Руководство по обслуживанию ресторана Руководство по обучению Руководство по обучению графическая версия обучения сотрудников ресторана Daquan
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
 |
Основная информация
Название: Руководство по обучению деталей для сотрудников сотрудников ресторана (иллюстрированная версия)
Оригинальная цена: 35 Юань
Автор: Дуан Цинмин, редактор
Пресса: People's Puss and Telecommunications Publishing House
Дата публикации: 2012-10-1
ISBN: 9787115293855
Слова: 263000
Номер страницы: 201
Издание: 1
Рамка
Открыто: 16
Товарный вес:
Выбор редактора
Семь ключевых моментов из семи ключевых моментов обслуживания сотрудников ресторана суммируются по обработке, таблице, казеоризации и картинке. Контент, и есть много читабельности компаний общественного питания.
Краткое содержание
Это практическая книга по обслуживанию сотрудников ресторана.«Руководство по обслуживанию сотрудников ресторана (версия иллюстрации)» включает в себя семь основных разделов, включая обязанности по должности сотрудника ресторана и рабочие процессы, спецификации обслуживания сотрудников ресторана, подробные правила ресторанного обслуживания, навыки продаж ресторанных блюд.«Руководство по обслуживанию обслуживания сотрудников ресторана (иллюстрационная версия)» подходит для операторов общественного питания, сотрудников обучения общественного обслуживания и сотрудников ресторанных служб для чтения и использования.
Оглавление
Обязанности сотрудников ресторана Zhang Restaurant и процесс работы
Сотрудники ресторана в основном включают в себя менеджеры пола, руководители, лидеры, встречи, Riverside, Winers, кассир и чистящие средства.
Раздел управления обязанностями и рабочими процессами работника
1. Обязанности по должности управляющего дома и рабочим процессом
2. Обязанности и рабочие процессы пола отвечают за пол
3. Обязанности и рабочие процессы руководства пилотного лидерства
В -четвертых, обязанности заказа и рабочие процедуры
5. Обязанности и рабочие процессы кассовых регистров и пилотов
Раздел 2 Обязанности по должности и рабочее процесс на низовом уровне
1. Обязанности и рабочие процессы приветственных членов
2. Обязанности и рабочие процессы пассажира CAI CAI
3. Обязанности и рабочие процессы заказа по должности персонала
В -четвертых, обязанности официанта по позиции и рабочего процесса
В -пятых, рабочие обязанности и рабочие процессы винеров
6. Обязанности и рабочие процессы должностей кассира
7. Обязанности и рабочие процессы уборщиков
8. Обязанности и рабочие процессы сотрудников службы безопасности
ГЛАВА 2 Спецификация этикета ресторана
Сервисный этикет относится к нормам, что сотрудники уважают свои уважения через язык, поведение и т. Д. В своей работе.Стандартизированный этикет обслуживания может не только помочь ресторанам и сотрудникам создать хороший имидж, но и позволить сотрудникам получить понимание, добрую волю и доверие гостей.Потому что позволяет сотрудникам изучать и использовать этикет услуг не только для создания собственного имиджа, но и потребностей улучшения корпоративных социальных выгод и повышения их собственной конкурентоспособности.
Ресторан руины
1. Понять характеристики одежды сотрудников ресторана
2. Рабочая одежда должна носить на работе
В -третьих, мессенджер и счетчик щедры и приличные
4. Добро пожаловать в зал и дать теплые приветствия
5. Подождите, чтобы заказать, терпеливо подождите
6. Во всем вопросе обратите внимание на“Усердие”
7. Практикуйте красивую и элегантную позу
8. Держите достойное и достойное положение сидения
Девять, образуйте естественную и оживленную ходьбу
10. Обратите внимание на манеру
Одиннадцать, жесты должны быть очень элегантными
12. Поговорите с гостями
Стандарты церемонии работы в ресторане.
1. Приветствие
2. Церемония Вехинга
3. Ответьте на подарок
В -четвертых, церемония операции
5. Добро пожаловать в подарок
6. Банкет
Семь, поклонись
Восемь, преднамеренная церемония
Список ресторанов Раздела III
1. Приветствия
2. Консультация
Трое, спасибо
В -четвертых, извиняюсь
5. Ответ
6. Благословения
Семь, отправляя слова тарифов
Глава 3 Основные знания обслуживания общественного питания
В процессе обслуживания гостей официанты будут использовать различные связанные знания. и мастер обычно используют знания вина.
Основные особенности услуг общественного питания
I. Неквавентативный
Во -вторых, не вставка
В -третьих, непрерывность
В -четвертых, синхронизация
5. Процветание
Шесть, прямая природа
Семь, гибкость
Восемь, разные
Девять, нормальность
Раздел 2 различные типы характеристик гостя
1. Гости в разных возрастах
2. Разные гости персонажа
В -третьих, разные типы потребителей
4. Гости в разных регионах Китая
Пять, гости меньшинства
6. Различные страны не гости
Раздел 3 Основные знания серии категорий
1. Лукай
Во -вторых, сичуаньская кухня
В -третьих, кантонская кухня
В -четвертых, су Кай
5. Чжэцзянская кухня
6. Hui Cai
Семь, Хунаньская кухня
Восемь, кухня Фуцзянь
Раздел 4 Основные знания западной пищевой системы
1. Французская кухня
2. Британская еда
В -третьих, итальянская кухня
В -четвертых, американская кухня
5. Русская кухня
Шесть, немецкие блюда
Семь, японская еда
Восемь, турецкие овощи
Раздел 5 Базовые знания
Одно, вино
Два, чай
Три, кофе
В -четвертых, другие напитки
Глава 4 Подробная информация о процессе столовой
Унифицированный и стандартизированный процесс обслуживания ресторана может ограничить субъективную и случайность услуг сотрудников и предоставить основу для ответственного надзора.В ходе обслуживания сотрудники ресторанного обслуживания должны предоставлять гостям услуги в соответствии с правильными процедурами и эксплуатационными процедурами в соответствии с правильными процедурами и процедурами эксплуатации, чтобы гости были удовлетворены и завоевали доверие гостей.
Подробная информация о процессах обслуживания бронирования
1. Служба бронирования
2. Служба бронирования посетителей
Раздел 2 Подробная информация о процессе подготовки
1. Приготовление перед едой в китайских ресторанах
Во -вторых, горячие блюда до еды
В -третьих, подготовленная работа
В -четвертых, настройки нулевой точки
5. Плата за обеденный стол для китайского пищевого банкету
Шесть, западные кормления
Раздел 3 Подробности перед обслуживанием и заказами по заказу
1. Добро пожаловать в службу
2. Служба чая
3. Служба заказа
Раздел 4 Подробная информация подробности
1. Урегулирование обслуживания
Во -вторых, сервис горячего горшка
В -третьих, сервис
В -четвертых, рыболовная служба
Пять, кости, снаряды и блок -блюд
6. Служба настольных блюд
7. Сервисная служба службы службы обслуживания сплит
8. Специальные блюда сплит услуги обслуживания
Девять, обслуживание в еде
Десять, служба шведского стола
11. Западная банкетная служба
Двенадцать, шведская банкетная служба
13. Служба командной еды
14. Служба коктейльного клуба
Раздел 5 Детали процесса обслуживания алкоголя
1. Служба спиртных напитков
2. Рейс -вино
3. Пивное обслуживание
В -четвертых, вино
5. Виноградный автомобильный сервис
6. Служба напитков
Семь, обслуживание ледяного чая
Восемь, кофейный сервис
Раздел 6 Подробные правила
1. Служба проверки наличных
2. Служба оформления заказа кредитной карты
3. Проверьте службу оформления заказа
В -четвертых, служба купона кассы
Пять, билетная служба
ГЛАВА 5 Ресторанные навыки продаж ресторанов
Продажи блюд являются важной частью работы по обслуживанию общественного питания, поэтому обслуживающий персонал должен обладать определенным количеством навыков продаж блюд.Сотрудник службы должен вводить различные блюда в соответствии с психологией разных гостей и искать правду из фактов и должным образом продвигать блюда, чтобы удовлетворить различные потребности гостей.
Управляющие знания приправы
1. Узнайте подобные законы и удовлетворяйте потребности гостей
2. Записывая вкусовые предпочтения и табу гостей
Раздел II Общество расчет
1. Цена и качество блюд
Во -вторых, цена и продажа блюд
В -третьих, умело судить уровень потребления клиента
Раздел 3 Продажи для разных гостей
1. Продажи по возрасту
2. Продать по полу
3. Продажи в соответствии с физической подготовкой
Раздел 4 быстро сократил расстояние от гостей
1. Впереди и приветствуйте
2. Быстро взаимодействовать с гостями
В -третьих, быстро понимает психологию гостя
В -четвертых, ключевой момент контакта с гостями
Раздел 5 опытный в использовании навыков продаж
1. Хвалитель продажи
2. Рекомендовать рекомендуемые продажи
В -третьих, комбинированные продажи
В -четвертых, комбинируйте посуду с вином и водой на продажу
В -пятых, избегайте негативного питания и устраняйте продажи
6. Описательные продажи
Семь, заимствуя усилия по продаже
ГЛАВА 6 Службы высококачественных работников.
Для услуг высокого качества, каждый ресторан имеет свое собственное понимание, такое как услуги Smile, вдумчивые услуги и ценность -деньги.Тем не менее, самым основным требованием высококачественных услуг является удовлетворение потребностей гостей, то есть правильного предвидения и полностью встречи.
Мечи, чтобы соответствовать требованиям гостей как можно больше
1. Гости требуют обработки еды
2. Гости с собственными требованиями к продуктам обработаны
3. Гости должны контролировать предметы
4. Гости должны одолжить зарядное устройство
Раздел 2 Специальная служба гостей
1. Подавать в пьяных гостях
Во -вторых, подайте гостей с ограниченными возможностями
3. Подавайте гостям с детьми
В -четвертых, подайте пожилых гостей
В -пятых, служить знакомым или родственникам и друзьям
6. Обслуживание проницательного гостя
7. Подавайте больным гостям
8. Подавайте гостям с левой едой
Девять, подайте гостей с неотложной веществом
10. Служите для клиентов, которые не являются аккуратно носимыми
Одиннадцать, подайте гостей один заказ
Двенадцать, обслуживание для невежливых гостей
Раздел 3 Специальные обстоятельства.
1. Плохой сок, суп и т. Д.
2. Гости просят сопровождать вино
В -третьих, гости должны поговорить о
В -четвертых, гостевые подарки или советы
В -пятых, гости повредят предметы
6. Гости крадут посуду
Семь, гости просят отменить
8. Ресторан полон, как разумно организовать место
Девять, гость заказал посуду не в меню
10. Гости обнаруживают, что в еде есть иностранные предметы
11. Гости отражают, что блюда неверны
12. Гости не могут ответить на вопросы, задающие вопросы
Тринадцать, когда гости не просят долгое время, они обязаны уменьшить свои счета
14. Гости сообщают, что цена меню неверна
Пятнадцать, гости хорошо говорят
16. Гости теряют свою собственность
Раздел 4 Обработка несчастных случаев
1. Лечение гостевых ожогов
2. Лечение гостевых ожогов
В -третьих, гость внезапно болен
В -четвертых, обращение с гостями, когда оно падает
5. Гости сражаются и доставляют проблемы
6. Внезапно обработка отключения электроэнергии
Раздел 5 Идеальный сервис во время заказа
1. При обнаружении, что гости покидают поле один за другим, они должны быть бдительными
2. Гости уходят, не оплачивая счет
В -третьих, вы не можете напрямую объяснить сумму
4. Когда гость реализует систему АА, законопроект должен быть разделен
5. Официант должен быть осторожным при проверке проверки отдельной комнаты, вы не должны ошибаться
Глава VII Ресторанная служба общего английского языка
Сотрудник службы должен научиться использовать рестораны, обычно используемые английскими, чтобы лучше обслуживать клиентов из разных стран и регионов.
Ресторан Daily English
1. Добро пожаловать в приветствия
2. Спасибо за ответ
3. Консультация
В -четвертых, извиняюсь
5. Напоминание
6. Желания
Семь, термин выражения направления
Список бронирования в разделе 2
1. Диалог сценария бронирования
Во -вторых, бронирование уже заполнено
Раздел II
1. Бронирование
Во -вторых, без смены бронирования
Четвертый узел
1. Китайская еда или заказ
2. Западная еда или порядок
3. Кафе
Четвертый, бар
5. Завтрак и заказ
Срок службы по вырезом в разделе 5
1. Платеж наличных
2. Проведите карту и счета оплаты
Рекомендации
об авторе
Нет соответствующего контента
Предисловие
