Кофе кофе 2 издание кофе книги Введение Кофейная книга Daquan учебная книга книга World Coffee Book
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Введение в содержание:
От исторического происхождения кофе до современных и современных гуманистических историй; от Империи Starbucks до новой силы интернет -кофе знаменитостей; от разнообразных характеристик до посадки и сбора урожая; от глобальной кофейной карты до китайских мест производства кофе; от обработки и жарки до шлифования и пивоварения; от дегустационных методов до оборудования и посуды; от фолликулярного кофе до итальянского концентратора; От целлюлозы молока до холодной пивоварения и творчества, до сравнительного изучения кофе и чая…&Хеллип; «Кофе -кофе» второе издание продолжает быть расположенным как&Ldquo;авторитетная энциклопедия знаний о кофе&Rdquo;, не отставайте с глобальными кофейными технологиями и тенденциями в отрасли, от семян до чашек, глубоко интерпретируют цепочку создания стоимости кофейной промышленности и переопределяют хорошую чашку кофе.
Основываясь на первом издании, графический контент был значительно обновлен и добавлен, особенно в таких разделах, как ботаника, обработка, наука о выпечке, области глобального производства и сенсорная оценка.Книга имеет 400 000 слов контента и более 500 картинок, что является более систематическим, всеобъемлющим, глубоким и практичным. Это также международное и передовое. Это редкое классическое чтение кофе.
Автор:
Ци Мин
Старший предприниматель в кофейной индустрии и основатель Bolan Coffee Academy
Вице -президент кофейного отделения китайского общества экономики бизнеса
Бариста Профессиональная оценка Министерства человеческих ресурсов и социального обеспечения
Оглавление
Глава 1 тысяча лет пальцев, история любви мирового кофе
01 Кофе родился 12
02 Начало истинной истории: фавориты и духовная медицина 17
03 Идите с алтаря и посмотрите на Europa 22
04 17 -го века кофе 28
05 Кофе 18 -го века 36
06 Кофе 19 -го века 44
07 20 -го века кофе 53
08 о Starbucks 62
09 Мгновенный кофе не прост 73
10 Три кофейных волн и четвертые кофейные волны 78
11 Подробное объяснение прекрасного кофе 84
12 SCA и CQI 89
Глава 2 столетие штормов, китайская кофейная история
13 начало китайского кофе 94
14 Шанхай, самый аутентичный кофейный стиль 98
15 кофе Hainan в Китае 101
16 Китай Юньнань Кофе 105
17 потребление кофе становится все более популярным 111
Глава 3 Любовь и ранить друг друга, кофе и чай
18 Любовь-ненавистная кофеин 120
19 Технология распада и низкофакторный кофе 125
20 Хороший кофе здоровый 128
21 Coffee PK Tea: история, культура, эффективность, мастерство и дегустация 133
Глава 4 Мир палаты, глобальная кофейная карта
22 Глобальный посадка кофе 146
23 Африканские районы производства: Эфиопия (часть 1) 148
24 Африканские районы производства: Эфиопия (часть 2) 156
25 Африканских районов продюсирования: Кения и Танзания 164
26 Центральные и южноамериканские производственные зоны: Кофейное королевство Бразилия 167
27 Центральные и южноамериканские производственные зоны: Колумбия дяди Хуана 174
28 Центральные и южноамериканские производственные зоны: Гватемала, Коста -Рика, Ямайка 180
29 Азиатские производственные зоны: Индонезия (часть 1) 186
30 Азиатские производственные зоны: Индонезия (часть 2) 189
31 Азиатская продюсерская зона: Земля чудес Вьетнам 193
32 Азиатские производственные зоны: Индия, которая не может быть недооценена 196
Глава 5 шаг за шагом, от семян до сырых бобов
33 Корни, стебли, листья и цветы 202
34 фрукты и семена 208
35 Три оригинальных сорта кофе 213
36 Общие сорта кофейного дерева: железный пай, бурбон, Катим и др. 217
37 Общие сорта кофейного дерева: SL28, SL34 и Guixia 222
38 Метод обработки агрегации ветра и облака: сухой обработка 225
39 Метод обработки агрегации ветра и облака: влажная обработка 228
40 Метод обработки агрегации ветра и облака: другие методы обработки 232
41 Обстрел, упаковка и транспорт 236
42 Сырой фасоль: высота 239
43 класс сырых бобов: размер частиц 242
44 Super Practical Cqi Raw Bean Оценка (часть 1) 244
45 Super Practical CQI Raw Bean Оценка (часть 2) 248
46 Что именно в кофейных зернах 252
Глава 6 Создайте вкус, о жарке кофе
47 Первое обучение в кофе жареное 260
48 оборудование для жарки кофе Talk 264
49 Будь гордым кофейным ростером 268
50 Трилогия обжарки кофе 271
51 Убийство здесь: Стадия обезвоживания 274
52 Убийство здесь: Стадия Браунинга 278
53 Убийство здесь: этап развития (часть 1) 281
54 Убийство здесь: этап развития (часть 2) 286
55 кофейных зерен: есть семь хитростей, чтобы купить 291
56 кофейных бобов: свежие первые 294
Глава 7 Последний шаг, шлифование и извлечение
57 Смотри!Что такое профессиональное измельчение 298
58 шлифовальные кофейные зерна знают 302
59 Просмотрите три основных жанра в мире 306
60 Скорость экстракции, концентрация и интервал извлечения золотого чашки 309
61 Начните с таблицы 313 управления пивоварением
62 кофе и вода 318
ГЛАВА 8 СУХАР
63 сдержанный и практичный стиль: французская пресса 324
64 Лабораторная наука и инженерный стиль: Siphon Pot 326
65 Молодой модный стиль: давление в эфире 328
66 Выбор Ultimate Player's: Hand-Punch 330
67 Приходит ли эпоха холодного варевого кофе? 335
Глава 9 Scientific, итальянская тема кофе
68 Что такое эспрессо 340
69 Advanced Espresso: соотношение порошка, скорость потока и другие 346
70 Espresso Machine Talk 349
71 Итальянский кофейный фасоль 355
72 Начните с молока серьезно 358
73 молоко важно для использования 363
74 Итальянская стратегия черного кофе 367
75 Неполное руководство по молочному пирогу 370
76 круто!Молоко кружево искусство 374
77 Другой классический модный кофе 379
78 Краткое обсуждение полностью автоматической кофемашины 382
79 Новорожденный: капсула кофемашина 384
Глава 10 Хорошая или плохая, сенсорная оценка кофе
80 Вкус распознавание: вкус и кофе 388
81 Отличительный вкус и понимание кофе: вкус и прикосновение в кофе 390
82 Удовлетворение аромата и знание кофе: запах и кофе 394
83 Чувствует аромат и рассказывающий кофе: Кофе вкусового колеса 398
84 SCA/CQI CUP TESS: Оценка не была получена, готовьтесь к первым 406
85 SCA/CQI CUP Тест: Полное руководство по сенсорной оценке 409
Введение в содержание:
От исторического происхождения кофе до современных и современных гуманистических историй; от Империи Starbucks до новой силы интернет -кофе знаменитостей; от разнообразных характеристик до посадки и сбора урожая; от глобальной кофейной карты до китайских мест производства кофе; от обработки и жарки до шлифования и пивоварения; от дегустационных методов до оборудования и посуды; от фолликулярного кофе до итальянского концентратора; От целлюлозы молока до холодной пивоварения и творчества, до сравнительного изучения кофе и чая…&Хеллип; «Кофе -кофе» второе издание продолжает быть расположенным как&Ldquo;авторитетная энциклопедия знаний о кофе&Rdquo;, не отставайте с глобальными кофейными технологиями и тенденциями в отрасли, от семян до чашек, глубоко интерпретируют цепочку создания стоимости кофейной промышленности и переопределяют хорошую чашку кофе.
Основываясь на первом издании, графический контент был значительно обновлен и добавлен, особенно в таких разделах, как ботаника, обработка, наука о выпечке, области глобального производства и сенсорная оценка.Книга имеет 400 000 слов контента и более 500 картинок, что является более систематическим, всеобъемлющим, глубоким и практичным. Это также международное и передовое. Это редкое классическое чтение кофе.
Автор:
Ци Мин
Старший предприниматель в кофейной индустрии и основатель Bolan Coffee Academy
Вице -президент кофейного отделения китайского общества экономики бизнеса
Бариста Профессиональная оценка Министерства человеческих ресурсов и социального обеспечения
Оглавление
Глава 1 тысяча лет пальцев, история любви мирового кофе
01 Кофе родился 12
02 Начало истинной истории: фавориты и духовная медицина 17
03 Идите с алтаря и посмотрите на Europa 22
04 17 -го века кофе 28
05 Кофе 18 -го века 36
06 Кофе 19 -го века 44
07 20 -го века кофе 53
08 о Starbucks 62
09 Мгновенный кофе не прост 73
10 Три кофейных волн и четвертые кофейные волны 78
11 Подробное объяснение прекрасного кофе 84
12 SCA и CQI 89
Глава 2 столетие штормов, китайская кофейная история
13 начало китайского кофе 94
14 Шанхай, самый аутентичный кофейный стиль 98
15 кофе Hainan в Китае 101
16 Китай Юньнань Кофе 105
17 потребление кофе становится все более популярным 111
Глава 3 Любовь и ранить друг друга, кофе и чай
18 Любовь-ненавистная кофеин 120
19 Технология распада и низкофакторный кофе 125
20 Хороший кофе здоровый 128
21 Coffee PK Tea: история, культура, эффективность, мастерство и дегустация 133
Глава 4 Мир палаты, глобальная кофейная карта
22 Глобальный посадка кофе 146
23 Африканские районы производства: Эфиопия (часть 1) 148
24 Африканские районы производства: Эфиопия (часть 2) 156
25 Африканских районов продюсирования: Кения и Танзания 164
26 Центральные и южноамериканские производственные зоны: Кофейное королевство Бразилия 167
27 Центральные и южноамериканские производственные зоны: Колумбия дяди Хуана 174
28 Центральные и южноамериканские производственные зоны: Гватемала, Коста -Рика, Ямайка 180
29 Азиатские производственные зоны: Индонезия (часть 1) 186
30 Азиатские производственные зоны: Индонезия (часть 2) 189
31 Азиатская продюсерская зона: Земля чудес Вьетнам 193
32 Азиатские производственные зоны: Индия, которая не может быть недооценена 196
Глава 5 шаг за шагом, от семян до сырых бобов
33 Корни, стебли, листья и цветы 202
34 фрукты и семена 208
35 Три оригинальных сорта кофе 213
36 Общие сорта кофейного дерева: железный пай, бурбон, Катим и др. 217
37 Общие сорта кофейного дерева: SL28, SL34 и Guixia 222
38 Метод обработки агрегации ветра и облака: сухой обработка 225
39 Метод обработки агрегации ветра и облака: влажная обработка 228
40 Метод обработки агрегации ветра и облака: другие методы обработки 232
41 Обстрел, упаковка и транспорт 236
42 Сырой фасоль: высота 239
43 класс сырых бобов: размер частиц 242
44 Super Practical Cqi Raw Bean Оценка (часть 1) 244
45 Super Practical CQI Raw Bean Оценка (часть 2) 248
46 Что именно в кофейных зернах 252
Глава 6 Создайте вкус, о жарке кофе
47 Первое обучение в кофе жареное 260
48 оборудование для жарки кофе Talk 264
49 Будь гордым кофейным ростером 268
50 Трилогия обжарки кофе 271
51 Убийство здесь: Стадия обезвоживания 274
52 Убийство здесь: Стадия Браунинга 278
53 Убийство здесь: этап развития (часть 1) 281
54 Убийство здесь: этап развития (часть 2) 286
55 кофейных зерен: есть семь хитростей, чтобы купить 291
56 кофейных бобов: свежие первые 294
Глава 7 Последний шаг, шлифование и извлечение
57 Смотри!Что такое профессиональное измельчение 298
58 шлифовальные кофейные зерна знают 302
59 Просмотрите три основных жанра в мире 306
60 Скорость экстракции, концентрация и интервал извлечения золотого чашки 309
61 Начните с таблицы 313 управления пивоварением
62 кофе и вода 318
ГЛАВА 8 СУХАР
63 сдержанный и практичный стиль: французская пресса 324
64 Лабораторная наука и инженерный стиль: Siphon Pot 326
65 Молодой модный стиль: давление в эфире 328
66 Выбор Ultimate Player's: Hand-Punch 330
67 Приходит ли эпоха холодного варевого кофе? 335
Глава 9 Scientific, итальянская тема кофе
68 Что такое эспрессо 340
69 Advanced Espresso: соотношение порошка, скорость потока и другие 346
70 Espresso Machine Talk 349
71 Итальянский кофейный фасоль 355
72 Начните с молока серьезно 358
73 молоко важно для использования 363
74 Итальянская стратегия черного кофе 367
75 Неполное руководство по молочному пирогу 370
76 круто!Молоко кружево искусство 374
77 Другой классический модный кофе 379
78 Краткое обсуждение полностью автоматической кофемашины 382
79 Новорожденный: капсула кофемашина 384
Глава 10 Хорошая или плохая, сенсорная оценка кофе
80 Вкус распознавание: вкус и кофе 388
81 Отличительный вкус и понимание кофе: вкус и прикосновение в кофе 390
82 Удовлетворение аромата и знание кофе: запах и кофе 394
83 Чувствует аромат и рассказывающий кофе: Кофе вкусового колеса 398
84 SCA/CQI CUP TESS: Оценка не была получена, готовьтесь к первым 406
85 SCA/CQI CUP Тест: Полное руководство по сенсорной оценке 409