О шоколаде Юсуке Уруки. Сотни изысканных рисованных картинок. Реальные фотографии. Карты производственных площадей. Информация из первых рук от специалистов по шоколаду компании Rakuten Co., Ltd. CITIC Publishing
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Полное руководство по шоколаду!Шоколаду нельзя отказать «нет», как нельзя отказать любви.Информация из первых рук от специалистов по шоколаду компании Rakuten Co., Ltd. публично раскрывается: сотни изысканных рисунков, нарисованных от руки + реальные фотографии + карты производственных площадей + инфографика, раскрывающая происхождение какао + процесс производства шоколада + секреты дегустации и рецепты блюд.
Название книги: О шоколаде
Цена: 58,00 Юань
Автор: Юсуке Уруги.
Издатель: Издательская группа CITIC
Дата публикации: 2019-07
Номер страницы: 168
Переплет: Твердый переплет.
Формат: 32 страницы.
ISBN: 9787521704150
★Нежный и элегантный, как шоколад, начиная с какао-дерева, отправляйтесь в шоколадное путешествие, чтобы покорить мир.——Как какао становится шоколадом?Почему регионы, где выращивают какао и кофе, так похожи?В чем секрет шоколадного вкуса?Горячее какао и горячий шоколад — это один и тот же напиток?Как какао покорило мир с тех пор, как Колумб открыл Новый Свет.……
★Информация из первых рук от специалистов по шоколаду Rakuten Co., Ltd., библия для всех любителей шоколада.——Юсуке Вуруги не только посещал районы производства какао, чтобы давать технические рекомендации по посадке, он был одержим сортами и сортами какао-бобов и продолжал исследовать новые вкусы шоколада.Он собрал большое количество рабочей информации из первых рук и раздаточных материалов, что побудило нас исследовать богатый мир шоколада.
★ Сотни изысканных рисунков + реальные фотографии + карты производственных площадей + инфографика, тщательно разбирающая историю шоколада и раскрывающая тайну рождения шоколада.Красочные какао-бобы, обычаи производственной зоны, наполненные местной культурой, а также понятный и интуитивно понятный производственный процесс ярко раскрывают многовековую историю шоколада, позволяя нам окунуться в удивительный мир шоколада.
★ Из Хэйцяо?Бай Цяо?Молочный шоколад, от подбора напитков до приготовления особых напитков, открывает удивительный мир вкуса и запаха: видя, слыша, облизывая и обоняя, вы найдете десятки шоколадных вкусов в 12 категориях; шоколад разной концентрации и вкуса будет перекликаться с вином, виски и кофе; шоколад и молоко идеально сочетаются, но добавление малины, рома, даже перца чили и корицы создает необыкновенный вкус.
Шоколаду нельзя отказать «нет», как нельзя отказать любви.
Потому что в мире мало таких вкусных блюд.Очевидно, что оно горькое, но оно всегда связано со сладостью.
Японский техник по производству шоколада Rakuten Юсуке Уруги отправит вас в путешествие по завоеванию мира шоколадом.
Свежие акварельные иллюстрации, нарисованные вручную, иллюстрируют прошлую и настоящую жизнь шоколада, шаг за шагом обучая вас ценить дарованное небесами лакомство.
Все о шоколаде в этой прекрасной маленькой книжке.——
От какао до шоколада: история эволюции, о которой вы, возможно, не знали?
Как делается шоколад?
Шоколадная карта мира?
Как попробовать различные виды шоколада, как сочетать шоколад с прекрасным вином и как использовать шоколад для приготовления вкусных напитков и закусок?
Возьмите в руки эту шоколадную энциклопедию, положите в рот кусочек шоколада и ощутите нежность и удовольствие, которые приносит жизнь.
Переводчик
Предисловие
Секрет дерева какао
Что за растение такое какао-дерево/Посадка и сбор//Сушка/Маркетинг
Глава 2. Процесс изготовления шоколада
Сбор/запекание/рафинирование/смешивание/рафинирование/обжарка/темперирование
Глава 3 Распространение какао и история шоколада
Какао-напитки/горячий шоколад/какао-порошок/твердый шоколад/молочный шоколад/рафинированный шоколад/История японского шоколада
Глава 4. Страны-производители какао
Венесуэла/Эквадор/Доминиканская Республика/Тринидад и Тобаго/Мексика/Гана/Кот-д'Ивуар/Мадагаскар/Индонезия/Вьетнам/Бразилия/Сан-Томе и Принсипи/Камерун/Папуа-Новая Гвинея
Глава 5. Как попробовать шоколад
Дегустация чистого шоколада/Методы дегустации с помощью пяти чувств/Как сочетать с напитками/Рецепты приготовления горячего шоколада
PostScript
Юсуке Уруки — японский техник по производству шоколада, который разработал шоколад в компании Rakuten Co., Ltd.Покинув Lotte, он не только ездил в районы производства какао, чтобы давать рекомендации по технологии посадки, изучал сорта и типы какао-бобов, но и продолжал разрабатывать новые шоколадные продукты.Он обобщает этот опыт работы в раздаточных материалах и побуждает больше людей исследовать богатый мир шоколада посредством лекций и учебных курсов.
Разговаривая с галеристом, я услышал“Шоколад действительно яд”Такая оценка.Очевидно, это комплимент шоколаду, и если вдуматься, эта оценка действительно не является преувеличением.Шоколад действительно является лакомством, способным очаровывать людей.Иногда это очаровательно и увлекательно, иногда заряжает энергией, а иногда успокаивает.Если вы не будете есть шоколад неделю, вы неизбежно пропустите запах какао. Я думаю, что я не единственный, кто так думает.Вкусный шоколад – это существование, которое может заставить людей почувствовать радость мира.Если вам не хватает этого вкуса, вы, конечно, можете легко купить их в великолепных блестящих мраморных шкафах супермаркетов или универмагов.Но откуда берется шоколад, который всегда был вокруг нас и как его делают?
Чем больше вы знаете о шоколаде, тем более загадочным он становится.В процессе изготовления шоколада нам понадобится какао из тропиков, ручной труд фермеров, а также навыки и трудолюбие профессиональных мастеров.Из-за различий в сортах и происхождении какао каждая работа в процессе выпечки, очистки и так далее имеет особое значение. Изменение комбинации приведет к значительным изменениям вкуса шоколада.На самом деле какао известно людям еще со времен нашей эры. Хотя сейчас он считается западной закуской, изначально он был священным напитком майя.В течение долгого времени я занимался исследованиями и разработками какао и шоколада в компании по производству шоколада. Я часто лично бываю на производственных участках, чтобы по-настоящему ощутить тяжелый труд фермеров какао и производителей шоколада. Чтобы дать большему количеству людей возможность понять глубокое очарование какао и шоколада, я также стараюсь читать лекции, посвященные шоколаду, на различных научных конференциях.На этот раз, при поддержке многих друзей, я могу более широко распространить очарование какао и шоколада через книги, и чувствую себя очень счастливым и благодарным.
Эта книга знакомит с базовыми и профессиональными знаниями о какао и шоколаде.Надеюсь, что из этой книги почерпнут полезную информацию как те, кто работает в сфере производства шоколада и общественного питания, так и простые любители шоколада.При написании этой книги я старался использовать краткую и понятную лексику.Для меня было бы огромной честью, если бы читатели могли использовать эту книгу как руководство, чтобы открыть дверь в мир какао и шоколада.
Я искренне надеюсь, что шоколад сможет стать маленькой духовной опорой в жизни всех читателей.
