Семейный вкус серии вкусов установил пять объемов национального банкета и семейного банкета+семейства Lianglu+еда, закрытие моего дома на ужин+семейный поселение+семейное захват
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Название книги: Серия «Вкус дома», набор из пяти томов
Цена: 302
Автор:
Press: Citic Publishing House
Дата публикации:
ISBN: 9787521717594T
«Государственный банкет и семейный банкет»
Рекомендация: Предисловие Чжан Хунчжи Чжан Дачунь, Цай Канъюн, Чэнь Юхан, Чжан Бэйхай, Е Илань, Ма Цзяхуэй, Чжу Тяньсинь, Шу Гожи за столом Рекомендуемый контент: Воспоминания“Вкус дома, матери и детства”, редкая пластинка, которая находит отклик у читателей“Кухня и приготовление пищи”Искусство представления классической кухни Цзянсу и Чжэцзян, передаваемой из поколения в поколение, прослеживание и запись традиционной банкетной культуры и искусства, а также специальное представление специальной полноцветной книги «Семейный банкет».·Хороший вкус в медленном времени» (Чжан Хунчжи, зять семьи Ван, своими руками тщательно воссоздал семейный банкет Сюань)
«Вкус семьи Лянлу»
★ «Вкус семьи Лянлу» рассказывает о домашнем вкусе детства, воспоминаниях о еде глубоко на улицах и любви между родителями и бабушкой, скрытой во времени: каждую весну мать и бабушка пекут пирожные, нарезают и варят сушеный тофу, ростки фасоли, лук-порей и т. д. и заворачивают их один за другим в тесто, арахисовый порошок и сладкий соус; В канун Нового года отец приглашает родственников и друзей из родного города устроить печную вечеринку, поесть горячего, выпить спиртного и поговорить о старых вещах в родном городе.……Сочинения Лянлу — это не только летопись ее семьи, но и образ традиционной кулинарной культуры той эпохи.Все радости и печали великой эпохи переплетаются со светом и тенью времени в одной деликатности за другой. Оно тихое, но такое красивое и такое значимое.★Выиграл премию «Золотой штатив» издательства Тайваня.Рекомендуется предисловие Ван Сюаньи «Кухонный бог из Лянлу».★Рекомендуемое предисловие Шу Гожи!«Тайбэйское послевкусие», «Вкус семьи Лянлу», «Культурный вкус», «Двадцать четыре солнечных термина, эстетика жизни», «Собачьи дни».·Время кошек: путевые заметки Хань Лянлу по Лондону» и набор из шести книг «Лушуй Цзин»“Эстетика жизни Хань Лянлу”серия, запущенная одновременно.
«Посуда: не хочешь прийти ко мне на ужин?»
1. В отличие от предыдущих описаний кухонной утвари или самой еды, «Пищевая посуда»——Написание «Придешь ко мне домой на ужин?» подчеркивает концепцию красивой жизни. Сотрудничество посуды и еды делает жизнь более осмысленной. Это также дает читателям ощущение, будто они были гостем в столовой «Гиппопотам» и пережили теплые и прекрасные моменты.Каждая статья разделена на три части: 1. Вкус.·Тао: Вкусная еда пробуждает уникальный вкус воспоминаний. Этот вкус тесно связан с кем-то, чем-то или сценой.2. Рис·Еда: рецепт не только вызывает воспоминания, но и учит, как его выполнить.3. Посуда·Объекты: Сегодняшняя посуда для еды, посуда, хранящая воспоминания о вкусе, имеет не только память пользователя, но и память человека, который ее изготовил.2. Каким бы драгоценным ни был артефакт, он ценен только тогда, когда его используют.Это книга, которая заставляет вас вернуться за обеденный стол и вкусно поесть, книга, которая напоминает вам о дымящем вкусе родного города.Гонконгский писатель и карикатурист Оуян Инцзи, писательница Мяо Вэй написала любовное предисловие; Торжественно рекомендовал японский художник-керамист Теппей Оно, известный певец и гурман Линь Илун, эстетик жизни, Carving Time, основатель Lost and Found Mao Mao; более 200 изысканных фотографий и 80 000 слов искреннего текста рассказывают историю человеческих фейерверков.
«Домашнее удовлетворение»
·Достоинство содержания: используйте чугунную кастрюлю, чтобы приготовить поворотный момент в жизни Ли.Элегантный и изысканный путеводитель по образу жизни и жизни.Руководство по приготовлению чугунной кастрюли популярного повара MBA и беседа об опыте.·Коммерческое преимущество автора: популярный повар со степенью MBA, который использует бухгалтерский учет и инвестиции в прямые инвестиции для приготовления пищи, а также эффективно использует социальные сети, чтобы делиться кулинарным опытом.Она очень популярна в Гонконге и Тайване.·Маркетинговый аргумент: совместный маркетинг с французским брендом чугунных кастрюль Le Creuset (например, небольшие подарки бренда LC, витрины LC в магазинах, авторские мероприятия на местах и т. д.).
"Борьба с переключением домашней кулинарии"
Совершенно новый шедевр кулинарного блоггера @聓nail Girl с 2 миллионами поклонников; он поможет вам прояснить основную логику приготовления пищи, включая подробные объяснения приправ, приготовления бульона, маринования ингредиентов, трехэтапного приготовления в масле чили и методов обжаривания сахарного цвета.……Позвольте вам легко освоить беспроигрышный хит домашних блюд; Вкус кунжутного соуса, соленый вкус, кисло-сладкий вкус, рыбный вкус, вкус домашней бобовой пасты и вкус ротангового перца.……Подробное объяснение принципов сочетания 35 вкусов домашнего приготовления позволит вам больше не готовить каждое блюдо с одинаковым вкусом, а открыть для себя 350 или 3500 возможностей для расширения; освойте детали каждого рецепта и поделитесь суперподробными советами.Даже если вы новичок на кухне, вы сможете восстановить вкус рецепта, если будете шаг за шагом уделять внимание деталям. Пусть вы не только один раз приготовите его правильно, но и сделаете это каждый раз успешно;51 оригинальный домашний рецепт с понятными картинками и текстом украсят ваш семейный обеденный стол.
«Государственный банкет и семейный банкет»
«Семейный банкет» был впервые опубликован на Тайване в 2003 году. Первоначально он назывался «Государственный банкет и семейный банкет». Ван Сюаньи, писатель, родом из Цзянсу и Чжэцзяна, начал с семейной истории о серьезном кулинарном искусстве и гостеприимстве его матери.Вспоминая еду и семейные банкеты своего детства, он рассказал историю о семейном времени, которая отразила память и изменения эпохи.
Вкус дома – это память на устах все большего количества иностранцев в наше время, а семейные банкеты являются почти стандартом банкетов в современном обществе. Эта книга в основном вращается вокруг кухни и столовой, а также вокруг живого, модного, теплого и радостного, способного, щедрого и отзывчивого человека.“Имеет вид генерала”Хозяйка передает теплую атмосферу типичной китайской семьи, а наследование семейных рецептов также деликатно очерчивает стиль кухни Цзянсу и Чжэцзян старшего поколения.
В книге автор вспоминает истории о еде, когда он рос: быстро и осторожно провожал домой ведерко с мороженым, съедал мягкую сердцевину каши.“Чириканье, чириканье, чириканье”Сян сидит на корточках возле мусорного бака и ест водяные каштаны и сахарный тростник.……Более того, это еда и воспоминания о различных банкетах, которые устраивала моя мать. Хотя в этой книге есть подробные рецепты и описания многих блюд, автор неоднократно подчеркивает, что это не книга рецептов, а всего лишь кулинарная память.
«Вкус семьи Лянлу»
Где находится родной город человека, это место, где можно родиться или в животе?«Вкус семьи Лианглу» - это воспоминания о семье и еде тайваньского писателя Хан Лянглу——Вкусы домашнего приготовления детства, воспоминания о еде глубоко на улице и любовь между родителями и бабушкой, спрятанная в воспоминаниях, постепенно записаны в книге: каждую весну мать и бабушка пекут пирожные, нарезают и варят сушеный тофу, ростки фасоли и лук-порей и заворачивают их по одному в тесто, арахисовый порошок и сладкий соус;В канун Нового года мой отец приглашает родственников и друзей в своем родном городе устроить вечеринку с огнем, съесть жаркое, выпить спиртное и поговорить о старых вещах в его родном городе.……Сочинения Лянлу — это не только летопись ее семьи, но и образ традиционной кулинарной культуры той эпохи. Все радости и печали великой эпохи переплетаются со светом и тенью времени в одной деликатности за другой. Оно тихое, но такое красивое и такое значимое. Эта книга получила премию Тайваньского издательства «Золотой штатив».
«Посуда: не хочешь прийти ко мне на ужин?»
Эта книга пытается запечатлеть чудесную связь между временем и едой, вкусом и эмоциями в трех частях: рассказывание вкусовых историй в памяти, демонстрация посуды, связанной с памятью и вкусом, и восстановление блюд, которые принадлежат воспоминаниям о хорошем вкусе прошлого.Структура содержания этой книги разделена на три части: 1. Вкус: восхитительный вкус, неповторимый вкус, вызывающий воспоминания. Этот вкус тесно связан с кем-то, чем-то или сценой. 2. Посуда.Посуда, посуда, хранящая память о вкусе, имеет не только память пользователя, но и память человека, который ее сделал. 3. Еда. Рецепт не только пробуждает вашу память, но и учит, как его выполнить.В разделе ежедневной посуды, помимо рекомендаций по оценке, также будут происходить реальные встречи между авторами и создателями или операторами посуды, в том числе Оно Теппей, Хосокава Такахиро, владельцы бюро находок, владельцы магазинов Suzuki и т. д.
«Домашнее удовлетворение»
Фанатик-покупатель кастрюль рассказывает о своем опыте, обучая вас тому, как выбирать и чистить чугунные кастрюли, а также сопутствующие гаджеты.В настоящее время у автора имеется более 60 чугунных кастрюль. Основываясь на опыте фанатика покупки кастрюль, он рассказывает, как выбрать чугунную кастрюлю, которая вам подойдет?Как чистить и выбирать подходящие гаджеты?Помогите вам полностью понять особенности использования и ограничения чугунных кастрюль, чтобы чугунные кастрюли были не только тяжелыми кастрюлями для физических упражнений, но и мощным помощником на кухне и очаровательным пейзажем на обеденном столе.
"Борьба с переключением домашней кулинарии"
Почему блюда всегда одинаковые на вкус?Блюда, которые вы готовите дома, всегда менее вкусные, чем в ресторанах?Успех в кулинарии зависит исключительно от удачи. Даже если у вас получится в этот раз, нет никакой гарантии успеха в следующий раз?……Новая книга Tianluo Girl решит вышеуказанные проблемы.
Победа домашних блюд -это небольшая момента, отраженная в системе знаний.Система знаний может гарантировать, что базовая работа домашней кухни не ошибается.“Победить”СущностьБлагодаря лицевой связи с шеф -поваром и внесением нескольких настройки каждого блюда, 51 даосская посуда, выбранные в этой книге в этой книге, не только построили систему и выделяют основные моменты.
В отличие от общих рецептов, в дополнение к очень подробным рецептам, девушка Tianluo начинается с нижней логики кухни и представляет более профессиональные и систематические ингредиенты, методы приготовления и навыки приправы более легким способом.Различные навыки обработки и приготовления пищи организованы и в сочетании с приправой десятков семей, что облегчает вам понять логику приправы и ингредиентов, стоящих за рецептами.Способность сделать один из них формируется в рамках такой системы знаний.
Книга специально увеличила различные виды сводки Tianluo Girl“TIPS”(Советы) - это детали, которые мы напоминаем вам о внимании.После неоднократного изучения детали проверки хорошо известны и используются, и семейная кухня имеет возможность получить удар.
Я считаю, что эта книга заставит вас вдохновлять и создавать свободно после ее освоения.Тысячи семейных и удивительных вкусов рождаются как это, нельзя пропустить.
«Государственный банкет и семейный банкет»
Рекомендуемая последовательность 1: / Рекомендуемая Чжан Хунчжи последовательность 2:“Кухня”Рисунок / Ван Динъи рекомендует предисловие 3: Съешьте эту книгу / Собственное предисловие Чжан Бэйхая: История времени на кухне / Ван Сюаньи
Государственные и семейные банкеты, «Солнечный кот и ветчина», «Мать и арбуз», познайте скрытый вкус кулинарии——Цзянсу и Чжэцзянская кухня
В комплект входит замечательный специальный том «Семейный банкет».·Хороший вкус в медленном времени》
«Вкус семьи Лянлу»
Рекомендовать Предисловие 1: Гость в доме мира Ян Цзэ рекомендует Предисловие 2: Кухонный Бог от Лянлу Ван Сюаньи
Том 1 Вкус смерти
Мамины влажные лепешки Что любит есть мама?Рыба на гриле с сыром, которую мама не могла съесть, жареная рисовая лапша, которую любила мама, мамина молочная рыбная каша, папина банановая лодка, папин новогодний вкус, вкус папиного возвращения домой, каша из поленты и гречневая лапша, семидесятилетняя мечта папы о Янчжоу, папино вкусное мясо осла и черепаха с мягким панцирем, семейные блюда и папин новогодний ужин. Вороны кормили вонтоны сестры Лянъюнь. Я не мог видеть, как он выходит из автобуса. Я скорее поверю, что у него есть недостатки, чем не будет на свете отцовского новогоднего ужина.
Том 2 Вкус изобилия
Вкус кухонного бога дома, детские воспоминания, воспоминания о прошлом, папин праздник у очага, папин дуриан, папина гречневая лапша, бабушкино застолье, бабушкины красные блюда, бабушкины маш и чеснок, сестринский настольный чай, согревающий сердца людей.
Том 3 Вкус вечности
Семь вкусов жизни Гоулец и тофу из прошлого Крабовые циновки Колбаса брата Лао Ся Масло в полнолуние Рис Разговор о пяти вкусах Древняя колбаса Вареное мясо и лапша Лу Чистый и горький зеленый стол Однажды летом Миска лапши Аппетит Любит Ревность Маринованная свежая еда Учимся готовить Папин медленный обед Рог изобилия любви
«Посуда: не хочешь прийти ко мне на ужин?»
Глава: Не хватает вкуса родного города Еда вызывает ностальгию, дом — теплое место Глава 2: Столовая «Гиппопотам» Обеденный стол — это место, где люди встречаются, и за едой всегда остаются незабываемые воспоминания Глава 3: Обеденный стол Four Seasons Как бы драгоценна ни была посуда, она ценна только тогда, когда ею пользуются Глава 4: Чудесное знакомство с красотой жизни Благодаря кухонной утвари я узнал больше людей и узнал больше историй, таких как Теппей Оно, Такахиро Хосокава, владелец потерянного имущества, владелец магазина Сузуки, владелец Цуэн Эр, дворецкий и т. д. Судьба будет там.
«Домашнее удовлетворение»
Глава 1 Чугунные сковороды Две или три вещи, которые нужно понять сразу.Вот несколько вещей, которые вы должны знать о чугунных сковородах. Не заставляй меня больше! Горшок очень легко открывать и обслуживать. Проводите ежедневную чистку и сохраните свои кастрюли молодыми навсегда. Выберите подходящее приспособление для приготовления пищи в чугунной кастрюле. Steam умеет говорить! Секрет видения сквозь крышки кастрюль. Если вы столкнетесь с этими аномальными событиями, не удивляйтесь, как пользоваться этой книгой.
Глава 2 Аутентичные китайские домашние блюда 1 Приготовление риса 2 Жареные на сковороде хрустящие яйца 3 Яичница с помидорами 4 Тушеная свинина по-домашнему 5 Жареное мясо с грибами 6 Обжаренная зеленая фасоль со свиной грудинкой 7 Обжаренная безе с капустой 8 Тофу Мапо 9 Шипящий тофу 10 Три чашки курицы 11 Курица с чесночным беконом стейк из бедра 12 Красные финики и королевские вешенки в кунжутном масле, курица 13 Жареная свинья по-тайски 14 Жареная говядина речная 15 Хрустящая жареная рыба 16 Жареный рис с лососем 17 Рис в глиняном горшочке со свиными ребрышками в соусе из черной фасоли
Глава 3 Богатая и безводная кухня 18 Карри с курицей и помидорами 19 Рыба на пару с тофу 20 Рыба с лимоном на пару по-тайски 21 Тушеная голова льва с капустой 22 Горшок с морепродуктами с помидорами и кимчи
Глава 4 Подача на досуге 23 Жареные свиные отбивные 24 Чжэньцзянские свиные ребрышки 25 Жареная курица 26 Золотые и серебряные чесночные креветки и люфа на пару 27 Жареные креветки по-тайфунски 28 Жареные крабы с зеленым луком и имбирем 29 Тушеная крабовая вермишель 30 Водяная крабовая каша 31 Рис с имбирными моллюсками и овощным рисом 32 Корейский куриный суп с женьшенем 33 Тайский кисло-острый суп из креветок 34 Индийское карри
Глава 5 Классические европейские рецепты 35 Гребешки, обжаренные на сковороде 36 Жареный картофель с цветной капустой в меду 37 Рагу по-провансальски 38 Говядина, тушеная в красном вине 39 Курица, тушеная в красном вине по-французски 40 Курица, запеченная целиком в хрустящей корочке 41 Испанская паэлья 42 Тыквенный суп
Глава 6 Стандартные соусы и быстрое приготовление 43 Универсальный томатно-красный соус 14244 Жареная по-тайски лапша быстрого приготовления&Масло с перцем и чили 14445 Панини с грибами и сыром 14646 Жареный чеснок с оливковым маслом 14847 Хлеб с чесночным маслом 15048 Паста Болоньезе с красным соусом 15249 Паста из моллюсков с белым вином 15450 Паста с чесночным беконом 15651 Морепродукты, обжаренные с каперсами и перцем чили 158
Глава 7 Полдник 52 Булочки с корицей 53 Жареные картофельные розы 54 Запеченная колбаса, помидоры, картофель и сладкий картофель 55 Хрустящие королевские вешенки 56 Рулеты с сыром и луком 57 Сырный пудинг Wildberry 58 Шоколадное суфле 59 Чесночная фокачча 60 Хрустящая пицца Маргарита
Приложение. Сравнительная таблица типов кастрюль с рецептами.
"Борьба с переключением домашней кулинарии"
Предисловие Маленькие советы, которым научил меня шеф-повар, стали беспроигрышным хитом в домашней кухне / Часть V Трехступенчатое масло чили для выигрышных ингредиентов и приправ / 003 Выигрышный выбор: более яркая и простая в использовании приправа / 006 Выигрышная приправа: Простой семейный суп / 010 Выигрышная комбинация:“фарш”/ 012 Победный шанс: хорошее маринование ингредиентов — первый шаг к получению мясного блюда / 015
Часть 2 Рецепт-победитель: О вкусе домашних блюд / 023 Вегетарианские блюда Огурцы в кунжутном соусе / 028 Вкус кунжутного соуса Дзингуйиня / 033 Соленый вкус Тофу в томатном соусе с соленым желтком / 039 Томатный соус со вкусом соленого желтка Яичный блин с карамелизированным луком / 046 Тушеная капуста с уксусом и карамелизированным луком / 052 Кисло-сладкий запеченные яйца / 058 Кисло-сладкий вкус Имбирный шпинат / 065 Аромат имбиря, пряный рапс / 070 Пряный вкус, баклажаны на пару с чесноком и маринованным перцем / 077 Вкус чеснока и маринованного перца, баклажаны со вкусом рыбы / 082 Вкус рыбы, пьяные зимние побеги бамбука / 088 Вкус сладкого клейкого риса
Мясные блюда Свинина-гриль и гладкие яйца / 094 Жареные яйца с сычуаньским перцем / 099 Вкус Ма Жареные яйца из свиной грудинки / 105 Вкус травяной смеси Муравьи на дереве / 111 Вкус Дубан по-домашнему Жареное ушко со свиными ножками с зеленым перцем / 118 Пряный вкус Тушеная свиная грудинка с маринованным перцем и чесноком / 126 Вкус маринованного перца и зеленого перца Свиная грудинка на пару с соусом из черной фасоли / 133 Со вкусом черной фасоли Свиные ребрышки со вкусом рыбы «Дубан» / 139 Со вкусом рыбы «Дубан»
Тушеные свиные ребрышки из маракуйи / 145 Тушеный бекон с кисло-сладким фруктовым вкусом и сушеными побегами бамбука / 152 Фарш из свинины тофу в кислом супе со вкусом черной фасоли / 157 Курица Кунг Пао с маринованной фасолью / 162 Острая говядина с кисло-пряным вкусом / 171 Курица Кунг Пао с пряным вкусом тмина / 177 Острый вкус личи Куриные ножки с черным перцем / 184 Со вкусом черного перца Жареные куриные ножки с перцем и капустой / 190 Кунжутный соус и аромат ферментированного соевого творога Куриный суп с гребешками и горькой тыквой / 196 Курица Бобо с горьким вкусом и винным перцем / 203 Местная курица-гриль со вкусом винного перца Морское ушко / 211 Курица со вкусом вина с зеленым луком и зеленым луком масло / 218 Зеленое масло со вкусом вина Жареные куриные ножки с чесноком и креветочной пастой / 225 Жареное филе помфре с креветочной пастой и рыбным соусом / 229 Ферментированный вонючий вкус Рыба на гриле с тофу и колбасой / 236 Вощеный вкус Рыбное филе с солью и перцем / 242 Вкус соли и перца Тушеный хвост / 248 Аромат маринованных овощей Жареные креветки с сезонными овощами / 254 Креветки в яичном соусе / 259 Томатный соус со вкусом фасолевой пасты Ушко с чесноком / 265 Со вкусом чеснока Морское ушко с соусом из черного чеснока / 272 Со вкусом черной фасоли и чеснока
Основные продукты питания: холодная лапша от шеф-повара Чжао / 278 Горячий и кислый суп с лапшой / 284 Овощные и мясные пельмени с лапшой / 289 Тушеная лапша с морепродуктами / 295 Жареный рис с колбасой и яйцом / 302 Миска риса с морепродуктами / 306
Закуски, десерты, десерты: квашеная капуста, свиной фарш и тофу-пудинг / 312 желе / 316 кисло-острая лапша / 324 гладь сладкой воды / 328 ферментированный клейкий рисовый молочный лед / 336
«Вкус семьи Лянлу»
Рекомендация Предисловие 1: Будьте гостем в доме мира
а. Это книга траура и ностальгии по семье и еде. Это также книга о послевкусии Хань Лянлу, проведшего большую часть своей жизни в странствиях по миру.
Древние любили говорить“Недостаточно старый”, возможно, это действительно возраст——Ее отец, мать и бабушка (бабушка) скончались один за другим, и она стала так, как ее называют тайваньцы.“верхний край”——Эту книгу можно назвать кратким изложением подробного описания диеты Лянлу.
В отличие от прошлого, радость от вкусной еды стала несколько сдержанной, а написание гораздо медленнее и лиричнее. Кроме того, поскольку ее отец в последние годы ее жизни страдал от болезни, Хань Лянлу написала несколько элегических сочинений, которые были редкостью в ее жизни (см. первый том).“Вкус смерти”). Но, как гласит западная пословица“Every cloud has a silver lining”(Во тьме всегда есть луч света), она просто обладает способностью возводить затянувшуюся ностальгию и печаль в ту, которая всегда была основана на эмоциях и продолжает развиваться.“Лянлу Шицзин”Новое царство.
Я с детства завидовал людям, которые ясно помнят каждую деталь людей и вещей, а также семью, дружбу и любовь.На этот раз Лянлу рассказал все о своей семейной легенде на одном дыхании, поведав столько важных тайн глубоко в душе, столько внутренних и внешних складок семейных легенд и самолегенд. Любой, кто это читает, не может не растрогаться.Как старый друг, я рад иметь более полное представление о ее ярком семейном происхождении.——Она сама представляет собой микрокосм кулинарной истории Тайваня и других провинций.——Помимо того, что я был тронут, у меня также было много глубоких вдохновений.
Лянлу всегда была известна своей любовью к путешествиям и приверженностью иностранной кухне и культуре. Она достаточно смелая, чтобы пробовать что-то, и не боится выражать свою индивидуальность, мнения и взгляды. У нее богатая мимика и характерные жесты, которые часто заставляют людей чувствовать, будто они танцуют.Читая произведения Хань Лянлу, невозможно не тронуться и не убедиться в прямой и откровенной честности (прозрачности), лежащей в основе этих слов.Ее сочинения просты и неприхотливы, не следуют линиям разработки или сложности (или какому-либо общему стилю в литературном мире). Оно неотделимо от повседневной разговорной речи. Читать ее произведения — все равно, что видеть человека, а слушать ее повествование — все равно, что слушать бесконечную историю.
Но на этот раз она сменила настроение и тон, спокойно откопала семейные реликвии и представила их читателям, и родилось более энергичное и зрелое чувство и красота.
б. Это небольшие мемуары о семье и еде.Лянлу пишет, что еды бесчисленное множество, но еда и семья не имеют одинаковой пропорции и веса.Еда вращается вокруг членов семьи, а жизнь и смысл еды задаются членами семьи.
Хань Лянлу и ее младшая сестра Лян И уже давно зарекомендовали себя как писатели о путешествиях и еде.Но чего мы не знаем, так это того, что на самом деле у них есть семейное происхождение, но, как лидер, сестра Лянлу рождается с особым темпераментом и темпераментом.——Я должен сказать это——“Дикая девушка”авантюрный дух.
Я не помню, когда встретил Хань Лянлу. Я просто помню, что она тогда была маленькой легендой в культурном мире, человеком под моим ником.“Уличная девушка”.Он выходил тусоваться в 17 лет и раньше, проповедовал рано утром, писал статьи, с энтузиазмом участвовал в различной литературной и художественной деятельности, работал в частных кружках в частном качестве.“Тайваньский фильм”Состоялся масштабный сезон художественного кино.Если оставить это другим, это, вероятно, приведет к потере денег, но, по ее словам, она получила небольшую прибыль.Оглядываясь назад, я понимаю, что для этого есть причина.
Западная пословица гласит“Хорошие девочки попадают в рай, плохие — повсюду.”, девочка Лянлу немного другая, она не только путешествует повсюду, но и ест по всему миру.Написав это, я сразу же вспомнил давно похороненные воспоминания о своей юности, как будто я снова услышал предупреждение моей матери-Девы: не выходи на улицу каждый день, ты не ребенок без отца и матери!
Но, долгий или короткий, у каждого поколения молодых людей мог быть период“Ни отца, ни матери”Годы: полные необъяснимой тоски, всей душой пытающийся порвать с родной семьей, эвфемистически называемые поиском себя, часто приглашающий друзей и товарищей и вступающий в какую-то альтернативную семью.Молодые люди любят притворяться взрослыми и объявлять войну взрослым. Молодость для них — бутон, а также своего рода крутой молодежный дзен: Я — это я, я — не я, смысл течет в настоящем, а в потоке он только рождается и завершается; Я — это я, я не такой-то и не такой-то, не ребенок такого-то и не ученик такого-то.Семья, школа, брак и общество — все это внешние формы навешивания ярлыков, которые они считают неправильными и фальшивыми.
Дальнейшая жизнь и творчество Лян Лу не были разделены, но в ранние годы он проявил немного вольного стиля, который я бы назвал молодым человеком.——Своего рода“Выйти на улицу”“Отпусти и поиграй”свободный стиль.В то время на публике было мало девушек, и еще меньше было таких молодых женщин-литераторов из-за границы, как Лянлу, которые были такими же агрессивными и игривыми, как и они, и в конечном итоге развили навыки боевых искусств, которые пробились в мир.
Если молодость“Будьте гостем в доме мира”первый опыт, это“всемирный дом”С самого начала это был не только дом свободы, но и дом еды, питья и веселья.Хотя позже оказывается, что свобода — это не просто, а есть, пить и развлекаться еще труднее, люди, которые преуспевают и чувствуют себя комфортно, обычно — это люди с хорошими базовыми навыками и прочным фундаментом.
Действительно, если молодость — это лабиринт, то не является ли мир ловушкой?Оглядываясь назад, можно сказать, что все — от свободы до перекусов, питья и развлечений, включая так называемые путешествия, еду и моду, — все было какой-то ловушкой, каким-то лабиринтом.Но те, у кого есть уверенность, даже если они действительно сойдут с ума, они не боятся заблудиться, потому что у них есть уверенность и поддержка.
в. У семейного происхождения сестры Лянлу есть причина. На этот раз старшая сестра Лянлу, не колеблясь, выкопала собственное сокровище и представила его читателям. Сокровище — не кто иной, как два бога кухни и бога-повара их семьи, принадлежащие к линии отца и линии матери.
В моем гороскопе два бога еды. Это не суеверие. Кажется, кто-то поддерживает богов еды в моей жизни, и мне всегда суждено есть хорошую еду.Когда я был ребенком, мой отец устроил дома кладовую. Когда я вошел, там были коробки с яблоками и грушами, а также шоколад, печенье, апельсиновая газировка, джемы и консервированная ветчина. Дети не имели доступа к кладовой и могли зайти туда и взять то, что им понравилось, в любой момент.Поскольку его так много, у меня появилась привычка брать своих одноклассников и друзей в кладовую, чтобы делиться с ними сокровищами, когда они приходят поиграть дома.Теперь среди моих друзей я известен тем, что щедро делюсь едой, вероятно, из-за хороших привычек, которые я развил в детстве.Мне нравится счастье, которое приносит еда. Я наслаждаюсь этим счастьем с детства и надеюсь поделиться им с другими.
Лянлу несколько раз упоминала в книге, что в ее жизни было два бога еды, которые напрямую отразились на ее детской жизни. Помимо упомянутого здесь отца, была еще ее бабушка (если не считать Тао Ма, шаньтоуского повара дома).Если читатели внимательно рассмотрят многочисленные подсказки, разбросанные в книге, они обнаружат, что эти два человека, отец и бабушка, являются не только современными воплощениями китайского бога еды, представляющими пищевую цивилизацию других провинций и Тайваня соответственно, но и для молодого Лянлу они являются представителями двух древних кухонных богов по отцовской и материнской линии.Необходимо узнать оригинальный текст Лянглу и изложить его своими словами:
С детства я знал, что каждый кухонный бог любит есть разные вещи.……Кухонный Бог моего отца хорошо осведомлен и любит есть обжаренный во фритюре мясной рулет, приготовленный из двух толстых ломтиков корня лотоса, прослоенных мясным фаршем из его родного города в сельской местности. Он также любит есть различные деликатесы провинции Цзяннань к югу от реки Янцзы.Кухонный Бог и его отец вместе побывали в Сучжоу, Нанкине и Шанхае.……У меня есть незабываемые блюда, такие как вареная капуста с крабовой мукой в Сучжоу, соленая утка Циньхуай в Нанкине и карась на гриле в Шанхае.Бог папиной кухни тоже любит есть Шанхай“Беларусь”Блюда западной кухни, такие как борщ, запеченные креветки с сыром и т. д.……Папина кухня Бог любил угощать гостей. Однажды зимой папа заказал паршивую овцу и в канун Нового года того же года приготовил несколько горшочков вареной баранины, чтобы угостить своих братьев, сбежавших вместе с ним из родного города на Тайвань.На мой день рождения бог кухни моего отца также исполнял твердые жареные свиные отбивные, печеный картофель и шоколадный торт. Он владел восточными и западными боевыми искусствами, что убедило моих детей.
Кухонный Бог (или Кухонный Бог) — бог, отвечающий за кухню и еду в мифологии.Еда – самое главное для людей. Кухонный Бог развился из примитивного поклонения огню. Он отвечает за еду и питье человека. Он также является своего рода домашним богом. С самого начала ему поклонялись как богу.“Владелец”, наблюдая за Сяого, а также отвечая за несчастья и благословения семьи.О Кухонном боге существует множество интересных легенд, а обычай встречать и провожать Кухонного бога на Новый год существует еще с древних времен. Согласно записям династии Тан, чтобы помешать Кухонному богу говорить о себе плохо Нефритовому императору, люди в то время“Нанесите на плиту остатки вина, чтобы напоить Сымина (бога печи).”Сегодняшние тайваньцы вместо этого используют конфеты и шоколад, что также является взяткой Богу Кухни, чтобы он мог есть сладкое и не говорить плохих вещей.
Кухонный бог — глава семьи, и он такой домашний бог с мирскими вкусами. Пока семья часто готовит и любит друг друга, он для него как член семьи. Как и ее отец, Лянлу была хорошо осведомлена, особенно в астрологии;в книге она написала или сравнила своего отца с воплощением Кухонного Бога, что, я могу только сказать, было гениальным ходом.И если читатель не может не процитировать предыдущее“Бог кулинарии”Если принять это утверждение во внимание, оно станет еще более странным.
д. Западная пословица гласит: «Вы несете свою страну с собой, куда бы вы ни пошли».Независимо от того, является ли Хань Лянлу своего рода даосским анимистом (поклоняется богам неба, земли, гор и рек, культивирует как жизнь, так и жизнь и верит в общение между людьми и богами?), если мне позволено объясниться здесь, ее смысл, по-видимому, таков: куда бы человек ни пошел, он не только возьмет с собой дом своих предков (великий дух предков), но и возьмет с собой Кухонного Бога (маленького семейного бога).
Но в семейной саге Лянлу есть еще один не менее волшебный компонент:
У кухонного бога моего отца есть любовный соперник, и он часто приходит к нам домой с моей бабушкой, чтобы посоревноваться с ней.Говорят, что родной город бабушкиного бога кухни находится в Цюаньчжоу, но в этой жизни он был родом из Тайнаня, а теперь переехал в Бэйтоу вместе с бабушкой.……Когда бог кухни бабушки купил много овощей на старом рынке Бэйтоу и рассказал об этом в доме своей дочери в Нью Бэйтоу, у бога кухни его отца была плохая жизнь.……У бабушки кухонный бог заправляет плитой, и выглядит она очень эффектно.На стол были поданы различные знаменитые блюда из родного бабушкиного города Тайнань, каштановый речной угорь был тушеным с речным угрем Анжелики, тушеные в соусе синие крабы были превращены в красные рисовые лепешки, а запеканка из львиных голов превратилась в Будду, прыгающего через стену.……Иногда, когда я приходил в старый дом моей бабушки Бэйтоу, чтобы навестить Кухонного Бога, я обнаруживал это у себя дома.“Покажите свою женственность”Кухонный бог семьи превратился в Сяоцзябию и любил готовить всевозможные маленькие семейные блюда, потому что дедушка не любил есть большие блюда и любил только тайнаньские гарниры с красным вином.
Я неоднократно цитирую статью Лян Лу «Вкус кухни Божьего дома», написанную Лян Лу. Это не потому, что я люблю или предпочитаю эту статью, а потому, что она подробно показывает богатый мир и очаровательное царство кулинарной эстетики Лян Лу.Для Хань Лянлу то, что связывает детскую еду и воспоминания о его семье, а также о мире и еде, питье и развлечениях, когда он вырастет, — это, прямо скажем, долгий путь от дегустации до послевкусия.Более того, от наслаждения к воспоминанию – это еще и вечное путешествие, сочетающее в себе отцовскую и материнскую линии и передающееся из поколения в поколение.
Лянлу любит поесть и умеет есть. В этом плане она ничем не отличается от своего отца и бабушки (или дедушки). Три поколения ее предков и внука составляют колоритную гастрономическую семью. В книге записана каждая частичка красоты и печали. Пересказывать это невозможно и ненужно.Лян Лу посетовала, что она не записала на видео своих родственников перед их отъездом, оставив лишь несколько фотографий, не говоря ни слова.Еда тесно связана с самой жизнью. Эту книгу можно читать как старый фотоальбом. Это похоже на коллаж воспоминаний различной длины и пятен, но в нем присутствует неземная атмосфера старых шанхайских фильмов или вырезок из бумаги в Китайской Республике.
е. Я много лет наблюдал, как Хань Лянлу пишет о еде. С момента своего дебюта ей всегда хватало смелости и энергии отказаться признавать поражение.Она собрала много вкусных блюд дома и за рубежом! Однако вот вопрос, который необходимо задать: сколькими секретами восточной и западной диеты может владеть и хорошо владеть один человек?
Вдохновением, которое дала мне книга Лян Лу, должно быть участие, которое есть она или каждый человек.Кьеркегор говорил, что люди должны двигаться вперед, чтобы жить, и назад, чтобы думать.Контраст между жизнью и мышлением — это контраст между опытом и послевкусием, контраст между молодостью и мудростью.Сравнивая людей Лянлу с дюжиной или около того путевых заметок и книг о еде, которые она опубликовала в прошлом, я, наконец, понял одну вещь: если Бог еды современный, молодой, принадлежащий к альтернативной семье, отправляющийся вовне без колебаний и смелости, то Бог кухни всегда был древним, более старым, принадлежащим к исходной семье и возвращающимся внутрь с некоторой консервативной привязанностью.Между Богом кулинарии, подчеркивающим неоднородность и оригинальность, и Богом кухни, подчеркивающим однородность и признание, не должно быть одностороннего возврата, но также должно быть много диалектического пространства.Бог кухни, который передавался из поколения в поколение, и Бог кулинарии, который является самоучкой, в чем-то похожи на чистоту дзэн: только сочетание этих двух может способствовать интеграции жизненного опыта и опыта еды. В нем вкус еды и вкус жизни!
ф.Пишу предисловия для других, особенно для профессиональных авторов, которые во много раз сильнее меня. Мне следовало бы на этом остановиться, опасаясь, что это будет длинно, но я ничего не мог с собой поделать, поэтому в лучшем случае я бы просто добавил эти две небольшие заметки или сплетни в заключение:
Когда я пишу эту статью, я нахожусь в Париже и у меня есть время посетить улицы и очаровательные старые рынки, такие как Пасси.Я знаю, я только что слышал, что многие уважаемые гости проделывают долгий путь из Тайваня, чтобы приехать в Париж.“жизнь”(а не осмотр достопримечательностей или отдых).Самое главное в жизни — не забывать готовить и позволять Кухонному Богу идти с вами.Только так мы сможем действительно иметь не только относительное органическое здоровье, но и настоящую жизнь, щедрость и любовь.——Итак, я слышал, что Хань Лянлу (Великий Бог-повар, Великий Бог-кулинария) учил так.
Если Бог благоволит мне, я надеюсь, что, когда я состарюсь, я смогу занять обычное положение в семье Лянлу.
Детство
В первые годы на Чжуншань Норт Роуд был красивый и дешевый ресторан западной кухни, который стал коллективной памятью жителей Тайбэя, которые ели западную еду в 1960-х годах.Но я помню, что магазин Meierlian во времена династии Цин находился не на Северной дороге Чжуншань, а в филиале Meierlian рядом с парком Синьбэйтоу. Это был небольшой магазин площадью менее десяти квадратных метров.
Там открыт небольшой и дешевый магазин, где продаются кофе, какао, пирожные, хлеб, легкие закуски в западном стиле и т. д. Он открывается в 7 утра.Поэтому, когда я спускался с горы от своего дома на Хот-Спринг-роуд и проходил мимо Мейрлиана, если бы у меня в то время в кармане было достаточно карманных денег, я бы зашел, выпил чашку горячего какао и съел булочку в форме полумесяца. Но тогда я еще не знала, как называется этот вид хлеба.“Хвалить”.
Когда я вырос, я рассказал об этом своим друзьям. Они не могли в это поверить. Они думали, что я, который в то время учился только в третьем классе начальной школы, имел смелость зайти в один маленький западный ресторан на завтрак, и это была импровизированная идея по дороге в школу.
Возможно, я родился гурманом, и еда всегда была большим источником счастья в моей жизни.Я до сих пор помню, как сидел на низком круглом стуле у маленькой дешевой барной стойки и смотрел, как тетушка в магазине готовит горячее какао.Она вычерпывала несколько ложек какао-порошка из квадратных железных банок кофейного цвета, складывала их в белую кружку, добавляла сначала немного холодной воды, хорошо взбивала какао, а затем заваривала его горячим молоком.Чтобы аромат горячего какао переполнился, тетя будет использовать длинную деревянную ложку и постоянно перемешивать горячее какао, чтобы образовалась пена какао, чтобы оно имело ароматный и насыщенный вкус.
В детстве я держался обеими руками за подбородок и тупо смотрел на поведение тетушки в магазине, и незаметно учился искусству изысканной еды.Я осторожно попробую эту чашку горячего какао, выпью ее медленно и выпью все большим глотком.Из-за этого я часто пропускал начало уроков по утрам.
В моей семье есть традиция портить еду, и иногда это приносит вред другим. Когда я был маленьким, мои родители были слабыми в дисциплине.Пока я оставался в постели по утрам и не хотел вставать, родители редко меня пилили. Иногда они позволяли мне оставаться в постели до девяти или десяти, прежде чем отправить меня в школу.Когда я приходил в школу, мои родители просили учителя от моего имени.
В очередной раз я не пошел на урок.Учитель не знал, почему в тот день, но на самом деле он позвонил однокласснику по имени Ян, чтобы тот пришел ко мне домой и позвонил мне.Когда пришел одноклассник Ян, его отец как раз готовил дома большой обед: жарил курицу и делал шоколадный торт. Он настоял на том, чтобы одноклассник Ян пообедал у меня дома перед тем, как пойти в школу.В итоге за вкусным обедом уже было два часа дня, когда мы с одноклассником Яном пришли в школу.
Я до сих пор помню недоверие в глазах учителя, когда мы вошли в класс.Она молча посмотрела на меня и одноклассника Яна и через некоторое время спросила одноклассника Яна:“Я просил тебя привести Хань Лянлу в школу пораньше. Почему ты пропустил урок?”
Этот одноклассник Ян — образцовый ученик в классе, но когда он встречает моего нелепого отца, он не может не попасть в беду.“железнодорожный”. По сей день, когда я думаю об этом нелепом происшествии из моего детства, мне становится смешно. Интересно, помнит ли господин Ян еще обед в западном стиле, который он ел у нас дома?Честно говоря, шоколадный торт и ванильное мороженое, приготовленные моим отцом в тот день, были очень хороши, а есть их вместе было еще лучше.
В моем детстве еда всегда имела большое значение.В 1970-е годы, когда обычные семьи редко питались вне дома, наша семья официально ходила в рестораны минимум два раза в неделю, а в остальное время часто ходила в небольшие ресторанчики и закусочные.
На улице Чжуншань Норт Роуд расположен ресторан гонконгской западной кухни, который славится своей западной едой в шанхайском стиле. В нем три меню: А, Б и С. Тип А — полноценный обед с вином, закуской, салатом, основным блюдом, десертом, мороженым, чаем или кофе.Эта порция довольно большая для ребенка, но пока мы хотим есть, мой отец будет предлагать нам съесть блюдо А, и мы даже можем попробовать небольшой розовый коктейль с красной черешней (став взрослым, я узнал, что дети в южной Европе также могут выпить немного вина, когда они маленькие).
Еда в ресторанах западной кухни Гонконга вкусная.Я до сих пор помню грибной суп-пюре, суп из бычьих хвостов, луковый суп, горшок с креветками, мясное ассорти из говяжьего языка, жареную весеннюю курицу, телячье филе и т. д. Помимо вкусной еды, ресторан Hong Kong Western имеет уникальную особенность, которая не должна подходить для детей: в 20:30 будет стриптиз-шоу.Пока гости концентрируются на еде, танцоры на сцене снимают одежду, танцуют и снимают верхние части бикини.
Это действительно еда и секс.Обычно, как только гаснет свет и появляются танцоры, я проверяю, смотрят ли мои родители стриптиз.Но странно то, что их это, похоже, не интересует. Они редко смотрят на сцену и концентрируются на еде, разговорах и болтовне. Напротив, мы, дети, пристально смотрим на танцпол.Однажды танцор ушел со сцены, а мои родители все еще болтали. Я прокрался за кулисы, чтобы увидеть танцора.Когда она сошла со сцены, она не оделась. Она просто небрежно надела рубашку, села на высокий стул, скрестив ноги, и сосредоточилась на поедании десертов, приготовленных в западном ресторане.Когда танцовщица увидела меня, мою младшую сестру, она помахала мне рукой.Я подошел к ней ближе и почувствовал сильный запах пота, смешанный с духами.Когда я выросла, я поняла, что это запах Шанель № 5, который, по словам Мэрилин Монро, она носила перед сном.Я с любопытством посмотрел на танцовщицу, а когда посмотрел на нее вблизи, то обнаружил, что у нее редкие волосы на руках и ногах, а на лице возле губ небольшая родинка.До этого я никогда не видел, чтобы человек так близко сходил со сцены. Она казалась сейчас на сцене нереальным человеком, но когда сошла со сцены, оказалась вполне реальным человеком.
Танцовщица спросила меня, хочу ли я съесть ее десерт.На самом деле я только что закончил прием пищи А и совсем не был голоден, но все равно кивнул. Она наполнила свою миску чем-то из тазика рядом со столом и протянула мне.Это был первый раз, когда я ела печеные яблоки с масляной карамелью и добавляла странный коричневый порошок. Позже я спросил отца, и он сказал мне, что это, вероятно, порошок корицы.Это печеное яблоко обугленное снаружи, а внутри мягкое и сладкое, очень вкусное.
Танцор посмотрел на меня и спросил:“Вкусно?”Я кивнул, и на ее лице появилась удовлетворенная улыбка.Она посмотрела вдаль глазами, полными счастья, и прошептала:“Его готовит специально для меня мой маленький повар, мой парень.”
Я посмотрел на танцора и в этот момент понял принцип изысканной еды: готовить и есть для своих близких, а также есть то, что готовят для вас ваши близкие, — это благословение жизни.
Печеное яблоко с масляной карамелью, которое я съел в тот день, до сих пор остается десертом, который я часто подаю, чтобы развлечь гостей, и каждый раз, когда я его готовлю или ем, я думаю о счастливых глазах этой стриптизерши.Но кто знает, что случилось с ее отношениями с маленьким поваром?Как и многие из вас, кто пробовал мои запеченные яблоки со сливочной карамелью, что теперь?
Помимо вкуса печеных яблок, я еще без ума от вкуса корицы.Мой отец рассказал мне, что корицу продавали в магазине китайской медицины. Позже я часто ходил в магазин китайской медицины один и покупал на карманные деньги сушеные палочки корицы.В детстве, когда мои одноклассники жевали жвачку Сяомей, моей жвачкой оказались палочки корицы.Сначала я кладу палочку корицы в рот и облизываю до тех пор, пока вкус почти не исчезнет, затем кладу в рот и жую.Могу съесть одну палочку корицы полдня.
Однажды я принес Мейэрлиану палочку корицы. Я выпил горячее какао и пожевал палочку корицы.Это было очень вкусно. Я и не подозревал, что десятилетия спустя я попробую это блюдо в старомодном кафе в Падуе, Италия, где горячее какао было посыпано кусочками палочки корицы.
Мои воспоминания о первом свидании также связаны с едой.В то время я был еще очень молод, только пошел в пятый класс начальной школы, и начал говорить о чистой любви моего возлюбленного в детстве.
Вначале, когда я каждый день открывал парту, идя в школу, я видел только что сорванную розу.Но я знаю, что этот цветок не был куплен, а собран тайно, потому что в начальной школе Бэйтоу Чжуншань (сегодняшняя начальная школа Исянь), где я учился, была глиняная площадка для тенниса, а рядом с игровой площадкой был небольшой розарий.
Розы шли долго, но они не были подписаны. Я угадывала одноклассников мужского пола одного за другим, гадая, кто прислал цветы.В то время мне на самом деле тайно нравились одновременно два мальчика: один был нежным надсмотрщиком, а другой — веселым капитаном школьной баскетбольной команды.Я подумал про себя: кто мог бы послать цветы?В то время они оба мне нравились одинаково, и я стоял перед выбором: кому я хочу послать цветы?
Я не мог догадаться, кто это был, поэтому подумал, что если мне удастся поймать сборщика цветов,“вор”, я знаю, кто прислал мне цветы.Мне всегда было трудно вставать рано. Однажды я отчаянно просил родителей отвезти меня в школу пораньше. Мои родители чувствовали себя очень странно и не знали, что я делаю.
Я до сих пор помню то раннее утро, когда в воздухе витал запах раннего майского лета. Я спряталась за теннисным кортом и наконец увидела мужчину, собирающего цветы.
Когда я появился перед нежным монитором, он ужаснулся, держа в руках только что срезанную лезвием бритвы розу, и потерял дар речи.Он всегда был образцовым хорошим мальчиком, но зашел так далеко, что украл цветы для меня, плохого ребенка, которого учитель часто ругал за то, что он слишком много говорил и ел в классе.
На нашем первом свидании я изначально просто хотел пойти в Детский парк, но после долгой игры я подумал, что магазин мороженого Бэйле находится недалеко от Детского парка, поэтому мне пришла в голову идея пойти поесть мороженого.
Я отвел своего одноклассника с детской площадки в Юаньшане в магазин мороженого «Бай Ле» на пересечении улицы Нонъань. Мы вдвоем вошли и разделили банановую лодку и замороженный шоколадный банан.
Я заплатил за это в тот день, потому что у меня всегда было много карманных денег в кармане, но я видел, что мои одноклассники были немного обеспокоены.Позже, когда он пригласил меня к себе домой поиграть, я понял, что мы из очень разных семей: для меня еда и питье были развлечением; для него еда и питье были вопросом выживания.
Но мы все равно встречались. Он часто помогал мне с домашним заданием, и я брал его куда угодно играть.Пока однажды я не делал домашнее задание у него дома, и когда я пошел домой, пошел дождь. Его мать сказала, что хочет меня проводить, поэтому ушла со мной.
Под дождем его мать вдруг сказала мне, что надеется, что я перестану с ним общаться, потому что мы слишком разные люди.Она грустно сказала, я еще молода и некоторых вещей не понимаю, но пойму, когда вырасту.Она сказала: точно так же, как я с зонтиком (на самом деле в ту ночь у меня не было зонтика), ее ребенок — тот, у кого нет зонтика. Когда идет дождь, если он не укроется от дождя, а все равно останется со мной и втиснется в мой зонтик, он промокнет только от большего дождя, потому что, если два человека будут держать зонтик, один человек всегда промокнет от большего дождя.
Позже я больше не мог играть у него дома, а его семья больше не позволяла ему тусоваться со мной.Когда я вижу его в школе, мне всегда кажется, что он выглядит очень несчастным.
Но будучи живым и веселым человеком, я быстро забыл об этом происшествии.Позже я присоединился к баскетбольной команде и начал встречаться с мальчиком, который играл в баскетбол и который мне тоже нравился.
Много лет спустя, одним дождливым вечером, я зашел в тогда еще новый магазин мороженого Double Saints в Благотворительном кругу и увидел, что там также продаются замороженные шоколадные бананы.Я сел, съел замороженный банан и заказал банановую лодку.
В этот момент я вдруг вспомнил свое первое свидание.Время летит и люди меняются. В то время я тоже столкнулась с эмоциональными проблемами и была с очень неподходящим мужчиной.Съев банановый сплит, я тоже решила, что пора расставаться.Я никогда не думал, что сладкое мороженое заставит меня принять такое горькое решение."
"Борьба с переключением домашней кулинарии"
Это моя четвертая книга рецептов, и я не видел ее долгое время.
После написания книги рецептов каждый год в течение трех лет подряд я использую ее“Нужно учиться и отдыхать”Я взял годичный перерыв и в 2018 году не написал ни одной новой книги.Написание книги действительно сильно отличается от написания официального аккаунта WeChat. Несмотря на то, что в последние несколько лет я часто обновляю рецепты почти каждую неделю, я все еще чувствую, что не все содержание подходит или достойно того, чтобы быть записанным в книге.
Разница между официальным аккаунтом WeChat и книгой рецептов заключается в том, является ли это системой.Статьи в паблике WeChat порой производят фурор, но если его предстоит превратить в книгу, то, кажется, уместнее задуматься о том, какую роль и место этот рецепт играет в книге, и смогут ли читатели читать и перечитывать всю книгу снова и снова.——Когда у вас есть цель, возьмите его как словарь.
Я не знаю, будет ли это немного серьезным или необъяснимым в начале, поэтому давайте поговорим о том, чем эта книга отличается от предыдущих трех книг по рецептам, и вы можете понять, о чем я говорю.
Примерно в 2017 году я пережил большой творческий порог. Каждую неделю я подпрыгивал, потому что не мог придумать, какой контент обновить в своем официальном аккаунте WeChat.Я бесцельно экспериментировал на кухне с различными сочетаниями ингредиентов и приправ, посещал супермаркеты и рынки по несколько раз в день, читал массу книг для вдохновения, но все равно добился небольшого успеха.Из-за двойных соображений личного вкуса и защиты авторских прав я действительно не хочу писать популярные рецепты, но мне очень не хочется писать новые рецепты.“Творчество заканчивается?”Это неизбежно, что будет такая паника.
Одной из прямых причин узкого места творческих рецептов является увеличение частоты пищи и найти вдохновение.И поговорите с шеф -поваром как можно больше, особенно шеф -повара, который мне нравится.Поймите, что они думают и как они разработали это блюдо;По сравнению с поварами из научного урока, я действительно снова стал иностранцем кухонной двери.
Эта книга когда -то хотела назвать это“Эти повара обучают моему дому блюда”, а позже почувствовал, что это название слишком ограничивает меня, поэтому в конце концов отказался от него.Но, тем не менее, питание вне дома уже долгое время вдохновляет меня.Не копируйте ресторанные рецепты, возможно, достаточно применить одну небольшую деталь, чтобы создать очень привлекательный свет на семейном столе.
Но этого недостаточно.Одной из основных причин, по которой мне удалось преодолеть узкое место, было то, что я, наконец, научился более систематическому способу обращения с ингредиентами и техникам приправы у моего учителя, мастера Чжао Янга.Было бы преувеличением сказать, что я открыл два канала Рен и Ду. Все накопленные очки знаний выросли в дерево, с главными и второстепенными ветвями, ответвлениями и жилками.В мире так много видов ингредиентов, каждый из которых нашел на этом дереве свое подходящее место. У них есть свои собственные методы приготовления и вкусы. Мне просто нужно выбирать их выборочно.Если их расположить и объединить, мне будет достаточно написать рецепты на восемь жизней.
Рост больше, чем в этом году заставил меня взглянуть на перспективу рецептов немного по -другому.Раньше я смотрел на блюдо как блюдо.Позже я смутно почувствовал, что при приготовлении пищи всегда были подходящие ингредиенты и приправы, чтобы прыгать в горшок (смеется).Это преувеличено, но это действительно не очень трудоем. Я чувствую, что смотрю на кухню.
Мастер Чжао научил мой контент, чтобы заполнить утки по желанию, и иногда он будет вырезан для меня на кухне с белой редькой (я вообще не могу его изучать); Зеленые, и используйте его, чтобы использовать его, поэтому я использую его. t используйте его большую часть времени).
Между моими профессиональными поварами все еще большой разрыв, и я всегда был очень ясен в своем сердце.Профессиональный шеф -повар научил меня вещам, я не буду напрямую перейти к общественному аккаунту и книге WeChat.
Достаточно понять детали.
Поскольку вы можете наблюдать это вблизи, на ум приходят многие детали.Я обнаружил, что Мастер Чжао даже обычный сельдерей режет не так, как я. Его метод позволяет разрезать его быстрее и равномернее; Я обнаружил, что он готовит свиную грудинку на пару дольше, чем я. Я готовил его на пару два часа, и это было потрясающе. Он будет использовать больше ингредиентов и приправ для приготовления на пару в течение 6–8 часов; он также добавит какой-нибудь неотличимый, но очень завершающий штрих к приправе некоторых блюд, например, немного бальзамического уксуса или несколько капель перцового масла.
Все это можно суммировать двумя словами: детали.Детали обработки пищевых продуктов, детали регулирования температуры, детали методов приправы,“деталь”Этот момент подчеркивается от начала до конца в этой книге.Существует большая разница между полным приготовлением каждого рецепта в этой книге и тщательным его приготовлением с учетом каждой детали каждого предложения.А все детали внутри можно скопировать и на другие блюда.Смотрите больше и делайте больше, и вы овладеете всем этим, даже не осознавая этого.
Помимо того, что Мастер Чжао рассказал мне множество деталей, он также дал мне два великих вдохновения. Влияние на меня не ограничивается одной сферой кулинарии.
“Если блюдо успешно приготовлено, можно ли гарантировать, что оно будет успешным каждый раз?”
Когда я впервые отправил фотографию цыпленка Кунг Пао, которая мне понравилась, мастеру Чжао, он спокойно сказал:“Ты должен делать это каждый раз”.Курица Кунг Пао действительно один из самых сложных рецептов в этой книге. У него слишком много переменных. Будь то жара или приправа, он находится на краю обрыва, где на один балл больше — слишком много, а на один балл меньше — недостаточно. К этому нужно относиться с большой энергией.После этого я был очень доволен курицей Кунг Пао, но еще три или четыре раза я терпел неудачу. Либо арахис подгорел, либо загустение было слишком тяжелым, либо соотношение кисло-сладкого вещества было неправильным.
До того момента, когда я представил рукопись, я все еще обновлял фотографии рецептов Гонгбаоджи.
При оценке кулинарных способностей человека или качества стола блюд, помимо верхней границы, более важными являются средний уровень и нижняя граница.Непрерывная практика – это путь к улучшению среднего уровня и нижнего предела.
“Есть три метода высокого, среднего и низкого уровня в том же блюде.”
Я писал рецепты“Slogan”(Slog):“Я испробовал за вас все ошибки, и причина неудачи в том, что вы этого не сделали.”Я изменил его в середине -2019:“Конечно, вы можете готовить его как хотите, но детали в приготовлении действительно важны.”
Конечно, вы можете сделать это как хотите: используете ли вы воду вместо бульона, вам не нужно давить чеснок в чесночный фарш или вы можете нарезать мясо неравномерной толщиной. Конечно, вы можете съесть его, когда он приготовлен.Понимание каждой детали постепенно может принести только один или два дополнительных балла к готовому продукту, но взгляд на нее сам по себе может заставить людей отклонить ее:“Сохраните шаг, не влияя на общую ситуацию.”Но накладывается на 1 пункт и 1 точка, что является шагом шагов от обычных практик до передовых практик.
Приготовление пищи действительно является поле искусства, и детали определяют уровень художественной ценности.
Именно из -за этих двух моментов это способствовало написанию этой книги.Понимание и описание деталей приготовления пищи и методов приправы в рецептах - это очень похожий способ выразить, так что люди, которые могут видеть рецепты.И действительно позвольте мне погрузиться, чтобы продолжить технологию приготовления пищи, и настоятельно хочу рассказать о моем прогрессе за последние два года.“Будь успешным каждый раз”и“около”Идея.
Учитель Чжао Ян, который только племен этой книги.