Книжная стоимость-Аддититуитииин в напитках через ... [9780323856836]
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Книги базовая информация
Повышение ценности напитков благодаря ферментной технологии
автор: Мохаммед Куддус; Мохаммад Б. Хоссейн
ISBN13: 9780323856836
Тип: Pacific (Jianjian)
Язык: Английский английский)
Дата публикации: 2022-09-26
Издатель: Академическая пресса
Количество страниц: 276
Вес / грамм): 480
размер: 23,495 х 19,05 х 1,4732 см
Обзор книг и резюме
Повышение ценности напитков благодаря ферментным технологиямосвещает потенциальное влияние новых ферментов и ферментных технологий на сектор напитков. В книге собраны новые источники и технологии, касающиеся всех аспектов ферментов, повышающих ценность производства и переработки напитков. Разделы в основном посвящены алкогольным (например, пиву, вину, сидру и крепким спиртным напиткам) и безалкогольным напиткам (например, фруктовым сокам, молочным напиткам, чаю, кофе, готовым к употреблению и функциональным продуктам питания), но также охватывают инновационные ферментные технологии, позволяющие держать эндогенные ферменты под контролем. Это важное чтение для исследователей и ученых, в том числе биотехнологов продуктов питания и напитков, а также студентов, изучающих ферментную биотехнологию и курсы, связанные с пищевыми продуктами.
Эта книга будет включать в себя обновленные исследования различных независимых ученых со всего мира, которые работают над созданием добавленной стоимости и производством напитков с использованием ферментных технологий.
