Del ... Del ... [97814822333155]
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Системы доставки на основе наночастиц и микрочастиц: инкапсуляция, защита и высвобождение активных соединений
автор: Дэвид Джулиан МакКлементс;ISBN13: 9781482233155
Тип: Твердая обложка
Дата публикации: 21 августа 2014 г.
Издатель: CRC Press
Количество страниц: 546
Вес / грамм): 861
размер: 239 х 157 х 35 мм
Описание продукта
Недавние разработки в системах доставки наночастиц и микрочастиц революционизируют системы доставки в пищевой промышленности. Эти разработки могут решить многие технические проблемы, связанные с созданием инкапсуляции, защиты и доставки активных ингредиентов, таких как цвета, вкусы, консервы, витамины, минералы и питательные вещества.Системы доставки на основе наночастиц и микрочастиц: инкапсуляция, защита и высвобождение активных соединенийИсследует различные типы систем колоидальной доставки, доступных для инкапсуляции активных ингредиентов, подчеркивая их относительные преимущества и ограничения и их использование.
Написанная международным авторитетом, известным своим ясным и строгим техническим стилем письма, в этой книге обсуждаются многочисленные виды активных ингредиентов и проблемы, связанные с их инкапсуляцией, защитой и доставкой. Автор использует традиционный коллоидный научный подход и подчеркивает практические аспекты формулирования конкретных и эмульсионных систем доставки с применением питания. Затем он охватывает физические химические и механические методы, доступные для производства колоидальных частиц, подчеркивая важность проектирования частиц для конкретных применений.
Книга включает в себя главы, посвященные специально трем основным типам систем колоидальной доставки, доступных для инкапсулирования активных ингредиентов в пищевой промышленности: на основе поверхностно-активных веществ, на основе эмульсии и биополимеров. Затем в нем рассматриваются аналитические инструменты, доступные для характеристики свойств колоидальных систем доставки, представляют математические модели для описания их свойств и подчеркивают факторы, которые следует учитывать при выборе соответствующей системы доставки для конкретного приложения, подкрепленного конкретными тематическими исследованиями.
Based on insight from the author' в книге «Книга» описывается, почему необходимы системы доставки, важные факторы, которые следует учитывать при их проектировании, методы их характеристики и конкретные примеры диапазона доступных систем доставки пищевых продуктов. Это дает вам необходимые знания, понимание и оценку событий в рамках текущей исследовательской литературы в этой быстро растущей области и уверенность в том, чтобы провести надежные экспериментальные исследования в соответствии с современными международными стандартами.