Английская оригинальная кулинария от ручной кулинарной книги кулинария
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Заголовок:Cooking by Hand: A Cookbook
Автор:Paul Bertolli
Название издательства:Random House USA Inc
Опубликованная дата:2003
Язык:Английский
ISBN:9780609608937
Размер товара:21 x 2 x 26 cm
Упаковка:Твердая обложка
Количество страниц:288(Принимая фактический объект)
Один из самых уважаемых шеф-поваров в стране, Пол Бертолли заслужил восторженные похвалы за еду в знаменитом калифорнийском ресторане Oliveto. Теперь он делится своими самыми личными мыслями о кулинарии в своей долгожданной книге: Готовим вручную. В этом новаторском сборнике эссе и рецептов Бертолли выразительно исследует философию еды, которую Молли О'Нил из New York Times described as"обманчиво простой, [с] предпочтением чистым, глубоким и более многослойным, чем мильфей."
From"Twelve Ways of Looking at Tomatoes" to Italian salumi in"The Whole Hog,"Бертолли исследует свои любимые блюда с яркостью прирожденного писателя и инстинктами превосходного шеф-повара. Повсюду разбросано более 140 рецептов, отличающихся своей ясностью, простотой и соблазнительной привлекательностью: от салата из горькой зелени, грецких орехов, тесы и пармезана и охлажденных моллюсков с сальсой-верде до коротких ребрышек агродольче и пасты тальолини с крабом. Незабываемые десерты, такие как «Семифреддо с персиками и маскарпоне» и «Мерингата с фундуком с шоколадом и соусом эспрессо», дополняют коллекцию, которая станет обязательной к прочтению для любого любителя еды.
Богатый замечательными кулинарными воспоминаниями, которые его вдохновляют, от вкуса спелых слив Санта-Роза и аромата сушеных белых грибов в рагу его матери до жареной на гриле бистекки алла Фиорентина в туманный день поздней осени в Кьянти. Cooking by Hand разожжет в вас страсть к более творческому участию в приготовлении пищи.
ПОЛ БЕРТОЛИ — шеф-повар и совладелец ресторана Oliveto в Окленде, Калифорния. Он получил множество наград, в том числе награду за"Best Chef: California"из Фонда Джеймса Берда в 2001 году. Он также известен своим пребыванием на посту шеф-повара ресторана Chez Panisse, где в течение десяти лет он руководил кулинарией ресторана, ориентируясь на итальянские вкусы. Работая шеф-поваром, писателем и ремесленным производителем продуктов питания, Бертолли ухаживает за своим садом, хлебной печью, погребом с салуми, чердаком с уксусом, чанами для солений, дистилляцией, вином и другими загадочными ферментациями на своей домашней базе в Северном Беркли, Калифорния.
