Предварительная продажа Книга выбора кофейных зерен Artisan Глобальный мастер-набор Наука обжарки кофейных зерен Наука приобретения зеленых кофейных зерен Оригинал Гонконга и Тайваня Скотт Рао Райан Браун Диалект Культура [Китайский коммерческий оригинал]
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
[Книга выбора кофейных зерен мастера] Глобальный мастер-набор: «Наука обжарки кофе» + «Наука покупки зеленых кофейных зерен»
Автор: Скотт Рао, Райан Браун
Автор оригинала: Скотт Рао, Райан Браун
Переводчик: Линь Илин, Вэй Цзяи
Издательство: диалектная культура
Дата публикации: 2020/09/01
Язык: традиционный китайский
ISBN: 9789579094399, 9789579094757.
Серия книг: Новое знание жизни
Характеристики: мягкая обложка, 416 страниц, 17 x 23 x 3,5 см, обычный сорт, полноцветная печать, первое издание.
Место публикации: Тайвань, Китай
Категория этой книги: диета>кофе чай>кофе
(Параметры страницы приведены только для справки, фактический продукт имеет преимущественную силу)
краткое введение
Технология обжарки зерен определяет вкус и аромат чашки кофе!
Ваш взгляд на выбор зерен определяет, сколько стоит чашка кофе!
Мировой кофейный мастер поможет вам найти Святой Грааль «идеального кофе».
«Наука обжарки кофе»
★Мировой уровеньШедевр, на создание которого мастеру кофе Скотту Рао потребовалось шесть лет!
★Обязательная к прочтению книга по обжарке зерен, пользующаяся спросом среди мирового кофейного сообщества!
★ «Ассоциация спешиэлти кофе Америки Cupper Q-Grader» «Aura Glimmer Coffee Manager» Отзыв Юй Чжици
После того как кофейные зерна измельчаются и завариваются, они превращаются в чашки кофе с полным ароматом и вкусом; внимательно смаковать его — большое удовольствие в жизни.Однако, чтобы преподнести хорошую чашку кофе, знаете ли вы, что является ключевым моментом?Ответ: «печеная фасоль»!
◎Три главных правила выпечки, формированияСамый подходящийS-образная кривая кофейных зерен
Нелегко обжарить кофейные зерна хорошего качества и с разными вкусами, особенно то, как регулировать и контролировать «S-образную кривую» во время обжарки, является наиболее важным ключом.
Мировой мастер кофе Скотт Рао, который в течение многих лет постоянно тестировал и совершенствовал технологии, связанные с кофе, сказал, что если можно следовать «трем основным правилам обжарки» и тщательно продумывать температуру на входе в зерна, начальную настройку огня и состояние воздушного потока, это поможет определить направление S-образной кривой обжарки, позволит кофейным зернам реагировать и развиваться так, как они должны, и обжаривать зерна с лучшим вкусом.
◎Как выбрать ростер, который сможет обжарить горшок хороших зерен?
После того, как вы имели концепции в области жареных бобов, вы, любители кофе, также хотите купить высушенные бобовые машины и пытаться лично жарить бобы?
Если вы отправитесь в специализированный магазин кофейной техники, вы обнаружите, что существует множество марок обжарочных машин с широким ценовым диапазоном, множеством функций, и каждая из них имеет свои преимущества.Поэтому Скотт Рао также написал в «Науке обжарки кофе», особенно о количестве обжарки, внутренней структуре, котле, механизме воздушного потока, управлении огнем и программном обеспечении для автоматической кривой обжарки.……Подождите, пока девять направлений дадут рекомендации для тех, кто хочет купить ростер в качестве справочного материала.
«Наука о покупке зеленых кофейных зерен»
★Скотт Рао, один из трех крупнейших мировых авторитетов в области кофе, ждал пять лет и наконец опубликовал его.
★ Сюй Баолинь, автор книги Osher Coffee «Охотник за бобами», профессиональный обзорный гид
★Кубок мира WCE «Соревнования бариста»чемпионДжеймс Хоффманн, «Cupper Competition»чемпион«Лю Банъюй, «Конкурс по обжарке кофе»чемпион«Лай Юйцюань, единогласно рекомендуется!»
◎Название зеленых зерен, сорт кофе, происхождение и метод обработки.
На сегодняшнем рынке спешелти кофе сорта кофе, которые вы можете услышать, включают в себя множество ярких названий, таких как Бурбон, Типика, Катурра, SL-28 и Гейша, а также их различные вкусы.Вкус, который люди могут воспринимать, часто зависит от почвы, на которой выращивается кофе, питания растений, зрелости плодов, методов обработки и т. д. В этой книге Райан будет использовать простой для понимания и точный способ объяснить влияние сортов кофе, происхождения и методов обработки на вкус для читателей, которые заинтересованы в понимании зеленых кофейных зерен.
◎Экспертный метод оценки зеленой фасоли, позволяющий найти «Святой Грааль» в сердцах бариста!
Для профессионалов в области кофе книга «Наука о покупке зеленых кофейных зерен» содержит множество профессиональных советов и бизнес-правил, которые стоит перечитывать снова и снова.Райан не только раскрывает свои навыки оценки, полученные благодаря большому практическому опыту каппинга, но также подробно объясняет систему оценки зеленых зерен и принятия решений о покупке, разработанную известными специализированными кофейнями, чтобы помочь вам быстро найти идеальный кофе!
◎19 место в мирена высшем уровнеЭксклюзивное интервью с охотником за фасолью, открывающее сокровищницу опыта покупки зеленой фасоли
Эта книга, в частности, включает в себя подробные интервью с 19 лидерами индустрии спешиэлти кофе из 7 стран, включая США, Канаду, Норвегию, Великобританию, Данию, Австралию и Танзанию, и предлагает им поделиться наиболее важным опытом, который они приобрели после того, как стали охотниками за зернами, а также рекомендуемыми производственными участками, которые были проигнорированы рынком, но имеют выдающиеся результаты.
Хотите узнать секреты приобретения зеленых кофейных зерен? Эта книга определенно изменит ваше романтическое представление о кофейной индустрии!Если вы мечтаете открыть кофейню домашней обжарки или хотите стать охотником за зернами, который путешествует по местам производства кофе в поисках высококачественных вкусов, «Наука о покупке зеленых кофейных зерен» станет для вас обязательной классикой!
Характеристика
«Наука обжарки кофе»
★Мировой уровеньШедевр «Жареные зерна» Скотта Рао, одного из трех крупнейших бариста, является важным справочником для многих любителей обжарки кофе в стране и за рубежом.
★ Объясните простыми словами научный механизм и принципы приготовления жареных и зеленых бобов.
★ Научит вас, как выбрать жаровню и процедуры, связанные с обжаркой (хранение зеленой фасоли, банкирование и хранение после обжарки и т. д.).
«Наука о покупке зеленых кофейных зерен»
★Сюй Баолинь, автор серии «Охотник за бобами» и основатель Oshe Coffee, — самый профессиональный рецензент и рекомендатель!
★ Более десяти лет опыта работы в сфере производства кофе, бывший менеджер Blue Bottle от новичка доВерхний уровеньПуть к росту охотника за бобами!
★ Полностью раскрыты систематические правила закупок и ценообразования, успешно проверенные известными американскими кофейными брендами!
Профессиональная рекомендация
«Наука обжарки кофе»
Xu Baolin / "Fang Dou" Авторы серии и основатели Oshean Coffee
Рекомендация специальной статьи
У Зелин / Соучредитель «Лучшего в мире кафе 2019» Simple Kaffa, Всемирный конкурс бариста 2016чемпион
Линь Дунъюань/ГАБИ. Основатель первого Всемирного конкурса мастеров кофе в Тайване.чемпион
Джеймс Чен / основатель Fika Fika Cafe, двукратный победитель конкурса по обжарке кофе Nordic Cup 2013 года.чемпион
Лю Банъюй/WCE World Coffee Cup Cupчемпион,Всемирный конкурс кофеваров WCE, Тайваньчемпиони 4-е место в мире
(Сортировать по штрихам первой буквы имени)
«Наука о покупке зеленых кофейных зерен»
Сюй Баолинь, автор серии «Охотник за бобами» и создатель термина «Охотник за бобами».
Рекомендация специальной статьи
Лю Банъюй WCE World Coffee Cup Cup Worldчемпион,Всемирный конкурс кофеваров WCE, Тайваньчемпион/4 место в мире
Соревнования по обжарке кофе на чемпионате мира по Лай Юцюаньчемпион
(Сортировка фамилийских ударов)
об авторе
Скотт Рао
Один из трех крупнейших в мире авторитетов в области кофе, он владеет и управляет несколькими кафе и занимается обжаркой кофе с 1994 года.Помимо написания многочисленных книг о кофе, Рао также выступает в качестве профессионального консультанта по обжарке кофе и открытию кафе.
Райан БраунРайан Браун
Он работал бариста, обжарщиком, охотником за бобами, менеджером по цифровым продуктам и маркетологом. Он разработал революционный процесс обжарки кофе и закупки зеленых зерен для компании Ritual Roasters в Сан-Франциско, контролировал закупки в различных источниках для Stumptown Coffee, успешно расширил отношения с закупками в Центральной Америке, включая Колумбию, для Virmax/Caravela, а также разработал отмеченные наградами продукты по подписке на кофе для Tonx и Blue Bottle Coffee.
