Nordic Fang Ji Ji Shi, как и местные жители, есть, есть, есть, Сяо Сяо - это сонный копенгаген, есть, пить, играть, играть в гид, издательство Citic Publish
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Северная продовольственная столица——
Здесь действительно нет пути!
Название книги: Нордический поиск вкуса
Цена: 78,00 Юань
Автор: Xiao xiaomao
Издатель: Издательская группа CITIC
Дата публикации: 2019-04
Номер страницы: 208
Переплет: мягкая обложка
ISBN: 9787508698120
“ затемортдокси Нордич” 02: северная продовольственная столица——Здесь действительно нет пути!4 Основные характерные блоки, 50 городских частных мест, 10 поваров и креативщиков питания интерпретируют историю новой северной кухни.Прикрепленный к руководству по продуктам и напиткам Копенгагена, не тратите деньги и следуйте повару, чтобы съесть подлинную скандирующую кухню.Пятизвездочная рекомендация от Бюро туризма Копенгагена достаточно одной книги.
Северная продовольственная столица—— Копенгаген ест, напитки, играют в веселую стратегию.
Практическое руководство + секреты, чтобы удовлетворить вашу тягу!Здесь действительно нет пути!
Пятизвездовое туристическое бюро Копенгагена рекомендует его, достаточно.
4 Основные характерные блоки, 50 городских частных мест, 10 поваров и креативщиков питания интерпретируют историю новой северной кухни.
Привязанность: Копенгаген ест и пьет рекомендации, и я рекомендую его перед едой.Не тратьте деньги, следуйте повару, чтобы съесть подлинную скандирующую кухню.
Практическая стратегия:
▲ 4 Основные характерные блоки и 50 городских частных мест:
Независимый книжный магазин, красивый овощный рынок, чрезвычайно экономически эффективный ресторан с северной кухней, вековой магазин шляп, бутик-кафе……
▲ Люди местных городов возьмут вас, чтобы снять автомобиль и бросить лодку, испытать подлинную датскую жизнь и насладиться“ уверенность, гордость и радость&Rdquo; Копенгаген.
Читы jieye:
▲ 10 шеф -поваров и креативщиков для еды интерпретируют историю новой северной кухни для вас:
От датской национальной кухни, новых ресторанов с северной кухней до горячих улиц, они вкусные и интересные.
▲ Шеф -повар Сью Чжоу Специально разработал рецепты для китайских семей.
▲ Аффективная книга:“ ходить с шеф -поваром”, подлинное и подлинное руководство по копенгагену и напиткам, рекомендованное шеф -поваром Сью Чжоу.Не тратьте деньги и не ешьте подлинную скандирующую кухню.
——————
★★
“theNORTH”&Ldquo; Это высококачественный оригинальный графический и текстовый бренд, который фокусируется на скандинавской жизни, путешествиях, городе и природе при Duoxi Nordic.Каждая книга с“ свежий и богатый” это стандарт содержания, и он обеспечивает городской характер и опыт жизни, представляющий богатую и подлинную северную землю.
Во 2 -м выпуске «Северный вкусовой поиск вкуса: покупки и есть как местные жители», вы увидите:
···&Миддот; Джульетт&Миддот; Ноа&Миддот; Расмусен····
——Sch&Middot; Nnemann Restaurant в настоящее время является владельцем.Джульетта заставляет вас испытать классический вкус, который нельзя пропустить по этому городу
···&Миддот; Мэтт&Миддот;····
——Мэтт разбирает историю новой скандирующей кухни для нас
···&Middot; Natin&Middot; Lei Zhepi····
——Как шеф -повар скандинав&Миддот;
···&Миддот; Микель&Миддот; Кастард····
——Простая, естественная городская жизнь, демонстрируемая Микелем
···&Миддот; Томас&Миддот; Раусон····
——
&Ldquo; охота в моей крови, я всегда искал вкусные ингредиенты, данные природой.…&Hellip; вот и все, я от человека, бегающего в лесу‘ Savage Man’, это стало&Lsquo; муравей’
★ ★
4 основные характерные блоки и 50 городских частных мест:
Независимый книжный магазин, изысканный овощный рынок, чрезвычайно экономически эффективный ресторан Nordic, столетний магазин шляп……
Подлинная поездка, чтобы поесть, выпить, играть и веселиться, рекомендованная пятизвездочным туристическим бюро Копенгагена.
★ ★
3 местные жители приведут вас в аренду автомобиля и бросьте лодку, чтобы испытать подлинную датскую жизнь:
Нанна&Middot; балсби:&Ldquo; Копенгаген богат, модный и расслабляющий.Она действительно красивая, своего рода красота, которая не только выглядит стильно, но и имеет уверенность, гордость и радость.”
Предисловие: скандирующая кухня, начните с горячего горшка ............... 8
(I) Городское впечатление Copenhagen Hygge Quartet ............ 24
Столетняя церковь с современными танцорами ............................................................... 26
На велосипеде, у озера ..................... 70
Музыкальный фестиваль и ночи скоростного катания ................. .. 82
Столкновение скандинавского вкуса ........................... 88
Interlude: Жизнь как местный житель: ....................................................... 92
Стать велосипед: Becopenhagen
Расследование города: активный Копенгаген
Есть хороший магазин: независимый книжный магазин Cinnober
Меню шеф -повара:
Захватить вкус салата по нарежению города и цветной капусты ............ 100
(2)
Легенда о открытом сэндвиче .................................................................... 102
Традиционный открытый сэндвич -ресторан как Sch&Middot; nnemann (Shawneemann)
Ресторан все еще сокровище города.
Меню шеф -повара:
Используйте минималистскую, чтобы сохранить оригинальную редьку в ароматике ............ 120
(3)
Новая, северная кухня .................. 122
Концепция самой кухни не является чем -то новым.У каждой страны мира есть свои
Местная кухня.И мы только начинаем искать вдохновение на нашей собственной земле.
━━ ━━ ━━ ━━&Middot;
Меню шеф -повара:
It always reminds you of a place-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(Четыре)
Уличный вкус и IWC ............... 146
От небольших рынков рядом с мостом до зоны сбора искусств диеты, созданной контейнерами, один
Резка находится под созданием и повторением.
Меню шеф -повара:
Приходите на растительный рынок с пустым BrainShrimp, тушеным белой спаржей ............ 160
(пять)
Привет, шеф -повар ....................................................................................... 162
Готовим для поваров ...................................................................... 164
Будь вы счастливы, злы, грустно или возвращаетесь домой, это устало, но пока я
Приготовление еды, я чувствую себя очень достигнутым, и это магия приготовления.
━ ━ ━ ━&Middot; Lezhe Pi, шеф -повар, писатель для гурманов
Натуральные ароматы на кухне .......................................................... 174
Мне очень нравится кулинария и природа на открытом воздухе, что очень важно в моей жизни
часть.
Микель&Middot; Кастад, бесплатный шеф -повар, писатель для гурманов
Меню шеф -повара:
У меня есть блюдо, которое я хочу рассказать вам стейк ............ 180
(шесть)
&Ldquo; муравей” ...................................................................................... 182
Охота в крови, я искал вкусные ингредиенты для натуральных подарков……
Таким образом, я побежал и столкнулся с лесом&Ldquo; Savage”&Ldquo; муравей&РДКО;!
━━ Томас&Middot;
Основатель еды
Меню шеф -повара:
До гигиеничества горчичного вишневого соуса с жареными свиными цветами ............ 194
++
Аффилирован: прогулка с шеф -поваром, я рекомендую его перед едой
Аутентичное руководство по еде и употреблению копенгагена
[Главный редактор] Сяо Сяоциан: творческий человек, писатель.Главный редактор серии публикаций Doxi Nordic.Сосредоточьтесь на исследовании городских гуманитарных наук, художественного дизайна и образа жизни.
[Фотограф&Художественный директор] Вэнь Джун: фотограф, дизайнер, иллюстратор, Cross-Media Creator.Бывший рекламодатель.Сейчас 1204 Дизайнерская студия (Пекин) Художественный директор.
[Специальный шеф -повар] [Голландский] Сью Чжоу: Родился в Чжэцзян, он переехал в Нидерланды в возрасте 7 лет. Его родители управляют рестораном в Нидерландах.Сью Чжоу проявила большой интерес к еде с детства, и когда у него есть время, он помогает в своем собственном ресторане.Когда он вырос, как покупатель, он работал более десяти лет в европейской пищевой промышленности.В 2011 году Сью Чжоу начала работать и жить в Пекине в качестве шеф -повара и консультанта ресторана.Мы сотрудничаем с известными домашними ресторанами для разработки меню и несем ответственность за обучение поваров.
【Chef】 Matt&Middot;
【Писатель питания】 Natin&Middot;&Миддот;
【Шеф -повар】 Микель&Миддот; Кастард: один из новых поваров скандинавской кухни, теперь внештатный шеф -повар и писатель еды.
【Picker】 Томас&Middot; Laulson: Skiing Man, основатель Game Cuisine.
【Дизайн и производство】 1204 Design Studio
———————————
Маленькая девочка в юбке взяла руку бабушки и ушла на четыре шага, входя в несколько загадочный&Middot; Nnemann в ресторане, официант наклонился, чтобы поздороваться с маленькой девочкой, а затем взял бабушку и внуки на стол.
“ это было моим временем для Sch&Middot; Nnemann Restaurant.” Джульетт&Миддот; Ноа&Миддот;Бывшая маленькая девочка теперь является нынешним владельцем ресторана.Штанга&Middot; Nnemann Restaurant-один из старомодных ресторанов, где подают открытые бутерброды в Копенгагене.С 1877 года на стол в атмосфере Hygge были доставлены маринованная сельдь, пиво и кедровые орехи.
Еще в 19 веке открытые бутерброды были обычной едой на датских столах.Но затем открытые бутерброды были просто продуктами, чтобы наполнить ваш желудок, и их было очень просты: хлеб, колбаса, сыр и вылеченное мясо.В то время большая часть населения жила в сельской местности, и у них в основном были открытые бутерброды на обед, когда они вышли на ферму или на ужин, когда они работали на день.Однако, когда люди начали поселиться из сельской местности и работать на фабриках, открытые бутерброды постепенно стали еду, которой они могли наслаждаться в ресторанах.В то время работники обернули открытые бутерброды в газетах, чтобы работать на фабрике.
В 1857 году в Копенгагене было население 160 000 человек, и было 800 аналогичных таверн.Первоначально таверна предоставила простые открытые бутерброды, чтобы соответствовать карте вин, но позже открытые бутерброды стали главным героем, и многие таверны превратились в рестораны, которые предлагают открытые бутерброды.Штанга&Middot; Nnemann - такой старый ресторан, который до сих пор сохраняет свое прежнее внешний вид, как в стиле таверны в конце 19 -го и начале 20 -го веков.В то время большинство из этих таверн были расположены в подвале, а свет не был ярким, а стекло, обращенное к улице, было витража.&В то время все мужчины пришли в таверну, они пили и болтали.&Rdquo;
———— 【Привет, шеф -повар】——————
Стоя в Рене&Миддот;&Я позвонил в дверь за пределами дома Лей Жипи.После того, как прозвенел колокол, Натан, одетый в черное длинное платье, открыл уличную дверь желтого здания 17-го века.“ добро пожаловать.&Rdquo; Когда она улыбнулась, ее глаза были изогнуты, заставляя людей чувствовать себя добрыми и расслабленными.В этом городе, где начинается новая северная кухня, какое вдохновение в кулинарии приносит новая скандинавская кухня для обычных семей?Это сделало меня любопытным.Особенно жена Рене - Натин&Лей Жипи, семейный повар, который готовит повара.
Многие люди используют такие слова, как трудого, художники и творческие повара, когда он описывает Рене.Но&Middot; Lei Zhepi экспериментировал с этими крутыми и похожими на сказочные нордические кухни на Noma, Nating&Middot;В своей кулинарной книге она делится много ежедневных рецептов.Есть еда, которые ей нравились, когда она была ребенком, улучшенное меню мамы или вдохновение, данное другими ресторанами, и блюда, которые она часто готовила для своей семьи и т. Д.В этих меню вы можете увидеть влияние различных диетических переживаний на нее, включая навыки, принесенные новой скандинавской кухней, а также использование современных ингредиентов и метод изготовления традиционной кухни.
В этой резиденции, где нет белой стены или высокой высоты пола, как в пространстве, так и в еде, она практикует другой северный стиль.Столовая, кухня и гостиная находятся в просторном пространстве, поэтому кухня естественно становится семейным собранием.Несколько слоев деревянных полков заполнены керамической посудой в восточном стиле, а также стульями рядом с длинными обеденными столами, с деликализацией датского мастерства.&Ldquo; эти керамики приходят повсюду, некоторые из которых я принес из Японии, и я отправился в Токио с номами.” мы говорили об этой поездке в Токио.В 2015 году, Натин&Миддот;&Я останавливался в отеле в течение 6 недель, и хотя отель чувствовал себя великолепно, было слишком долго оставаться в отеле без кухни.Я просто хочу что -то сделать.”
————————————
У меня есть блюдо, я хочу вам сказать——
Дизайн блюда: Сью Чжоу
Сфотографирован Вэнь Джун
{вдохновение}:
У этого блюда много историй.
В новой северной кухне, дикие выборы растения и овощи также играют очень важную роль.Итак, мы пришли в пригород Копенгагена под руководством сборщика на открытом воздухе.Продолжайте и приходите к склону холма, полного цветов и растений, где есть несколько съедобных ингредиентов растений.
Окружение была тихой, только с мягким звуком волн недалеко.Мы шли на склоне холма со стадом коров, и мы спали с диким зеленым луком.Мы не незнакомы с диким луком, но я был удивлен, обнаружив его здесь, что также является элементом, который соединяет это место и Китай.Сезонные овощи играют важную роль в новой северной кухне, поэтому я также использовал сезонные грибы и горох.
Мясо, используемое в северной кухне, мало, но утончено, поэтому при покупке мяса мы выбираем очень внимательно.Мы пошли в мясную лавку для Slagteren Ved Kultorvet, в котором предлагается 100% органическое мясо, где все клерки носят черную форму и верхнюю шляпу, как и традиционные шляпы, которые носят мясники, с инструментами и различными колбасами, висящими в магазине.Мы выбрали лучший стейк в этом мясном магазине, который был хорошо известен в 1888 году.
{Материал}:
Высококачественный стейк 400G (температура окружающей среды должна быть нормальной во время приготовления)
Грибная смесь 500G (должна содержать Chanterelles)
Город 200 г растительного масла 2 столовые ложки
100 г масла Джинджер 4 ломтики
2 гвоздики чеснока, 1 сушеный лук
1 чайная ложка соли 1 чайная ложка черного перца
Дикий лук 50 г саженцев гороха 50 г
шаг:
① Blanch Peas: кипятить воду, добавить 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку растительного масла, добавьте горох, бланшируйте в течение 1 минуты, слейте воду (оставьте 3 столовые ложки гороховой воды, чтобы отложить в сторону).
② Положите в промокший горох, запасной суп, 20 граммов масла и небольшое количество соли в миксере, перемешайте в форму мусса и оставьте в сторону для последующего использования.
③ Посыпать солью и черный перец с обеих сторон стейка.
④ Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла и 80 граммов масла в кастрюле, добавьте чеснок и имбирь.После того, как масло станет темно -коричневым, добавьте стейк, жарьте одну сторону до коричневого цвета, переверните сторону, дайте другой стороне также до коричневого цвета, и жарить, пока он вам не понравится.
⑤ После жарки положите его в тарелку и подождите, пока она остынет (время охлаждения обычно составляет не менее 15 минут, что позволит плоти восстановить эластичность перед резкой, тем самым сохраняя соус и усиливая вкус).
⑥ Снимите оставшиеся чеснок и имбирь из сковороды, сохраните базовое масло, добавьте лук-шалот и жарьте до прозрачного, добавьте соль и перец, чтобы жарить, чтобы вывести аромат и удалить лук-шалот.
⑦ Размешайте грибы с оставшимся маслом и оставшейся солью и перцем на сковороде на сильном огне.
Тарелка:
Разрежьте стейк на четыре порции.Поместите мусс гороха отдельно на каждую порцию, сбрызните грибы ложкой и добавьте в кастрюлю оставшийся масляный соус (немного), затем добавьте немного дикого зеленого лука, добавьте саженцы гороха и готовитесь к подаче.