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Anqi новый тип реалуминия без алюминия -безлурчан

Цена: 1 585-1 670руб.    (¥75)
Артикул: 528468916884
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Продавец:chenchaowwa
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[需要保密发货和原装发货的请联系客服。]

 

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[从2017年开始新包装厂家不带QS标志。]

 

 

 

[250g*20袋][一箱][包邮，本店默认发天天快递、和邮政小包（用邮政箱子装）、百世快递、安能快运、百世快运、壹米滴答快运。其他指定快递不包邮哦。]

 

[时效：江浙沪豫皖3天左右到货，其他地区四五天到货，乡镇件加一到两天哦。]

 

[制作视频请复制到IE栏打开]

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[产品名称】安琪 新型复配油条膨松剂 83000485]

[【品]   &[nbsp;牌】安琪]

[【规]   &[nbsp;格】250克]

[【成分含量】碳酸氢钠，玉米淀粉，碳酸钙，酒石酸，磷酸二氢钠，柠檬酸，纤维素酶]

[【用法用量】按面粉用量的2-3％添加，添加量不得超过5%]

[【产品特点】]

[1、]&[nbsp;安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。]

[2、]&[nbsp;节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。]

[3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。]

[4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。]

[本产品是安琪公司专为解决传统方法制作油条]&[ldquo;铝害]&[rdquo;而研制，是一种新型、无铝的油条膨松剂，所有配料均符合GB2760的规定，使用方便。]

[【适用范围】适用于淀粉质和糖质原料发酵。] 

[具有耐高温（耐受38-42℃）、耐酸（ＰＨ2.5）、耐乙醇（１３％）、耐浓糖（６０％）等特点。]

[适合于谷物,薯类,植物块茎等淀粉质原料的酒精及蒸馏酒发酵。]

[【注意事项】特价产品 恢复原价 后未付款的全部关闭处理] 

[【保存期限】24个月]

[【贮藏方法】密封、置阴凉干燥处]

[【产品标准号】Q/YB.J02.151]

[【食品卫生许可证号】鄂卫食字第420501 000347号]

[【生产许可证号】XK13-217-00922号]

[【产]   &[nbsp;地】湖北 宜昌]

 

[油条配方：]

[面粉1000克、盐13-16克、糖12克、安琪油条膨松剂20-30克、水600--630克]

[油条工艺：]

[1、称料：按比例称量好各种原料；]

[2、和面：和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。]

[3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右。]

[夏季建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。冬季室温下放置4~5小时左右；]

[4、成型：制作成油条胚型；]

[5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。]

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[【教你做无铝、好吃又好看的油条】]

[配料如下：]

[面粉1000克、安琪无铝油条膨松剂20克、盐15克、糖12克(若是糖尿病人，糖就免啦)、水600克]

[第一步：混合揉面]

[把上述配料全部混合，加水充分搅拌。要揉成面团哦~，大约5-8分钟一般就揉好啦!!]

[然后把面团用保鲜膜覆盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时就可以啦。]

[第二步：切割成型]

[把面团平铺开(可用擀面杖擀平，不能太薄)，如上图，最后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。然后每两条叠放起来。]

 

[第三步：压条成型]

[把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽。]

[第四步：拉升]

[然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到30公分即可。]

 

 

 

[第五步：放进油锅]

[把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，忘了说一下，油温在200摄氏度最好。]

[第六步：用筷子翻滚、炸好]

[在炸的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦!]

[看，是不是很简单?记住一条，千万不要在配料中加明矾!!(很多老人喜欢用明矾，那是一个大大的误区!!!!)明矾可是含铝的，小心伤害你哟~~]

[【通晓21个问题 100%会做无铝油条!】]

[1、制作无铝油条时，和面方式和矾碱法一样吗?]

[答：和面方式和传统和面一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团，再采用揣面跌面法。]

[2、如何正确使用无铝油条膨松剂?]

[答：无铝油条膨松剂不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。]

[3、炸制油条前不能揉面吗?]

[答：是的，在面团松弛好的情况下(即在最后炸之前)不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍啦。]

[4、炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因?]

[答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。]

[5、油条韧性太强，吃起来很费劲是什么原因?]

[答：一般是面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低导致。可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。]

[6、分割面团后再饧发可以吗?]

[答：和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态。]

[7、如何使油条外形控制好?]

[答：油条形状一般不好控制，在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。]

[8、如何解决油条回软快的问题?]

[答：炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好很多。]

[9、油条很硬如何解决?]

[答：可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。]

[10、油条面团冷藏时间为什么不能太长?]

[答：冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。]

[11、油条炸制时两边有死头的现象是什么原因?]

[答：一般是手法不对，两头被捏死粘在了一起了。]

[12、油条不蓬松、里面的组织太细腻怎么办?]

[答：大多为面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。]

[13、油条表皮太厚怎么办?]

[答：面团饧发不到位或者面团太硬、太干。应保持合理的饧发时间。]

[14、油条干瘪不饱满是什么原因?]

[答：一般是面团饧发时间太长了，应缩短饧发时间。]

[15、油条下剂后收缩太厉害是什么原因?]

[答：通常是面团的饧发时间不够造成。]

[16、油条下剂后粘粘较严重是什么原因?]

[答：通常是面团饧发时间过长或者面团冷藏数天。]

[17、油条炸的时候分开了是什么原因?]

[答：是因为面片长时放置、太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。]

[18、如何叠压面片?]

[答：两个面片在叠压成型的时候除中间部分可以粘结外，其他部分都不要粘结，否则炸出来的油条蓬松度不好，而且形状怪异。]

[19、面团拉不开，弹性过大是什么原因?]

[答：主要是面团静置的时间不够，还需要在放置一段时间。]

[20、采用什么面粉炸制油条最好?]

[答：最好选用油条专用粉，或者一等粉。]

[21、夏天饧发油条面团要注意什么?]

[答：建议晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。]

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