Соевые продукты Технология обработки тофу тофу высушенное масло тофу тофу тофу тофу тофу тофу фасоль фасоль молоко молоко тофу тофу фасоль.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
|
C6
Название: Технология обработки соевого продукта
Номер ISBN: 9787122289384
Автор: Чжао Лянчжонг, Инь Лебин
Цена: 59,00 Юань
Название издательства: Chemical Industry Press
В этой книге подробно описываются биохимические характеристики и характеристики ремесла соевого сырья, операцию универсальной обработки соевых продуктов, контроль качества процесса обработки и хранения, подробный процесс обработки различных соевых продуктов, комплексное использование соевых продуктов. по -продукциям, производственным оборудованием, проектированием продуктов из продуктов сои и т. Д.Соевые продукты в книге включают тофу, сушеный тофу, тофу масла, юба, молоко, темпе, соевое молоко, мозг тофу, повседневная пища соевого волокна и т. Д.
Введение в одну главу / 1
Перспективы обзора и развития соевых продуктов 1
1. Происхождение и история соевых бобов 1
2. Обзор соевых продуктов питания пищевой ценности 1
В -третьих, перспективы развития соевых продуктов 2
Раздел 2 Характеристики питания сои 3
1. Основной химический состав 3
Во -вторых, ингредиент активности 5
3. Анти -подраздельный фактор 6
Три секции соевого мастерства 8
1. Водоосвошение 8
2. Приготовление 8
В -третьих, термическая дегенерация 9
Четвертое, гель 9
5. эмульсия 10
Шесть, пена 10
Четыре раздела классификации продуктов сои 11
Глава 2 Производство тофу / 14
Один раздел Bean Clear Tofu 14
1. Процесс производства 14
2. Основное производственное оборудование 15
В -третьих, метод работы 19
В -четвертых, результаты исследований мастерства Tofu -Bean -Clear 25
РАЗДЕЛ 2 ЛАРЖЕН ТОФУ 32
1. Обзор лактона тофу 32
Во -вторых, процесс производства Lactone Tofu 1 33
В -третьих, процесс производства Lactone Tofu 2 34
В -четвертых, контрольные точки качества лактона тофу 34
Три секции Северного Тофу 37
1. Процесс производства северного тофу 37
2. Метод производства 38
В -третьих, проблемы, существующие в северной обработке тофу 40
Четыре секции Nannan Tofu 41
1. Процесс обработки южного тофу 41
2. Производственные этапы и принципы 41
В -третьих, меры предосторожности для производства южного тофу 44
Пять секций - это мозг 46 тофу 46
1. Текущая ситуация дома и за рубежом 46
2. Существующие проблемы 48
ГЛАВА ТРЕТЯЯ ТОФУ И БАМУБО ПРОИЗВОДСТВО / 50
Секция белого тофу высушила 50
1. Белый процесс сухого производства TOFU 50
2. Основные моменты сушки в производстве белого тофу 50
Раздел 2 Журнал Тофу высушен 59
1. Подготовка и поддержание маринада 59
2. Галогенная технология 64
В -третьих, исследования по оптимизации высушенного бобового процесса 67.
В -четвертых, галогеновое оборудование 75
Три секции копченого тофу высушены 79
1. Процесс производства 79
2. Оперативные точки 79
3. Меры предосторожности 79
Четырех -сечение жареного тофу 80
1. Жареный тофу производство 80
Во -вторых, основной метод классификации жарена 82
В -третьих, основное производственное оборудование Fried Tofu 83
Пять четвертей бамбука 83
1. Принципы Юбы 83
2. Технология производства бамбука 84
Раздел 6 Другие продукты повседневного боба 85
1. Процесс 85
2. Оперативные точки 85
В -третьих, меры предосторожности 86
Четыре главы ферментированных продуктов из фасоли / 87
Секция молока 87
1. Механизм ферментации вида бобов 87
2. Microbial 87, используемый в производстве творога бобов 87
В -третьих, категория бобов Courd 88
В -четвертых, технология производства бобов 88
5. Существующие проблемы и решения 93
Два секции темпе 93
1. Основные микроорганизмы 93 в темпе при ферментации
Во -вторых, процесс ферментации Tempeh 94
3. Отношения с формированием технологии и качества ферментации темпе
Глава 5 Бин
Традиционное соевое молоко 97
1. Процесс производства и схематическая диаграмма 97
2. Оперативные точки 97
Раздел 2 Новое соевое молоко 103
1. Процесс производственного процесса из пульпы с горячей водой изготовления 103
2. Оперативные точки 103
В -третьих, ключевое производственное оборудование 105
Три -сечение йогурта 107
1. Обзор йогурта 107
Во -вторых, йогуртовое молоко часто использует микроорганизмы и ферментированные агенты для приготовления 108
3. Процесс производственного процесса и точки эксплуатации 109
В -четвертых, управление ферментацией 110
Глава 6 Соевые продукты Контроль качества / 112
Секция микроорганизмов и соевых продуктов ухудшается 112
1. Основные микроорганизмы коррупции в продукте 112
Во -вторых, факторы, влияющие на рост соевых продуктов 112
В -третьих, влияние микроорганизмов на качество соевых продуктов 112
Закон микроорганизма во втором разделе продуктов бобов 113
1. Закон микроорганизмов во время производственного процесса тофу 113
2. Во время хранения соевых продуктов закон микроорганизмов 116
Трехно -сеческий метод микробного управления 117
1. Микробный контроль в сырье 117
2. Микробный контроль 117 в производственном процессе и оборудовании
3. Микробный контроль производственной среды 118
В -четвертых, контроль микроорганизма персонала 119
Применение инструментов обнаружения с высоким содержанием в соевых продуктах 119
1. МРТ 119
2. Качественный строительный тератизер 123
Три, электронный нос 125
Четыре, электронный язык 128
Пять разделов методов сенсорной оценки продукта из фасоли——
1. В сочетании с сенсорной оценкой с анализом приборов 129
Во -вторых, примеры сенсорной оценки при изучении продуктов для развлекательных бобов 130
Глава 7 Производство чистой ферментационной жидкости с фасолью / 132
Микроорганизм в растворе ферментации без бобов
1. Микробное разнообразие жидкости с фасолью -
Во -вторых, микроорганизм жидкого жидкости -клера
Раздел 2 Компания Bean Clear Formation Solution Technology 136
1. Процесс ферментации жидкости бобов 136
2. Оптимизация теста процесса ферментации жидкости с фасолью.
В -третьих, бобовое жидкое ферментационное оборудование 143
В -четвертых, технология управления ферментацией бобов -клера 144
В -пятых, метод отклика Метод оптимизации бобовых ферментационных ферментационных жидких суспензий 149
Секционные бобы прозрачный кислый суп и кислый напиток 157
Восемь главах Случайное производство пищи с фасолью / 159
Пищевая ценность секции Bean Dregs 159
1. Композиция остатка бобов 159
Во -вторых, физиологическая функция Bean Dregs 160
Секция 2 Метод сухой сушки и оборудование 160
1. Способ общего сушки бобов Dregs 160
Во -вторых, процесс сушки бобов и его корпус 162
Три секции запеченной клетчатки с фасолью 163
1. Бесполезное печенье из фасоли 163
2. Хлеб из фасоли 165
3. Криппи из фасольного волокна 167
В -четвертых, фиблеточный пирог с фасолью 167
5. Торты с фасолью 168
Четыре участка брюшной пищи из бобов 169
1. Craft 169
Во -вторых, Craft 2 169
Пять -сеция бобовых волокно Ферментация пища 170
1. Спортивный приправа с остатками бобов 170
Во -вторых, шлак плесени 171
В -третьих, соус из красного масляного волокна 172
Шесть секций бобового волокна и других продуктов 173
1. напиток из бобов 173
Во -вторых, ананасовый бобовый составной напиток 173
В -третьих, Bean Dregs мороженое 174
В -четвертых, шлака бобов висящей лапши 175
В -пятых, закуски из бобов с продовольствием 177
6. Fast Food Food Food Food 177
Семь, мясные продукты 178
Восемь, мяч из говядины с фасолью 178
Девять, бобовая паста 178
10. Съедобная бумага 178
Одиннадцать, сжимание кукуранной кукуран
ГЛАВА девять DO DO Продукты Продукты Фабрики Дизайн и Пример приложения / 180
Раздел 1 Выбор завода 180
1. Принципы отбора завода 180
2. Отчет о выборе сайта 181
Раздел 2 Производственный семинар Графический дизайн 183
1. Общая графическая конструкция и строительство области пищевой фабрики 183
2. Конкретные требования для общего графического дизайна 187
Раздел 3 Процесс Процесс Процесс Процесс и демонстрация 190
1. Определение продуктов и выхода 190
2. Процесс процесса сигнала 191
3. Описание процесса процесса и демонстрация 192
В -четвертых, проектирование оборудования 193
Пятый, вторичный дизайн процесса пульпы.
6. Дизайн бобов -клейрной ферментации жидкостной технической техники 196
Семь, сжимая пустой дизайн процесса 198
8. Dry Craft Design 200
Девять, галогенные ремесленные конструкции 204
Четыре -сечение сырья и стандартов качества продукции 208
1. Стандарт сырья 208
2. Стандарт качества продукта 209
Пять -квартирный выбор оборудования 209
1. Принципы выбора оборудования 209
Во -вторых, выбор основного оборудования 209
Шестой раздел
1. Рассчитайте количество воды 212
2. Расчет потребления электроэнергии 213
3. Рассчитайте с объемом пара 213
Седьмая часть материала баланса подсчитал 213
1. Расчет материала 213
2. Баланс материала Рисунок 214
Восьмая секция и три отходов 214
1. Остаток бобов 214
2. Очистка сточных вод 215
В -третьих, обработка выхлопных газов 216
Ссылки/ 218