[绍兴新昌嵊州特产 九里香食品 香糟鹅爪 糟货 糟味]
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[名称：九里香香糟鹅爪]
[规格：约28克]
[保质期：8个月]
[30袋包邮]
&[nbsp; 九里香鹅爪是采用新鲜优质鲜鹅为原料，结合传统配方和现代高科技相结合。无菌流水线生产制作而成，咸淡适中，口味纯正令人百食不厌，实为下酒、筵席、送礼之佳品。]
[逢年过节，嵊州人，新昌两地几乎家家户户都有制作糟鸡、糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有]"[腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠]……"[的唱词。糟鸡的主料是]"[糟]"[和]"[鸡]"[，糟乃酒糟也，因其香味扑鼻又称香糟。在古代，我市农村家家素有冬酿老酒的习俗，选用自家种的糯谷，碾成糯米，蒸成糯米饭，拌进麦曲，然后放进缸里进行发酵。经过一段时间的发酵、开耙，将发酵的酒米饭灌进酒袋里上榨，榨尽酒汁，留在布袋里的就是酒糟。酒糟像老酒一样越陈越香，陈年酒糟不仅可以蒸馏白酒，而且还可以用于糟鸡糟肉糟大肠呢！]
&[nbsp; 嵊州人传统的糟鸡糟肉制作方法是：先将鸡肉、猪肉煮熟，起锅沥尽汁汤，冷却后将鸡肉、猪肉斩成一块块，然后用食盐擦在鸡块和肉块上，待吸进盐分后，在预先洗净晾干的小陶坛里，铺上一层香糟，盖上一层白纱布，然后把擦过盐的鸡块、肉块一块块放进去，用双手揿实，最后在坛口的肉块上铺上一层白纱布，又铺上厚厚的一层香糟，加盖密封。经过1-2周的密封存放后，便成了酒香扑鼻的糟鸡、糟肉。为防止糟味的散发，启坛后要吃多少就掏多少，然后须把糟坛封好，慎防霉变。]
&[nbsp; 糟鸡、糟肉是一道宴请宾客的美味佳肴，不仅是上乘的下酒菜，而且是一道家常菜，被人们誉为]"[肉鲜味美、酒香浓郁、回味无穷、百吃不厌的佳肴]"[。]