Наука о оригинальной версии подлинного места оригинального места: Джон, источник лауреата премии Политц Джона.McQuide Natural Science Brain Science
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Наука о дегустации: источник источника наград Poliz
Вкусно: искусство и наука о том, что мы едим
Подробности
ISBN: 9789869753463
Серия серии: Focus
Технические характеристики: Pacific / 336 страниц / 14,8 x 21 x 2,4 см / обычная оценка / монохромная печать / начальная версия
Автор: Джон.МакКид
Оригинальный автор: Джон МакКуэр
Переводчик: Лин Донган, Чжан Цинги, Ган Циан
Издательство: ходьба
Дата публикации: 2019/07/31
Язык: традиционный китайский
Цена: 400 юаней
краткое введение
Politz Award, Международная профессиональная кулинарная ассоциация
Иоанн 6 ?? 4 МакКейд Классическая работа
Запах - это чувство изучения мира наружу,
Вкус - привратник еды в тело,
Вкус - самая уникальная сенсорная способность человеческого тела,
Каждый из нас живет в нашем мире вкуса,
Есть много интересных вещей, ожидающих изучения.
Поймите ингредиенты пищи и химические принципы приготовления, понимаем ли мы вкус и диету?
Очень уважаемый ученый для питания Халольд 6 ?? 4 Гарольд МакГи и группа хорошо известных поваров торжественно объявили:
«В дополнение к употреблению этого вопроса, вы будете использовать всевозможные чувства, но также связаны с нашим умом».
«Чувство вкуса» сильно отличается от других сенсорных.
Это включает в себя многие аспекты всего тела, мозга, психологии и т. Д., Загадочные и непредсказуемые,
Поэтому за последние два тысячи лет исследования были сведены к краю научных исследований.
В последние годы, с большим развитием новых технологий и научного понимания,
Они наконец прыгнули на переднем крае научных исследований,
Сделайте приготовление пищи в умелый навык.
В этой книге рассматривалась то, как мы сделали этот шаг в деталях.
Почему сахар не так хорош, как настоящий сахар?
Почему «десерт - это еще один желудок», это не подделка?
Острый стимул - это чувство дискомфорта.
Как освободить «новую молекулярную армию вкуса» и провести серию экспериментов по приготовлению пищи?
Как Умами выпрыгивает из вкусной еды, сотрудничая с другими ароматами?
Крахмал увеличил соль, картофельные чипсы и сажи, такие как нездоровая пища, не удивительна, почему она один за другим?
«Представьте себе» горечь или, увидев выражение нахмуренного выражения, мозг будет испытывать реакцию «горечи», влияя на вкус, который вы вкус, поэтому жизненный опыт будет продолжать влиять на предпочтения вкуса.
«Рецептор» на клетках может обнаружить специальные вещества в окружающей среде, такие как молекулы с горечью.У каждой человеческой клетки есть рецепторы, что означает, что у нас есть чувство вкуса »?
Наш мозг довольно энергия.
В мозге "Lianjue Man" один сенсорный вызовет другой, казалось бы, не связанный сенсорный, такой как значение текста или произношение текста, вызовет вкус.Мозг также может путать разные вкусы и запахи.
Молекулы замены сахара могут генерировать ключевые узлы с помощью сладкого рецептора, но его нельзя полностью объединить. Запустите приятную линию мозга.
В некоторых структуре мозга нервные клетки, которые отражают «удовольствие» и «боль», близки.
Просто зная науку о «кулинарии», вы понимаете только половину «вкуса».
МакКид глубоко вошел в кухню, супермаркет, ферму, рестораны, крупные продукты питания и научные лаборатории,
Разоблачение последних исследований в области диеты,
Расскажите нам:
Что такое вкус и где он появляется?
Сегодня публика настолько одержима едой, которая включает в себя неизвестную тайну;
В следующие десятилетия, как развиваться наша вкусовая способность?