[Все 2 тома] Завтрак. Технология производства продуктов питания и формула Продовольственные машины и оборудование (GAO Haiyan) Завтрак Продукт продуктов питания предприниматели.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| [Все 2 тома] Завтрак Продукт продуктов питания и формула пищевой машины и оборудование (Gao Haiyan) | ||
 | Ценообразование | 68.80 |
| Кодирование ISBN | 9787122302830 | |
| Технология производства продуктов питания на завтрак и рецепт | ||
 | Ценообразование | 29.80 |
| Издатель | Химическая промышленность пресса | |
| Опубликованная дата | Май 2016 года | |
| формат | 16 | |
| автор | Gao Haiyan, Ding Nan, Jin Ping отредактировано | |
| Количество страниц | 193 | |
| Кодирование ISBN | 9787122266668 | |
Введение
本 书 介绍 一些 普通 消费者 经常 消费 的 早餐 食品 的 种类 和 性质 ， 各 类 早餐 食品 的 配方 、 操作 点 ， 品种 包子 、 饺子 、 馒头 花卷 、 面条 春卷 糕点 油条 、 、 馒头 、 、 、 春卷 油条 、 Торты, каша и т. Д., Содержание является всеобъемлющим.Подходит для завтрака по производству продуктов питания, специалистов по продуктам питания и кулинарных учителей и студентов, обычная ссылка на потребителей.
об авторе
Гао Хайян, Университет науки и технологии Хэнана, доцент, занимался преподаванием и производством разработки продуктов, управления производством и контроля качества для лапши в течение многих лет. Он был техническим консультантом на многих продовольственных фабриках в Синсианге.Опубликовано более 30 статей в этом профессионале; 4 Редактор -IN -CHIEF учебники и книги, а также заместитель редактора -Чиф участвовал в 5 книгах.Получите два патента.
Оглавление
Глава 1 Обзор главы 1
#第 第 第 第 Обзор и направление разработки 1
1. Обзор завтрака 1
2. Направление для разработки продуктов на завтрак 2
Раздел 2 Дизайн и производство для завтрака питания 3
1. Соответствующий питательный завтрак 3
2. Анализ типа и питания нашей страны 5
В -третьих, дизайн рецепта питательного завтрака 5
Глава 2 Основной материал пищи и вспомогательных материалов 7
#第 第 7
1. Пшеничная мука 7
Два, рисовая лапша 7
Раздел 2 вспомогательное сырье 9
1. Масло 9
2. Овощ 11
Три, мясо 11
Четыре, яйцо 12
Пять, разные зерна 12
Шесть, фрукты защищен 13
Раздел 3 приправы 13
1. Соль -ароматизированный агент 13
Во -вторых, агент Умами 14
В -третьих, подсластитель 14
В -четвертых, другие приправы 15
Раздел 4 добавка 15
1. Биоплазма 15
Во -вторых, химический объемный агент 17
В -третьих, агент по улучшению теста 18
В -четвертых, съедобный пигмент 19
Пять, консерванты 20
6. Эмульсионный агент 21
ГЛАВА III Стором завтрака 23
#第 第 第 23
1. Снежинка мотыга 23
Во -вторых, Bar Bun 24
В -третьих, высокая куча запорированная булочка 24
Четыре, водяные дрожжи на пару на пару 25
Пять, гречневая булочка 26
6. Blossom Bun 27
7. Молоко белая булочка на пару 27
8. Фруктовая булочка 28
Девять, кунжут на пару 28
Десять, Lotus Pareed Bun 29
Одиннадцать, Jujube Bun 29
Двенадцать, тыква на пару булочка 30
Тринадцать, кукурузная проса лапша на пару 30
Четырнадцать, на пару парированных пар 31
Пятнадцать, банки и банки Shaanxi 31
Шестнадцать, 十 32
Семнадцать, булочки с разрезом ножа 32
18. Жесткая лапша булочки на пару 33
Девятнадцать, пресс -лапша 34
Двадцать, тысячи слоев парированных булочек 35
Двадцать -один, гнездо сорго лапши 35
Двадцать два, сорго лапша на пару 36
Двадцать три, гречневые булочки 36
Двадцать четыре, желтый цветок на пару булочка 36
Двадцать пять, мясорубые булочки 37
26. Blossom Buns 38
27. Ананасовые булочки на пару яичного молока 38
28, кукурузное гнездо 38
29. лапша сладкого картофеля 39
Тридцать, сорго лапша 39
Тридцать -один, фиолетовый рисовый лапша маленькое гнездо Juejube 40
Тридцать два, щедровый мяч ренки 41
Тридцать три, фанатная кухня 41
Тридцать, кукурузная лапша пельмени 42
Раздел 2 класс цветов 43
1. Цветочный рулон 43
Два, Twist Roll 43
Три, кросс -том 44
Четыре, ruyi Том 45
Пять, sn задний рулон 45
6. Рулон фонаря 46
7. Вентилятор 46
Восемь, кольцо 47
Девять, серебряный шелковый рулон 47
Десять, Yuye Roll 49
Одиннадцать, Lotus Powder 49
Двенадцать, мясная сосна рулон 50
Тринадцать, седло ролл 50
Четырнадцать, Lotus Leaf Roll 51
Пятнадцать, Lotus Leaf Clip 51
16. Два -колорный рулон 52
Семнадцать, кунжурный соус рулон 52
18, соль и перец цветочный рулон 53
Девятнадцать, розовый ролл 53
Двадцать, красные свидания цветочный рулон 54
Двадцать -один, четыре xihua roll 54
Двадцать два, лук -ароматный цветочный рулет 55
Двадцать три, зеленый лук -масляный рулон 56
Двадцать четыре, майонное складное складное объем 56
Двадцать пять, золотой крючок куриный шелковый рулон 57
Двадцать шестер
27. Тыквенная бабочка рулона 58
28, кунжутный соляной копыт рулон 58
РАЗДЕЛ 3 ПАРЕВОДНЫЙ ТОК 59
1. Пчелиной торт 59
Два, тысяча -слой торт 60
Три, восемь Жен торт 60
Четвертый, три -слой торт 61
5. Нефритовый пирог с поясом 61
6. Лунный торт 62
СЕМЬ, КОРИНДР ТОК 62
8. Торт сорго 63
Девять, Zimi Cake 64
Десять, торт бобов Mung 64
Одиннадцать, облачный нарезанный торт 65
Двенадцать, пропаренная база горшок 67
Тринадцать, Жемчужный Баба 67
Четырнадцать, Wutan Cake 68
Пятнадцать, торт Чонгьян 68
Шестнадцать, инь и ян торт 69
Семнадцать, № 1 торт 69
Восемнадцать, Liangyu 70
Девятнадцать, торт с красной фасолью 70
Двадцать, пластинговый поворот 71
Двадцать один, восемь дат сокровища 71
Двадцать два, Belle Rice Cake 72
Двадцать три, картофельный рисовый торт 72
Двадцать четыре, желтый рисовый рисовый пирог 74
Двадцать пять, восемь дат сокровища 74
Двадцать шестер, страстный торт 75
Двадцать семь, Passion Oil Cake 75
Двадцать восьмерка, четырехколор нарезанный торт 76
Двадцать nine, красный фруктовый шелковой пирог 77
Тридцать, Crystal Liang Cake 78
Тридцать -один, белая лапша пирог 78
Тридцать два, яичная чаша торт 79
33. Кремовый пирог для волос 79
Тридцать четверка, рисовый пирог 80
Тридцать пять, разные зерновые волосы пирог 81
Тридцать шестер, пирог с сахарной пчелой 81
Тридцать семь, смешанный сахарный пчелиный пирог 82
Тридцать восьми, 鸳 三 三 82
29. Шоколадный пирог для волос 83
Сорок, три -корровые хризантемы 83
Сорок -один, паряющий куриный торт 84
Сорок -два, боярышник облачный ролл торт 84
Сорок три, жасмин -конфеты торт 85
Сорок -пятерка, песчаная трубка с ручной трубкой 85
Сорок -пять, красные свидания красная фасоль пирог для волос 86
Раздел 4 Baozi 86
1. Dou Caste 86
2. Lotus Rongbao 89
В -третьих, сумка для грязи jujube 89
В -четвертых, Wuren Pack 90
Пять, восемь мешков сокровищ 91
Шесть, кунжут сумка 91
Семь, квашеная сумка 92
Восемь, смешанная суп -сумка 92
9. Хрустальная сумка 93
10. Овощная сумка 94
Одиннадцать, джем -мешок 94
Двенадцать, сухое овощное мешок 95
Тринадцать, вегетарианская сумка 95
Четырнадцать, Sanxianbao 96
Пятнадцатая сумка баранины 96
16. Сахарный треугольник 97
17. Тяньцзинь Баози 98
18. Crab Yellow Soup Bag 98
Девятнадцать, нефтяной песок 99
Двадцать, розовая сумка 99
Двадцать -один, свежая мясо булочка 100
Двадцать два, соус мясо булочка 100
Двадцать три, цветочная сумка Jujube 101
Двадцать четыре, сломанная хрустящая булочка 101
Двадцать пять, пять дингзи 102
26. Булочка начинки водой 103
Двадцать семь, Longfeng Buns 103
28. Песня Мао Тан Бао 104
29. Beef и Radish Bag 104
30, Supe Soupe Supe Supe Bag 105
Тридцать, свиная Xiaolongbao 106
Тридцать два, Масау Ронгбао 107
Тридцать три, красочные фруктовые сумки 107
Тридцать четверка, сумка рыбного мяса 108
Тридцать пять, устричный соус Барбкек Сумка 109
36. БОНА РАСПРЫЙ СВЕЙ Мясо.
Тридцать семь, пакет риса лука 110
38, Curry Beef Bag 110
Тридцать nine, changyuan soup pack 111
Сорок, Синксианский суп -пакет 112
Сорок -один, снежный бамбук стреляет, булочки 112
Сорок -два, Tianjin Dog игнорируйте булочки 113
Сорок три, кайфенг Сялонг Суп Сумка 113
Сорок -пятерка, ян в стиле салора
Сорок пять, мясо и овощные начинки даосская шляпа Сумка 115
Сорок -Сикс, Kaifeng#1 -й этаж Xiaming Buns 115
Глава 4 Жареная еда на завтрак 117
#第 第 第 117
1. Наклейка на яичный горшок 117
2. Пласт для осла в горшке 117
3. Ассорти для горшки 118
Четыре, сансинская наклейка 119
5. Свежие наклейки на горшок с ладаном 119
Шесть, Post Post 120 куриного сока 120
СЕМЬ, Tianjin Pot Post 120
8. Baoding Pot Patch 121
Девять, пост Хенана Пост 121
Десять, Qiu Erguo Post 122
Одиннадцать, растительный мясной горшок после 123
Двенадцать, наклейки с креветками тофу 123
Тринадцать, наклейки на свиной лук 124
Четырнадцать, свиная тыквенная горшка после 124
Пятнадцатая, наклейки на капустную капусную капусту 125
16. Пот для свиной баклажаны 125
Семнадцать, наклейки на горшки с кожей креветок 126
18. Свежий фонарный горшок с свининой 127
Девятнадцать, говяжье капуста Post 127
Двадцать, наклейка с говядиной халяль 128
Двадцать -один, говяжий зеленый перцем Пост 128
Двадцать два, ягненок и зеленый лук горшок 129
Двадцать три, ягнцовый зимний горшок с дынями пост 129
Двадцать четыре, наклейки на капустную капусную капусту из свиной рулоны 130
Двадцать пять, наклейка с говяжьим огурцом 130
Раздел 2 Пельмени 131
1. Жареная мясо пельмени 131
Во -вторых, жареные хрустящие пельмени 131
В -третьих, пельмени Иипина 132
В -четвертых, четыре пельмени xixi 133
Пять, жареные пельмени с куриным маслом 133
6. Хрустящие жареные пельмени 134
7. Кристаллические пельмени на пару 134
8. Стеклянные пельмени 135
Девять, нефритовые приготовленные на пару пельмени 136
10. Свиные пельмени 136
Одиннадцать, грибные духи пельмени 138
Двенадцать, сушеные овощные пельмени 138
Тринадцать, жареные пельмени 139
Четырнадцать, фаршированные жареные пельмени 140
Пятнадцать, Гуандунские жареные пельмени 140
16. Фарики со вкусом со вкусом 141
Семнадцать, баранина жареные пельмени 142
18. Жареные пельмени говядины 142
Девятнадцать, Hui Bazhen Pusplings 143
Двадцать, Сусджин Пельмени 144
Двадцать один, второй ребенок пельмени 144
Двадцать два, карри говядина пельмени 145
Двадцать три, юрун Сифанг Пырки Пельмени 146
Раздел 3 категория пружины 146
1. Песчаная рулона с кожей яиц 146
2. Amaranth Spring Roll 147
В -третьих, панель панели накесна 149
В -четвертых, куриный весенний ролл 149
5. Свиная пружинная рулона 150
Шесть, капуста весенняя рулона 150
Раздел 4 Класс 151
1. Жареная хрустящая коробка 151
Во -вторых, омлетная коробка 151
3. Emerald Box 152
В -четвертых, блинная пружинная коробка 153
5. Leek Box 153
6. Жареная коробка.
ГЛАВА 5 ТОРГОВАЯ ЕДИЯ 155
#第 第 第 155
1. Пирог 155
Два, три свежего торта 155
В -третьих, ягненок 156
В -четвертых, схватить руку 157
5. Гликог торт 157
Шесть, Lotus Leaf Cake 158
Семь, свиной пирог 158
Восемь, мясо тысячи торта 159
Девять, Золотая Пекарня 160
Десять, золотой торт 160
Одиннадцать, зеленый лук, яичный торт 161
Двенадцать, мама Сян Блин 161
Тринадцать, свежий мясной пирог 161
Четырнадцать, овощной мясной торт 162
Пятнадцатая, Rouge Yam Cake 162
16. Овощный мясной торт 163
Семнадцать, хрустящий треугольник торт 164
18. Руйи Джуджбей Тэй 164
Девятнадцать, Sweet Five Ren Cake 165
Двадцать, золотой конопляный торт 165
Двадцать -один, жареный редьшевый шелковой пирог 166
Двадцать два, брендинг Ping Pot 166
Двадцать три, зеленый луковый перец и пирог соляного масла 167
Раздел 2 Специализированный торт 167
1. Чистый торт 167
Во -вторых, двухпользованная кока -кола 168
В -третьих, сахарный хрустящий блин 168
В -четвертых, Shandong Bnacake 169
5. Грецкий блин 169
Шесть, хрустящие блины 170
Семь, горячий блин с лапшой 170
Восемь, Baisan Fresh Cake 171
Девять, брендинг Lamb 171
Десять, паста из фасоли 172
Одиннадцать, клейкий рис сладкий картофель торт 172
Двенадцать, сорго блин с лапшой 173
Тринадцать, картофельная мука домашний торт 173
Четырнадцать, кукурузная лапша маленький торт 174
Пятнадцать, пять -корлор магнолия торт 174
Шестнадцать, просо сахара хрустящий блины 175
Семнадцать, Xiaomi Noodle Блин 175
18. Блинные блинчики из фасоли сладкие вин 176
Девятнадцать, блины с лапшой просота 176
Двадцать, сэндвич с кукурузной поверхностью торт 177
ГЛАВА 6 Каша, Бин завтрак 178
#第 第 第 第 178
1. рисовая каша 178
Во -вторых, два метра каши 178
Три или три метра каша 179
В -четвертых, Сядоу каша 179
5. Baba Corridge 179
Шесть, восемь капрал Бао 180
Семь, клейкая рисовая каша 180
Восемь, Xiaomi Cipridge 180
Девять, кукурузная каша 181
Десять, ячменная каша 181
Одиннадцать, ячменная каша 181
Двенадцать, гречневая каша 182
Тринадцать, черная кунжутная каша 182
Раздел 2 Питания каша 182
1. Куриная каша 182
Во -вторых, арахисовая каша 183
В -третьих, ореховая каша 183
Четвертое, каша Loquat 183
5. Яичная каша 184
Шесть, измельченная свиная каша 184
Семь, каша красной фасоли 184
Восемь, рисовая каша из мунтов 185
Девять, Боярышник из коричневой сахарной каши 185
10. Longan Red Thate Cipridge 185
Одиннадцать, утиная яйцевая кабка 186
12. Каша Black Rice Nutrition 186
Тринадцать, кукуруза восемь сокровищница 187
Раздел 3 Тофу 188
1. Мозг Тофу 188
Во -вторых, баранина Тофу мозг 189
Три, Сансинский мозг Тофу 190
Четвертое, Гао Доухуа 190
5. Старый тофу 191
Шесть, овощная тушеная тофу 191
Ссылки 193
| Продовольственный механизм и оборудование (Гао Хайян) | ||
 | Ценообразование | 39.00 |
| Издатель | Химическая промышленность пресса | |
| Опубликованная дата | Октябрь 2017 года | |
| формат | 16 | |
| автор | ||
| Количество страниц | ||
| Кодирование ISBN | 9787122302830 | |
Введение
Эта книга в основном вводит некоторые оборудование и оборудование в пищевой промышленности, в том числе выпечка, механическое оборудование для запеченных пищевых продуктов, мясной машины и оборудование, молочное оборудование и оборудование, консервированное оборудование и оборудование, оборудование для оборудования фруктового сока, оборудование для пивоварения фруктовых вин, фрукты и овощи сухой сухой сухой Оборудование, оборудование для обработки конфет, оборудование для обработки конфет, оборудование для переработки, охладительное оборудование и т. Д., Рабочие принципы, структура, использование, обслуживание оборудования и техническое обслуживание машин и оборудования.
Оглавление
#一 第 第 1
#1 Основные требования к продовольственному оборудованию 1
1. Технические и экономические показатели 1
2. Требования к проектированию оборудования 3
3. Принципы выбора оборудования 5
2 -я механическая категория 6 -й категории 6
1. Классификация продукта 6
2. Классификация в соответствии с функцией оборудования 6
В -третьих, тенденция развития пищевого оборудования 7
В -четвертых, металлические материалы для пищевого оборудования 9
Глава 2 Трансферный оборудование 16
#第 第 Раздел оборудования для транспортировки твердого материала 16
1. полоса конвейер 16
Во -вторых, лифт ведра 21
3. спиральный конвейер 25
4. Вибрационный конвейер 29
Пять, воздушный поток, передающий оборудование 31
Шесть, вентиляционное оборудование 40
Раздел 2 Оборудование для жидкости 43
1. Соответствующий насос 43
Во -вторых, винтовой насос 46
В -третьих, Gear Pump 47
В -четвертых, Ruz Pump 48
5. Слитель насос 49
6. Pistons Pump 49
Раздел 3 вакуумное оборудование 50
1. Вакуумный насос водяного кольца 50
Во -вторых, вакуумный насос типа типа 51
В -третьих, пара -вакуумный насос Steam Jet 52
В -четвертых, гидравлический вакуумный насос 52
5. Ruz Keta Pump 53
6. Популярный вакуумный насос 54
Глава 3 Запеченное пищевое оборудование 58
#第 第 第 第 第 58
1. Процесс производства обработки выпечки 58
2. Основные моменты производственной операции запеченной пищи 59
3. Общее оборудование для выпечки еды 60
Раздел 2 и лапша машина 62
1. Основной процесс модуляции лапсы 62
2. Классификация лапши 63
В -третьих, основные части машины лапши 64
В -четвертых, теплообменная машина. 68
Секция 3 яичной машины 69
1. Принцип работы яичного ремесла 69
2. Структура яичной машины 69
Четвертый -пищевая машина для формования 73
1. Механическая классификация пищевой формования 73
2. Хлебная круглая машина 73
В -третьих, фестиваль Фестиваля Фестиваля 74
В -четвертого, начинка 75
5. Пятница 79
6. Biscuits Model 81
7. Машина для формования мягкого материала 85
Секция 5 Оборудование для выпечки 88
1. Классификация выпечки 89
2.
Глава 4 Оборудование для переработки мясных продуктов 101
#第 第 第 第 Обзор 101
1. Процесс обработки мяса 101
Во -вторых, основные моменты процесса обработки мяса 101
Раздел 2 Раздел секции Механическое оборудование 104
1. Разрежьте миксер 104
2. Мясо -шлифовальный аппарат 105
Секция III Eavemeral Pickup Machinery and Equipment 108
1. E Enemical Machine 108
2. Пикап -машина 109
Секция 4 Приготовления пищи и оборудование 109
1. Приготовление пищи и классификация 109
Во -вторых, мезонин горшок 110
В -третьих, цепной ремешок с непрерывной предварительной машиной 111
В -четвертых, спиральная непрерывная предварительно зарегистрированная машина 112
5. Steam Hot -Hot Machine 113
Секция 5 Курительное оборудование 114
1. Принцип курящей печи 114
Во -вторых, прямой огневой дымовой оборудование 115
В -третьих, автоматическая коричневая печь 115
Раздел 6 оборудования для упаковки мясных продуктов 116
1. Классификация упаковки мяса 116
Во -вторых, механическая вакуумная упаковочная машина 120
3. вакуумная упаковочная машина 120
В -четвертых, высокое давление для кулинарной сумки оборудование 121
Глава 5 Оборудование для обработки молочных продуктов 125
#第 第 第 第 Обзор 125
1. Процесс производства молочного оборудования UHT 125
Во -вторых, Процесс 126 Процесс производства жирового порошка 126
В -третьих, процесс производства оборудования для производства молока сладкого молока 126
Раздел 2 Оборудование для очистки молока 127
1. Двойной фильтр 127
Во -вторых, центробежное чистое молоко 128
В -третьих, диск отдельная машина 129
Раздел 3 Убийся#第 第 и чистящее оборудование 130
1. Обзор оборудования для теплообмена 131
Во -вторых, холодный и тепловой цилиндр 135
В -третьих, теплообменник пластин 136
В -четвертых, ультра -высокая температура мгновенная потухание#грибная машина 138
5. Оборудование для очистки CIP 141
Раздел 4 Среднее качественное оборудование 145
1. Обзор сетчатой машины 145
2. Средняя средняя машина 145
В -третьих, средняя ультразвуковая машина 146
Секция 5 -й линии мягкая упаковочная машина 148
1. Рабочий процесс и основная форма установки мешка 148
2. Типы машины для загрузки сумки 149
3. Стерильная ирригационная система 152
Раздел 6 Spray Dryer 156
1. Обзор высыхания спрея 156
Во -вторых, атомизация жидкости 157
В -третьих, сухая форма 159
В -четвертых, оборудование для распыления вертикального давления 160
5. MD Spray Srucking Superia 161
Шесть, Centrifugal Spray Dry Drying System 162
Глава 6 Оборудование для переработки консервированных фруктов 166
#第 第 Консервированное производство фруктов 166
1. Процесс производства консервированных фруктов 166
2. Ключевые моменты для производства консервированных фруктов 166
Секция 2 Материал Очистка Механическое оборудование 167
1. XG2 стиральная машина 168
...........................
В -четвертых, жидкий сепаратор аммиака 344
5. Воздушный сепаратор 345
6. Dry Filter 345
7. Промежуточный кулер 346
8. Устройство прохладной воды 346
Девять, клапаны и контроллер 347
Раздел 3 быстро морозное оборудование 349
1. Box Fast морозильник 350
Во -вторых, туннель -тип Quick -freezer 350
В -третьих, жидкий кровати -тип Quick -Freezer 350
В -четвертых, спираль Quick -Frozen Machine 351
5. Погрузить замороженную замороженную машину 352
Секция четвертого равенства охлаждаемого оборудования 352
1. Библиотека и охлаждающая система 353
2. Азотный генератор 353
3. Адсорбционный блок углекислого газа 353
4. Другие устройства 354
Ссылка 358
На данный момент нет каталога