[现货正版 原版进口书 吴克己 安德尼斯烘焙坊的秘密：每日完售！吴克己的烘焙技法]
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[安德尼斯烘焙坊的祕密：每日完售！吳克己的烘焙關鍵技法，在家重現店內的40款秒殺麵包]
[作者：吳克己]
[出版社：和平國際]
[出版日期：2020/08/01]
[语言：繁体中文]
[ISBN：9789863712336]
[规格：平裝/256頁/19x26x1.28cm/普通級/全彩印刷/初版]
[出版地：中国台湾]
[＼＼吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作／／]
[ 每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包！]
[ 去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係，]
[ 從此，讓你在家100%完整重現！]
[ 「如果一本書有機會讓麵包傳播更遠，那麼我們絕對毫無保留地去做！」 ]
[ 「安德尼斯烘焙坊」是間在中壢每天銷售一空的麵包店，顧客最大的抱怨就是「沒有預定買不到」！安德尼斯沒有華麗精緻的裝潢，只有用料實在、美味安心的麵包；安德尼斯沒有嘩眾取寵的跟風商品，只有想帶給人們最樸實溫暖的味道；安德尼斯烘焙坊不是名店，而是一間默默守候社區的麵包店。 ]
[ 有學生曾經問他：「為何願意跟大家分享自己的配方，難道不害怕人家抄襲嗎？」吳克己老師回答：「我只在乎大家能不能做出好的麵包，對我來說配方乃身外之物，那製作的心意和使用的材料，才是麵包真正好吃的關鍵。如果你覺得我的配方好，那請你好好使用，不用太客氣！但記得，要做出開心的麵包喔！」 ]
[ 吳克己將店內百分百的配方告訴大家，安德尼斯烘焙坊想與你分享好吃的祕密，再一起品嚐世界的美味麵包！ ]
[ ◎羅宋、芒果乳酪──軟麵包系列不管做成什麼口味，都非常受大眾歡迎。因為麵包本體的口感香軟Q彈，塗上或包入各種鹹甜餡料，每一款都是絕妙搭配。 ]
[ ◎安德尼斯吐司、紅豆魔方──吐司是一家麵包店的代表，說簡單也不簡單，因為純粹的白吐司更能突顯麵包的本質。而加入配料的吐司切片後的剖面紋路，又變身另一個迷人角色。 ]
[ ◎諾曼地可頌──遠遠就能聞到出爐後的可頌香氣，由麵團和奶油交織堆疊而成的酥脆口感，誰都管不了心中的小惡魔，忍不住一口接一口，吃著魅惑人心的迷人可頌！ ]
[ ◎傳統法國、招牌鹽可頌──想像裡的法國麵包可能是又乾又硬，事實上好吃的法國麵包，表皮是香脆且散發小麥香氣，而內裡則是柔軟濕潤有嚼勁。 ]
[ ◎布雷結──布雷結是德國的傳統麵包，大街小巷幾乎都可以看到它的蹤跡，可以說是國民便包。模樣像是雙手環抱在胸前，吃起來則帶有特殊的鹼水氣味和海鹽鹹香。 ]
[本書特色]
[ 公開內餡比例，感受味蕾最高層次]
[ 雖然看書學會了每種麵團的作法，多次練習也覺得上手了，但吃起來總是有些不一樣，也許是市售的內餡不到味？每間店的配方都是不能說的祕密，作者不僅公開麵團比例，更將自製的餡料配方也一併寫入本書，不只是麵包本體好吃，內餡的材料一樣不馬虎！ ]
[ 濃縮烘焙關鍵祕法，解構材料和手法]
[ 為什麼有些麵團必須用冰水？有些麵團又必須加溫水？怎麼區分使用新鮮酵母和乾酵母的時機？不想一次做太多，要怎麼調整配方分量？依照本書的作法按部就班一定能做出好吃的麵包，但製作時總是想知道「為什麼？」，因此提供關鍵的烘焙基本原理、延伸知識和提示幫助讀者理解。 ]
[ 完全圖解製作流程，附上貼心烘焙筆記]
[ Step by step的詳細分解圖，不用怕漏掉關鍵步驟。第一次製作先看圖片和文字說明，多練習幾次之後，就可以對應「烘焙筆記」的製作流程，讓做麵包快速又上手。 ]
[好評推薦]
Bernd K&[uuml;tscher／德國國家手工麵包學院校長 ]
[ Evelyn Ler／KitchenAid Asia GM 凱膳怡亞洲總經理 ]
[ 王瑋瑜／民視「用點心做點心」主持人 ]
[ 吳文欽／德麥食品股份有限公司總經理 ]
[ 廖學慶／CCFM慶昌食品機械廠有限公司董事長 ]
[ 推薦序 ]
[ 吳克己，有著一種做麵包的特別配料／Bernd K]ütscher
[ 讓烘焙成為一件充滿幸福感的事／Evelyn Ler 呂秀姿 ]
[ 想念旅行味道時，我去安德尼斯／王瑋瑜 ]
[ 為了烘焙，全心全力投入自己／廖學慶 ]
[ 作者序 這是一間守護社區的麵包店／吳克己 ]
[ 本書使用方法 ]
[ 解析麵包元素組成 ]
[ 製作麵包工序原則 ]
[ 常見的酵母種製作 ]
[ 安德尼斯烘焙坊的那點小事 ]
[Chapter 01日式軟麵包]
[ 羅宋麵包 ]
[ 微波麵包 ]
[ 芒果乳酪 ]
[ 紐約風肉桂捲 ]
[ 炸彈麵包 ]
[ 葡萄椰子 ]
[ 熊鬆屋肉鬆麵包 ]
[ 鮮奶起司堡 ]
[ 奶香蜜核桃 ]
[ 梵豪登可可餐包 ]
[Chapter 02 吐司的故事]
[ 安德尼斯吐司 ]
[ 法式奶油吐司──原味 ]
[ 法式奶油吐司──香蒜 ]
[ 法式奶油吐司──花生 ]
[ 高級生吐司 ]
[ 皇后吐司 ]
[ 那那吐司 ]
[ 小寶的肉鬆蔥花吐司 ]
[ 紅豆魔方 ]
[ 美祿小吐司 ]
[Chapter 03 經典迷人可頌]
[ 諾曼地可頌 ]
[ 巴黎人可頌 ]
[ 法式波蘿可頌 ]
[ Kitkat杏仁奶油可頌 ]
[Chapter 04 傳統法國麵包]
[ 傳統法國 ]
[ 香料大薄餅 ]
[ 明太子法國 ]
[ 招牌鹽可頌 ]
[ 玉米鹽可頌 ]
[ 巧克力鹽可頌 ]
[Chapter 05 樸實的歐式麵包]
[ 原味魯邦 ]
[ 樂活亞曼尼 ]
[ 德國酸種 ]
[Chapter 06甜點的小幸福]
[ 牛奶棒 ]
[ 芭娜戚風蛋糕 ]
[ 藍莓夫人 ]
[ 南瓜乳酪塔 ]
[ 鳳梨鮮奶酪 ]
[ 熊鬆屋香蔥蛋糕 ]
[ Special 布雷結 ]
[ 布雷結 ]
[ 吳克己，有著一種做麵包的特別配料／Bernd K]ütscher
[ 讓烘焙成為一件充滿幸福感的事／Evelyn Ler 呂秀姿 ]
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[ 為了烘焙，全心全力投入自己／廖學慶 ]
[ 作者序 這是一間守護社區的麵包店／吳克己 ]
[ 本書使用方法 ]
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[ 製作麵包工序原則 ]
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[ 奶香蜜核桃 ]
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[ 小寶的肉鬆蔥花吐司 ]
[ 紅豆魔方 ]
[ 美祿小吐司 ]
[Chapter 03 經典迷人可頌]
[ 諾曼地可頌 ]
[ 巴黎人可頌 ]
[ 法式波蘿可頌 ]
[ Kitkat杏仁奶油可頌 ]
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[ 玉米鹽可頌 ]
[ 巧克力鹽可頌 ]
[Chapter 05 樸實的歐式麵包]
[ 原味魯邦 ]
[ 樂活亞曼尼 ]
[ 德國酸種 ]
[Chapter 06甜點的小幸福]
[ 牛奶棒 ]
[ 芭娜戚風蛋糕 ]
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[ 南瓜乳酪塔 ]
[ 鳳梨鮮奶酪 ]
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