Подлинный процесс производства продуктов питания и обработка с закусками и производством с закусками по производству с закусками по производству пищевых продуктов.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
| Технология и рецептура производства снеков | ||
 | Ценообразование | 42.00 |
| Издатель | Китай текстильная пресса | |
| Издание | 1 | |
| Опубликованная дата | Июнь 2019 года | |
| формат | 32 | |
| автор | Автор: Чжан Иньлян | |
| Украсить | Оплата в мягкой обложке | |
| Количество страниц | ||
| Число слов | ||
| Кодирование ISBN | 9787518060283 | |
| масса | 471 | |
Эта книга представляет классификацию, технологию обработки, требования к гигиене обработки и основные сырые и вспомогательные материалы для отдыха и подробно объясняют в соответствии с классификацией случайных продуктов питания из формулы сырья, процесса процесса, производственных точек и санитарных стандартов.
Глава 1. Обзор переработки снеков
Раздел 1 Классификация закусочных пищевых продуктов
1. Классификация по сырью производства.
2 Комплексная классификация по сырью, технологии переработки и видам продукции.
Раздел 2 Технология переработки снеков
1. Технология экструзии
2. Технология экструзии
Три способа жарки
4. Технология обезвоживания и сушки.
Пять техник маринования
Раздел 3 Требования к пищевой гигиене
1 Гигиенические требования к строительному оборудованию пищевых предприятий
2. Гигиенический менеджмент процессов производства и эксплуатации пищевых продуктов.
3. Система гигиены пищевых предприятий.
Глава 2 Основное сырье и вспомогательные материалы для закусок
Раздел 1 Основное сырье
1 фрукты и овощи
2 сахароза
Три стороны
4 арахиса
5 растительное масло
6. Рис и рисовое болото
7. Мясо скота и птицы
восемь цветов
Раздел 2 Вспомогательное сырье
1 грудь
2 яйца
3 мед
4 карамели
5 агар
Раздел 3. Распространенные пищевые добавки.
1 краситель
2 вкуса и аромата
3 консерванта
Четыре разрыхлителя
5. Регулятор кислотности
6. Отбеливатель
7. Стабилизирующие и коагулянты.
Восемь видов обогатителей пищевых продуктов
Глава 8. Закуски из мармеладов.
1 засахаренный финик без косточек
2 засахаренных финика по-пекински
3 засахаренных финика в южном стиле
4. Консервированный османтус и финики
5 таблеток мармелада для перорального применения
6 винных свиданий
7 сушеных черных фиников
8 питательных сушеных красных фиников
Торт «9 орехов и фиников»
10 Вкуснейшее желе из мармеладки
11 хрустальных фиников
12 фиников с арахисом
Тринадцать имбирных фиников, финики ци-ци
14 нефритовых свиданий
15. Хрустящие финики, обжаренные в вакууме при низкой температуре.
16 красных финиковых желе
Семнадцать питательных песочных фиников с шоколадной глазурью
18 мармеладных арахисовых мармеладных конфет
Девятнадцать воздушных полых фиников
20. Красные финики в таблетках кальция для здоровья.
Двадцать одна кожура плодов мармелада
Глава 9. Кондитерские закуски.
1 печенье
2 крутых печенья
3 хрустящих печенья
4 содовых крекера
5 вафельных печений
6 закусок печенья
7 печенья из яичных желтков
8 сливочного печенья
9. Печенье «Пятицветок».
10 сэндвич-печений с какао
11. Печенье с высоким содержанием цинка
12 сладких молочных булочек
Тринадцать жесткого печенья с высоким содержанием белка
14 овсяных печенек
15. Цинк, железо! Кальциевое печенье для здоровья
16 сахарных печенек
17 миндальный торт
18 кунжутных лепешек
19 макарон
20 штук двухцветного слоеного теста
Двадцать один чипс Chengwei
Двадцать два денежных чипса
Персиковый пирог с двадцатью тремя яичными желтками
Двадцать четыре пионовидных торта
25 Сдобное тесто
Ореховый торт «Двадцать шесть» с маслом
Двадцать семь сливочно-шоколадных чипсов из яичного желтка
28 слоеное тесто с маслом
Двадцать девять сухих десертов с маслом
Тридцать Бар Ла Торт
Тридцать один Того
Тридцать два, улыбнись
Тридцать три оборота винта
Тридцать четыре тысячи слоев Red Cherry Tower
Тридцать пять блинов-суфле
Тридцать шесть Сакима
Торт здоровья «Тридцать семь водорослей»
Банановый фруктовый торт «Тридцать восемь»
Тридцать девять яичных рулетов