краткое введение
«Введение в пищевую науку и инженерию» - бывший председатель Альянса по пищевым технологиям (IUFOST) (2008—2010) профессор Джеффри Кэмпбелл-Платт, под редакцией 10 стран, 15 профессоров или хороших лекторов из 10 стран, 15 профессоров университетов по пищевой науке и техникам, и опубликовано Wiley-Blackwell Press.Эта книга переводится в педагогическую группу по науке о продуктах питания и инженерии Тяньцзинского университета.В этой книге есть 21 главы, охватывающие основное содержание обучения в области пищевых наук и техники, включая химию, физику, математику и статистику, биохимию, микробиологию, биотехнологию, инженерию по пищевой промышленности, инженерия пищевой промышленности, анализ пищевых продуктов, сенсорные чувства пищевых продуктов, сенсорные чувства. Оценка, безопасность пищевых продуктов, связанная с токсикологией управления, обеспечение качества и пищевые положения, управление пищевыми компаниями, маркетинг, разработка продуктов, информационные технологии и навыки обучения и трансформации.Эта книга подходит для преподавания бакалавриата, таких как пищевая наука и инженерия, качество продуктов питания и безопасность в моей стране.