[Официальное подлинное] Синьмин сказал, что Рамен: История японской истории Гу Рупенг Гуанси Нормальная университетская пресса в еде
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Название: Рамэн: история Японии в еде
Оригинальное название:Slurp!'s Favorite Noodle Soup
Автор: [английский] Барак Кушнер Переводчик: Xia xiaoqian
ISBN: 978-7-5598-1264-3.
Время публикации: февраль 2019 г.
Цена: 68,00 юань
Переплет: мягкая обложка ||   Open: 32
Слова: 350 || Страниц: 416
Классификаторы CIP: ① Макаронные изделия – Диета – История культуры –
Япония
☆ Китайские и японские истоки вкусной связи История культуры и фейерверк в миске с лапшой
☆ Рамэн, который варят в тысячелетней японской культуре, — это японская еда&Ldquo; ересь&да?;?
☆ Как рамэн смог победить собу и удон после войны и занять первое место в Японии?
☆ 2013Премия Софи за книгу года по истории еды&Middot; субъектприз (Sophie Coe PrizeПолем
Барак Кушнер родился в Соединенных Штатах в 1968 году, а затем стал гражданином Великобритании.Доктор философии, доцент современной и современной японской истории в Кембридже, Великобритания.Основные работы включают «размышление о войне» (Thought War), «От человека к призраку, от призрака к человеку: японские военные преступления и судебное разбирательство в Китае» (Мужчины для дьяволов, дьяволов к людям: японские военные преступления и китайская справедливостьК.
Какую роль играет рамен в китайско-японских отношениях и даже в отношениях Японии с миром?Как это стало символом современной японской кухни, которая популярна сегодня во всем мире?
Благодаря обзору и изучению диетической истории Китая и Японии, а также интервью с комиками, экспертами по общественной индустрии, менеджерам по развлечениям, владельцами магазинов раменов, посетителями и историками питания, автор явно воспроизводит эволюцию японской культуры продовольствия.Процесс развития рамен, который пользуется позицией Повелителя Японской диетической империи, почти стал свидетелем серьезных социальных изменений в различные периоды Японии.—&мдаш;политический, экономический, исторический…&Hellip; можно сказать, что эта книга не только представляет нам долгую историю рамена, но и представляет парадоксальную и интересную историю японской кулинарии и социальной истории.
Каталог
Предисловие 001
Инструкция по транслитерации 013
Введение Храм Макаронной Империи 015
Проблема рамэна 025
Ручная лапша——
Лапша и национализм 031
Глава 1 Лапша после многих перипетий распространилась на восток, в Японию, и закрепилась на обеденном столе 035
Лапша приезжает в Китай—039
Легенды о еде и укоренение навыков приготовления пасты 043
Современная паста 050
Глава 2 Дворцовый сейм и народный сейм 059
Синтоизм и еда 062
Техники китайской кухни 065
Возвышение класса самураев и японская диета в средние века 074
Глава 3 Международная Япония—&мдаш;экзотическая еда и изоляция 079
Новое правило правящего класса и новая японская диета 082
Мирная внешняя политика сёгуната Токугава и разделение интересов 086
Нагасаки и китайская еда 087
Еда и китайское 094
Увлечен лапшой—&мдаш;соба и удон 097
Потребление лапши запрещено 099
Глава 4: Миф о лапше и рамене в раннем современном времени 107
Первый китайский шеф-повар в Японии — Чжу Шуньшуй?111
Эдо—&– Поляризация между богатыми и бедными 118
Вкус Кансай против Вкуса Канто 119
Люди Эдо и миатизм 125
Глава 5 Реставрация Мейдзи—&– На пути к революции рамэна 131
Договорные порты 135
Варвары и пиры 140
Японцы и мясоедение 151
Милитаризм в еде 155
Происхождение цивилизационного движения&мдаш;Культура и Просвещение 163
Нагасаки и фирменное ассорти из лапши 166
Глава 6 Дипломатия и желание быть замеченным 169
Императорский ужин 173
Здоровье, гигиена и питание 180
Китайцы в эпоху Мэйдзи в Японии 188
Империализм и еда 194
Глава 7 Японская империя и японская диета 197
Время – мера цивилизации—&—Вкусное рождение 199
Еда и экскременты 206
Улучшить мягкую силу пищевой культуры 207
Рамен на японской стадии 212
Различные теории 215
Удовлетворяйте аппетит, хвалите еду простых людей в Fireworks Willow Lane, 218.
Начато в Эдо, популяризировано в Мэйдзи, завершено в Тайсё 222.
Глава 8. Диета во время Второй мировой войны——
Голодная Япония и Богатая Америка 230
Дорога войны 231
Диета и народы во время войны 233
Японские солдаты и еда 235
Еда и победа 238
Японская национальная идентичность и рис 242
Зоны боевых действий и военнопленные 246
Продовольствие и военный тыл 251
Капитуляция и крах императорского сейма 254
Глава 9 История на обеденном столе—&– рамен быстрого приготовления в послевоенный период 257
Война, внезапно закончившаяся 263
Нет еды 266
Репатриация и питание 269
мечта становится реальностью—&— рамен быстрого приготовления 276
Почему был изобретен рамен быстрого приготовления?280
Япония и рамен быстрого приготовления 287
Рамен Безумие 289
Рамэн и гастрономический туризм 292
Создание местной славы 296
Рамэн ищет выход через границы——Первая остановка в США 297
Люди – это то, что они едят?может быть, нет 299
“Борьба за место в желудке” 301
Рамэн — часть японской кухни?303
Рамэн принадлежит Японии 307
Глава 10. Популярная культура рамэна 309
как есть рамэн—&- Выдохни!310
Комедия и Рамен 313
Рамэн Маньяк 318
Музей Рамэн 321
Рамен Арена 322
Рамен Манга и музыка 326
Во имя любви к суши 334
Ручная лапша—&—Дух Нью-Йорка внутри 338
Глобальное влияние японской еды 340
Расцвет рамэна и японской поп-культуры 342
Жесткая конкуренция за оригинальный рамен 344
Вывод 347
Темная сторона изысканной еды 352
Будущее японской еды 355
Изменение современной японской диеты 356
Формирует ли японская еда японский характер?359
Рамэн и история 363
Приходите и окунитесь в историю!364
Ссылка 365
1.&В то время как Гу Рупенг рассказывает историю рамена, он также вводит много интересных аспектов японской социальной и политической истории, а также долгосрочные и сложные отношения между Японией и Китаем.
—&- Джапан Таймс
2.Рамэн родился в начале 20 века и изначально был фаворитом среди рабочих, студентов и посетителей ночных клубов.…&Hellip;Потенциал рамена привлечь людей в райный рай, и его статус в истории японской истории и культуры питания ждут, когда читатели узнают в работах Гу Руопенг.
——Экр&Middot; Лусс (профессор истории, Университет Канзаса, США)
3.  Японская любовь и поклонение рамену (рамен) достигли уровня безумия.
—&Mdash; Cai Lan