Учиться у кофейного мастера из сырых бобов, жарить · варить до вытягивания цветов и входить в класс кофейного вкуса 12 приливных лидеров
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
&Ldquo; китайский кофе преподает отец”“ изучать кофе” Автор сериала Хан Хуайзонс Специальная статья Введение.
Всемирный конкурс бариста 2016 года * Wu Zelin, China Taiwan Barista Competition * Lin Dongyuan, The Tester Coffee Cup Premium Lin Zhehao, Master Master Lai Yuquan и другие старшие поделились своим опытом кофе.
От сырых бобов, жарки, пивоварения до зашнеонных цветов, вы возьмете вас в класс кофейного аромата из 12 законодателей моды и узнаете что-то у профессионалов кофе, которые были сосредоточены на 10 или 20 лет.
Part1 
6Основные события в Тайваньской кофейной культуре в Китае
8Теория кофейных волн
Part2 
[ bi.du.h&Ээлиг;] кофе капель
OTFES ROBOT Кофванина для ручной работы сделает бариста более бесплатной
Уродливая утиная чашка перерыва в результате технических ограничений, каждый может сделать хорошую чашку кофе вручную
Part3 
36Клык ЧжэнлунКофейные фермеры, которые хороши в обращении
Вы думаете, что вы пьете, это региональный вкус, но на самом деле это метод лечения.
48Три изНайдите хорошие бобы в мире
Задавайте вопросы о поместье нефрита в знаменитом розовом летнем происхождении:&Ldquo; давайте бросим вызов эксклюзивной партии высушенных на солнце бобов?”
62Чен ЧжихуанСеверный навигатор для выпечки
Когда давление воздуха составляет менее 1000hpa, особенно в дни тайфуна, я не буду печать ароматические бобы.
74Ван ШируЖелчок бобов с кофе как холст
Вы можете испечь лучший вкус бобов или дать ему наибольшее количество применений.
86Lai YuquanВыпечка&Ldquo; Нэн Батиан”
Мастер Beans - это переводчик.
98Он КунлинМастер ручной горшки
Бобы и керамика медленно нагреваются, и тонкие точки от карамели четко выпекаются вручную.
112Лин ЧжехаоТестер кофейной чашки премиум -класса
Благодаря обратной связи с тестом Кубка, мы сотрудничаем с фермерами, чтобы улучшить качество и высказываться за них.
126У ЗелинБариста мирового класса
От стиля сиропа, прозрачного стиля до креативного кофе, играйте с различными стилями концентрированных ароматов!
140Лин ДонгьюанКофе Мастер
Я представляю вкус, пусть вкус будет бетоном в моей голове и думаю о кофе с концепцией десерта.
156Го ЮншенгСиэтл итальянская культура введение
Извлеченный поток эспрессо похож на хвост мыши.
166Ченг ЮджияLafite Person
Скажите мне, что вы хотите, и я отрегулирую его от дотошности молочной пены!
178Ян БожхиПриготовление кофейни для души
Я хочу показать свое внимание на одном, поэтому я не могу ходить в магазине.
Приложение
192Не скрывайте это в частном порядке!30 кафе, которые любят люди
195Всемирная кофейная организация и введение мероприятия
Клык Чжэнги 
&Ldquo; промывка воды - это вымывание сахара, лечение меда - это удерживать сахар, но не позволяет ферменту сахара, а воздействие солнца - сохранить сахар и позволить ферменту сахара.Все виды методов лечения на самом деле являются лечением сахара……”
Создание бобов называется&Ldquo; кофейный принц&«У Фан Чжэнлуна есть глубокий план людей Зоу в Алишане».Говоря с ним о кофе, вы почувствуете чувство безопасности.
При измерении чашки кофе, то, что вы слышите, часто описываются как: небольшой жасминовый аромат, ягодный вкус, шоколадное ощущение в конце и сладкий вкус.Но в дополнение к описанию существительного, Тонгфанг Чжэнлун также сообщит вам определенный запах, созданный из -за того, что часть производственного процесса: это запах влаги во время хранения, то есть запах, создаваемые ферментацией, это вкус Это заняло слишком много времени, чтобы сделать.Знай правду, знай причину.Выпивка чашки кофе не только показывает счет, но и показывает превосходство или ошибку при обработке необработанных бобов.
Если бы вы не делали постобработку самостоятельно и часто проводили различные эксперименты с дьяволом, было бы трудно так точно поймать вкус бобов.Клык Чжэнлун сказал:“ иногда люди не могут сказать, является ли это происхождением или методом лечения.” особенно когда некоторые истоки используются для некоторых методов лечения, его с большей вероятностью путают.С духом научного и технического работника он возьмет ту же партию бобов, контролирует все причины и изменит определенную связь. Соблюдайте ферментацию в течение 5 минут, 10 минут и 15 минут.&Ldquo; Тайваньская исследовательская комната кофе в Китае&Лин Чжехао сказал:&Ldquo; Fang Zhenglun посылает много образцов каждый раз, когда он соревнуется, и я говорю ему не посылать так много, просто принесите ему его, и я помогу ему проверить это, в противном случае он позаботится о наградах.”
Для политических отношений другой партии участие в конкурсе - это способ подтвердить, что вкус является относительно объективным.Поскольку каждый раз, когда есть более десятка тестеров кубков, помогающих судить, он, безусловно, не упустит эту возможность.Он был обновлен, чтобы служить руководителем и преподавал управление и обработку кофейных сельхозугодий на Тайване, а также с гордостью заявил:&Ldquo; Многие из моих учеников уже сравнили меня, например, на чайной фабрике Jiahe, на этот раз забил выше меня.” он ударил на стенах и ходил по обходам, и надеется, что каждый сможет улучшить общее качество тайваньского кофе вместе,&LDQUO: Рынок кофе очень большой, и наша продукция не большая, поэтому мы не должны конкурировать друг с другом, но продвигать друг друга и улучшать друг друга.&Rdquo; Fang Zhenglun сказал искренне.
После многих лет минимумов мы снова отправились в 2011 году
Когда в 2007 году он выиграл конференцию в Гукенг Китая Тайваня Кофе, Фан Чжэнлун на самом деле был просто непрофессионалом кофе.Основным бизнесом семьи все еще состоит в том, чтобы приготовить чай и выращивать орхидеи.Я слышал, как друг в Гукенге сказал, что соревнование проводилось, и я участвовал в соревнованиях с любопытством о качестве кофейных зерен дома.
&Ldquo; я пошел в Ассоциацию фермеров Алишана, чтобы попросить регистрационную форму в то время, потому что я выращивал чай здесь.Ассоциация фермеров давно искала, прежде чем найти официальный документ, который был нажат на дне ящика.&Rdquo; Fang Zhenglun пошутил, что если бы Ассоциация фермеров не нашла регистрационную форму в то время, и он не продолжал спрашивать, он бы не был нынешним человеком.
Название в 2007 году объясняется плодородной почвой и высокой температурой климата самого Алишана.&LDQUO: В то время я использовал чайную сковороду для жарких бобов, но была только очищающаяся машина, но не было автоматической машины. Стена, 3 кг за раз, чтобы отпустить бобы.&Rdquo; Fang Zhenglun сказал, что в то время он не понимал кофе.Мы пошли, чтобы найти известного эксперта по выпечке в отрасли вместе, но другая партия вежливо заявила:&LDQUO: Пока рано учиться испечь бобы!&Rdquo; он решил поэкспериментировать самостоятельно, купил бобовую сушилку и попробовал это шаг за шагом.
Затем наступили минимумы несколько лет, и он наблюдал, как другие фермеры улучшаются, только он заставил.Только в ветеранском кофейе Се Боронг он встретил гавайского мастера кофе Мигеля Меза и узнал о кенийском трехступенчатом методе стирки.
Это был важный опыт, поэтому он теперь готов поделиться своим опытом с другими.&Ldquo; Я прошел много вилок, но, к счастью, я устойчиво в то время.&Rdquo;
Используйте правильный метод для создания Taiwan Coffee International
Годы практики позволили Fang Zhenglun накапливать достаточный опыт и уверенность, а также позволили ему увидеть дилемму кофейных фермеров на Тайване.
Как правило, фермеры в Тайване, как правило, не имеют соответствующих знаний о методе лечения.В настоящее время многие источники производства в течение длительного времени бродили и замачиваются, что является способом вернуться.Некоторые люди также настаивают на том, что воздействие на солнце должно быть на 100% воздействие на солнце.&Ldquo; но если в облачные дни нет солнца, количество сушеных дней будет длиннее, а ферментация сахара-это химическое изменение.&Rdquo; Fang Zhenglun сказал:&«Когда я общаюсь с кофейными фермерами, я скажу им, что, если у поместья нет сушилки, лечение медом и бобы с высокой степенью солнца станут азартной игрой».”
Конечно, хорошо иметь солнце.Но навсегда невозможно ждать солнца.
На полпути он достал секрет почти год или два*.Это кофейная кожушка после лечения медом, которая немного похожа на Cascara (кофейная вишня с фруктовым чаем), но, поскольку у него нет кисенного вкуса, он полон сладости и аромата, когда вы его пьете.
Клык Чжэнлун выпекает в чайном жаровне в 80-90 ℃ в течение 8 часов.Я был удивлен его сладостью.В 2016 году, 12 лучших тайваньских кофейных зерен на озере Sun Moon, он дал эту фасоль, чтобы получить лучшее.
&Ldquo; я все еще пытаюсь, например, настройка температуры и времени выпечки, или как изменить его при обработке меда, и посмотреть, как сделать его вкуснее.&Rdquo; Fang Zhenglun улыбнулся и сказал, как серьезный большой ребенок, зависимый от игры,“”
Без посадки мы не можем говорить о методах лечения;От семян до чашек, кофейные фермеры сделали Тайваньский кофе полный и богатый обсуждение кофе.
фасоль
О методе лечения:Сначала я не вижу этого, все ясно с бобами раковины
Если сырые бобы, которые вы обычно видите, не производятся, ее трудно идентифицировать и обрабатывать их по внешнему виду.Но на самом деле, это ясно и ясно, когда смотрят на сырые бобы.Клык Чжэнлун сказал:&Ldquo; метод лечения вообще не является глубоким в сельскохозяйственных технологиях, это своего рода управление сахаром.” сладкая мытья
Point Ферментация кофе - это химическое изменение.Люди, которые ненавидят сушеные бобы, в основном потому, что они пьют соленые огурцы и ферментированный тофу.На самом деле, до тех пор, пока время правильно разбито, высушенные на солнце бобы имеют богатый и разнообразный очаровательный вкус.
Клык Чжэнлун извлечение кофе
В Zou Zhuyuan есть два типа сифона и ручной спешки.Многие люди хвалили его навыки ручной работы, и Фан Чжэнлун всегда шутил:&LDQUO: Быть фермером имеет сильные руки и относительно стабильно.&Rdquo: Стабильный объем впрыска воды и точное время времени - ключ к хорошему кофе.
Радужный горшок кофе
Соотношение порошка и воды25G: 300 мл = 1: 12
температура87 ℃
Боевой методПароть в течение 30 секунд, затем налейте воду с одинаковым количеством маленькой воды.
Ручный тайваньский кофе
Соотношение порошка и воды16G: 160 мл = 1: 10
температура92 ℃
Боевой методКогда вода достигает кастрюли, варите 1 стакан и замочите на 1 минуту, 2 чашки и замочите на 55 секунд, 3 стакана и замочите на 50 секунд.Затем оберните горшок полотенцем и достопите кофейную жидкость.
Клык Чжэнлун Кофейный секрет*
1. Слева - это медный горшок, используемый, когда вы впервые начали учиться делать кофе.После того, как я был опытным, я перешел на Бонавиту справа, что является хорошим помощником для ежедневного удара рук.
2. Перед тем, как обезжиривание не было доступно, клык Чжэнлун использовал жареную сковороду или чайную сковороду для жарких кофейных зерен.Лопаты, оставленные в то время, были полны времени&Ldquo; выстрел и мощный” воспоминания.
 &Ldquo; Smash” он вышел.В то время я не купил обстрел в машине, поэтому я использовал жесткую нейлоновую ткань, когда бросил чайные листья, положил кофейные зерна, бросил их на землю и на стену и выбросил раковину.
4. Лучшие результаты в 2016 году, 12 лучших тайваньских кофе в Китае*.То, что было отправлено на соревнование на этот раз, было бешеными бобами, которые были протестированы после нескольких экспериментов.
Клык Чжэнлунский кофе идеал 
В настоящее время сушильные машины проводят слой за слоем, как сушки бобов снаружи, и они должны поворачиваться время от времени.Если вы можете сделать барабанную сушилку, медленно катиться и катиться немного за раз, вам не нужно поворачивать ее вручную.Конечно, вам также необходимо экспериментировать, чтобы выяснить температуру и количество дней, таких как выпечка на 40 ℃ в течение 4 дней, чтобы фермеры могли скорректировать параметры в будущем и получить бобы через 4 дня.Таким образом, качество будет стабильным, и нет необходимости смотреть на погоду.
От сожженного аромата глубокого жаркого до кисющего вкуса света;…&Hellip; Эта книга не только рассказывает вам о траектории и характеристиках кофейной культуры Тайваня в Китае, но и вводит вас в класс кофейного вкуса из 12 законодателей моды.Что такое прозрачный стиль Ву Зелина в мире?Как испечь солнечную выпечку мастера бобов Чэнь Чжихуан?Откуда взялся кофейный мастер Лин Донгюань?Насколько мощным метод обработки кофейного принца Фанг Чжэнлун Американской ассоциации бутик -кофе?В дополнение к выпечке машины, какая сладость и тепло могут быть достигнуты вручную в керамических горшках?Подождите, вы можете найти ответ в этой книге.
......Редакционный отдел, который начинается с ухода за ингредиентами, поднимается в горы и вниз по морю и стремится найти хорошие ингредиенты и замечательные истории о диетах.Они считают, что еда может принести счастье и исцеление людям, и они продвигают местные и сезонные ингредиенты.Они исследуют эстетическое значение жизни от работника;…&Hellip; работы включают в себя «вкусные» журнал, пряную энциклопедию на столе »и другие книги.