Футао 04 Китайский квартал Дэвид Чжан Занг нанял шеф -повара Мишлен в роли редактируемой еды Mook Publishing House
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Нанимайте шеф -повара Мишлен в роли отредактированной еды Mook!
Ты никогда не видел супер сильных, супер сильных, супер ты“дикий”Лузи, супер мертвая еда.
Для каждой серии насчитывается более 100 000 томов.
Название: Фу Тао Китайский квартал
Цена: 58,00 Юань
Автор: Дэвид Чжан
Пресса: Publishing Group Citic
Дата публикации: 2018-07
Номер страницы: 168
Рамка
Открыто: 32 Открыто
ISBN: 9787508688855
★ "Fu Tao 04: китайский квартал" прибывает, как и ожидалось!Помимо рецепта нот!В сочетании с туризмом, прозой, искусством, фотографией, комиксами, творческой кухней, специальными отчетами и продовольственной литературой, рассказывайте об этом!
★ Тема этой серии“Китайский квартал”СущностьВозьмите вас на посещение китайского квартала со всего мира, нарисуйте карту мира китайской кухни и бросит вызов границе китайской кухни.
★ Шеф -повар Michelin Частные рецепты большая трансляция!Эволюция и эволюция китайских блюд распространились по всему миру.
★ Диетическое искусство!Иллюстрации, карикатуристы, граффити -художники, печатники, дизайнеры шрифтов, фотографы и другие творческие рукописи обеспечивают веселье и визуальный опыт с чувством чтения, не теряя своего чувства личности.
«Lucky Peach» -это гурманный мук, супер -стрнг, ультра -эверный и мертвый контент.
«Fu Tao» также является очень успешным Gourmet Mook во всем мире.
Есть тема каждой серии, и каждая тема только интересна, из“уличные продавцы”приезжать“Праздничная еда”,от“Семья”приезжать“Зал праздник”……
Тема этой серии“Китайский квартал”СущностьЗдесь вы можете увидеть:
Широко распространен в древнем и модном мире гурманов в Азии и Европе, широко распространенный——Глава животного является сущностью мяса;·Как строго, как король осмотр территории“тест”Еда вдоль улицы, даже если магазин не имеет к нему никакого отношения……
Есть только скрытые меню, которые открыты только для тех, кто знает людей в китайском квартале в Лондоне;……
В замечательной истории, которую вы не можете себе представить, раскрыть секретную цепочку продаж дикого женьшеня от Аббарахии Форест до Уолл -стрит……
Ингредиенты ингредиентов в итальянской кухне происходили из Китая?Почему ученые, которые загадочно расследуют мисс?
Драгоценные ингредиенты китайской еды——Юнер был объектом гангстеров и даже вызвал убийство?
Эта еда - это подарок для читателей, которые любят еду и заботятся о всех видах культуры, стоящей за едой.Вы обнаружите, что в гурманом Mook есть такое уникальное существование.
Слова редактора Ли Шу 007
Обоняние Северный остров 009
Китайский квартал.Истинный и воображение Гидиан·Льюис Клаус 010
Жареный крабовый рог Петр·Райс Хан 022
Бесплатная покупка еды!Джонатан·Каофман 024
Мертвая голова Энтони·Valden 030
Китайская индейка 035
Гарольд·Маки в космосе Гарольд·Маки 038
Каша 044
Китай Макдональдс 046
Белая редька тушеная говядина 049
Красивые люди делают уродливые вещи: грецкие креветки rengang 052
Фуксия, китайский квартал, Лондон·Dunlop 054
Сельский голос Северный остров 059
Полиция·Ян Кейвен·Пан 060
Катскир Лин Дэн Уандер Питер·Райс Хан 068
Сельский остров Шибей 077
Три брата на вынос Рэйчел·дыра 078
Жареная лапша Мир 080
Китайские рестораны в пригороде Сюй Хуа 084
Приветствия из южного полушария Похлопывание·Нож 104
Мексика китайский квартал Сальвадор·Prasencia 106
Руководство по введению димсам Кэролайн·Филипп 114
Переход Северный остров 125
Мать Ванкаи Нанимать·Винчи 126
Винни Бар Весел Лези Рози·Жертва 138
Gongbao Noodle 142
Ребра мгновенной лапши 145
Перемешивать -наполненная китайская капуста 147
Хинань куриный рис 149
Тофу 152
Жарить в раскаленном масле 154
Три этажа о борьбе китайских фермеров: спаржа, картофель, вишня Рэйчел·дыра 156
История Юнера Нери·Лаверлер 158
Кубинский Гуандун Роберт·Хинема 168
Дэйвид·Чжан (Дэвид Чанг), американский корейский шеф -повар,“Оскар в индустрии общественного питания”Джеймс·Победитель Джеймса Бердаварда, занявший первое место среди 100 лучших персонажей в журнале «Таймс» в 2010 году и был достигнут на обложке «Таймс» в ноябре 2013 года. Он известен как новое поколение“Еда бог”(Боги еды).Дэйвид·Чжан родился в Вирджинии, США, в 1977 году, а затем отправился в Нью -Йорк, чтобы изучать богословие, а затем вошел в Французскую академию кухонной академии (FCI).Дэвид Чжан во время семинария“Вызов мгновенной лапши”, Отказаться от работы мира Бога и финансовой индустрии и отправиться в Японию, чтобы выучить рамен.Вернуться в Нью -Йорк в 2003 году, в“Восточная деревня”Открытый бар с лапшой Momofuku, в котором преобладают рамен и лапша.В 2006 году в Манхэттене был открыт батончик Momofuku SSAM, чтобы продать салат и хлеб Kimchi.“Шеф -повар другой мир”И основал журнал Gourmet Lucky Peach.В настоящее время Momofuku Catering Group открыла 6 ресторанов, 2 ресторана, 5 димсам и 2 бара в Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и других местах.
Крис Йин был шеф -поваром и начал стать редактором -в «Lucky Peach» в 2011 году.
Питер·Питер Михан, который был репортером для гурманов в New York Times, также участвовал в производстве кулинарных программ.
Лондон китайский квартал
Мой китайский квартал, который впервые посетил Лондон, был в конце 1980 -х годов.В то время я никогда не пробовал китайскую еду.Мы пришли в глубокий Quanzhangju с обеих сторон с Панлончжу и сидели вокруг автомобильной комнаты, чтобы попробовать странное сокровище из неизвестных ингредиентов.Я никогда не пробовал вкус этой еды: мягкий, липкий, жевательный и гладкий.
Когда я был в возрасте десяти лет, я уже был любителем кулинарии и смелости, чтобы попробовать, и узнал привычку анализировать новые блюда от моей матери, пытаясь угадать, какие ингредиенты и методы они готовили.Но до полудня в это воскресенье, которую я ел почти подлинную китайскую еду раньше, была лишь случайной вынос.В Quanzhangju я чувствовал такой же сюрприз и растерянность.Я удерживал настроение ломать лодку, пробудить куриные ножки с приготовленными на пару, а также швырнуть и глотать волшебные скользкие креветки, наполненные странными белыми мягкими мягкими блоками.Я не могу догадаться, какие ингредиенты повезло включить в эти продукты, и нет стандарта для их оценки.Без Ли Яна я подозреваю, что я вообще не буду рисковать входить в этот вид ресторана.Для меня в то время наши закуски на обед были просто изолированным приключением.
Лишь через несколько лет я посетил Китай в 1992 году.Я отправился в эту страну с сумкой, от Гуанчжоу до Яншуо, Чунцина и Пекина.Как и многие иностранные туристы, не хватает знаний о еде и необоснованном китайском путешествии.За исключением знаменитой еды, такой как жареная утка в Пекине, я действительно не знаю, что мне следует съесть и где найти.Даже когда я пришел в ресторан, я понятия не имел заказать.Моя поездка в еду случайная и случайная.
В Чунцине, своего рода стимулирующее приправу, которое я никогда не видел, меня шокировала——Sichuan Peppercorn.Я также сражался с резиновым, я думаю, это был пищеварительный орган. Вид редкая дикая птица.Тем не менее, есть и захватывающие вещи, такие как жареное змеевое мясо и замечательные закуски, которые я попробовал в ресторане Гуанчжоу.Тем не менее, мой выбор постоянного выбора по -прежнему часто исчезает небольшой ресторан, где меню переводится на смешанный английский, но блюда - это прост дома.
И я все еще скучаю по Китаю.Вернувшись в Лондон, я начал изучать китайский язык ночью.Я помню, как наслаждался жареными утками, обернутыми грязью Таро, а также зеленой пищей для жадита, завернутой в крабовый мясной соус, но я не знаю, что это такое.Иногда я делаю некоторые общие ошибки в китайских ресторанах, а затем понял, что заказал упаковку, и это было почти накопление устаревших блюд, которые китайцы не ели много без исключения.Но я не знаю, что я скучал, я просто очень весело наслаждаюсь едой, и я очень доволен.
Несколько лет спустя, в 1996 году, я закончил долгое время жизни в Китае и вернулся в Лондон.В последние полтора года я изучал китайский язык в Университете Сычуань, проходил подготовку к кулинарии и бродя по сельской местности.Мое видение более широко из -за разнообразия местной кухни Китая и богатства ее пищевой культуры.Я делаю сичуанскую кухню дома, стремясь говорить по -мандарин и жажду Китая во многих отношениях.Я хожу в китайский квартал, чтобы подготовить приправы и готовить закуски на обед для нескольких друзей в Университете Сычуань.—Среди них канадцы, итальянцы, русские и британцы, и они наконец приехали в Лондон.
Китайский квартал - как дома, а не дома.Мы действительно можем съесть кантонскую китайскую еду и общаться с кантонскими официантами с неестественным мандарином.Продовольственные бакалейные лавки и торговцы рыбами есть основные источники запасов, в том числе основные приправы и случайные ребенка, такие как утиные яйца, обернутые в отруби и грязь (в китайских горшках с узорами дракона за пределами Китая его перевозили, пока они не были отправлены, потому что они это сделали не соблюдать правила ЕС).Тем не менее, существует на большое расстояние от южного и Гонконга до Сычуань, и диетические привычки двух мест очень разные.Ни один из подлинных ресторанов Sichuan в китайском квартале.Ранее я мог только классифицировать китайскую еду, и теперь я понимаю, что кантонская кухня - это лишь одна из многих вкусов.Я скучаю по блюдам, которые я ел в Сычуане.
Теперь я очарован перцами, а перцы в китайском квартале старые и безвкусные, как влажные фейерверки вместо фейерверков, которые наполнены небом.Там нет соуса из чили.Когда я хочу купить ростки, клерк покажет мне ростки бобов.Кантонский из китайского квартала в Лондоне“официальный”Язык, кантонская кухня из китайского квартала“официальный”Cai Cuisine;Те жители Сычуань, с которыми я столкнулся в Великобритании, могут только съесть мою кухню в родном городе самостоятельно—Либо каждый раз, когда вы идете домой, вы должны устанавливать приправу в багаже, либо отправлять друзей в Чэнду, чтобы отправить друзей в Чэнду, чтобы обернуть его.
Вероятно, в то время я начал работу своих собственных писателей для гурманов и написал ежегодную оценку ресторана для журнала «Городское продовольствие».В китайском квартале в Лондоне в ресторане преобладают кантонская кухня, а язык, испорченный вкусами Sichuan, разочарован.Китайский квартал даже не является хорошим выбором для кантонской кухни в Лондоне.Основные гонконгские люди более склонны покровительствовать кантонским ресторанам в приличных кварталах.Тем не менее, есть еще много вещей, которые волнуют меня в китайском квартале.например“Мэйфлауэр”Магазин будет смотреть на вас от головы до ног.“Мистер Конг”Это небольшой и узкий ресторан с захватывающим специальным меню.“Синлонг кафе”Специальное утиное сердце напоминает мне Сычуань.
Тем не менее, рестораны в китайском квартале часто помещают свои фирменные блюда в китайскую версию меню, и иностранцы вообще не могут этого понять.Если вы можете понять китайский язык, вам повезло, что у вас есть нежная и хрустящая хрустящая кость, завернутая в ароматный и соблазнительный жир;Я жил в Китае много лет.Но в целом, если я хочу попробовать несколько сложных блюд, чем жареная курица без костей или хрустящая утка, официант попытается развеять мои мысли и привести меня к этим скучным и скучным, китайцы вообще не будут думать, они вообще не будут думать, они не будут быть на всех китайцах.
“Почему бы не перевести свою хорошую еду на английский в меню?”Я смотрел китайское меню, которое было полно соблазнительных специальных блюд.Если вы действительно спросите, официанты всего китайского квартала скажут мне, что западные гости обычно найдут блюда, которые китайцы любят есть.Они будут жаловаться на кости в хрустящих костях, возвращают креветки оболочки обратно на кухню и будут шокированы слегка розовой курицей на краю костей, и они обвинят официанта с дешевой толстой свининой, чтобы обмануть гостей.Однажды я сделал большой комментарий о замечательной пряной курице тофу с тофу в журнале.Но когда я снова пошел в этот ресторан, это блюдо исчезло из меню.Я спросил официанта, и он сказал мне:“Западные гости жаловались на то, что их кости были слишком маленькими, поэтому они просто удалили посуду.”
Женщина -официант на китайском квартале, которая была в отрасли, рассказывает мне, что нехитайские гости сообщили о блюдах в бесконечном явлении.Гости часто жалуются, что они не умеют есть, и отказываются платить.Китайский квартал широко распространен“Еда”То есть есть и уйти.Я в ресторанах китайского квартала, которые люблю“Новый май цветок”Я был свидетелем такого инцидента.Пара молодых британских пар, одетых в достойную британскую пару, жаловалась на тот факт, что они заплатили.После битвы с официантом они сердито ушли, сказав, что оставили деньги, которые они думали о блюдах на столе.После этого я поговорил с официантом.“Сделают ли они это во французском ресторане?Почему мы здесь?”
Одна сторона исчерпана из -за аналогичного горизонтального акта, и из -за того, что все его английские пытались общаться со всеми его английскими.Но для тех, кто может понять китайский язык и иметь некоторый опыт диеты в Китае или для тех, у кого есть китайские друзья или партнеры, они могут получить хороший опыт работы в ресторанах китайского квартала.Для тех, кто очень мало знает о китайской еде, даже если они пытаются попробовать, их все равно может быть обескуражено без поддержки официантов.Заказывать таблицу подлинных китайских продуктов, чтобы иметь какое -то базовое понимание или опыт.В некотором смысле сама настоящая китайская еда бросила вызов периферийным устройствам, например, к вкус, текстуре и вкусу, которые никогда не существовали в этой европейской истории культуры.Если жители Запада не могут учиться у хряща, хрустящей кости и клейкоподобных морепродуктов, они всегда будут непомерно запускающимися или смущенными перед какой -то высоко уважаемой китайской пищей.(Разделение меню - это своего рода“Провинция”поведение,“Неизвестный ресторан”Босс Кристейн·Яо Танджит сказал, но это также для того, чтобы западные гости имели более комфортный опыт работы.Полем
С определенной точки зрения, когда вьетнамская, японская и тайская еда охватила азиатскую культуру общественного питания в Лондоне в 1990 -х годах, китайская еда попала в дилемму.Может быть, это только потому, что, как Хедх“карри”Кухня, которая рано вышла на азиатский рынок, и китайская еда долгое время была вынуждена изменить свой собственный вкус перед глобализацией пищевой культуры.В прошлом китайские повара и операторы общественного питания должны были идти на компромисс, но они не смогли не отставать от изменений в вкус общественности.Теперь, хотя вы все еще можете съесть подлинную китайскую еду на китайском квартале, она вызвана поездкой культурных различий и общими предрассудками.
Слишком много британцев по -прежнему предвзяты для китайской еды, думая, что это либо дешевая, нездоровая пища, либо слишком сильно отличающаяся от своей страны, чтобы сбежать.Зная, что у меня есть особая еда для китайской еды, англичане часто спрашивают меня обо мне,“Какую отвратительную китайскую кухню вы едите?”В 2002 году была названа грязная статья «О!»В статье китайской кухни, «Daily Mail» предупредила читателей, так,“Китайская кухня коварна и хитрости в мире.……Если вы заказываете китайский блюдо, вы никогда не узнаете, какая середина ваших палочек покрыта призраком с люминесцентными покрытиями.Подумайте о своей сладкой и кислой головой льва, кантонской кухне.Вы уверены, что они не светятся ночью?”Эта статья вызвала множество споров, так что китайские бизнесмены по питанию отправились в комнату редактора для протеста.Для меня продовольственная культура мира - глубокая и глубокая нация, и это действительно опекается в Британии.До Соединенного Королевства он был известен своей собственной едой.
Возможно, статья о Daily Mail является последней волной дискриминации в отношении китайской еды, потому что началась революция, которая началась в начале 21 -го века.Британские вкусовые рецепторы стали более счастливыми бросить вызов новизну, а Чердеви открылся в 2001 году“Хакка ресторан”Дается новое изображение китайской еды, и закуски заставляют закуски прыгать из трущоб в богатых.Экономический рост Китая и появление роскошных китайских жителей на улицах Лондона также увеличили свою репутацию китайской культуры.
Многие вторые кантонцы в китайском квартале эвакуировали индустрию общественного питания, а открытие Китая приносит новый набор иммигрантов и пассажиров из Фудзиана и других провинций.Мандарин начал конкурировать с кантонскими, чтобы стать китайским кварталом“официальный”Язык, различные местные кухни также начали входить в кухню различных ресторанов.Сюаньская кухня чрезвычайно популярна, и даже Шанхай Сяолонгбао, Тайваньский рис с тушеными, северные булочки и серию блюд фьюцзянь и северо -восточных ароматов появляются в китайском квартале.Хотя традиции каждого ресторана являются точно такими же пакетом и секретным специальным меню, оно было распространено, но оно оказалось пряным, достигнутым пиком и пропитанным на пряном языке.“Питание”Слипкий окунь в громкого пряного сока не сложно.Хотя еда в китайском квартале является лишь верхушкой чрезвычайно богатых и сложных айсбергов во всех местных блюдах китайских блюд, она была получена по долгому пути по сей день.
Позже, для поваров, которые не могут купить хорошие китайские ингредиенты, такие как я круглый год, большой сюрприз - это всплеск рынка.Однажды, отставание на рынке китайского квартала было в большинстве приправа, используемых кантонскими поварами, и теперь вы можете в основном купить более половины подлинного бренда Sichuan Douban Sauce, а также Shaoxing Milk, Chazhou“Оливковое блюдо”И Шаньси уксус.Овощи, которые раньше были редкими, теперь на всем рынке: саженцы чеснока или чеснок, кориандр, лилия и лук -порей.Премьер по -прежнему - магазин урожая миссис Мао.“Сад”Он известен как личная ферма в округе Кент.Уже безгранично готовить китайскую кухню дома.
.........
 |
