(Книга подлинной инвентаризации).
Цена: 539руб. (¥25.5)
Артикул: 800969208199
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товараПродавец:genc344
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Книга загружается партиями.
Описание продукта
Название книги: Десертные тарелки
Номер ISBN: 9787555278689
Имя издательства: издательство Qingdao Publishing House
Автор: Ла, редакция Vie, Лю Цянь
Время публикации:-04
Тип фрагментации: платформ
Формат: 16 страниц.
Страница: 5000
Цена: 88,00
Материал с бумагой в тексте: клейкая бумага
Введение
Эту книгу лично демонстрируют 24 кондитера из кондитерских пятизвездочных ресторанов Мишлен. Он шаг за шагом иллюстрирует подачу 98 десертов и интуитивно демонстрирует суть подачи. Книга содержит более 1000 разложенных пошаговых схем. Во имя вдохновения, в основе которого лежит вкус, он использует пространство для композиции, настройки цвета и формы, тарелки и украшения десертов, от посуды до. Этапы выбора ингредиентов и приготовления, а также ключевые советы по эксплуатации представлены подробно, что позволяет читателям легко понять ключевые моменты. Он включает в себя несколько стилей десертов, таких как фруктовые десерты, продукты со льдом и различные закуски. Он создает тонкий баланс десертов с помощью таких концепций, как вдохновение, цвет и композиция, и создает прекрасную атмосферу удовольствия для посетителей. Эта книга объединяет эстетику и еду.
Оглавление
Общая теория Чжана
10 1．Время подачи десерта; основные понятия
12 2．Время десертной тарелки; подбор цвета и оформление
линия
14 3. Время подачи десерта;вдохновение, воображение и творчество
Глава 2 Декоративные формы и типы
Укладка шоколадной стружки
Печенье
Крем для торта
Съедобные цветы и ваниль
сахарное украшение
Золотая фольга и серебряная фольга
Глава 3: Применение базовых навыков
Навыки рисования
Смешивание спрей для кисти и проведите, сжимайте крышку и втирайте шаблон пресс -формы
Советы по улучшению цвета
Выпечка с зеркальным пектином
Методы фиксации и формирования
При выпекании используйте формочки для вырезания и остывания, а ложка будет прилипать к ней и не давать соскальзывать.
Советы по использованию соуса и порошка
На терки насыпать муку, порошок натереть на терке, выдавить в соус и залить соусом.
Глава 4 Пример демонстрации
конфеты
Фруктовая помадка
Вишневое вино
Люблю яблоко
Конфеты
Шоколадные конфеты пельмени
Сахарный мяч
Сахарный мяч с лимонным кремом и абрикосом
Red Rose Love Apple
Лаванда сладкие персиковые конфеты шарики
шоколад
Raspberry Lychee Chocolate & Momo Glue
Тайвань шесть вкусов
Арахисовый шоколад
Карамельное Belles jazelnut Gold
Нимфо
10 1．Время подачи десерта; основные понятия
12 2．Время десертной тарелки; подбор цвета и оформление
линия
14 3. Время подачи десерта;вдохновение, воображение и творчество
Глава 2 Декоративные формы и типы
Укладка шоколадной стружки
Печенье
Крем для торта
Съедобные цветы и ваниль
сахарное украшение
Золотая фольга и серебряная фольга
Глава 3: Применение базовых навыков
Навыки рисования
Смешивание спрей для кисти и проведите, сжимайте крышку и втирайте шаблон пресс -формы
Советы по улучшению цвета
Выпечка с зеркальным пектином
Методы фиксации и формирования
При выпекании используйте формочки для вырезания и остывания, а ложка будет прилипать к ней и не давать соскальзывать.
Советы по использованию соуса и порошка
На терки насыпать муку, порошок натереть на терке, выдавить в соус и залить соусом.
Глава 4 Пример демонстрации
конфеты
Фруктовая помадка
Вишневое вино
Люблю яблоко
Конфеты
Шоколадные конфеты пельмени
Сахарный мяч
Сахарный мяч с лимонным кремом и абрикосом
Red Rose Love Apple
Лаванда сладкие персиковые конфеты шарики
шоколад
Raspberry Lychee Chocolate & Momo Glue
Тайвань шесть вкусов
Арахисовый шоколад
Карамельное Belles jazelnut Gold
Нимфо
