8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Роль вкуса вкуса пароля вкуса используется, и метод приготовления сохранения смешанных специй может выбрать, как выбрать время для сохранения техники.

Цена: 1 089руб.    (¥51.5)
Артикул: 627329129537

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:中图天下图书专营
Адрес:Пекин
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥ 39 30634руб.
¥ 99 541 142руб.
¥ 69.8 49.561 048руб.
¥44.5941руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии


Основная информация.jpg

Название книги: Код вкуса: назначение, использование и сохранение специй

Номер ISBN: 9787115545268.

Автор: Кидзима Масаки Переводчик: Нин Фань

Цена: 69,00 Юань

Название издательства: People's Post и Telecommunications Publishing House



Введение. JPG

Правильное использование специй может лучше подчеркнуть восхитительный вкус ингредиентов, поэтому специи широко используются при приготовлении пищи.В последние годы число людей, интересующихся специями, начало увеличиваться.Однако до сих пор есть много людей, которые не знают, как использовать специи, а многие даже не осмеливаются их использовать.Фактически, если вы немного разберетесь в основах использования специй и освоите общие характеристики различных специй, вы сможете свободно сочетать разные специи с различными ингредиентами.Цель этой книги — обобщить советы по использованию специй и донести их до вашего обеденного стола.Когда понимаешь изначальное предназначение специй, приготовление пищи становится удовольствием.Эта книга представляет собой обширный сборник знаний, посвященный специям.Сначала он знакомит с разработкой специй: как их выбирать, когда их добавлять, как их сохранять и как их смешивать. Затем была классифицирована и объяснена 81 основная и распространенная специя.Наконец, в книгу также добавлено 58 уникальных способов приготовления с использованием отдельных специй и смесей специй. В нем также описаны 4 особых десерта, в которые можно добавить специи, и различные свежие травы.


Каталог.jpg

Каталог
Сделайте процесс использования специй более удобным 2
В Европе специи можно найти повсюду 6
Начните с Франции *Новое предложение европейских специй 9
История и происхождение специй 12
*1 глава
Основы специй 15
Далее понять специи и ваниль
В чем разница между специями и травами?16
Классификация пряностей и трав 17
Начните с основных специй
Поймите 3 функции специй 20
Узнайте советы, как подчеркнуть аромат специй 22
Узнайте о времени, чтобы добавить специи,
Это сделает блюда вкуснее! 23
Инструменты, которые сделают использование специй более удобным 24
Как хранить специи 25
Комбинация специй и различных ингредиентов
Выберите и овощи“Атрибуты”Та же специя 26
Отличные специи и ваниль
Заменяемые части парфюмерных ингредиентов 27
Если вы хотите придать цвет своим блюдам 27
Креативные сочетания специй у вас под рукой 28
*2 главы
Специи в иллюстрациях 29
Как читать иллюстрированную страницу 30
2.1
Освоить 7 базовых знаний о специях 31
01 Прованские травы 32 05 Тмин 39
02 Гарам Масала 34 06 Корица 40
03 Душистый перец 36 07 Кайенский перец 41
04 мускатный орех 38
2.2
Сделать себя“”Добавьте еще 10 специй 42
① Перец 42 ⑥ Розмарин 47
② Чеснок 43 ⑦ Базилик 48
③ Имбирь 44 ⑧ Красный перец молотый 49
④ Гвоздика 45 ⑨ Бадьян 50
⑤ Тимьян 46 ⑩ Шафран 51
2.3
Максимизируйте влияние обычных специй в жизни!52
Перец 52
Вот как производят перец 53
Мадагаскарский черный перец / Саравак черный перец 54
Суматранский черный перец / Черный перец Делиери 55
Белый перец Банча / Белый перец Малабар 56
Зеленый перец/красный перец 57
Душистый перец/Пименто Черный перец 58
Селим Черный перец / Розовый перец 59
Piper longum / Тасманский черный перец 60
Дикий черный перец/сухой черный перец 61
Максимизируйте влияние обычных специй в жизни!62
Чили 62
Острота перца чили 63 место.
Болгарский перец Деспере 64
Золотой перец чили / Митака перец чили 65
Птичий глаз/Хабанеро 66
Мексиканский хараппский/индийский призрачный перец 67
2.4
51 вид специй, которые популярны сегодня 68
Корова до 69 лет
Карри оставляет 70
Пикантный 71
Мудрец 72
Эстрагон 73
клюв петрушки 74
Шнитт-лук 75
Листья кориандра 76
Петрушка 77
Божественная ваниль 78
Мята перечная 79
Майоран 80
Лемонграсс 81
Лорел 82
Сельдерей 83
анис 84
Тмин 85
Зеленый Кардамон 86
Кориандр 87
Можжевельник 88
Соленая кожа дерева 89
Сельдерей 90
Каперсы 91
Укроп&миддот;семя укропа 92
Помидоры сушеные 93
Ванильный 94
Сладкая фасоль 95
Фенхель 96
коричневая горчица 97
Черный Кардамон 98
Черный тмин 99
Белая горчица 100
Sichuan Peppercorn&миддот;Сычуаньский перец 101
Африканский кардамон 102
шалот 103
Куркума 104
Хрен 105
Солодка 106
Апельсиновая цедра 107
Сансё 108
Японский цитрон 109
Сихэ Спайс 110
Тандури Масала/Куриная Масала с карри 111
Французский душистый перец/смесь североафриканских специй 112
Порошок белых грибов 113
Бобы тонка 114
Мальдивская рыба 115
Лаванда 116
роза 117
2.5
Чтобы эффект от специй был максимальным, выбирайте правильную соль 118
Наслаждайтесь различными вкусами морской соли 120
Различные виды каменной соли с разными характеристиками, добываемые в разных регионах 122
3 главы
Только освоив рецептуру специй, можно назвать высококвалифицированным кулинаром 123.
3.1
16 простых рецептов 124
Испанские чесночные грибы 124
Сырный пирог с мускатным орехом 126
Салат из тыквы и корицы 127
Жареная морковь с тмином / бланшированный салат, смешанный с маслом тмина 128
Простой корейский острый огуречный микс / кисло-острая смесь вермишели 129
Салат с моцареллой, лососем, укропом 130
Пряный сыр/Соленья по-китайски 131
Соус с базиликовым маслом/йогуртовый соус карри 132
Зеленый кардамоновый соус / Домашний горчичный соус 132
Нутовый соус / соус из тунца 133
3.2
16 рецептов, требующих немного усилий 134
Острые куриные наггетсы, приправленные гарам масала 134
Устрицы на гриле с зеленью 136
Тушеная свинина 137
Бургер Пэтти 138
Картофельно-мускатный суп 139
Экзотическая жареная лапша 140
Мисо-суп из корнеплодов 141
Томатно-яичная лапша по-китайски 142
Жареная чечевица 143
Острые куриные желудки 144
Жареные креветки с майонезом из тмина 145
Жареный рис по-малайски 146
Жареная цветная капуста с картофелем с горчицей 147
Рагу по-венгерски 148
Хрустящее яблоко, смешанное с редисом/миской риса с тунцом 149
3.3
Десерты со специями 150
Банановые оладьи с корицей 150
Сладкий имбирный хлеб 152
Шоколадный соус для горячих блюд / Фрукты в сахарной воде 153
Роза/Жасмин 154
Лаванда 155
3.4
Простые рецепты смесей специй 156
● Коломбо специи
Коломбо Карри Баклажан / Жареная Бамия 158
● Композитные специи тандуи
Тандури с курицей/острым картофелем фри 160
● Композитные специи для испанского риса из морепродуктов
Испанская паэлья/картофельный салат 162
● Комплексные специи для рыбы.
Треска гриль с зеленью и мукой / яичница с зеленью 164
● Композитные специи для тушеных
Простой домашний тажин / рыба-меч, жареная на сковороде 167
● Композитные специи для барбекю
Ростбиф/бублик со сливочным сыром и травами 168
● Композитная специя Massara Tea
Пряный чай с молоком / Французский тост со вкусом чая масала 170
● Сложная специя для горячего вина
Глинтвейн красный/груша в сиропе из красного вина 171
Оригинальные составные специи домашнего приготовления [Порошок карри ручной работы] 172
Кокосовое карри 173
Рис с куркумой 174
Жареный свиной фарш по-индийски карри 175
Оригинальные домашние специи [Оливковое масло с травами] 176
Оливковое масло чили 176
Пряные спагетти / Шоколадный трюфель с чили 177
3.5
Различные способы использования свежей зелени 178
Как использовать свежие травы 178
Как сохранить свежие травы 179
Что следует учитывать при использовании свежих трав 180
Петрушка 181
Петрушка клювая, одуванчик, руккола/розмарин 182
Эстрагон/Фенхель 183
Базилик/Тимьян 184
Шалфей/Укроп 185
Итальянская петрушка/кориандр 186