Подлинные пищевые добавки Qin Weidong Food Additives Метод исследования пищевых продуктов Технологии книги по производству продуктов питания и технологии обработки формул и учебные материалы для мастерства
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Основная информация
Название: пищевые добавки
Цена: 48,00 Юань
Автор: редактор Цинь Вейдонг
Нажмите: Китай текстильная пресса
Дата публикации: 2014-02-01
ISBN: 9787518000289
Слова:
номер страницы:
Версия:
Рамка
Открыто: 16
Товарный вес:
Краткое содержание
Нет соответствующего контента
об авторе
Цинь Вейдонг, профессор, преподаватель магистра, в основном предполагаемый“Пищевая химия”А также“Пищевая добавка”Обучение учебной программе.
Оглавление
Главы
Исследования объектов для пищевых добавок
1. Определение пищевых добавок
2. Исследования объектов для дисциплин для пищевых добавок
Разработка вторых пищевых добавок
1. Краткая история развития пищевых добавок
2. Тенденция развития пищевых добавок
В -третьих, развитие дисциплин пищевых добавок
Метод исследования для третьей пищевой добавки
1. Пищевые добавки являются важной частью пищевой науки
2. Роль пищевых добавок в пищевой переработке
В -третьих, методы исследований дисциплин для пищевых добавок
Безопасность и оценка четвертой пищевой добавки
1. Безопасность пищевых добавок
2. Оценка пищевых добавок
Управление пищевой добавкой пятого пробега
1. Соответствующие правила и правила управления
2. Состав и обнародование законодательства о продовольствии
3. Состав и пересмотр пищевых добавок с использованием санитарных стандартов
4. Наблюдение и управление продукцией пищевых добавок и использования
5. Наказание за нелегальные случаи пищевых добавок
Глава 2 продлевает период хранения продуктов питания
Раздел
Раздел 2 для подавления роста микроорганизмов
1. Механизм роли консервантов
Во -вторых, конструктивные отношения консервантов
В -третьих, эффективность консервантов
В -четвертых, увеличение и сложность консервантов
Пятый, обычно используемые консерванты продуктов питания
6. Применение консервантов в еде
Раздел 3, чтобы ингибировать окисление пищи
1. Окисление пищи
Во -вторых, механизм окисления масла
В -третьих, ингибирование окисления масла
Четвертый, обычно используемый пищевые антиоксиданты
Раздел 4 Ингибирование ферментативного коричневого изменения
1. Полифенолксидаза
Во -вторых, механизм ферментативного коричневого изменения
В -третьих, обычно используемые антирационные переменные агенты
Раздел 5 Пленка покрытия фруктов и овощей сохранение
1. Принцип сохранения съедобного покрытия
2. Производительность съедобного покрытия
В -третьих, факторы, которые влияют на производительность съедобного фильма и покрытия
Четвертый, съедобный пленку для покрытия
Пятый, съедобные добавки для покрытия
6. Метод фруктов и овощей может быть покрыт
Глава III увеличивает питательную ценность пищи
Раздел
1. Пищевая ценность пищи
Во -вторых, характеристики питания пищи
3. Краткая история развития пищевых пищевых продуктов
Основание второго улучшения пищевых пищевых продуктов
1. Концепция улучшения питания
2. Необходимость повышения питания
3. Основные требования к укреплению пищевых продуктов
В -четвертых, теоретическая основа для улучшения пищевых пищевых продуктов
Улучшение питания третьей пищи пищи
1. Расчет улучшения питания
Во -вторых, агент по подкреплению питания
Раздел 4 улучшает функциональные характеристики пищи
1. Необходимость улучшения функциональных характеристик пищи
Во -вторых, усилители питания с физиологическими функциями
В -третьих, применение функциональных усилителей питания в пище
Глава 4 улучшить организационную структуру продуктов питания
Раздел
1. Смысл и характеристики структуры качества пищи
2. Целью исследования структуры качества продуктов питания
В -третьих, качественные характеристики продуктов питания и продукта
В -четвертых, роль пищевых добавок в качестве пищи
Раздел 2 улучшить стабильность жидкой пищи
1. Факторы, влияющие на стабильность жидких напитков
2. Основные добавки и принципы улучшения стабильности жидких напитков
В -третьих, основа для выбора стабилизатора
4. Применение стабилизаторов в разных напитках
5. Тенденция развития сгущающихся
Раздел 3 Укрепляет стабильность раствора пищевого эмульсии
1. Эмульгатор пищи и его классификация
Во -вторых, эмульсионный нестабильный механизм
3. Эмульгатор пищи и его роль
Четвертый, обычно используемые эмульгаторы и химические свойства
В -пятых, применение эмульгатора
6. Тенденция развития пищевого эмульгатора
Раздел 4 Увеличивает гелевые свойства гелевой пищи
1. Определение и классификация геля
Во -вторых, использование часто используемых гелевых пищи и гелевых агентов
В -третьих, исследования гелевых продуктов питания и коагулянтов
Раздел 5 Увеличивает водоотдачи мясных продуктов
1. Обзор мяса с водой
Во -вторых, факторы, которые влияют на гидроэнергетику мяса
В -третьих, основные добавки и принципы улучшения задержания водой мясных продуктов и их роли
В -четвертых, принцип применения и роли сгущающих в обработке мяса
В -пятых, использование агентов по защите воды в разных мясных продуктах
6. Перспективы применения пищевых добавок в мясных продуктах
Раздел 6, чтобы улучшить фигуну пищи
1. Определение и функция агента Puffer
Во -вторых, принцип роли агента Puffer
В -третьих, обычно используемые затяжные агенты и свойства
В -четвертых, факторы, влияющие на эффект сосны и сосны
В -пятых, использование слованных агентов в различных продуктах пасты
6. Тенденция развития заливающих агентов
Глава 5 повышает приемлемость пищи
Раздел
Окраска и окрашивание второй еды
1. Важность пищевого цвета
2. Классификация съедобного пигмента
В -третьих, принцип цвета волос
Четвертый, обычно используется съедобные пигменты
В -пятых, природа съедобного пигмента
6. Применение съедобного пигмента
Защита от цвета и отбеливание третьей пищи без питания
1. Защита мясных продуктов
Во -вторых, отбеливание еды
Вкус и приправа четвертой еды
1. Придает сладость
Во -вторых, корректировка кислого вкуса
В -третьих, улучшение умami
Аромат и аромат пятой еды
1. Взаимосвязь между ароматом и молекулярной структурой
2. Ароматное вещество
В -третьих, вещество ладан
В -четвертых, роль съедобного аромата
5. разумное использование пищевых специй и вкусов
Глава 6 Простая в обработке пищевой работы
Фермент препарат
1. Концепция препарата фермента
Во -вторых, открытие и развитие ферментов
В -третьих, характеристики ферментов
В -четвертых, применение приготовления ферментов при пищевой переработке
Раздел 2
1. Принцип
2. Основные требования к пенообразовательным агентам
В -третьих, агент по опеку
Раздел 3 Другие обработки добавок
1. Чистый агент
2. Фильтрующий агент
В -третьих, адсорбент
Основная ссылка
Выбор редактора
Нет соответствующего контента