8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Полная коллекция книг и учебных пособий по изучению кофе. Вводная кофейная книга. Бариста научит вас готовить кофе. Энциклопедия учебных пособий по приготовлению книг по приготовлению кофе и книг по оценке. Боку.com

Цена: 640руб.    (¥30.28)
Артикул: 625270545994

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:博库旗舰店
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥ 36 31.96676руб.
¥8.45179руб.
¥17.78376руб.
¥237.25 013руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии


Основная информация (на основе реального объекта)
Название продукта:Коллекция дегустаций кофе/серия «Вкус жизни»формат:16
Автор:(Япония) Тагути Мамору | Редактор: Лу Шаньсю // Цзинь Янь | Переводчик: Шу ЦзиньюаньКоличество страниц:
Цены:59.8Время публикации:2009-01-01
Номер ISBN:9787538156225Типы продукта:книги
Издательство:Технология LiaoningИздание:1
Об авторе:
Тагучи Мамору родился в 1938 году в Саппоро, Хоккайдо, Япония (город с одной из лучших компаний по производству котельного оборудования на Хоккайдо). Он был младшим из шести мальчиков и трех девочек.После окончания средней школы Хоккайдо он поступил в университет Кокугакуин для дальнейшего обучения. Позже он женился на Хао Пей Фумико и открыл бизнес по нынешнему месту жительства.“Баха Кафе”. Он начал самостоятельно обжаривать кофейные зерна в 1972 году и посетил более 60 стран-производителей кофе, а также Европу и США.С 2009 года он занимает должность вице-президента Японской ассоциации спешиэлти кофе.Среди его книг «Руководство для экспертов по обращению внимания на кофе» и «Энциклопедия дегустации кофе».
Краткое содержание:
Кофе – это культура, состояние, своего рода вкус и наслаждение.Мягкого и богатого аромата, романтической элегантности достаточно, чтобы покорить и очаровать наши сердца.Какая душа у кофе?Включая историю, историю, сорта, происхождение кофе и даже то, каков смысл процесса заваривания?Давайте воспользуемся «Энциклопедией дегустации кофе» и войдем в храм кофе, насладимся неторопливым наслаждением и испытаем мягкое послевкусие.……30-летний исследовательский опыт японского мастера кофе Мамору Тагути раскрыт полностью и безоговорочно!От истории, культуры, сортов, происхождения и характеристик кофе до технологии обжарки, методов помола и экстракции – мы вам подробно объясним!

......

Оглавление:
Глава 1?Основы кофейных зерен
1?Три основных местных сорта кофе
??●Круглые и плоские бобы.
2? Условия выращивания кофе
3?процесс выращивания кофе
4?Метод очистки кофе
5?Кофе Арабика и улучшение сорта
??●О сортах кофе
6?Сортировка кофе
??●Заметки конференции Американской ассоциации спешиэлти кофе (SCAA)
7?Выбор зеленого кофе в зернах и методы ручного отбора
??●О выборе руки
8?Новые бобы и старые бобы
??●О хранении кофейных зерен

Глава 2?Систематическая наука о кофе
1?Что такое систематическая наука о кофе?
2?Характеристики и вкусовые тенденции четырех основных видов кофейных зерен.
? ?●Поговорим о заменителе кофе.
3?Четыре вида кофейных зерен и степени обжарки

Глава 3?обжарка кофейных зерен
1?Что такое степень обжарки
2?Хороший кофе против плохого кофе
??●О степени обжарки.
3?Взаимосвязь между зелеными кофейными зернами и обжаркой
??●Об обжиге угля
4?Бросьте вызов приготовлению выпечки на гриле
??●Как встряхнуть сетку для рук
5?Комплексная технология приготовления кофе
??●О методе естественной сушки
??●Поговорим о происхождении кофе.
?? ●О покупке зеленой фасоли

Глава 4?Машина для выпечки
1?Виды обжарочных машин
2?Конструкция обжарочной машины
??●Разработать новую обжарочную машину.
3?Работа обжарочной машины
??●Вода и кофе.
??●Взаимосвязь кофе и десертов.
??● Домашняя выпечка и загрязнение масляными парами.
4?Различные способы выпечки
??●Исследование чашечных фильтров.
5?Начало работы с выпечкой
6?Советы, как перестать печь
??●Эспрессо-бар
??●Кофе и сахар
??●Умные способы сохранить кофейные зерна
7?Метод банок

Глава 5?экстракция кофе
1?помол кофейных зерен
2?Условия для приготовления вкусного кофе
3?Инструменты для капельного метода с фильтровальной бумагой
4?Экстрагирование кофе методом капельного фильтра.
5? Экстрагирование кофе методом фланелевой капельницы.
6? Давайте поговорим об эспрессо
??●Эволюция стилей употребления кофе.
7?Другие инструменты для экстракции кофе

Кофе
Классическая формула модного кофе

......

Цвет страница:
Более 30 лет назад я решил самостоятельно обжаривать кофейные зерна.Одна из причин в том, что мне стыдно за то, что я использую кофейные зерна, произведенные без разбора обжарщиками. Я думаю, что до тех пор, пока на рынке будут ленивые кофейни, такие как наша, которые не задумываются о пригодности кофейных зерен, то производителям кофейных зерен будет напрасно улучшать качество кофейных зерен.Проще говоря, насколько мне известно, некоторые европейские правила требуют, чтобы жареные кофейные зерна выбрасывались, если они не были распроданы в течение недели.В некоторых наших магазинах даже продаются кислые кофейные зерна!Именно поэтому я хочу лично представить кофе, который поразит моих клиентов.
    Вторая причина в том, что я влюбился в кофейные зерна в кафе Ediegka в Гамбурге, Германия.“Эди”и“Странная волна”Это все известные местные кофейни. Их темные жареные кофейные зерна имеют лучший вкус. В них нет ни одного бракованного боба. Зерна насыщенные, аромат насыщенный.В то время был популярен кофе американо с более легким вкусом. Этот тип кофе темной обжарки можно было найти лишь в нескольких кофейнях домашней обжарки, а аромат кофе едва ли можно было почувствовать в обычных кофейнях.
    Итак, я хочу сама готовить кофе, как Edhue Cafe!Нет!Даже лучше, чем это!Вот тут-то все и началось.
    Когда я вступаю на путь кофе, может ли кофе, который я приготовил после 30 лет обучения, быть таким же хорошим, как у Эдью, ответ уже не важен. Что важно, так это знания, которые я получил в дороге о выборе, обжарке и экстракции кофейных зерен.Я думаю, что так называемая технология должна выдержать испытание, иначе насколько она квалифицирована, чтобы направлять опоздавших, и как она может стремиться к совершенству?мне не нравится“глубокий”Такая риторика.В прошлом кофе всегда рассматривался как продукт эмоционального мастера кофе, а жарки часто покрывали таинственной вуалью, и этот таинственный не помогал людям попробовать кофе.Создание требует спокойного логического мышления, отсутствие мыслей и пустые технологии просто смущает.
    Эта книга представляет собой сборник моего опыта за последние 30 лет.Я рассматриваю процесс от выбора зеленых кофейных зерен до экстракции как систему, которая создает множество различных вкусов кофе посредством различных условий, присутствующих на каждом этапе.это мое“Системный кофе”теорияС этой системой науки о кофе я считаю, что головная боль всегда была решена.
    В настоящее время мир кофе переживает серьезные изменения. Наступила эра высококачественного кофе, представленного Specialty Coffee. Я очень рад, что посвятил себя производству высококачественного кофе более 30 лет.