3 объема молочных ремесел+молочные и молочные продукты Технология обнаружения продуктов+производство и технологию производства молочных продуктов и технологии проверки молоко молоко молоко порошкообразное эмульсионное молоко
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Технология молока и молока 39.8 9787122310842
Молочные поделки 48 9787501955831
Этот учебник основан на фактическом рабочем процессе производства молочных продуктов. , Обработка молочных продуктов, обработка молочных продуктов, молочные продукты. Продукция. Комплексная рабочие места анализа качества продукта - это цель. Производство и проверка, ферментированные технологии производства молочных продуктов, производство и осмотр молока, производство сыра и производство сыра, производство сыра и производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра и производство сыра и производство сыра и производство сыра и производство сыра, производство сыра, производство сыра и производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра и производство сыра - инспекция, производство и инспекцию молочного льда, и другие продукты для производства и инспекции молочных продуктов восемь учебных ситуаций, а также разработали несколько рабочих предметов на основе различных производственных процессов.Каждая учебная ситуация сначала анализирует позиции производственного процесса молока в соответствии с национальными профессиональными стандартами и показывает содержание учебной программы с резервами знаний, внедрением проекта, требованиями к индексу продуктов, задачами по производству и самостоятельному тестированию согласуется с процессом обработки и техническими требованиями предприятия, а некоторые передовые технологии в домашних условиях и за рубежом интегрированы; со стандартами.Этот учебник будет использоваться не только у студентов с высоким уровнем качества и высокопроизводительных специализированных продуктов и биологических специальностей, но и для ссылки на передовые сотрудники обработки, инспекторов и менеджеров по качеству производителей молочных продуктов.
Нажмите: Химическая промышленность Пресс ISBN: 9787122360021 Версия: 1 Код продукта: 13095366 Бренд: Химическая промышленность Публикается: Китайский
краткое введение
Этот учебник основан на фактическом рабочем процессе производства молочных продуктов. , Обработка молочных продуктов, обработка молочных продуктов, молочные продукты. Продукция. Комплексная рабочие места анализа качества продукта - это цель. Производство и проверка, ферментированные технологии производства молочных продуктов, производство и осмотр молока, производство сыра и производство сыра, производство сыра и производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра и производство сыра и производство сыра и производство сыра и производство сыра, производство сыра, производство сыра и производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра, производство сыра и производство сыра - инспекция, производство и инспекцию молочного льда, и другие продукты для производства и инспекции молочных продуктов восемь учебных ситуаций, а также разработали несколько рабочих предметов на основе различных производственных процессов.Каждая учебная ситуация сначала анализирует позиции производственного процесса молока в соответствии с национальными профессиональными стандартами и показывает содержание учебной программы с резервами знаний, внедрением проекта, требованиями к индексу продуктов, задачами по производству и самостоятельному тестированию согласуется с процессом обработки и техническими требованиями предприятия, а некоторые передовые технологии в домашних условиях и за рубежом интегрированы; со стандартами.
Этот учебник будет использоваться не только у студентов с высоким уровнем качества и высокопроизводительных специализированных продуктов и биологических специальностей, но и для ссылки на передовые сотрудники обработки, инспекторов и менеджеров по качеству производителей молочных продуктов.
об авторе
Xie Yudu, Tianjin Modern Procoration and Technical College, доцент.
Направление исследований: пищевая наука и инженерия.
один.Изучение образования
1999.9-2003.7 Университет науки и технологий Тяньцзин
2004.9-2007.7 Университет науки и технологии Тяньцзинь для инженерии ферментации и получил степень магистра в области инженерии.
два.В основном переведенные работы
1. Заместитель редактора -ин -чайной «Анализ биологических продуктов и технологии проверки» 2012.1426 миллионов слов, Университет науки и технологии Университета науки и техники, с которыми сталкивается двенадцатый пять -летний план «Более высокий профессиональный профессиональный планирование материалов;
2. Редактор «Троификация производства Ferry Food» 20156 467 миллионов слов, Dalian University of Technology Press;
3. Участвуйте в «технологии управления процессом ферментации», «Технология анализа пищи и проверки», «Практическая технология биохимического обучения» и так далее.
три.Бизнес -результаты
Основное исследование завершило 4 темы научных исследований (или исследования).
«Технология производства и инспекции молочных продуктов» 2012 получила отличный курс Tianjin.
Почти 20 академических работ опубликованы в национальных публикациях.
Оглавление
Контекст пары сырой груди 1
Ингредиенты и изменения в проекте проекта 1
【Резерв знаний】 1
1. Основная композиция молока 1
Во -вторых, изменение молочных ингредиентов 9
В -третьих, обработка вызывает изменения молока 11
【Самоализация и самооткрыть】 12
Физические свойства второй груди 13
【Резерв знаний】 13
1. Плотность и доля молока 13
Во -вторых, оптическая природа молока 13
В -третьих, кислотность молока 14
В -четвертых, вязкость молока и поверхностное натяжение 15
5. Природа молока 15
6. Электрическая природа молока 16
7. Акустическая природа молока 16
Self -Self -Exmance и Self -Test】 16
Микроб 17 в трех грудях 17
【Резерв знаний】 17
1. Типы микроорганизмов в молоке 17
Во -вторых, источник микроорганизма в молоке 18
3. Микроорганизмы в молоке превышают стандарт 19
【Самоализация и самооценка】 21
Проверка четырех -молока 22
【Резерв знаний】 22
1. Предварительная обработка перед испытанием сырого молока 22
Во -вторых, элементы осмотра и индикаторы груди груди 22
[Тестовая задача 1] Измерение содержания влаги в молоке 24
[Тестовая задача 2] Измерение молока и молочных примесей 25
[Тестовая миссия III] Измерение относительной плотности сырого молока 26
[Задача тестирования 4] Измерение сырой груди Icy Точки 27
[Задача обнаружения 5] Kaifelitity азот фиксированный измерение азота измерение содержания белка в молоке 28
[Задача испытаний 6] Метод щелочного гидролиза измеряет содержание жира в молоке 30
[Детективная задача 7] Открытие термического гимнического остатка антибиотиков в свежее молоко 32
[Задача тестирования 8] Метод спектра цвета жидкости быстро обнаруживает меламин 34 в молоке сырья
[Задача тестирования 9] Проверка теста иностранных тел, смешанных с иностранными телами 36
【Self -Exmeraination и Self -Test】 38
Устройство работы по производству ситуации 40
Сбор, транспортировка и хранение проекта 40
【Резерв знаний】 40
1. Сбор молока 40
2. Охлаждение молока 41
В -третьих, принятие молока 41
В -четвертых, транспорт молока 43
5. Хранение молока 46
【Self -Exament и Self -Test】 49
Проект 2 Центробежное разделение 49
【Резерв знаний】 49
1. Центробежная отделка разделения 49
2. Факторы, которые влияют на эффект разделения 51
В -третьих, применение центробежной машины разделения в производстве 52
【Самоализация и самооценка】 53
Стандартизация проекта Три грудь 53
【Резерв знаний】 53
1. Основная концепция стандартизации молока 53
2. Принципы и расчет стандартизации жира 53
3. Методы стандартизации жира 54
【Самоализация и самооценка】 55
Проект четыре среднего качества 56
【Резерв знаний】 56
1. Концепция однородной 56
2. Средняя средняя машина 56
【Самоализация и самооценка】 58
Проект пятый уборка и дезинфекция 58
【Резерв знаний】 58
1. Очистите 58
2. Дезинфекция 61
3. Система очистки CIP 62
【Самоализация и самооценка】 63
Ситуация Три жидкостного молока. Производство и проверка 64
Проект One Banbanibacterial Milk 64
【Резерв знаний】 64
1. Папани -стерилизационный процесс производства молока 65
2. Оперативные точки 65
【Требования к индексу продукта】 68
[Производственная учебная задача] Обработка военизированного молока 69
【Самоализация и самооценка】 69
Проект II Стерилизатор 70
【Резерв знаний】 70
1. Процесс производства стерилизатора 70
Во -вторых, основные моменты операции принятия молока сырья 71
В -третьих, влияние сверхвысокой температурной обработки на коровье молоко 77
В -четвертых, ультра -высокая температурная стерилизация. Контроль качества молока 78 78
【Требования к индексу продуктов】 78
Self -Self -Exmance и Self -Test】 78
Проект три другая жидкое молоко 79
【Резерв знаний】 79
1. повторное общение 79
Во -вторых, модуляция молока 82
3. Молоко -содержащий напиток 83
【Самоализация и самостоятельно -тест】 84
Проект Четыре жидкого молока тест 84
【Тестовая миссия 1】 Общее количество колоний 84
【Тестовая миссия II】 Эсшарные бактерии 87
【Test Mission III】 Коммерческая стерильная 90
【Self -Exmeraination и Self -Test】 92
Ситуационная адаптация и проверка молока 93
Подготовка агента 93 проекта 93
【Резерв знаний】 93
1. Ферментирующие бактерии и ее классификация 93
Во -вторых, основная роль ферментационного агента и его выбор бактерий 95
В -третьих, производственная подготовка ферментатов 96
В -четвертых, измерение жизненной силы ферментированного агента 99
В -пятых, факторы и контроль качества, которые влияют на жизнеспособность ферментированного агента 99
【Требования к индексу продукта】 100
【Self -Exmeraination и Self -Test】 101
Проект второй коагулированный ферментированный молоко 102
【Резерв знаний】 102
1. Классификация ферментированного молока 102
Во -вторых, питательная ценность ферментированного молока 103
В -третьих, аромат ферментированного молока 103
В -четвертых, производственный процесс затвердевшего ферментированного молока 104
5. Оперативные точки 104
6. Меры контроля качества производства ферментированного молока 108
【Требования к индексу продуктов】 109
[Производственное обучение] Производство затвердевшего ферментированного молока 110
Self -Self -Exmance и Self -Test】 111
Проект третий -смешивающий ферментированное молоко 112
【Резерв знаний】 112
1. Процесс производства смешивания ферментированного молока 112
2. Оперативные точки 112
3. Проблемы с качеством общего продукта 114
【Требования к индексу продукта】 115
【Производственная учебная миссия】 Производство перемешивания йогурта 115
【Самоализация и самооценка】 115
Проект 4 других ферментированного молока 116
【Резерв знаний】 116
1. Ферментированное молоко -содержащее напиток 116
2. Кайфир 118
В -третьих, йогуртовое молоко 119
В -четвертых, пробиотическое ферментационное молоко 120
【Требования к индексу продукта】 121
【Самоализация и самооценка】 122
Тест проекта пять ферментированных молока 122
[Тестовая задача 1] Измерение общего количества молочных кислот бактерий в ферментированном молоке 122
[Тестовая задача 2] Измерение ферментированной лактической кислотности -фенолит -индикатор 124
Self -Self -Exmance и Self -Test】 125
Ситуация пять производства и проверки порошка молока 126
Проектируйте один полный жирный молочный порошок 126
【Резерв знаний】 126
1. Основные знания о молочном порошком 126
Во -вторых, физическая и химическая природа молока 126
В -третьих, концентрация молока 127
В -четвертых, сухой 132
V. Полный процесс производства порошка для жирого и сахарного молока 137
6. Оперативные точки 137
Семь, качественные дефекты молочного порошка 140
【Требования к индексу продуктов】 143
Self -Self -Exmance и Self -Test】 144
Проект второй детская формула молоко порошок 144
【Резерв знаний】 144
1. Принципы формулы Формулы Порошок молока 144
Во -вторых, отрегулируйте содержание питания в порошке для детского молока 145
【Требования к индексу продукта】 146
【Самоализация и самооценка】 148
Проверьте тест проекта три порошка молока 148
【Резерв знаний】 148
1. Состояние текущего содержания молочного порошка 148
Во -вторых, стандарт проверки порошка молока 149
[Тестовая задача 1] Измерение лактозы и сахарозы у детских пищевых продуктов и молочных продуктов 150
[Тестовая задача 2] Измерение растворения детской формулы порошка молока 151
【Самоализация и самооценка】 152
Ситуация шесть сыров. Производство и проверка 153
Приготовление проекта One Fermented Agent и Gymphinase 153
【Резерв знаний】 153
1. Ферментированный агент сыра 153
Во -вторых, сыр Галактаза 154
3. Процесс подготовки ферментационного агента 156
【Требования к индексу продуктов】 157
【Самоализация и самооценка】 157
Проект II Natural Deep 157
【Резерв знаний】 157
1. Классификация сыра 157
Во -вторых, общий процесс производства натурального сыра 159
В -третьих, основные моменты процесса 160
В -четвертых, качественные дефекты и профилактические методы сыра 168
【Требования к индексу продукта】 169
[Производственное обучение] Производственный процесс Kida Cheese 169
【Самоализация и самооценка】 172
Проект третий -сыр 172
【Резерв знаний】 172
1. Классификация сыра 172
Во -вторых, характеристики реалерового сыра 172
В -третьих, процесс изготовления сыра 173
В -четвертых, основные моменты процесса производства сыра 173
В -пятых, влияющие факторы в производстве сыра 174
6. Качественные дефекты сыра и профилактика сыра 175
Семь, контроль качества сыра 176
【Требования к индексу продукта】 177
【Самоализация и самооценка】 178
Проект четыре сыра.
【Резерв знаний】 178
[Тестовая задача 1] Тестирование лимонной кислоты в сыре 178
[Test Task II] Одиночная клеточная гиперплазия перечисляет тест бактерий 180
【Самоализация и самооценка】 182
Ситуация Семь Молоков Производство и проверка 183
Проект Один мороженое 183
【Резерв знаний】 183
1. Определение мороженого 183
2. Классификация мороженого 183
3. Основные сырые и вспомогательные материалы и добавки мороженого 184
В -четвертых, процесс производства мороженого 190
5. Требования к ремеслу 190
6. Дефекты общего качества, причины и профилактические методы 195
【Требования к индексу продукта】 196
[Производственная учебная миссия] Обработка активного мороженого 197
【Самоализация и самооценка】 198
Project Erguer Cream и Block 198
【Резерв знаний】 198
1. Определение и классификация мороженого и фруктового мороженого 198
Во -вторых, предварительная обработка необработанных и вспомогательных материалов 199
В -третьих, процесс процесса 200
В -четвертых, требования к процессу 200
В -пятых, качественные дефекты и контроль мороженого 201
【Требования к индексу продуктов】 201
[Производственное обучение] Задача мороженого Mung Bean 202
【Самоализация и самооценка】 203
Проверка трех продуктов Milk Ice 203
[Задача проверки 1] Измерение скорости расширения (метод плавучести) 203
[Тестовая задача 2] Срок общего сахара 204 204
Self -Self -Exmance и Self -Test】 206
Ситуация восемь других молочных продуктов производство и проверка 208
Project One Cream 208
【Резерв знаний】 208
1. Обзор крема 208
Во -вторых, разделение молока 209
3. Процесс производства кремового производства 210
В -четвертых, требования к кремовым производству 2111
5. Качественный дефект крема 217
【Требования к индикатору продукта】 218
【Самоализация и самооценка】 218
Проект 218
【Резерв знаний】 218
1. Классификация Alcoas 219
2. Процесс производства сладкого молока 219
В -третьих, требования к процессу сладкого рафинирования молока 219
В -четвертых, качественные дефекты сладкого рафинирования молока 223
【Требования к индексу продукта】 225
【Self -Exmeraination и Self -Test】 226
Ссылка 227
Просмотреть все ↓
