8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

[SET 2 том] Французские западные центры продуктов питания+французский кухонный соус Соус пресса французский классический урок кулинарии

Цена: 5 131руб.    (¥242.8)
Артикул: 603201820011

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:一键团图书专营店
Адрес:Пекин
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥79.61 682руб.
¥ 161 120.72 551руб.
¥ 654 490.510 330руб.
¥1563 297руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

 

 

 

  украшение: плоский хребет в твердом переплете

  бумага: медная версия бумага

  Open: 16

  Издатель: China Light Industry Press

 

78 Мастеров отобранных рецептов, от президентского национального банкета до классической французской еды и ценят изобретательность французской западной еды

3000 шагов, закрытие, четко отображают каждый процесс, затрудняют операцию ничего не делать

Ключевые шаги Следуйте советам по эксплуатации, шеф -повар предлагает помочь идеально понять суть приготовления пищи

Основные методы, такие как ингредиенты, салфетки и другие основные методы, анализируются подробно, а загадочные двери западной еды открываются

Принимайте важное значение для инструмента, уважения ингредиентов и хорошо использовать кухонную посуду.

 

 

Оглавление

 

Основной кухонный инструмент

Инструкции для использования в этой книге

закуска

Жирный соус печени

Полная приготовленная обжаренная жирная печень с рисунком

Французский пирог

Loring Ham Pie

Франш конкурс горячий пирог с сыром Шульлеи

ГОДЕЛА ДОСТОЧНАЯ СУПАГА

Тмин маринованный лосось

Парижский омар

Жареная сардина со сладким и кислым соусом

Пресноводные раки с алкогольным яичным желтком заварным кремом

Lales Scallop Crisp Cake

Жаркие мидии лука и ликеры

Лион Канар Рфишт

Яйца синего вина

Яичные яичные яичные яиц

Свежая кремовая тушеные яйцо

Жареный яичный рулон

Деревенский овощный суп

Du Bali Cuisine Soup

Говяжий суп с растительным тушеным

Elysee Permantent Step Soup

Рыба, раковина

Соли жареные волки -басы сезонные овощи

Шампанское сжигает Далинг

Квартира -eye рыбные варевые грибы

Саньянский рыбный пирог

Прованс Огненная рыба

Буйабес

Elysee Flavor Scallop

Птица, запах

жареный цыпленок

Куриный суп с растительным тушеным

Горячий и холодный соус курица

Карамельная ароматная жареная утиная грудь мясо

Американское жаркое перепели

Голубиное мясо жирное слоеное рулон печени

Томатное тушеное мясо кролика

мясо

Бургундия красное вино тушеное говядина

Классический тушеные овощные говяжьи суп

Виноградная виноградная лоза копченая говяжья ребра

Colenas Red Wine Stewed Beef Cieks

Классическая белая тушеные говядина

Тушеный говяжий рулон

Медовая тушеные ноги теленка

Стейк из морковки

Хрустящий

Тушеной туманно -рогатый крупный рогатый скот

Медленная нога ягненка

Капустная заглушка мясо

Высушенная тушеные фрукты свиная позвоночник

Горчичные свиньи щеки

Фаршированное мясо

Овощи и гарниры

Пыхтный картофель

Elysee Palace Apple School

Жареная картофельная таблетка

картофельное пюре

Кремпольный картофель

Итальянский запеченный картофельный мяч

Свежая лапша торт

Отстранение

Хрустящий кукурузный мяч

Хрустящий жареный овощный мяч

Турецкий жареный овощ

Тушить

Макарон грибов

Говяжье печеночная тушеное мясо

Гарниры и соус

Русский тонкий блин

Кислый соус

майонез

Голландский соус

Соус французского яичного желтка

Бордо соус

Бексиамель сливочный приправочный соус

Белый сок

десерт

Armaniak Shochu Wine Brewing Plum Dry

Молочный рис

Шоколадный мусс

Шоколадный торт лава

Шоколад Шутра

Оранжевый ароматный белок Шулле

Основная техника

Основные навыки подготовки к работе

Чистое масло

Уточнить яйцо

Сделайте белый соус

Ваниль, фрукты и овощи

Ваниль

Сделать ванильный пакет

Вырезать лук или маленький лук

Помидоры и режущие кусочки

Томатная кожура

Фрукты и фрукты

Фрукты и овощи

Овощная треугольная блок

Фрукты и фрукты кубики

Рыба

Разрезать на рыбу

Ходить в рыбную кость

мясо

Подготовить

птица

Птица

Привязанные крылья и ноги

Коричневый говяжий суп

Белый птичий суп

Суп

Другие

Используйте выпечку, чтобы сделать крышку горшка

Складная салфетка

ТЕРКА -ЗАЯВЛЕНИЕ

Подушная салфетка

Гонадора лодочный шарф

Приложение

Автор профиль&Миддот;

Разные формы овощей

Стол с растительным и фруктовым сезоном

Рыба и раковины сезонные столы

Стол сезона мяса и птицы

Кулинария

Индекс рецептов

Базовый индекс процесса подготовки

Сообщение и приглашение

Благодарности


 

Название: Французский кулинарный соус книга сокровищ

 

 

  рамки: платформа

  бумага: медная версия бумага

  Open: 32

  Издатель: China Light Industry Press

  страница: 304

Соус - это душа французской кухни.Автор «французский кухня -соус», постоянный мастер Ченг Мишлен Самсунг Алан&Middot;Книга представляет не только методы производства 14 основных категорий из 225 видов стипендии, но и 28 классических французских блюд.В то же время было введено знание соуса.

 

 

 

Каталог

Основной суп и сок

018 Основные суп и базовые знания. Отвазы базичений в Fonds et des jus

026 [Основной суп и оригинальный] Основной суп любит де Вью

030 Основной куриный суп Fond de Volaille

031 Mavericks Soup Frozen Glace de Viant

031 Куриный суп замороженный Glace de Volaille

032 Duck Basic Soup Fond Decanard

033 Основной отвар Fond de Pintade

034 Основной суп Fond de Dindon

035 Голубь Основной суп

036 Basic Soup Fond Blanc de Veau

037 Белая куриная базовая суп Fond Blanc de Volaille

038 говяжий суп из говядины теленка Consommé de veau

039 Chicken Qing Reacktion Consommé de volaille

040 [Основной суп и происхождение] пишет базовый суп, любит De Gibier

043 ОБЛОЖЕНИЕ ОСНОВНЫЙ СУП

044 Basic Soup Fond de Faisan

046 Основной суп Fond de lièvre

047 Wild Pig Basic Soup Fond de Marcassin

048 [Основной суп и Orgeon] Lobster Basic Soup Fond de Homard

051 Fond de Langoustine

052 [Основной суп и протон] Основной грибные базовые суп Fond de Champignons

054 Основной суп любит de légumes

055 Приправочный овощной суп-бульон

056 [Основной суп и сок] Рыба Свежий бульон Fumet de Poisson

057 Fish Fresh Brot Frozen Glace de Poasson

058 Рыбной бульон Fumet de Poasson ordinaire

059 [Основной суп и оригинальный сок] СУПА

062 Marseille Soup Fumet de Clam Poulabaisse

063 Sparlop Soup Fumet de Coquille St-Jacques

064 [Основной суп и оригинальный сок] Ягненок Оригинал JUS JUS D’ agneau

067 Jus de Veau

068 Говядина Джуджус Юс де Б?

069 Jus de Volaille

070 куриный сок из бисера jus de pintade

071 Утиный сок jus de canard

072 Голубиный сок jus de Pigeon

074 Quail Jus de Caille

075 Rabbit Original Jus de Lapin

076 Wild Pigeon Origin Jus de Pigeon Ramier

078 Lobster Juice Jus de Home

079 рта грибной сок jus de champignons

Соус

082 Основные знания соуса Connaisances Basiques des Sauces

■ Соус серии масляного уксуса

096 [Основной соус] Основной масляный уксусный соус соус винегрет ординатор

097 Барсели

098 Ширли винный уксус соус винегрет au xérès

099 Добавить медовый малиновый уксус соус винегрет де Фрэмбуз Ау Мил

100 трюфельных соус соус винегрет Aux Truffes

101 Французский уксусный соус винегрет Фрэн?

102 Карри масла уксусного соуса соус винегрет Au Curry

103 Итальянский уксусный соус винегрет Италиен

104 и уксусный соус ветря

105 и уксусной соус из ветряного масла b vineigrette japonaise

106 морковный вкус масляного уксусного соуса винегрет aux carottes

107 Французский горячий и кислый соус Равиготе

108 соус -соус.

109 Mary Yan Sour Sansy Sauce Verjutée“Marie-Anne”

110 Свежий рыбный уксусный соус соус au vinaigre

111 Лобстер Уксусный соус соус hommard au vinaigre

112 цитрусовые лобстеры масляного уксусного соуса винегрет de homax aux agrumes

113 Duck Vineigrette Au Jus de Canard

114 Sauce Foie de Volaille au vinaigre

■ Базовый соус яичного желтка

118 [Основной соус]

119 Lvosos Sauce Verte

120 соус -соус Jannovos génoise

121 соус -соус oer auroore

122 Curry Meiji Соус Au Curry

123 Тартарь соуса тата

124 Соус Тартар“Le Duc”

125 Среда Ремора соус rémoulade

126 тысяч островов соус тысячи островных заправки

127 горчичный яичный соус -соус Gribiche

128 [Основной соус] Соус Голландайз, голландский соус

129 муслино -соус соус Mousseline 

130 Соус Сабайон

131 [Основной соус] соус Bayayne Béarnaise

133 Вкус карри соус -соус Beyanes Béarnaise au curry

134 Соус Чорон

■ Суп заморожен и желе

136 лобстер бульон желе гельée de homard

137 Корабль Kwarge Brost Brot Geren Gelée de langoustine

138 Голубиного супа замороженное гельée de pigeon

139 утиного бульона замороженный гельée de canard

140 Goose печеночный бульон замороженный гельée de foie gras

142 суповой соус chaud-froid brune

143 Соус chaud-Froadche

■ Соус из масла и композитное масло

146 [Основной соус] Соус из белого вина соус Beurre Blanc

148 томатный соус соус из белого вина соус Beurre Blancà la tomate

149 лалер со вкусом соус из белого вина соус Beurre Blanc Au Basilic

150 фанхума соус -соус Au Safran

151 Saffron Flavor Sauce Sauce Sauce Clams Safranée

152 Соус Au Beurre D’ anchois

154 грибного масла Beurre de Champignons

155 французское красно -винное масло Beurre Marchand de Vins

156 [Основной соус] Улиток с чесночным маслом Beurre D’ escargots

157 Provence Butter Beurre Доказано?

 

158 Сом масла Beurre D’ anchois

 ’écrevisse

159 трюфельное масло Beurre de Truffe

 

160 Luduk Butter Beurre“Le Duc”

■ Алкогольный базовый соус

162 соус из белого вина Vin Blanc

163 Puyi&Миддот;é

164 Соус -шампанский соус Ау шампанский

165 Соус Au Sauternes

166 соус буди джиу соус Au Noilly

167 соус -соус ангтà l’ antiboise

168 цитрусовый соус Агрум

169 Соус из яблочного вина CR CRème au cidre

170 【Основной соус】 Bordeaux Sauce Bordelaise

173 Соус -соус Мадера безумноère

174 трюфельные соус -соус Aux Truffes

175 соус -соус из горчичного вкусаà la moutarde

177 соус -соус портера Au Porto

178 Соус -соус из красного вина au vin rouge

179 Рыба и раковина

180 голубиного кухни соус au vin rouge pourigeons

181 Соус -соус из красного вина De homarard au vin rouge

182 Соус -соус Royon Rouennaise

■ Основной суп и соус (рыба и моллюсков)

184 Соус из лобстера Соус

186 Соус соус карри, карри, карри, карри

187 Добавить свежий кремовый соус соус о лобстереà la crème

188 Соус -соус Provenceà la proven?ale

189 Свежий сливочный соус“hata”à la crème

190 Черный оливковой соус соус Aux Olives Noires

191 Fish Shell

192 Qinghai Moss Sauce Sauce Sauce Algues

193 Sauce Bouillabaisse

194 Соус Марсай Марсельиз

195 соус оснатаà l’ anis

■ Соус (мясо) из основного бульона и сока (мясо)

198 Оливковая аромата оливкового аромата jan de veau oux oliels

199 Dragon Artemisia -соус из говядины Jus de B?à l’ estragon

200 горького апельсинового соуса Bigarade

201 апельсиновый соус из утиного соуса Canardà l’ orange

202 малиновый вкус утиного соуса Canard Aux Framboises

203 вина вкусовой утиный соус -соус Callon Canard Au Cassis

204 Перепелосовый соус добавлен с виноградом jus de caille aux raisins

205 Перепелосовый соус добавлен с большим количеством Танхистана Jus de Caille Aux Morilles

206 Спечный вкусовой соус соус голубь Auxépices

207 Sauce Aux Truffes Li Wourted с фуа -граé au foie gras

208 соус -соус из грейпфрута -перца Au“Yuzu-Kosyou”

209 соус Au Raifort

210 голубиного соуса соус Salmis залить голуби

211 Sauce Salmis perdreaux

212 соус первого соуса Poivrade

214 Охотник соус -соус Гранд Венеру

215 Черный галлон вкусный соус -соус Chevreuil Au Cassis

216 кроличий соус из крови соус Lièvre au sang

■ Классический соус

220 [Основной соус] соус Béchamel

222 Соус Морней

223 Соус Нантуа

224 Sauce Soupise

225 Cadina Sauce Sauce Cardinal

226 Соус -соус устриц aux hu?

227 Velvet Sauce Velouté

228 Соус из Нормандии Норманд

229 соус соуса Houprem Sucuême 

230 соус -соус Alberra Albuféra

231 Американский соус соуса с лобстером Am Américaine

232 Olielru?

233 Newburg Sauce с соусом из лобстера New-Burg Avec homard Cru

234 коричневый соус -соус Espagnole

235 соус пиканте с кислым зеленым соусом

236 Допинг Желевой Соус (соус с полусветом)

237 Соус -соус Лион Lyonnease

238 Дьявол Соус Диабл

239 соус -хала

240 Hunter Sauce Sauce Chasseur

241 соус из перигаérigueux

242 Соус Шатобриан

■ Другой соус

244 Соус Шантильи

245 AIGRET Sauce Sauce AIGRETTE

246 яичный яичный соус яиц айллоли

247 Roya Sauce Rouille

248 Красота Лоя Соус Руил Ау Голуб

 “Yuzu-Kosyou”

250 соус -соус с кислым бобовым соусом тапенада

 

252 Морские оливковые соус -соус

253 соус -соус

254 томатный кулис де Томате

255 Provence Томатный соус соус томатà la proven?ale

256 соус томатного соуса томат

257 соус -соус.èche

258 соус -соус Lockeford Au Roquefort

260 трюфель Coulis de Truffes

261 [Основной соус] Lailey Au Basilic

262 ванильное масло Huux

262 NIU Печень бактерия Huile Aux Cèpes

263 Oil Oil Huile au homard

■ Десертный соус

266 [Основной соус] Британский соус из яичного молока Anglaise 

268 британского яичного молока соус (без свежих сливок) Англз

268 апельсиновое вино соус из яичного молока

269 ​​кофейный британский соус из яичного молокаé

269 ​​Черный чай британский соус из яичного молока Англ.é

270 соус из лесного ореха Aux Noisettes

270 Счастливого соуса.

271 Соус -шампанский соус Ау шампанский

271 соус из малат Au Marsala

272 белый винный соус Sabayon au Vin Blanc

272 Shaba Yongyang Sabayon Sabayonà I’ orange

273 Соус -соус с специями’épices

274 карамельный соус карамель

274 Свежий сливочный карамельный соус карамельà la crème

275 шоколадный карамельный соус карамель au Chocolat

275 Соленый карамельный соус -соус соленый масло Au Caramel Beurre Salé

276 соус из клубничного соуса Aux Fraise

278 Клубничная Кулис де Фрайз

278 Рутки с красным фруктовым вареньем.

279 соус из малинового соуса Framboise

280 соус с тропическим фруктовым соусом

281 апельсиновый соусà I’ orange

 

282 Bailei Siangfeng Green Apple Sauce Sauce Sauce Pomme vert au thym

283 ЛАЛЕС’ ananas au basilic

284 Соус Framboise-Pépin

285 -галлонный сироп Sirop de Groseille

286 звездный анис замороженный гельéeà l’ anis etoilé

287 цитрусовый замороженный гельée de mandarine“Saikai”

288 апельсиновый шампанский мусс пузырьà I’ orange

289 Apple Bailan Di Mousse Bubble Espumas de Pomme au calvados

290 [Основной соус] шоколадный соус -соус Au Chocolat

292 Барселон

 é

293 МОЛОСКОЕ СОУЗКИ

294 миндальный белый соус CRème blanche aux amandes

295 кокосовый сладкий суп Суп де коко

296 фруктовых сладких супов де фруктов

298 Sauce Tool Введение Les Ussensiles PR LA PRéparation des sauces

300 название соуса La Liste des Sauces

 

■ Приготовление пищи

029 Черные вкусовые кюн -вкусовые щеки из говядины, картофельное пюре из San Songlou и жареная говядина Gruc

045 Кремовая фазанская грудь тушеная горькая 苣

053 Кабуккино осенние грибные бульонные бульон

061 Жареный морской бас и ванильный аромат летний овощной суп

066 Пан -Фрид Ягненка с трюфелями и грибами, оригинальный сок Бейли Сянг

073 Жареный бекон рулон груди и масляно -уплотнительный голубиные ноги Zogruyer сыр с двойной фасолью растут рис

077 Суп тушеные дикие голубь сакура ароматная редька

115 французский нежный утиный салат, сахарная редька и фуа -гра, во французском соусе

122 Уксусное тунец и органический томатный салат со вкусом карри и органический томатный салат

130 жареный окунь Зуоцин Соус шампанского и спаржа

132 Нежный кролик -стейк -стейк саабаяне, жареные картофельные ломтики и салаты

141 Мрамор с фуа -гра и замороженным супом замороженные и уксусные весенние овощи

147 вареный дикий соус озерма и соус из белого вина

153 синий и белая рыба пирог Zoprowus Wind 2 соуса

172 жареный филипный стейк Соус Содольдо, с западным цветочным картофельным пюре и вкусовой морковиной тмин

176 ванильный вкус жареной говядины назад, ворки и горчичный соус, в сочетании с картофелем на гриле

185 Прованс Ветер Спинатный Спинатный Ролл Лобстер Французский Сальва крадет Пэто Санлон Артемизия Мемориальный соус омаров

213 кость, креветки, фтоатраный стейк с перцем соусом, карамель и небесной грязи корня

217 Жареные булочки, лит, дикий кроликовый соус кролика с жареными ломтиками яблока

221 Запеченная запеченная фиолетовая лапша и грибы с креветками и грибами

249 Marseille Soup of Marseille Fish Soup в Нагасаки

251 жареный ущельт и креветки с ароматом карри с сахарной козохромом и кислым оливковым соусом и томатным соусом и томатным соусом

259 уксус пятна жареные бамбуковые рыбы и нежные овощи, нежные листья перец сишан

264 цитрусовых ароматов Breeton Nystine и сезонный овощный холодный суп

267 Антигрена -карамельный яблочный пирог zuo ying -стиль яичный молочный соус и карамельный соус

277 Клубничный тысяча слой апельсиновый шампанский мамис пузырь

291 белый шоколадный крем и шоколадный соус

297 Летний фруктовый сладкий суп и снег йогурта