Контратака пищи непреднамеренно нарушать ваше здравое смысл пищи и когнитивные барьеры для еды, открыть новое видение еды, история пищи, здравый смысл, книга по науке о продуктах питания
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
“чистая натуральная еда”Действительно ли это ложное утверждение?
Почему трансжиры так популярны?
Действительно ли сок ростков пшеницы и ячменя волшебный?
Как заварить чай Пуэр из“Маленький и прозрачный”Контратаковать“супер звезда”Пересечение
Правда ли, что моча Дунъяна варит яйца?
Давайте посмотрим на внутренние истории о еде.Познакомьтесь с большими и маленькими сплетнями в истории еды……
Название книги: Контратака еды
Цена: 45,00 Юань
Автор: Юнь Усинь
Издатель: Издательская группа CITIC
Дата публикации: 2019-11
Переплет: мягкая обложка
Формат: 32 страницы.
ISBN: 9787521709667
Вы действительно разбираетесь в еде вокруг вас?Независимо от того, являются ли они продуктами, произрастающими в нашей стране, или продуктами, импортированными из-за границы, их история и эффективность, а также споры и вопросы, связанные с ними, могут отличаться от нашего воображения.Поэтому Юнь Усинь, автор этой книги, использует шесть глав и десятки интересных научно-популярных статей, чтобы помочь вам больше узнать об окружающей вас еде, преодолеть здравые недопонимания и когнитивные барьеры в отношении еды и открыть новые горизонты.
Продукты, с которыми мы знакомы, не рождаются такими. Они имеют свою собственную эволюционную историю на протяжении долгих лет сопровождения человека. Многие продукты сначала были неправильно поняты в мире, а затем постепенно стали приняты и признаны общественностью. Люди постепенно одомашнили дикие травы и превратили их в пищу;“созревать”Нарушая временные и пространственные ограничения хранения фруктов, это также было подвергнуто сомнению.……Ради безопасности и здоровья люди продолжают исследовать пищу, некоторые преуспевают, а некоторые терпят неудачу; Из этих судебных исков и несчастных случаев, связанных с продуктами питания, мы шаг за шагом корректируем курс с учетом извлеченных уроков, а безопасность пищевых продуктов и общественное мнение конкурируют друг с другом в разрыве между наукой и здравым смыслом.
Научно-популярный писатель Юнь Усинь представляет еще одну прекрасную работу. В каждом коротком рассказе, популяризирующем науку, он расскажет вам что-нибудь о еде.“серьезные сплетни”, выводит вас из устоявшихся представлений о еде, а также предоставляет реальную информацию о здоровом питании для круга друзей старейшин.
Чжан Чупи: Борьба за достаточное количество еды
Хотите съесть“все естественно”Еда?Извините, такого действительно не существует
Он обеспечивает хлебом голодный мир
Европе понадобилось 200 лет, чтобы принять картофель
Чтобы есть, Соединенные Штаты без колебаний призывают всех людей есть.“Ищу дерьмо”
Без этого половина мира погрузилась бы в голод.
созревать——Позвольте фруктам и овощам преодолеть ограничения времени и пространства.
Колумб привез кукурузу в Европу, а также принес болезни?
Пищевая промышленность“Миллениум Фокс”Создайте супермаркет просроченных продуктов
Глава 2. Эволюция: прошлая и настоящая жизнь пищевых добавок.
Прошлое и настоящее трансжирных кислот
Столетняя история сахарина
Сукралоза, куда обращаться?
Почему всегда цикламат превосходит стандарт?
От глутамата натрия до куриной эссенции
Эволюция мороженого
Глава 3: Исследование: движение к безопасности и здоровью
Трагедия диэтиленгликоля и рождение нового процесса применения лекарств
“Трагедия Сила”и изменения в процессе подачи заявок на новые лекарства
Кто будет создавать орфанные лекарства?
Когда на рынок выходят новые пищевые ингредиенты, кто будет их проверять?
Споры по поводу маркировки молочных гормонов
Маркировка пищевой ценности для продвижения технологических инноваций
Диетические добавки: компромисс между безопасностью и эффективностью в отношении свободы прав
Этикетки на пищевых продуктах, заявления о вреде для здоровья продуктов питания
Что такое натуральные продукты?
Самые суровые приговоры за пищевые преступления в Америке
Генетически модифицирован“Грязь”Как это было согласовано?
“налог на сахар”, это медицинская мера или непомерный налог?
Глава 4. Размышление: эти несчастные случаи и судебные процессы
“попкорн легкие”иск
Постоянно обновляющиеся заоблачные штрафы
“Розовые мясные отбросы”Жизнь и смерть
Шокирующее дело о компенсации из-за бутылки чистой воды
Патентный спор между фермерами и крупными компаниями
Кризис снежного молока: размышления об истории продуктов питания
История поражения печени орлистатом
“Энергетик”отчет об аварии
Когда дыня вызывает бактериальную инфекцию
Инцидент с ребёнком и сухим молоком
Как бисфенол А попал из пищевых контейнеров?
Загадка триптофана
“Вино и кофе”Показал красную карточку
Можно ли добавлять буру в Шачимари?
Пищевой краситель: между общественным мнением и наукой
Очень ли вредно выщипывать волосы канифолью?
Электронные сигареты: реальность не соответствует идеалам
Почему“Отбеливание муки”Вызовет ли это огромные споры?
“мышьяковое пиво”Записывать
Глава 5. Скачок: когда генетическая технология встречается с продовольствием
Облученная еда, Ван Вэньшэн“подозревать”
Тонкости генетически модифицированной свеклы
Примут ли Соединенные Штаты генетически модифицированные основные продукты питания?
Прошлое, настоящее и будущее генетически модифицированного картофеля
Этот генетически модифицированный рис
Некогда успешный генетически модифицированный помидор был уничтожен картофелем.
Разочарование Monsanto в Аргентине
Спасение американского каштана
Дополнительно: Правда о еде, которую вам нужно знать
Сделали ли перемены вкус фуа-гра менее вкусным?
Чтобы называться наукой
Арахис приносит поцелуй смерти?
Правда ли, что соленая рыба вызывает рак?
Когда спирулину вынимают и подают
От ростков пшеницы до зеленого ячменного сока
Уничтожит ли совместное употребление молока и чая питание?
Весь пищевой подход: псевдонаучный взгляд на научную теорию
Контратака чая Пуэр
“Соответствующая сумма”, это действительно полезно для вашего здоровья?
Детская моча вареные яйца и уринотерапия
супер р57, с“Богиня”для морской свинки
Юнь Усинь, автор бестселлеров, имеет степень магистра биохимии Университета Цинхуа, доктор философии.Получил степень бакалавра пищевой инженерии в Университете Пердью и является звездой популяризации науки в некоммерческой организации Science Squirrel Society.Я занимаюсь исследованиями и разработками в области пищевых продуктов в Соединенных Штатах более десяти лет, и теперь я вернулся, чтобы заниматься исследованиями и разработками в области здорового питания, а также техническими консультационными услугами.Он создал колонки по популяризации личных наук в более чем десяти известных средствах массовой информации, таких как «Еженедельник Восточного Перспективы» и «Модное воспитание», а также опубликовал научно-популярные книги, такие как серии «Правда о еде» и «Все разумно».
Еда, вероятно, знакома каждому из нас, но знаете ли вы различные истории, связанные с едой?Книга доктора Юна «Контратака еды» полна информации.Прочитав ее, вы станете шутником за обеденным столом, и это серьезно повлияет на аппетит ваших соседей по столу во время разговоров и смеха.
——Ли Ю (доктор философии, главный инженер Китайской ассоциации пищевой промышленности)
Эта книга поможет вам заложить основу вашей системы знаний о еде.В этой области у вас есть способность мыслить независимо и различать истину и ложь. Содержание довольно интересное, не скучное и очень полезное в жизни.
——Гурман Дасюн (фуд-блогер)
Люди изменили еду, а еда изменила людей. Понимая прошлое еды, мы можем лучше питаться в настоящем и питаться в будущем.
——Син Лида (начинающий палеонтолог)
Учитель Юнь Усинь – представитель питания. Он говорит о науке, выбрасывая данные. Он выглядит серьезным, но на самом деле расслаблен.Он открывает новый способ общения между нами и едой. Это одноразовый“Контр-атака”Сущность
——Мэнъяо (старший ведущий кулинарии)
Европе понадобилось 200 лет, чтобы принять картофель
Дальний предок картофеля – ядовитое растение. После нескольких поколений одомашнивания жителями Южной Америки он стал пищей человека около 10 000 лет назад.Подобного урожая в Европе не было до тех пор, пока испанские колонисты не прибыли в Южную Америку в 1630-х годах.“Странные растения”. Для местных аборигенов картофель был деликатесом, но европейцы, незнакомые с картофелем, боялись или не хотели его есть.
Позже испанцы привезли картофель обратно в Европу, и только примерно в 17 веке картофель в небольших количествах появился в Европе.
посадки. По сравнению с кукурузой, пришедшей издалека, картофель не пользовался такой популярностью у европейцев.Ведь подобные вещи так отличаются от других европейских продуктов. В то время традиционная европейская медицина часто делала выводы об эффективности предметов на основании их внешнего вида.В глазах европейцев грубая кожица картофеля напоминает руки прокаженных, поэтому они считают, что картофель ядовит и может вызвать проказу.Хотя некоторые ботаники утверждают, что они съедобны, мало кто им верит.
Однако высокая урожайность картофеля по-прежнему была привлекательной, и люди в то время могли принимать его в качестве корма. Что касается еды, то она появляется только на обоих концах социального класса.——Богатый класс использует его как новую садовую культуру и использует для приготовления новых продуктов;бедный класс не может заботиться об этом“В случае причинения вреда”Согласно легенде, главное — есть достаточно.В некоторых районах Ирландии, Великобритании, Бельгии, Нидерландов, Франции, Пруссии и других стран бедняки постепенно стали считать картофель своим основным продуктом питания.Эти“пионер”Постепенно я обнаружил, что картофелю бояться нечего.Они не только очень продуктивны, но и вкусны. В 1660-х годах Британское королевское общество подтвердило ценность картофеля как продукта питания.
Дальнейшее распространение картофеля произошло из-за голода, вызванного несколькими неурожаями в 18 веке.После голода 1740 года прусское правительство активно продвигало картофель.1756,“Семь -моя война”Во время войны армии России, Франции, Венгрии, Австрии и других стран увидели ценность картофеля в Прусском регионе.——Очень продуктивный и вкусный.Вернувшись домой, они активно пропагандировали выращивание картофеля.Среди них особенно выдающимся является вклад французского учёного Пармантье.
Парментье служил фармацевтом во французской армии, пока не был схвачен прусской армией и заключен в тюрьму на три года.В тюрьме он в основном ел только картошку. Поедая его три года, он убедился, что картофель — очень питательная пища.Вернувшись во Францию в конце войны, он стал активным пропагандистом картофеля.
В то время французы все еще считали картофель ядовитым, а Парментье считали еретиком.В 1770 году Франция пережила очередной продовольственный кризис, и Французская академия наук провела конкурс эссе на тему продовольствия для решения проблемы голода.Пармантье опубликовал статью под названием“Пучок
Картофель как заменитель муки”Работа получила единогласное признание судей конкурса.С тех пор французские академические круги также поддержали точку зрения Пармантье и объявили картофель пригодным для употребления в пищу.
Однако для того, чтобы изменить глубоко укоренившееся общественное мнение“Картофель ядовит”осведомленности, поддержки со стороны академического сообщества недостаточно.В то время Пармантье работал в больнице, земля которой принадлежала церкви. Противодействие церкви не позволило ему даже использовать экспериментальный участок больницы для выращивания картофеля.
Парментье не является строгим ученым.Если бы это было сегодня, он бы точно был“Интернет-знаменитый учёный”.Чтобы продвигать картофель, он придумал ряд трюков.В 1785 году во Франции случился очередной неурожай зерна, а картофель на севере Франции значительно облегчил голод.На дне рождения французского короля Людовика XVI Пармантье воспользовался возможностью преподнести королю и королеве букет цветов картофеля.Король прикалывал цветы картофеля к лацканам, а королева носила гирлянду из цветов картофеля.Кроме того, он приготовил несколько блюд с картофелем.Очевидно, что по примеру руководства есть картофельную еду и носить картофельные цветы вскоре стало модно во французском высшем классе.Пармантье устроил несколько званых обедов и подал своим гостям блюда из картофеля.Среди гостей, присутствовавших на ужине, было много суперзвезд, таких как Франклин, звезда-амфибия в американских научных и политических кругах, французский химик Лавуазье и др.
Король дал Парментье немного земли за пределами Парижа, и Парментье использовал ее для еще более грандиозного трюка.——Он посадил на земле картофель и защищал ее с солдатами.Большой интерес вызвали тщательно охраняемые сельскохозяйственные угодья. Пармантье тайно сообщил охранникам, что если кто-нибудь предложит им взятку за кражу картофеля, они могут ее с уверенностью принять.Когда пришло время сбора урожая, Пармантье незаметно устранил охрану, позволив находящимся поблизости людям беспрепятственно украсть картофель.
Вероятно, потому, что украденная еда была вкуснее, затея Парментье увенчалась успехом, и французы наконец устранили свое предубеждение против картофеля.После Французской революции Пармантье получил орден Почетного легиона, учрежденный Наполеоном, а его усилия по решению проблемы голода во Франции были признаны во всем мире.В поздней французской кухне любое имя, содержащее“parmentier”, в качестве основного ингредиента должен использоваться картофель.Блюда были названы в честь Парментье в честь его вклада в популяризацию картофеля как продукта питания.
