустил свою оригинальную творческую философию.&Eacte;Независимо от того, работаете ли вы в ресторане или кого вы просто любите еду или с нетерпением ждете творчества, вы можете вдохновить его восьмиугольную философию.

В росте Тайваня, японской воспоминания и французском опыте Цзян Чжченг спрятал другую творческую ДНК.Упростите, отступите, отпустите.Чжэнь идеален.Он ускорил в течение более 20 лет приготовления пищи и достиг своей уникальной философии -философии -октаговой философии от природы и гуманитарных наук.

Восьмиугольная философия охватывает восемь творческих элементов, включая соль, текстуру, память, чистый, терруар, юг, ремесленник и уникальный.Эти восемь творческих элементов богаты и практичны, каждый из которых имеет уникальную личность, каждый из которых расширяет различные атрибуты, создавая самый сбалансированный опыт.Его можно объединить в идеальное блюдо, вы можете просмотреть дизайн тарелки, или его также можно использовать в других творческих идеях.&Eacte;

«Приготовление пищи - это не просто приготовление пищи, кухня, это создание окончательного опыта пищи, поэтому каждая небольшая деталь очень важна».

Его блюда не только удовлетворяют вкусу, но и питают воображение и вызов.Эта книга приводит вас в ресторан Цзян Чженченг АндрÉИстория и творческий процесс каждого блюда полностью представлены, и большое количество изображений верно представляют процесс вывода на кухне, а также конечные идеальные блюда и рецепты, чтобы привести читателей в новую сферу гурманов.В книге Цзян Чжченг поделится тем, как он использует свои уникальные взгляды и навыки французской кухни для деконструкции и реорганизации различных ингредиентов, отражает продукты, посадку и фермеры и красоту сезона.
 
«Восьмиугольная философия» - это не только первая кухня современной кухни Азии, но и уникальный творческий справочник, который выходит за рамки рецептов.
Набор «восьмиугольной философии» позволяет вам найти собственную систему вдохновения и творческие элементы в любой области.
Найдите свою собственную «восьмиугольную философию».

● Синхронизированное распределение с миром, принятие международных печатей, книги непосредственно на Тайвань
● Бумага и наряд такие же, как английская версия. 

 

 

 

об авторе


Цзян Чжченг Андре Чианг
 
Выросший на Тайване и, стоя на мировой арене, первый шеф -повар Тайваня Мишлен, который занял первое место в 50 крупнейших ресторанах мира, выиграл «десятку лучших молодых поваров в Азии» и известен как «величайший повар по индийству Океан."
 
Он родился в Шилин, Тайбэй.Когда он был подростком, он последовал за своей матерью в Японию, чтобы управлять рестораном. Полем
 
В исследовании и работе Франции Цзян Чжчененг полностью погрузился в жизнь и культуру Франции, обогатил свои вкусовые рецепторы и отчаянно использовал его в течение двух дней.Пять лет спустя он работал шеф -поваром Ле Джардин де -Сенв, ресторан Мишлен, Франция, и координируя бизнес восьми зарубежных филиалов под рестораном.
 
В 2010 году Цзян Чжэненг открыл ресторан Andr, который имеет то же имя его французского имени в СингапуреÉ, есть только тридцать мест, это частная креативная база, которую он создал в одной руке.Избран в лучших 50 крупных ресторанах в мире и лучшем ресторане Top3 в Азии
 
После этого Цзян Чжченг открыл ресторан в стиле японского стиля в Осаке и открыл Porte 12 в 10 -м округе Парижа.Всего за один год Raw выиграл 50 лучших ресторанных наград в Сан -Пенгли -Луо Азии (Сан -Пеллигрино Азия'Цзян Чжчененг вернул не только топ -кухню на Тайвань, но и в трансляцию творческих семян под землей, которую он вырос и создал систему талантов.
 
В 2012 году Цзян Чжченгенг в первой публично опубликовал свою оригинальную «восьмиугольную философию» на испанском самере, который был лучшим шеф -поваром, собравшимся на бирже. тень.От приготовления пищи до творчества и непрерывной задачи Цзян Чжченг снова поднялся на другой пик жизни.

Введение в переводчик

Ли Фанганг
 
Почти ста переводов, переводов включают в себя «будущее науки и техники», «модель Google», «Культивирование исполнительного директора», «Искусство переговоров», «Лучший консультант BCG, преподающий вам преобразование мышления», «Фактически, вы не надеваете. Это нужно сделать это. , «Прыжок вместе», Durak: Management Mission, ответственность, практика »,« Small Small »,« Ультра -эксплуатационная экономика Apple Orange »,« Гарвардский бизнес -обзор: корпоративная стратегия »,« Модель Toyota »и т. Д.

Оглавление

Рекомендация         7
Рекомендация Бабо      8
Письмо от матери              9
предисловие      10
Восьмиугольная философия         12
1. Чистый       34
2. Соль         66
3. Процесс       94
4. Южный Фа     124
5. Качество        162
6. Уникальный     194
7. Вспоминая        228
8. Территория     258
Капсулы, творческий ферментированный сок, основные блюда    284
индекс 

последовательность

Рекомендация

В 1998 году нас пригласили молодые французские повара на праздник средиземноморской кухни в течение одной недели в Тайбэй на неделю.

На кухне мы находимся вокруг оживленной Тайваньской команды, и увлеченная, преданная, позитивная и организованная молодой шеф -повар привлекает наше внимание——AndrÉ, это наша первая встреча с ним.Андр&Ecute;Мы согласились и приветствовали его участие, но до этого он должен сначала изучить основной французский и подать заявку на получение разрешения на работу во Франции.
 
Год спустя и уже выступая и получение работы разрешено АндруÉОн сразу же присоединился к команде Le Jardin des Sens и получил профессиональную подготовку.Здесь он выучил основу французской кухни, исследовал местные ингредиенты Средиземного моря и разработал свое понимание и организационные способности.Он активно развивает способность предсказывать будущие продовольственные навыки.Всего несколько месяцев, Андр&Eacte;После того, как он расширил территорию с нами в Париж и Шанхай и открыл несколько различных форм филиалов, чтобы испытать различные виды моделей общественного питания, в том числе изысканные рестораны с высоким уровнем. скоро.
 
Тогда Андр&Eacte;Старайтесь ко всем видам возможностей, Close и Johr.Hou Buxiong (JoËПьер Ганьер, Мижел.Мишель Троисгрос, Паскаль.Всемирно известные повара мастера, такие как Паскаль Барбот, создали уникальный опыт.
 
С тех пор мы внимательно уделяем пристальное внимание Андру&Eacte;За пределами профессиональной области он наш друг.
 
Бесконечное творчество, строгая самодисциплина, независимая мудрость, победившие друзья, такие как Юн, Любовь Эстетика, тщательные детали, АндрÉ

Джеки и лаки и Лорарента Пулисель

Andr&Eacte;
 
Andr&Eacte;
 
Andr&Eacte;
 
Andr&Ecute;Его кулинарные навыки точны и нежны.
 
AndrÉé, только AndréЕго кухня подрывает традицию, полна новых идей и всегда удивительна и убедительна.АндрÉÉПо -своему уникально, интегрируя азиатские элементы в французскую кухню, в углубленном обогащении, появилась появление кухни.Не забывайте о его первоначальном намерении, используйте его азиатские традиции и измените ингредиенты, чтобы стать его уникальной особенностью.
 
Эта книга позволяет читателям взглянуть на ANDRÉ……