Spot подлинная оригинальная импортная библиотека версия бутика Tatou Coffee Daquan [Строительный блок]*0,9 кг является новым в каталоге
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
- Информация о товаре
- Фотографии
Boutique Coffee Tiankou Daquan
- Автор: Tiankou
- Оригинальный автор:Mamoru Taguchi
- Переводчик:Хуан Вейзхен
- Издательство:Строительные блоки
- Дата публикации: 2012/05/18
- Язык: традиционный китайский
- ISBN: 9789866595738
- Серия серии:Пейте романтику
- Спецификация: Pacific / 168 страниц / 16K / 19 x 26 см / обычная оценка / полноцветная печать / предварительная версия
- Место издательства: Тайвань, Китай, Китай
краткое введение
Мастера кофе сорок лет реального боевого опыта
Профессиональная технология выпечки и экстракции самоотверженно раскрывается
Бутик кофе должен быть произведен и терроар. Размер и твердость частиц требуются. Различные разновидности кофейных зерен имеют разные методы обжарки. Они должны быть ранжированы среди превосходства с помощью различных условий и тестов. Тревочные стандарты гарантированно повесили его. !Аромат сильный и мягкий, и он сопоставим с сложным и изысканным вкусом вина* -уровня!
«По сравнению с обычным кофе, бутик -кофе похож на чистокровные скачки, которые хороши, но трудно подавать.…&Hellip; но у нас также есть способ приручить эти скачки."-Tiankou, мастер жареного японского кофе
Следуя высоко оцененной «кофе», японский кофейный мастер Тагу также привел читателей, от мелкого до глубокого в мир бутикового кофе.
От входа к профессионалу, текст прост и быстр, контент богат и богат, и он более специально предоставляется для предоставления профессиональных и практических предложений по закупкам и продажам для операторов кафе.
..[Статья знаний] Определение бутиков…&Hellip; пропал все условия!
..[Техническая статья] Бутик -кофе*Хороший метод обжарки -Резумия, время выпечки, примеры выпечки…&Hellip; Essential Boutique Coffee Roasting знание!
..[Практика] Бутик -кофе и правило продаж -Продажи, продажи, обучение сотрудников…&Hellip; предоставить профессиональные и практические экспертные предложения!
об авторе
Таттаку Мамору Тагучи
Человек, отвечающий за японскую кофейню «Баха -кофейня».Он начал жарить кофейные зерна в 1972 году. До сих пор он продолжает жить в прошлом*производители кофе и страны Европы и Соединенных Штатов, чтобы научиться посадки кофе и даже навыки добычи.В настоящее время он доминирует в сотне магазинов «Baha Coffee Group» и возвращается к знаниям, связанным с кофе.В дополнение к тому, что он является председателем члена выпечки в японском обществе кофейной культуры, он также служит преподавателем в специализированных школах, школах по производству фруктов и в других местах.
Введение в переводчик
Хуан Вейзхен
Я люблю кофе, но из -за неблагоприятного потока гастроенсии изоляция японского переводчика кофе.
Через восемь лет после перевода «кофе», перевод о продолжении «бутик -кофе» снова будет продолжена. После восьми лет кофе стал проявлением. Боюсь, этого недостаточно, чтобы описать его с «дрожанием» Полем
Оглавление
*Глава 1 Знание: о бутике кофе
1. Что такое бутик -кофе?
◆ Учиться у мира вина*
◆ Нет точного определения
◆ Обзор испытаний на чашку
◆ Кофе, на который не влияет международная рыночная цена
◆ Рождение превосходной чашки
◆ Что такое вечный кофе?
◆ Пока вы вкусные, вы купите его
2. Перед списком бутикового кофе
◆ Место происхождения близко к потреблению
◆ Хороший кофе может продавать высокие цены
◆ Введите эпоху множества сортов и небольших величин
◆ Производство
◆ Метод переработки значительно изменился
◆ Применение слизистой оболочки
◆ Медоподобный аромат
◆ Время отрегулировать вкус
◆ сотрудничать со стандартом обзора
◆ Состояние необработанных бобов напрямую сухое
◆ Распространенность африканского сарая
◆ Устранение мешков
3. Какова вкусность бутика кофе?
◆ Влияние разнообразия очень мало
◆ Geisha, полученная из Эфиопии (Geisha)
◆ Поэтому самопровозглашенный японский кофе
◆ За популярностью видов пакамары
◆ Горечь в основном исходит из зеленой оригинальной кислоты
◆ Кислый вкус мелкого жареного кофе очевиден, и кофе в вкус глубокого обжарки очевиден
◆ «Хороший горький вкус» и «плохой горький вкус»
*2 Техническая статья: бутик -кофе запечен
1. Системная наука о кофе
◆ Классификация в соответствии с «Основной выпечкой»
◆ Boutique Coffee сосредоточен на типе C
2. Четыре категории бутика кофе
◆ Перед вторым взрывом, тест на чашку
◆ Переместите половину направления D -образного направления в целом
◆ Коэффициенты изменения также включены во внимание
◆ Добавить и вычитать операции в мозге
◆ появляется ли морщины
Ook
3. Четыре типа метода выпечки
◆ Тип A.
◆ Тип B.
◆Тип С
◆ D -тип
◆ Измерение измерения карамеля Agtron и значение L
◆ SCAA, который не любит горечь
5. Группа выпечки*Good Time Band
◆ Не слышу взрыв
◆ Кофейные зерна, которые трудно классифицировать
◆ Лимонный сок -аромат
◆*Диапазон хороших времен слишком узкий
6. Хорошо используйте характеристики бутика кофе
◆ Бутик -кофе - это мир "3D"*
◆ Концепция изображения «вертикального стержня»
◆ Сокращение пустыни и разложение воды
◆ Смысл стать старым кофе
◆ Отслеживать статус дегидратации
◆ быстро пропустить зону разложения воды
◆ Подходит ли он для «высокой температуры и короткого времени выпечки»?
◆ Причины существования вашего собственного кафе для выпечки
◆ Бутик -кофе не может быть недооценен
◆ Здравый смысл пекарей
7. Примеры выпечки
8. Тестирование чашки
◆ Метод испытания чашки SCAA и метод испытания COE
◆ Содержание таблицы счетов SCAA
◆ Метод испытания чашки COE в основном небольшие партии
◆ Когда он используется в качестве продукта, это необходимо для оценки "горького вкуса"
◆ Хорошо использовать вкусовое кольцо
◆ Европейский и американский народ предпочитает «аромат», японцы предпочитают «вкус»
◆ Метод испытания чашки Скаджа
◆ Японцы обращают внимание на «сладость»
◆ Метод испытания чашки кафе Баха
9. Извлечение бутика кофе
◆ Независимое кафе вызвало тенденцию «Три волны»
◆ Движение Соединенных Штатов является ключом
*3 Практика: продажи бутика
1. Закупка бутика кофе
◆ Используйте Интернет, чтобы приблизиться к месту происхождения и потребления
◆ Из нескольких кофейных зерен, начните покупать
◆ Преимущества и недостатки онлайн -покупок
◆ Независимо от того, является ли это хорошим или плохим, «эпохи человека, который присоединяется к войне»
◆ Знайте усадьбу Panama Tangpache
◆ Японцы, которым требуется «монополия»
◆ сотрудничать с маленькой усадьбой
◆ Необходимо ли осмотреть место происхождения?
2. Метод продаж и обучение сотрудников
◆ Можете ли вы зависеть только от «способности клерка» продавать?
◆ Опыт «взгляд на природу»
◆ Те, у кого есть четыре, будут отправлены на место происхождения для обучения
◆ Невозможно приготовить кофе за пределами способностей
【Разговаривать】
Поговорите о будущем бутика кофе / усилий Скаджа
последовательность
Рекомендация
Бутик -кофе, термин, который выглядит или звучит немного мощно. Два слова «бутик» делают кофе из дешевых сельскохозяйственных продуктов, которые по цене в общих ежедневных напитках и одном килограмме. можно сравнить с высокими винами!
Хотя этот бутик -кофе все еще много людей, у меня может быть редкая бутылка из 100 долларов в месяц, но бутик -кофе - это необходимость для моей повседневной жизни (конечно, это в основном потому, что бутылка вина варят. Фунт кофейных зерен может позволить мне насладиться прекрасным утроми в течение двух недель), и на случай, если я все еще могу попробовать бутик -кофе в другой усадьбе.По сути, в моей кофейной коробке есть почти десять разных стилей в любом месте и в любом месте, и бутик -инвентарь кофе из разных поместий из нескольких стран. Я могу переключать с крыльями кофе в красивом кофейном лесу в любое время.
Для энтузиастов кофе Boutique Coffee открывает окно, которое сильно отличается от традиционного кофе. Как сказал автор Tiankou Hu Hu, концепция бутикового кофе получена из системы юридической производственной зоны, которая была реализована в течение многих лет Wine. (AOC), вино M3 с высоким классом M3 поступает от винограда и аккуратно варел, а также от прекрасного кофе.…&Hellip; все влияют на рост и результат кофе; как собирать кофейную вишню при входе в сезон сбора урожая?Это искусственно собрано или собирать машину?Какой метод лечения используется после сбора урожая?Вы хотите соединить плоть или нет?Сколько времени занимает время ферментации?Каждая ссылка проверяет владельца кофейной усадьбы. Они знают, как также являются важным ключом к квалификации этих квалификаций кофе. В конце концов, высокие цены должны быть одинаковыми, и это горячая китайская индустрия посадки кофе в Китае.
Tiankou заслуживает того, чтобы быть мастером японского кофе*. Эта книга выпекается из вида разнообразия, среды посадки усадьбы, детали различных методов обработки и даже продажи. Справочная стоимость.Лично я думаю, что общие энтузиасты кофе*являются частью жаркого кофе. Этот процесс преобразования кофе из сырых бобов заключается в том, что мы можем влиять и участвовать в более глубоком процессе. Сущность.
«Восхитительность чашки кофе решила 80 % при обжарении, а путь пивоварения - это просто скрытое зло». Это предложение - тот факт, что многие кофейные мастера знают. Другими словами, это не хорошо. Как бы то ни было. Вы готовите это, невозможно вернуться к жизни, поэтому, поскольку невозможно выращивать кофе, мастерами кофе будет жарить кофе в качестве концов*.Тип метода выпечки, потраченного в книге, потратил много объяснений в книге, был присвоен в бутик -кофе. Если вы хотите решить этот критический пяти -второй энтузиаст кофе, очень четкое руководство.
Возможно, интерпретация вкуса кофе отличается. Tiankouju использует более глубокое обжаривание для большинства бутиков -кофе, что лично отличается от меня. Смокированный вкус), но это не повреждено от справочной ценности этой книги. Бутик кофе от посадки, обработки, жарки до приготовления пивоваренного завода, все из которых представлены личным стилем. Эстетика эстетики может упустить множество красивых ароматов, которые никогда не видели раньше, поэтому развитие личного вкуса является важной стадией въезда в бутик -кофе* Полем
В книге Tiankou в течение многих лет разделял свой опыт и знания о своей кофейной индустрии. В то же время он четко сказал читателю интерпретировать прекрасный кофе с какого угла. Представление такой четкой и полной эстетики кофе - это Редко. Ясно сказано, что бутик -кофе очень изменчив. Его не следует просматривать с общим коммерческим кофе во время обжарки. Тип метода обжарки может использоваться только в качестве ссылки. Только при личной эксплуатации вы можете понять характеристики каждого Кофейные зерна, а затем освоить правильное понимание правильного метода выпечки!Позвольте мне ободрить вас.
Су Янжан
Су Янжан (Джимми Су)
Родился в Тайнане, родившийся в 1972 году, получив степень магистра искусств в Университете искусств.После завершения изучения института он внезапно понял и решил пойти на дорогу общественного питания.Тем временем я отправился в Институт Кухни Франции Парижской голубой ленты, чтобы изучать французскую кухню и десерты. После возвращения в Тайвань я служил шеф -поваром для нескольких ресторанов и кофейных инструкторов нескольких ассоциаций.Поскольку многие пищевые концепции и знания не укоренились в Тайване, Китай, во время промышленности, они были полны решимости протянуть расстояние между профессиональной кухней и семейным обеденным столом.Консультант и преподавательская работа занимаются кофе и французскими блюдами.Работает: «Кофе награды (пересмотренное издание Сомола)».В зависимости от: «кофе» (все опубликовано в культуре строительных блоков).
Предисловие
Наличие с высокой оценкой бутика кофе был опубликован более десяти лет.Японцы постепенно знали существование бутика кофе.Нынешний оборот "Кафе Баха", который я открыл, взят из бутика кофе.
У меня есть хороший кофе, с которым я связывался за раз.Это производится в фруктовом районе Вейсаннана, который относительно странно для обычного человека.Сама кофейные зерна не имеют недостатков и постоянного качества. После обжарки, вкус, вкус и палата -все это вознаграждено, и на вкус он на вкус как сложный и изысканный вино.
Качество Гватемара SHB (Trictly Hard Bean,*твердые бобы), используемые в прошлом, неплохо.
Как вы знаете, с момента открытия магазина, магазин всегда внедрял работу кофейных зерен. Он также может избежать качества кофейных зерен, что также может избежать вкуса обжарки.Конечно, даже высококачественный Guatemara SHB не является исключением. Я горжусь тем, что могу запустить высококачественные кофейные зерна с более высоким качеством.
Тем не менее, уровень бутика Гватемара, который появляется передо мной, совершенно другой.Аромат экстракции удивителен, как только что сделанный шоколад.И вкус сложный, я помню, что он был полон различных вкусов.
Появление бутика кофе и кофе Starbucks, которые сделали его названием, для японской кофейной индустрии, это казалось черным кораблем, который заставил Японию снова открыться.Пока появляются новая тенденция мира*, японцы всегда станут как комары возле ловушки комаров.Японцы были несравнены с импортируемыми продуктами с древних времен.
Для этого явления некоторые люди думают, что это поспешное поведение, и некоторые люди думают, что это проявление верхнего сердца.Тем не менее, накопление древних*подчеркивало, что «не следуйте популярности», естественно, имеет смысл.Бутик -кофе*В начале, из -за гарантии международных экзаменаторов, он стал необъяснимым ценой.Мне также стыдно за эту тенденцию.В конце концов, некоторые из них не имеют ничего общего с самим кофе, но даже некоторые авторитетные атмосферы фальшивых тигров Fox.
С другой стороны, я также слышал, как гости недовольны тем, что выпил чемпиона Coffee of the Cup of Excellence (COE), но вкус стимулирующего языка вообще не чувствовал себя вкусным.Я думаю, что это может быть вызвано неправильной выпечкой.
Бутик -кофе -это примерно высокие жесткие бобы (твердые бобы). Содержание воды высокое, а масло высокое. Это означает, что его трудно испечь. Следовательно, контроль за выпечкой довольно ранен.Особенно при использовании малой выхлопной емкости и малой выпечки.Чтобы возглавить превосходные характеристики бутика кофе, ключ в том, что пекари должны стремиться к отличным навыкам выпечки.
«Кофейный Daquan», опубликованный в 2003 году, был хорошо принят дома и за рубежом (традиционная китайская версия была опубликована строительным блоком в июле 2004 года), и до сих пор неоднократно перепечаталась.В книге есть все мои основные идеи, но часть бутика кофе упоминается только, и ее нельзя обсудить подробно.
Теперь я планирую присоединиться к миру лабиринта*, превратив бутик -кофе в общие активы мира.Говоря, бутик -кофе похож на чистокровных скачек, которые хороши, но трудно подавать.Выбор одного кофе по выращиванию - очень хороший процесс.Тем не менее, у нас также есть достаточно способов приручить эти скачки. Давайте начнем с простого знакомства с кофейными зернами.