Всемирная история на столе, Миядзаки победит в Zhongxin Publish
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Исторические общие объекты чтения японского писателя Миядзаки с ежедневной видимой диетой и блюдами, как история человечества.
Название: Всемирная история на столе
Цена: 45,00 Юань
Автор: Хаяо Миядзаки
Издатель: Издательская группа CITIC
Дата публикации: 2018-05
Номер страницы: 212
Переплет: мягкая обложка
Формат: 32 страницы.
ISBN: 9787508684833
★ Популярный японский писатель, NHK&Ldquo; мировая история&Rdquo;
★ Энциклопедия еды, которую вы не должны знать“ еда”.
★ С самого начала поиска человеческих ингредиентов, до обмена глобальными ингредиентами, до избытка пищи и кризиса, эти сложные изменения являются не только проявлением игры человека и природы, но также и долгим процессом человеческого понимания сами себя.
Вы знаете, сколько истории позади нас?Знаете ли вы, что незначительные ингредиенты, такие как картофель, соль, сахар и т. Д., В значительной степени повлияли на исторический процесс людей?
Миядзаки, известный японский ученый и лучший писатель, начинается с большой рамки мировой истории. В Winers »снова возьмите нас в раю приключений знаний.
Предисловие
Главы порождают человеческую природу зернар
Режим диеты, разработанный Zhangnong и животным животным
Глава III Рождение четырех кулинарных кругов в мире
Глава четвертая 
Глава 5“ великий навигационный возраст” изменение экологии Земли
Глава 6 Comeglove и капитальная экономика
Глава 7 Поддержка“” пищевая промышленность
Глава 8 Система логистики холодной цепи и глобализация
Миядзаки родился в 1942 году.Бывший Департамент образования Образового университета Хоккайдо и долгое время занимался мировой историей на телеканала NHK в Японии.Специализируясь на истории предыдущих современных международных обменов и истории мирового образования.Он является автором многих работ, таких как «Ближний Восток и Исламская мировая история», «Всемирная историческая карта», «Глядя на мировую историю с имен и карты», «Всемирная история в шкуре».
&Ldquo; Ближний Восточный кухня коренится в засушливой области
Фанат honghua, который символизирует землю
Ближневосточная кухня впечатляет с большим количеством использования различных специй.Среди этих специй жизнь тесно связана с засушливой областью и древними красными цветами.
Дорогая сафлора вентилятора Spice, которая обычно используется в арабском круге, изготовлена из тычинок красного цветка, собранных осенью.Ароматные красные цветы излучают эффекты облегчения боли, потоотделения и желудка.С тех пор красные цветы передавались в Европу и широко использовались в средиземноморской кухне.Тем не менее, имя шафрана получено от персидского языка, что не сложно увидеть, что его корень находится в Западной Азии.
Шафран - это семейство радужной оболочки.Красные цветы, которые выходят из почвы и заявляют, что весна идет, и это цветок, который стабилизирует душу и имеет особое значение для сумелнов.Шумерцы могут особенно чувствовать благодать солнца от этого бедного цветка.
кроме того,&Ldquo;&Источник rdquo;“ земля, Господь, тростник” также&Ldquo; Мастер низкого водно -болотного угодья&Значение rdquo;.Потому что Великое Болото - это их жилая зона.
Сумеры намеренно культивируют, чтобы сохранить свою жизнь.Красные цветы, которые проходят через твердую почву и цветущие желтые цветы, являются признаками объявления весенних визитов.В Японии Fushou Cao, который разбит в начале весны, также рассматривается как это“ сообщите цветам, которые приходят весной&Rdquo;, кажется, что ожидания людей на весну не отличаются от шумеров.
Золотые красные цветы позже использовались в качестве специй и лекарств.Под солнцем на летнем солнце LILAC расцветает осенью.Люди думают, что красные цветы красного цветка, кажется, являются энергией солнца.100 грамм шафрана требует 40 000 пестиков, чтобы сделать это, так что это чрезвычайно дорого.Кроме того, красный цветок может сделать его в 150 000 раз желтым.
В эпоху Аравии сафлора была более ценной.«История Алибара и Зумуду» в «Тысяче тысячи и одной ночи» также появилась в красной цветочной трапезе, регулируемой рисом и вентилятором красного цветка из Индии.Можно сказать, что Fan Red Flower Rice теперь является представительной индийской кухней.
Фан Хонхуа также перешел на побережье Средиземноморья, которое представляет собой незаменимую специю во французской кухне Bouillabaisse и испанской кухне с тушеным рисом (паэлья).Из -за своей драгоценной цены различные подделки часто любезно выдаются, как и текущая имитация.С этой целью губернаторы в то время также серьезно наказали практикующих, которые производили поддельные товары.Во Франции в 16 -м веке король Генрих II вознаградит тех, кто выращивает красные цветы, но те, кто смешан с рыбками, будут приговорены к смертной казни.
Далека, чем пшеничная культура древний jujube
Западная Азия, которая гордится тем, что имела древнюю культуру пшеницы, была известна как с древних времен.&Ldquo; Pippi&Rdquo;В Афгане“naan”.
По сравнению с европейским хлебом блины можно легко сложить и сложить, а ингредиенты покрыты в середине.Западная Азия также принадлежит культурному кругу руки.Практика блинов состоит в том, чтобы замесить муку в тесто за день до готовности к употреблению (иногда он добавляет дрожжи, но оно не добавляется), так что тесто будет размещено на одну ночь, а затем распространяется в плоскую форму размера журнала и толщины около 1 см.Метод прост, но высокая температура и быстрое барбекю являются ключом к успеху или отказам.
Персидская пословица упомянута,&Ldquo;&Rdquo;
В эпоху Месопотамии, чтобы сохранить пшеницу с твердой кожей, люди были названы“&Rdquo;Метод состоит в том, чтобы кипятить собранную воду Майкла, подвергать сушке, а затем размолоть ее в порошок с камнями или каменными растворами.Из -за приготовленных ферментов устраняются и могут быть сохранены в течение длительного времени.Унаследовав традиционные блюда из пшеницы с древних времен, она также стала главной чертой культуры кухни Западной Азии.
Кроме того, фрукты фруктов Jujube, растущие в засушливых районах Ирана, Ирака и Северной Африки, являются ингредиентами в жизни.Он может вырасти до 20-30 метров.Говорят, что дерево может собирать 270 кг фруктов в год.В Месопотамии больше полезного Jujube старше пшеницы.Древний Египет и Месопотамия начали сажать jubube до 8000 лет.
Для кочевых народов плоды деревьев Jucube представляют собой основные продукты питания и закуски.Jujube является важным ингредиентом различных цивилизаций Западной Азии в засушливой районе.
Кофе с севера от Аравийского полуострова
Кофе, который в настоящее время считается символом Европы, на самом деле является родным для Аравии.В 17 веке кофе прошла через Османскую империю в Европу.“ просыпаться рациональные напитки” великая популярность.
Кофе был первоначально произведен в Восточной Африке, Эфиопии и других местах, с от 50 до 60 видов.Кофейные деревья будут производить красные фрукты, такие как вишня, так что это также называется“ кофейная вишня”.Широко культивируемое кофейное дерево арабики представляет собой разнообразие, посаженное на Аравийском полуострове около 6 -го века.
Кофейные зерна, кофейные зерна, бобы и вареные соки, которые приготовлены с приготовленными зернами, и семена могут быть прижаты в порошок. После добавления масла оно сгущается в пищу, подобную палке.Кофейные зерна, которые легко носить с собой, лелеятся из -за их портальности.Арабский доктор 10 -го века Ал——&Ldquo; суп, приготовленный после измельчения сырых бобов кофе, можно использовать в качестве лекарственного средства&Запись rdquo;.Из -за его признания, вареный кофе также широко использовался людьми.Способ питья после измельчения кофейных зерен начался в южном конце Аравийского полуострова в конце средневековья в конце среднего Аравийского полуострова.Этот метод употребления алкоголя был позже прошел через порт Mocka в Йемене в Египет.
Первоначальное название кофе в Эфиопии было“Bunna&Когда Rdquo;“bun” кофе, который вы пьете“qahwa”.
Тем не менее, «Гулану» строго запрещено пить.В 819 году Zabid of Yemen создал университет арабской страны.Поэтому предотвратите кофе в качестве напитка для алкогольных напитков.Поскольку кофейные зерен не могут быть ферментированы после жареных, этот метод также стал контрмерой для блокировки кофе в качестве алкогольных напитков.Эта история произошла около 13 -го века.
железо,“ фрит” вместо этого добавьте аромат кофе, который может выпустить сам кофе“ коксующийся аромат”.Жизнь кофе порождает жареную.Тонкое изменение вкуса - это удовольствие от вкуса.Поэтому обжаривание - это жизнь кофе.
Очаровательный кофе был тогда на севере Аравии.В Святой Земле кофе из кардамона очень популярен.
В 1551 году центры Османской империи появились ранее в мире, и они распространились на крупные города, такие как Каир и Дамаск.Около 1560 года в Константинополе было около 600 кофейни.
Стол маленький&Ldquo; Большой театр”
Наш стол проходит через мировую историю.&LDQUO&Rdquo; огромные рамки.Однако в долгие годы людей, после повторных обменов диеты, люди создали сегодняшние&Ldquo; еда мира&Rdquo; это бесспорный факт.
Нет сомнений в том, что сегодня мир находится в эпохе быстрого общения и смешивания культуры пищевой промышленности в разных местах.Запутанным на поверхности земли&Ldquo;&Rdquo; ингредиенты по всему миру пошли в холодильник семьи.Итак, замороженные и охлажденные библиотеки стали&Ldquo;&Rdquo;, обеденный стол превращается в ингредиенты по всему миру, чтобы конкурировать за выступления&Ldquo; Большой театр”.
Говорят, что люди едят около 50 тонн еды на протяжении всей своей жизни, которые чрезвычайно сложны.Наблюдение за продовольственными магазинами супермаркетов или универмагов может быть ясно с первого взгляда, где ингредиенты со всего мира аккуратно расположены.Если вы внимательно следуете, происхождение овощей еще более красочно.На самом деле, ежедневные ингредиенты на обеденном столе выполняются мировой историей, как актер.
Постоянно расширяя диету
&Ldquo; кухня”&Ldquo; обработка оценки&Rdquo;, означает из многих ингредиентов и приправы, в соответствии с опытом и мудростью&Ldquo; оценка” не подходящие комбинации и использование на практике&LDQUO”Другими словами, есть“ еда&Значение rdquo;.Конечно, чем богаче ингредиенты, тем шире возможность приготовления пищи.
С ингредиентами, приправами, специями“ сжигание”“ повар”&Ldquo; Steam”“ фрит”&Ldquo; ферментация” подождите, пока метод приготовления оставит личный субъективный“ вкусно”или“&Rdquo;Приготовление пищи - это своего рода имитация и творение, как и французский гурман 19 -го века Bria—&Ldquo;&Rdquo; кулинария также является культурным поведением, и между его деликатным примирением существует вкусность.
Оглядываясь назад на историю, я не могу не удивляться, что люди преследуют вкусную жадность, и теперь эта жадность особенно больше, чем раньше.В прошлом древние египтяне насильственно налили пищу в устье водной птицы, чтобы получить соус печени; восхитительны.Таким образом, жадность можно назвать отправной точкой создания вкусов и расширения движущей силы мировой территории диеты.Если вы думаете об этом снова, комбинация ингредиентов может создать невообразимые ароматы из воздуха.
“ Всемирная история еды” четыре -спектная драма
Конечно, это люди, чтобы сделать ингредиенты в театре обеденного стола.В истории 5 миллионов лет время от времени существует огромные изменения в человеческом обществе, и с этими изменениями происходит новый круг ингредиентов.Если вы можете понять, когда являются все виды ингредиентов и как они представлены перед людьми, они могут понять историю людей через обеденный стол.Если рецепт рассматривается как сценарий приготовления пищи на столе, то люди уже накопили огромное количество рецептов.Что касается того, как организовать драму, организованную на обеденном столе каждый день, мы все еще в наших руках, как театр.Будь то классическая драма или творческая драма, формула рецепта доступна.
В драме диеты, поставленной в столе, комбинация ингредиентов и методов приготовления является ключом.Если взаимосвязь между историей человечества и диетой, которая составляет до 5 миллионов лет, можно отличить от четырех эпохальных периодов в соответствии с социальными изменениями, а новые ингредиенты и кулинарные круги получены из изменений в различные периоды.Эти четыре эпохи -периоды:
(1) сельскохозяйственная революция около 10 000 лет назад;
(2) 15—
(3) промышленная революция началась в конце 18 -го века;
(4) Научная и технологическая революция началась в конце 20 -го века.
Появление зерновых и контейнеров завеса
Около 5 миллионов лет назад человеческие следы появились в районе Великой рифтовой долины Восточной Африки, и люди были распространялись по всей земле через долгие годы.Эпоха охотничьей коллекции, которая занимает более 99,9%человеческой истории, используется в качестве человеческого пищевого склада с циркулирующей природой.Поскольку все полагаются на природу, жизнь диеты в этот период также отличается от региона.
После того, как сельское хозяйство и животноводство появились около 10 000 лет назад, люди начали потреблять фиксированные зерна, мясо животных, молочные продукты и т. Д., И их пищевые привычки, как правило, были объединены и стабильны.В сочетании с твердыми зернами его можно хранить в течение долгого времени, а также делает диетическую жизнь людей новым прорывом.Тем не менее, чтобы употреблять семена твердого зерна, вы должны иметь технологию смягчения зерна.Поэтому люди изобрели простые реквизиты для приготовления семян зерна—Из -за изобретения керамики, изменения методов приготовления, что мы называем&Ldquo; кулинарная революция”.Есть три способа приготовить:
1. Сырая пища;
Во -вторых, нагревание;
В -третьих, ферментация.
С изобретением керамики,&Ldquo; отопление”Керамика может приготовить мягкую пищу и суп, что значительно способствовало развитию вкуса.Изобретение керамики также способствовало&Ldquo; кулинарная революция&rdquo&Ldquo; сельскохозяйственная революция&Слияние rdquo.&Ldquo; диетическая революция”.
С тех пор в течение периода с 2500 до первого 2000 года несколько огромных групп империй появились один за другим. круги.Тем не менее, через каналы азиатского и европейского континента, таких как шелковая дорога и морской шелковой путь, различные страны кулинарии продолжают иметь диетические обмены.
Ожог—&Mdash; коридор пищи
Следующий ход 15— 16 -й век“ великий навигационный возраст”.Обмен между ингредиентами между новым и старым континентами вызвал изменения в экосистемах по всему миру, и культура питания человека также резко изменилась.И этот новый и старый континентный обмен вызвал серьезные изменения в распределении животных и растений (также известных как&Ldquo; Columbus Exchange”), это&Ldquo; диетическая революция”.С тех пор старый континент широко выращивался с кукурузой, картофелем, сахарным тростником, помидорами и другими культурами, в то время как новый мир стал огромным зернарным в Европе.
В 17 и 18 веках британцы и Франция выращивали сахарный тростник на крупных островах Карибского бассейна, чтобы способствовать популяризации гранулированного сахара. диеты по всему миру.Это взорвано сахаром“ столовая революция&Rdquo;, он продолжает пищевую культуру чрезмерного сахара.Поэтому производство сахара всегда превышало различные зерна.
Акт 3 ОБСЛУЖИВАНИЕ КРУКЦИЯ
С тех пор эпоха инноваций&Ldquo; промышленная революция”.Промышленная революция (1960 -е годы), которая началась в Великобритании, способствовала превращению города в“ место производства&Rdquo;Для городских жителей, которые не могут производить продукты, в которых они нуждаются, поставки пищи стали важной проблемой.Как только трудно удовлетворить потребности, новая социальная система трудно поддерживать.Поэтому, чтобы перенести большое количество ингредиентов в городскую транспортную революцию, развитие технологии коррупции ингредиентов и индустриализацию пищевой промышленности, индустриализация пивоварения пивоварена.Кроме того, в поисках еды, которая собралась в мировых ингредиентах, она также привела к популярности ресторанов.И эти изменения точно&Ldquo; третья революция диеты”.В результате население мира составило около 600 миллионов в 17 -м веке, около 1,2 миллиарда человек в 1850 году, а в 1950 году оно увеличилось до 2,4 миллиарда человек.
ACT четвертый акт замороженной еды Tour Earth
В конце 20 -го века мир двинулся к экономической глобализации с волной научной и технологической революции.Когда вы приходите на область диеты, технологии лечения с низкой температурой питания, мировой логистической системой холодной цепи, популярности автомобиля, крупномасштабной доставки, транспортировки контейнеров и крупных методов торговли такими вызвали&Ldquo; революция циркуляции”.Даже обеденный стол выделяет глобализацию, которую можно назвать&Ldquo; четвертая революция диеты”.В результате население мира выросло, около 2,4 миллиардов в 1950 году, а теперь более 6 миллиардов человек.
Волна фаст -фуда
“”От изменения диеты с 19 -го века до конца 20 -го века он быстро перешел к фаст -фуду.Так -называемый фаст -фуд должен наслаждаться диетой в течение очень короткого времени после еды.В то же время это изменение также привело к дальнейшему упрощению еды на обеденном столе.
На самом деле, история фаст -фуда очень длинная.Говорят, что уже в 79 лет древний римский город Помпей, который был похоронен в вулканическом ясенке, извергнутом вулканом Весуваня, хранили магазины или магазины красного вина.Тем не менее, основными проблемами, стоящими перед обеденным столом, являются фаст -фуд для пищевой культуры.Хотя удобство является преимуществом фаст -фуда, недостатки упрощения также неизбежны в качестве товара.С таковым“ жидкая конфеты&Rdquo;Сумки для гамбургеров, картофель фри или пончики и т. Д. Не подходят для еды на полную плату“&Rdquo;, теперь, как вино без напитков, я боюсь, что существует кризис чрезмерного потребления.
Медленно красиво (медленно красиво)
В 1986 году люди начали медленное движение по еде в городе бюстгальтер в Пьемонте, Италия.Это движение расширяется до мира за короткое время, указывая на то, что люди“Быстрый”“ удобство&Rdquo;Защитники упражнений с медленными продуктами питания поддерживают семейные ароматы, региональные традиционные ингредиенты, деликатный и элегантный вкус и т. Д., И считают, что это необходимо для защиты культуры пищевой пищи, которая породила человеческая история.
Ежедневная кулинария и ингредиенты на обеденном столе похожи на повторение истории человечества.Например, наслаждаясь предшественником устриц, мы можем представить процесс разведения устриц в 1 -м веке до н.э. Азия, а также то, как лимоны, возникшие в северо -восточной Индии, распространились в Европу.Наслаждаясь траекторией диеты на обеденном столе, мы сможем установить связь с медленной пищей, и мы также должны найти некогда диетовую культуру.