Shuanglin Ji свиная грудь свиная живот, Chaoshan Specialty Kitchen Custome Ecstasy Pepper, послевкусие Q Бомбы
Цена: 1 120руб. (¥53)
Артикул: 17485450574
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товараПродавец:jasmine4jasmine
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥44930руб.
¥781 649руб.
¥992 092руб.
¥791 670руб.
Этот шарик из свиной грудинки мягкий и эластичный, с уникальным перечным вкусом. Прежде чем его выставили на продажу, владелец магазина однажды раздал этот мяч покупателям и осмелился продать его только после единодушной похвалы.
Как сказал друг Чжиху: «Пожалуйста, сохраните этот уникальный вкус и придерживайтесь своего собственного стиля!»
[Подробное объяснение процесса приготовления чаошаньских шариков из свиной грудинки]
Пункт 1: Отборная местная свиная грудинка Чаошань.
При приготовлении котлет из свиной грудинки выбор ингредиентов — это первый шаг, который также является основой для приготовления хороших фрикаделек.Я выбираю свежую свиную грудинку из Чаошань, потому что она толще, чем свиная грудинка из Сычуани, Хунани и других мест, содержит определенное количество масла и имеет легкую сладость, что делает ее более подходящей для приготовления шариков.При выборе свиной грудинки лучше выбирать свиную грудинку молочно-белого или светло-желтовато-коричневого цвета, с прочной тканью и высокой прочностью, без сгустков крови и грязи внутри и снаружи.Испорченная свиная грудинка имеет светло-зеленый цвет, рыхлую ткань, легко ломается и имеет гнилостный запах. Этот вид свиной грудинки использовать нельзя.Строго говоря, свиную грудинку, хранившуюся слишком долго или замороженную, даже если она не испортилась, использовать нельзя.Свиную грудинку и мясо задних ножек жарят, чтобы получились фрикадельки, а свиной жир, порошок черного перца, жареные семена белого кунжута, рафинированную соль и глутамат натрия используются в качестве аксессуаров и приправ.
Пункт 2: Промойте свиную грудинку с крахмалом.
Первоначальная обработка свиной грудинки оказывает большое влияние на вкус готового продукта. Если его не обработать должным образом, он будет иметь рыбный запах, разрушать внутренние ткани и влиять на форму.Обычно для мытья свиной грудинки повара используют соль и уксус, но это полностью смоет слизь с поверхности и потеряет свой неповторимый аромат. Рекомендуется промывать грудинку влажным крахмалом в течение 3 минут (приблизительно 1 килограмм свиной грудинки следует промыть 50 граммами влажного крахмала. Просто удалите часть слизи с поверхности и понюхайте ее, и рыбного запаха не будет. Таким образом можно избежать обоих дефектов.——С его помощью можно очистить свиную грудинку, не испортив ее первоначальный вкус.
Пункт третий:Не катайте отваренные шарики, температура воды 76 градусов.
При приготовлении фрикаделек Чаошань температура является ключевым моментом, который нельзя игнорировать. Большим и указательным пальцами сдавите избитую мякоть свиной грудинки в круглую или шариковую форму, а затем вычерпайте ее ложкой (вы также можете положить мякоть в машину для изготовления шариков для придания ей формы). После формирования поместите фрикадельки в воду температурой около 76°C (фрикадельки в это время плавают в воде). Как только фрикадельки поместят в воду такой температуры, они сразу же изменят цвет и сорвут кожицу, что временно позволит фрикаделькам принять форму и сохранить свою нежность. Если добавить холодную воду, фрикадельки утонут, склеятся и станут бесформенными; если добавить кипятка (100°C), фрикадельки сварятся раньше, чем будут готовы, и при повторном приготовлении мясо станет несвежим. Сформированные шарики из свиной грудинки высыпьте в кастрюлю с водой и нагревайте до полного застывания. Температуру воды всегда следует поддерживать на уровне около 76°C на протяжении всего процесса. Для измерения можно использовать кухонный термометр. Когда температура превышает эту линию, необходимо вовремя сменить нагрев на низкую температуру. Не добавляйте холодную воду наполовину, иначе фрикадельки расширятся и остынут, что приведет к изменению влажности и соли, что отразится на вкусе фрикаделек. Нагревайте на среднем огне 25 минут, затем снимите со сковороды.