Кантонские методы обжарки в стиле, чтобы решить всю книгу
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Причина, по которой методы и методы обжарки в стиле кантонского стиля заставляют вас не позволить себе любить:
Классическое жаркое, холодные блюда, традиционные блюда…&Hellip;
Инструменты, ингредиенты, технология приготовления пищи…&Hellip;
Выбор материала, основные методы, методы обработки, связанные знания и детали
Отказаться от техники ослепительной цели, подчеркните текстуру ингредиентов и традиционный процесс приготовления пищи
Четкий и подробный текстовый комментарий, реальная съемка с высоким уровнем определения, интимные основные навыки, отлично покажите процесс производства
Классическая табличка для жарки, понимать секреты каждого блюда вкусным
Медленно попробовать классический кантонский вкус во времени
Основное знание жареного воска
О материалах
О реквизите
Кантонский&Ldquo;”
Классическое жаркое
Колбаса
Хрустящее сжигание*
Пять Сян Шуан*
Медовая свинина
Ребра из свинины черного перца
Птица
Хрустящая курица
Острая курица
Жарить
Соус жареная утка Pipa
Ши Ци Бинге
Медовая куриная печень
Dana Flavon Chicken
о“&rdquo&Ldquo;”
Холодное блюдо
Соус курица
Baiyun Pig
Foshan Fen Hoe
ВУССИАНГ НИУ ШИ
Наложница
Традиционное блюдо
Воск **
Подлинная соленая курица
Богатая курица
Введение в соус
Свиной сок
Свиной сироп
Сырой соус
Наложник сок
Утиный соус
Масляная куриная вода
Сладкий уксус
Жарить
Сливовый соус
Лук -имбирный соус
Кантонский&Ldquo;”
Сущность кантонской кухни——
Мы часто используем“&Rdquo;Согласно географическому происхождению, люди привыкли называть Лукаи, сичуанскую кухню, кухню Су и кантонскую кухню.Среди четырех основных кухней кантонская кухня считается репрезентативной кухней южной кухни.Теплый субтропический климат и географические характеристики, обращенные к морю круглый год, делают свежие овощи и морепродукты в местном запасе свежих овощей Гуандунга.Поэтому кантонская кухня имеет характеристики свежих и богатых ингредиентов и легкого вкуса.Кроме того, из -за частого общения с зарубежными странами с юга Китая, с древних времен, в наше время в кантонской кухне также использовались западные методы приготовления пищи и западные ароматы, такие как масло и британский острый соевый соус.
В Японии, когда упоминается кантонская кухня, люди думают о морепродуктах.Но когда дело доходит до блюд с характеристиками Гуандунга, есть своего рода блюдо.
Так называемые&Ldquo;”&Ldquo; мужское сиденье Hanquan&Rdquo;В дополнение к животному*, представленному свинью*, птица и внутренние органы, такие как цыплята, утки, голубки и т. Д., Часто используются в качестве ингредиентов для изготовления жаркого.
Будь то на придорожных киосках, дешевых ресторанах или в ресторанах с высоким содержанием, обжаривание является незаменимой частью.В кантонской кухне с определенным масштабом, в дополнение к отделу кулинарии и отделу закусок, будет даже специальная“&Rdquo;Ключевые шаги в процессе зажигания“ выпекать&Rdquo;, является одной из техник приготовления пищи, которыми люди очень гордятся.
В кантонском ресторане есть группа мастеров, специализирующихся на жарке.В дополнение к тому, чтобы сделать обжаривание, они иногда несут ответственность за создание Лохомы (с количеством маринованного маринованного животного*или птицы*, сделанной путем добавления специй, соевого соуса и приправы), колбасы и колбасы (включая категорию с солью*и другие категории с воздухом*, категории), люди с любовью называют их“”.
Люди называют мастером производства жареного воска“&Rdquo;, выразил уважение противника.
Гуандун имеет красочную пищевую культуру,“ есть в Гуанчжоу”Г -н Лян Вайканг, который является техническим руководством этой книги, находится в месте рождения кантонской кухни——За эти 50 лет г -н Лян продолжал оттачивать свои технологии и стал“” в середине“”.Позже г -н Лян принял навык в Гонконге, чтобы пересечь Японию, и он был в ресторане по кухне Гуандун в Японии.Сегодня студенты, обученные г -ном Лян, показывают свои руки во всех частях Японии.
Жареная восковая воска хрустящая и нежная, а сладкий вкус и соус с животными маслами идеально интегрированы вместе.Эти методы приготовления, которые другие не могут подражать г -на Ляна уважаемым объектом всей японской кухни в Японии.Такая первая технология жарки может овладеть только мастерам, которые объединили долгосрочные исследования и личное вдохновение.
Духовка для производства жарки очень большая, а высота близка к другим.Хорошее хранение тепла делает передачу температуры очень быстрой, а температура в печи доступнаВыше 300 ° С.Мастер может контролировать температуру духовки, не полагаясь на термометр и точно контролирует*кожу, которая просто хрустящая и*сок просто переполняет тепло, делая различные*классы в печи показывать идеальное состояние.
Делать&Ldquo;”“ выпекать”——Фактически,*процесс запуска материалов в значительной степени определил преимущества и недостатки готовой продукции.Говоря о выборе*типа ингредиентов, будь то свежие, разные сезоны, статус распределения жира и жира, статус распределения жира и сухожилий, а также статус*кожи и т. Д. ингредиенты правильно во всех факторах.На основании выбора правильных ингредиентов, с“”“&Rdquo;
Чтобы улучшить технологию изготовления жарки, в дополнение к долгосрочному накоплению опыта, мужеству и выносливости, способность всегда понять статус ингредиентов и понимать силу глаз, которая меняет время огня.Только таким образом навыки мастера могут накапливаться и наследовать на практике.Однако в последние годы я не знаю, слишком ли эта профессия.Поскольку я очень беспокоюсь об этом статус -кво, эта книга сочетает в себе технику приготовления пищи первого жареного воскового воскового восковка мистера Ляна, и преподавал методы приготовления пищи, которые конденсируют годы опыта в сжигании палящего художника.Мистер Лян также надеется, что он сможет накопить в своей карьере через эту книгу&Ldquo;&Rdquo;
Хрустящее сжигание*
Классическая соль в стиле вкуса в ароматизаторе из Гонконга сделано из пентаграммы*.Запеченная*кожа хрустящая и вкусная.*Под кожей нежный и сочный, толстый и тонкий жжение*делает людей аппетитными.Секрет стрельбы*кожа хрустящая и вкусная, прежде чем выпекать, используйте иглу, чтобы прорвать бесчисленные маленькие дыры на всей*коже.Высокоэтапно вытекает из малых отверстий, вытекает из пары и масла.Мало того, что его можно использовать в качестве популярного переднего блюда и блюд, это также вкусно с рисом.
Материал
Принесение пятьдесят цветов*&Хеллип;
Принесение пятьдесят цветов*&Хеллип;
Сжигание*соль *&Hellip;
Сжигать*воду *&Hellip;
рассол (10% концентрация)&Hellip;
* Сжигать* соль
Соль…1.2kg
белый сахар…600g
Куриный порошок…180g
Смешайте все материалы и используйте
* Кипятить* вода
[Материал] Взятие количества людей
Зерновой уксус…600g
Красный уксус…150g
Розовая роса вино…112g
Смешайте все материалы и используйте
упражняться
1 Возьмите кусок кожи пять цветов*, удалите лишний жир, сухожилия и кровеносные сосуды и аккуратно порежьте форму.
2 Варить его с кипящей водой в течение примерно 10 минут.
3 После снятия, душ с холодной водой и повесить на крючок, чтобы слить воду.
4 Используйте кухонный нож, чтобы разрезать рот на*блоке, и порежьте хрящ и сухожилия.
5 Сначала нарисуйте соль на разрез, затем оттолкните горящую*соль и равномерно нанесите весь кусок.
6 Вставьте железной режущей на обеих сторонах*блока.
7 Вымойте сторону кожи свиньи соленой водой, а затем равномерно нанесите кипящую воду на кожу свиньи.
8 кусочков, висящих в вентиляции, приводится в воздух на одну ночь.
9 После предварительного нагрева духовки положите блок*.Не покрывайте крышку и дайте блоку вернуться к теплу.
10 Снимите блок*и поместите его на рубку с одной стороны.Используйте специальную иглу, чтобы проткнуть бесчисленные маленькие отверстия на всей коже свиньи.
11 Положите целый кусок свиньи с железной резкой, отрегулируйте форму и зачистите ее.
12 Оберните алюминиевую фольгу на одну сторону кожи и положите ее в духовку.
13 Удалите блок*из духовки, соскребайте вычищенную часть очищенным ножом, а затем нанесите слой масла на всю кожу свиньи.
14 снова оберните сторону без кожи алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 180 ° C в духовке в течение 30 ~ 40 минут.
15 порезов*блоки, загруженные.
Эта книга представляет несколько методов обжарки.В том числе свинина с на гриле*и жареные свиньи“”“”, приготовленный и маринованный маринадом&Ldquo;”, с древних времен, он имеет долгую историю с древних времен“&Rdquo;, включая различные методы приготовления пищи.Каждое блюдо в книге содержит редкие процессы, такие как подготовка к Zui, и блюда редко передаются.
Kyoku Publishing House в Японии является представителем профессионального издателя рецептов в Японии.Его изысканный и профессиональный контент издательства сыграл свою роль в улучшении технологий в японской индустрии общественного питания.