8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Кулинарный опыт на всю жизнь: кулинарная жизнь Чэнь Цзиньчана (Essence) Boku.com

Цена: 2 640руб.    (¥124.94)
Артикул: 756638133592

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:博库旗舰店
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥47.941 013руб.
¥76.851 624руб.
¥29613руб.
¥24.27513руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии
Основная информация (на основе реального объекта)
Название продукта:Кулинарные отношения на всю жизнь — кулинарная жизнь Чэнь Цзиньчана (Суть)формат:16
Автор:Ма Хунли | Монтажер: Ян ШаньхунКоличество страниц:
Цены:258Время публикации:2023-10-01
Номер ISBN:9787520826266Типы продукта:книги
Издательство:Китайский бизнесИздание:1
Об авторе:
Ма Хунли, главный репортер Henan Business Daily.Родился 23 декабря 1971 года в городе Кайфэн провинции Хэнань. Он изучал древнекитайскую литературу в Хэнаньском университете.В конце 1990-х годов под влиянием журналистских идеалов“Сбит с толку”, присоединяйтесь к СМИ.Он переключался между социальными новостями, культурными и спортивными новостями, новостями горячей линии и художественными новостями.Весной 2006 года мы перешли в продовольственный раздел.С тех пор у меня появилось другое понимание еды.Планирование «Вкуса Хэнани» началось в 2009 году, а подготовительные работы длились почти три года. Первый выпуск рукописи был опубликован 5 июля 2013 года. Она публиковалась в Henan Business Daily более 70 номеров подряд, а первый черновой вариант объемом около 160 000 слов вызвал определенный резонанс в стране и за рубежом.Автор также является основным автором документального фильма «Китайская кухня провинции Хэнань».
Краткое содержание:
Чэнь Цзиньчан является типичным наследником кулинарных навыков Центральных равнин (кухня Хэнань), нематериального культурного наследия провинции Хэнань, и в настоящее время является известным шеф-поваром провинции Хэнань, удостоенным этой чести.«Готовим на всю жизнь»——В книге «Кулинарная жизнь Чэнь Цзиньчана» используется метод панорамного сканирования для записи и восстановления кулинарного опыта Чэнь Цзиньчана, его творческой карьеры и его карьеры.“Выбирайте что-то одно на всю оставшуюся жизнь, а не ради процветания. Йи изобретательность”Дух мастерства.В последние годы мастерство стало модным словом. Все сферы жизни способствуют развитию духа мастера и подчеркивают профессионализм и профессиональное отношение.
    В 2020 году на Национальной конференции по награждению образцовых работников и работников дух мастера был описан следующим образом: настойчивость, целеустремленность, мастерство, дотошность и стремление.
    

......

Оглавление:
1. Долгий путь Чэнь Цзиня
01 Поколение известных поваров, которые в 80 лет продолжают готовить
02 Тот год, тот город, те вещи
03 Когда мечты сбываются
04 легенда
05 Мастер
06 Мастер ведет вас, практика индивидуальна
07 Слава
08 Передача огня из поколения в поколение
09 Дорога длинная и далекая. Теперь буду искать вдоль и поперёк.
2. Блюда Чэнь Цзиньчана
Тушеный Желтый речной карп от Чена
Кисло-сладкий мягкий карп с потерей лица
Традиционные наклейки на горшки и тофу
Жареная голова и хвост скумбрии
Жареные восемь штук
Сушеная жареная плиточная рыба
Тушеная плиточная рыба
Возьмите Гуанду
Традиционный стейк из локтей
Тушеная баранина с зеленым луком
Гериций на гриле с зеленым луком
Нарезанная на пару рыба с головой и хвостом
Гриль три вида
Жареный креветочный пирог от Чена с пекинским соусом

......

Цвет страница:
101 Поколение знаменитых поваров, которые все еще настаивают на приготовлении пищи в возрасте 80 лет. 3 апреля 2023 года в Чжэнчжоу, под дождем, в операционной операционной Ачжуанской аутентичной кухни провинции Хэнань, 80-летний Чэнь Цзиньчан, представитель провинциального нематериального культурного наследия кулинарных навыков Центральных равнин (кухня Хэнань) в провинции Хэнань, учил своих учеников готовить и терпеливо объяснял.
    Замочите рубец в теплом масле и размягчите его маслом;когда температура масла повысится, обжарьте рубец; когда масло нагреется до 70–80%, тщательно обжарьте рубец; достаньте, дайте остыть и замочите в холодной воде до мягкости; лезвие разрезать на ломтики, масляные пятна на поверхности смыть пищевой щелочью и мукой, а воду сменить.……С помощью этой процедуры волосы Гуанду могут вырасти с одного фунта до четырех или пяти фунтов.
    В процессе жарки Гуанду из-за разницы в сырье и контроля шеф-поваром температуры пузырьки жареного Гуанду будут разделены на жемчужные пузыри, пузыри с рыбьим глазом и пузырьки с игольчатым носом, и этот пузырь также повлияет на вкус жареного Гуанду.
    Это один из традиционных методов провинции Хэнань, позволяющих сделать живот широким и широким, а также один из типичных методов традиционных техник кухни Хэнани.Используя эту технику, вы можете не только увеличить скорость роста волос в Гуанду, но и ускорить рост волос, сократив время роста волос в Гуанду примерно до одного часа.
     “Чем проще на первый взгляд блюдо, тем больше оно может оценить технический уровень шеф-повара.Например, это традиционное блюдо‘Белое тушеное Гуанду’, во-первых, это рост волос в Гуанду. Не прибегая к каким-либо научным средствам, включая современные химикаты, сколько волос можно получить от одного фунта Гуанду?Без стимуляции кислинки и остроты, позволили ли ваши навыки приготовления на белом гриле супу и маслу сплавиться и полностью впитаться сырьем?‘При использовании масла масла не видно.’и‘Овощи на гриле не загущают соус, он естественно будет липким.’Эффект?”Неизбежно, что молодые ученики будут отвлекаться, наливать слишком много масла или слишком мало воды. Эти ситуации сделают Чэнь Цзиньчана крайне несчастным.Он сказал:“Я могу терпеть, что ты немного глуп, но я не могу