Шаньдун Цзинань фирменный традиционный уксус Луокоу, приготовленный вручную, 500 мл бутылочного уксуса, сорго уксуса кухни Шаньдуна
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Добрые советы:
Упаковка партии обновлена.
Все товары поставляются в новой упаковке, спасибо за поддержку.
Местные старейшины в Цзинане часто говорят:“Соевый соус из префектуры Цзинань, уксус из Луокоу.”.Среди знаменитых продуктов древнего Луокоу самым известным является уксус Луокоу.Говоря об уксусе Луокоу, многие жители Цзинаня рассказывают о древнем процессе его приготовления и славной истории. Уксус Луокоу всегда был хорошим продуктом на обеденном столе.
Историческое наследие
Записи об уксусе Луокоу восходят к династии Цин.Он имеет более чем 300-летнюю историю ручного производства..Согласно исследованиям, раньше в Луокоу была улица Хуэйюань. Эта улица образовалась во времена династии Цин и была названа в честь Хуэйюаньского уксусного клыка (основателя Лю Хуэйлина).На пятом году правления Сяньфэна династии Цин (1855 г.) определенную популярность также имели уксусный клык Юнчэн (Северный Луокоу) и уксусный клык Синьчэн (Нань Луокоу). В Северном и Южном Луокоу было более десяти магазинов по продаже уксуса.
Репутация уксуса Луокоу обусловлена важным географическим положением древнего Луокоу.В конце династии Цин Желтая река изменила свое русло и заняла русло реки Дацин. До этого водное движение по реке Дацин уже было очень загружено. После того, как Желтая река заняла это русло, водное движение стало еще более оживленным. Пристань Луокоу стала самой важной пристанью в нижнем течении Желтой реки. Район Луокоу стал настоящим распределительным центром, где сконцентрировано производство уксуса.Иногда их сотни, и репутация уксуса Луокоу становится все больше и больше.“Шаньси копченой уксус”,“Женцзян Райс Уксус”Ждем знаменитый одноименный уксус.
По данным «Городской хроники Цзинаня»: «В течение долгого времени качество продукции пивоваренной промышленности Цзинаня пользовалось высокой репутацией в стране и за рубежом.Уксус Луокоу высоко ценится теми, кто его пробует, из-за изысканного выбора материалов, уникального мастерства, умелой выдержки, ароматного запаха, мягкого кислого вкуса, хороших продуктов питания и лекарств, а также долговечности при хранении.В 1914 году уксус Huiyuan Sauce Garden завоевал золотую медаль на выставке товаров провинции Шаньдун; В 1915 году уксус и компания Moutai из сада соусов Синьчэн завоевали золотую медаль на первой Панамской международной выставке.
Особенности продукта
При производстве уксуса Луокоу всегда сохранялась древняя технология ручного заваривания. Это одна из немногих компаний в отечественной промышленности по производству уксуса, которая сохраняет традиционный процесс изготовления чанов.Благодаря использованию традиционных методов, таких как заваривание чистого зерна и натурального высушенного на воздухе уксуса, он сохраняет пять характеристик: кислый, сладкий, прозрачный, яркий и ароматный.Уксус Луокоу имеет мягкий вкус, янтарный цвет и густую консистенцию.“Висящая миска”, если оставить его на двадцать или тридцать лет, он сконденсируется в“Уксус”.
Сырьем для производства уксуса Луокоу являются в основном красное сорго, сушеный сладкий картофель, отруби и т. д..Выбор материала является основой для определения качества уксуса. Основное красное сорго — северо-восточное красное сорго.Есть еще один способ приготовления уксуса Луокоу.“Выбросьте козырную карту”, это качество воды.Рельеф Цзинаня высокий на юге и низкий на севере. Вода Луо, берущая начало из источника Баоту, течет на север и впадает в Желтую реку в районе Луокоу, что делает район Луокоу очень богатым ресурсами подземных вод.Уникальные условия водных ресурсов делают уксус Luokou обладающим характеристиками, которые явно отличаются от других уксусов.
Традиционные поделки
Одной из особенностей уксуса Луокоу является изготовление вина с разбавленным затором.
После тщательного отбора сырья его промывают, измельчают, сушат и пропаривают, а затем смешивают с водой для получения пюре.
Вторая особенность — чан, сделанный своими руками..
Добавьте в винную брагу отруби, смешайте ее с отрубями, поместите в чан и каждый день перемешивайте вручную, который называется чан.Во всем процессе пивоварения самая сложная и трудоемкая часть – это“Сборщик”.Независимо от того, холодно или жарко, рабочие надевают на руки железные перчатки и каждый день наклоняются, чтобы помешать уксус в чане.Если мешалка неровная или мешалка протекает, выход и качество уксуса серьезно пострадают.Даже зимой температура в помещении, достигающая 28 градусов по Цельсию, заставляет рабочих обильно потеть. Хотя они могут непреднамеренно обжечь свое тело, они все равно сохраняют высокую степень концентрации. Спутанные мышцы на телах рабочих еще раз доказывают тяжелую работу по чистке чана и ценность уксуса Луокоу.
Третья характеристика уксуса Луокоу — выдержка и усиление аромата..
Сырой уксус хранят в фарфоровых чанах для выдержки, зимой собирают для льда и сушат летом. Проходит несколько месяцев или даже год, прежде чем его наконец фильтруют и разливают в бутылки для продажи.Хороший уксус должен пройти через четыре сезона: весну, лето, осень и зиму, чтобы достичь высокого качества; уксус нельзя делать в спешке, иначе качество сильно пострадает.
Приготовление уксуса, как видно по сложному процессу и длительности высыхания в течение года, стоимость изготовления уксуса древним способом довольно высока.Если говорить только о сушке, то из 100 тонн сырого уксуса после сушки обычно можно получить только 40 тонн.
Статус разработки: Jinan Luokou Brewing Co., Ltd.
Jinan Luokou Brewing Co., Ltd. — традиционное пивоваренное предприятие с более чем 100-летней историей и известный бренд в Цзинане.“Луокоу уксус”Подлинный преемник“Цзинань проверенный временем бренд”,“Шаньдун, проверенный временем бренд”.
До освобождения промышленность уксуса в Цзинане с трудом процветала из-за внутренних и внешних проблем.К началу существования Нового Китая осталось всего 19 магазинов по продаже уксуса.В 1956 году было реализовано государственно-частное партнерство, и 19 проверенных временем магазинов уксуса в Луокоу открыли сад соусов Луокоу Юйсин, в котором работали 64 сотрудника.В 1966 году он был переименован в пивоваренный завод Луокоу округа Личэн.В 1960-х годах город Луокоу был переименован в город Луокоу, а уксус Луокоу был переименован в уксус Луокоу.В 1980 году он был переименован в пивоваренный завод Цзинань Луокоу и стал филиалом Цзинаньского кооператива снабжения и сбыта.В 1984 году пивоварня Luokou перерегистрировала свою торговую марку и была утверждена как“Луоку”Карта.
В 1990-е годы уксус Luokou пережил период своего расцвета. Пивоварня берет на себя ответственность за наследование и возрождение традиционных знаменитых продуктов.Он собирает известных мастеров производства уксуса, учится у многих экспертов, придерживается традиционного мастерства и внедряет современные технологии. Производство уксуса увеличивается с каждым днем, а вкус становится все лучше и лучше.В 1994 году с целью дальнейшего расширения производства уксуса Luokou пивоваренный завод Luokou, пивоваренный завод Hongxing и кооператив снабжения и маркетинга Wujiabao объединились в Jinan Luokou Brewing Corporation.В 2000 году она была реструктуризирована в Jinan Luokou Brewing Co., Ltd. и создала новое современное пивоваренное предприятие с годовым объемом производства 10 000 тонн уксуса и 10 000 тонн соевого соуса.
Уксус Луокоу обладает уникальным вкусом, пользуется широкой репутацией среди людей и сохраняется на протяжении сотен лет.В 1984 году он получил титул «За выдающиеся достижения провинции и служения»; В 1985 году уксус Luokou торговой марки Luokou получил высшую награду в отечественной промышленности.——Национальная серебряная награда за выдающиеся достижения; выиграл премию «Продукт известной торговой марки пищевой промышленности Китая» в 1997 году; выиграл премию «Продукт известной торговой марки» Корпорации поставок и маркетинга в 1998 году;в 2000 году был назван известным товарным знаком провинции Шаньдун. С 1997 года торговая марка Luokou была признана известной торговой маркой в провинции Шаньдун три раза подряд.“Древнее ремесло изготовления уксуса Луокоу”, был включен в третий список нематериального культурного наследия города Цзинань в 2010 году и был включен в список нематериального культурного наследия провинции Шаньдун в 2013 году..
Культурное наследие
В XXI веке традиционный процесс производства уксуса постепенно заменяется современным мастерством и технологиями смешивания.Несмотря на то, что Luokou Brewing Company продолжает применять новые технологии, она всегда сохраняла традиционное мастерство древних ручных технологий пивоварения. Его историческое наследие и культурный подтекст продолжают привлекать внимание экспертов и средств массовой информации.
19 марта 2002 года на четвертой странице «People's Daily» эта история была рассказана в виде фотографий и текстов.“Столетний уксусный завод·мальчишка-рабочий”история.В 2002 году американская разведка DISCOVERY“Классическая серия”, запустивший серию из шести отмеченных наградами документальных фильмов“Новый взгляд на Китай”,в“Уксус Страна Инь”Он демонстрирует традиционное мастерство пивоваренной компании Jinan Luokou Brewing Co., Ltd.В 2003 году отечественные центральные и местные телевизионные станции транслировали“Уксус Страна Инь”.Ссылка на сайт станции B прикреплена ниже:
https://www.bilibili.com/video/av16491934/
Покупатели, которые хотят узнать больше, могут открыть эту копию этой ссылки и просмотреть ее на веб-странице., для приготовления такого напитка использовался древний, сложный и удобный процесс пивоварения.
Параметры продукта:
Ингредиенты: питьевая вода, сорго, сушеный сладкий картофель
(Как правило, наиболее распространенные на рынке уксусы варятся из риса и проса. Уксус, сваренный из таких зерен, как сорго и сушеные дыни, встречается относительно редко.
Вкус также более уникален) Параметры продукта время от времени обновляются, и конкретные параметры зависят от фактического продукта.
Процесс пивоварения: Придерживаясь традиционных методов ручной ферментации, твердофазная ферментация.
Общее содержание кислоты:≥5.00/100ml В кухне Шаньдуна многие известные блюда готовятся из уксуса Луокоу.
Это включает в себяОтличное имяКисло-сладкий карп из Желтой реки от Дин-Динга и жареные почки.
Никакого больше уксуса Люоко,Эти двое‘кислота’Основное блюдо как будто потеряло свой вкус.‘душа’.
срок годности:долгосрочный.
