Pre -sale подлинный аланг.Зуи Аланг, Мастер Дукас.Dukas выбирает представительную оригинальную формулу Zui, один шаг, одно изображение решения для опыта мастер -стиль Copy Star Beauty
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Яланг, величайший мастер.Дюкасс: подборка наиболее представительных оригинальных рецептов, иллюстрированных шаг за шагом, чтобы ощутить стиль мастера и воспроизвести звездную кухню.
Best of Alain Ducasse
Автор: Яланг. Дюкасс
Издательство: Великая царство
Дата публикации: 4 октября 2012 г.
Язык: традиционный китайский
ISBN: 9789570410952.
Характеристики: твердый переплет/112 страниц/16к/19х26см/обычный уровень/полноцветная печать/
Место публикации: Тайвань
Характеристика
．В 2011 году его рестораны получили 21 звезду Мишлен.
． Последняя книга 2011 года Алена Дюкасса «Самый влиятельный мировой кулинарный тренд»
．20 ресторанов, охватывающих 8 стран, 1400 сотрудников, Париж, Монте-Карло, Лондон, Лас-Вегас, Нью-Йорк, Токио и Гонконг... привлекают бесчисленное количество гурманов, чтобы совершить паломничество по вкусу.
． Подборка самых представительных оригинальных рецептов: помимо полных рецептов каждый шаг сопровождается картинками и подробными пояснениями.
．К письму прилагаются имена собственные, основные рецепты и указатели ингредиентов... Учения мастера помогут вам лучше понять.
． Раздел ИНТЕРВЬЮ «Встречи с Мастером» позволяет узнать больше о творческом процессе Алена Дюкасса и его предпочтениях в еде.
．Печать методом горячего тиснения, твердая обложка, коллекция работ знаменитого шеф-повара, достойная коллекционирования.
Знакомство с zuiBest серии Мастеров
Публикация традиционного китайского языка на Тайване уступает только оригинальной французской версии и намного опережает европейские страны, такие как США, Япония, Великобритания и Германия;Тайваньские читатели имеют первую возможность познакомиться с лучшими мишленовскими мастерами на наиболее знакомом нам языке и скопировать их звездные блюда у себя дома!
Эта серия предлагает известным мастерам кулинарии отобрать и включить свои наиболее представительные оригинальные рецепты, сопровождаемые подробными пошаговыми схемами.В отличие от европейских и американских рецептов, которые в большинстве своем не имеют пошаговых схем, каждое блюдо или выпечка этой серии сопровождается полными схемами ингредиентов, фотографиями основных ингредиентов и до 8 и более пошаговых схем, а также подробными текстовыми пояснениями, чтобы вы могли лично ощутить стиль мастеров дома и попробовать приготовить их звездные блюда.
«Самый влиятельный знаменитый шеф-повар в мировых кулинарных тенденциях»
Аарон.Ален Дюкасс в настоящее время является шеф-поваром, имеющим наибольшее количество звезд Мишлен.В 30 лет он завоевал две звезды Мишлен в ресторане La Terrasse; В возрасте 33 лет «Людовик XV» в Монако завоевал три звезды Мишлен всего через 33 месяца после открытия.В 2011 году он получил в общей сложности 21 звезду и управляет 20 ресторанами в 8 странах, в том числе: «LE LOUIS XV» в Монако, «Жюль Пьер на Эйфелевой башне» в Париже.Верна (LE JULES VERNES), Plaza Athenee в Париже и Алан в Лондоне.Дюкасс в отеле Дорчестер (ALAIN DUCASSE AT THE DOCHESTER) и в сотрудничестве с Chanel в Токио – бежевый, Алан.Ресторан Ducasse (БЕЖЕВЫЙ ALAIN DUCASSE)... и т. д., он не только оказывает решающее влияние на мировую индустрию общественного питания, но также можно сказать, что он возглавляет глобальный стиль и тенденции общественного питания!
В книгу специально включен раздел «ИНТЕРВЬЮ с Мастером», интервью с Яланом крупным планом. Мастер Ален Дюкасс: Какие повара повлияли на вас больше всего? Как бы вы определили свой стиль приготовления?Как руководить 20 ресторанами в 8 странах на расстоянии в качестве шеф-повара? Какой ваш тайный любимый напиток? Любимая кулинарная книга? Особый предмет коллекционирования? И если бы я не был шеф-поваром, я был бы счастлив им стать.…?Позвольте вам узнать больше о Яланге.Творческий процесс мастера Дюкасса и его любовь к еде.
Аарон.Самые представительные оригинальные блюда мастера Алена Дюкасса + полные инструкции включены
Королевские лангустины на гриле, садовые овощи, тушеные с черными трюфелями, фарфоровые отварные овощи и осенние фрукты…К этим аппетитным, уникальным блюдам относится Яланг. Творения мастера Дюкасса в ресторанах «La Terrasse» и «LE LOUIS XV» в Монако включены в номинацию «Лучшее от Алена Дюкасса».
В дополнение к полному рецепту каждое блюдо также сопровождается схемами ингредиентов, фотографиями основных ингредиентов, подробными пошаговыми изображениями и пояснениями, а также предложениями по сочетанию вин и творческими изменениями, а также:
Имя существительное ГЛОССЕР
В книге подробно представлены имена собственные для приготовления различных блюд, например: Что такое БРЮНУАЗ, нарезанный мелкими кубиками?ЖЮЛЬЕН раскрошил? Поверхность GLACER покрыта глянцем?ECUSSONNER удаляет разные листья, а INFUSER замачивает?…Подождите, пусть у вас будет более четкое представление о деталях и стиле профессиональной кулинарии.
РЕЦЕТТЫ ДЕ БАЗЫ
Овощной суп БУЛЬОН БОБОВЫЙ
Бульон из омаров FUMET DE HOMARD
Куриный бульон ФОНД БЛАН
ЖУС ДЕ ГОЛУБЬ
Соус гриль JUS D’UN ROTI
СОУС САЛМИС Соус
ПАТЭ А ЛЮТЕР
ТАПЕНААДЕ
ИНДЕКС ПРОДУКТОВ
Прилагается указатель ингредиентов, который поможет вам найти концепции рецептов по ингредиентам.Все читатели смогут попробовать рецепты мастеров дома и собрать книги любимых знаменитых поваров!
об авторе
Alain Ducasse
«Самый влиятельный шеф-повар в мировых кулинарных тенденциях»
Родившийся в Ле-Ланде на юго-западе Франции в 1956 году, он завоевал две звезды Мишлен в ресторане La Terrasse в возрасте 30 лет.В возрасте 33 лет, всего через 33 месяца после открытия, ресторан «Людовик XV» в Монако получил три звезды Мишлен. Впервые в истории три ресторана в Париже, Лондоне и Монако были удостоены трех звезд Мишлен дважды – в 2005 и 2010 годах. Первый – Яланг. В Париже открывается концептуальный ресторан Алена Дюкасса «Ложка, еда и вино». После этого моделировались одно за другим. Иль-Морис, Сен-Тропе и Гонконг открыли филиалы; в 2000 году он вышел на «Plaza Athenee», а в 2007 году открыл филиалы на Эйфелевой башне. Открывается ресторан Дюкасса «Жюль Верн Le Jules Verne par Alain Ducasse». Ее 20 ресторанов, охватывающих 8 стран, и 1400 сотрудников привлекают бесчисленных гурманов, совершающих паломничество в Париж, Монте-Карло, Лондон, Лас-Вегас, Нью-Йорк, Токио и Гонконг.
Познакомьтесь с МастеромИНТЕРВЬЮ 04
Жирная и нежная утиная печень ФУА-ГРА-ДЕ-КАНАРД КОНФИ ДАНС СА-ГРЕЙС 08
LEUMES DE NOS JARDINS MIJOTES A LA TRUPFE NOIR 16
ВАРОЧНАЯ КОТЛОВКА БОБОВЫХ И ФРУКТОВЫХ D’AUTOMME 24
РИЗОТТО AUX CEPES DE HOT-LOZERE, JUS D’UN ROTI 32
Три сокровища в глиняном горшочке: омар, трюфель, лапша в ракушках КОКОТ ЛЮТЕ ХОМАРД, ТРЮФЫ, ЛУМАКОНИ 40
Барабулька с молодым картофелем, цветами и лентами кабачка, черной тапенадой РУЖЕ ДЕ РОШ ПОМ НУВЕЛЬ, ФЛЕР И РУБАН ДЕ КУЖЕТ, ТАПЕНАД 48
ЖАРЕНЫЕ РОЯЛЕС РОТИЕС ЛАНГУСТИН РОЯЛЕС РОТИЕС 56
Жареная голубиная грудка с картофелем с тимьяном и соусом Самис ПУАТРИН ДЕ ПИЖОННО-ГРИЛЛЕ, POMMES DE TERRE AU THYM, СОУС САЛЬМИ 64
Стейк из телятины с нежным чесноком и зелеными овощами COTE DE VEAU DE LAIT JEUNES LEGUMES FONDANTS A L’AIL NOUVEAU 72
БАБА АУ РУМ 80
FRAISE DES BOIS DANS UN JUS TIEDE, СОРБЕТ МАСКАРПОНЕ 88
Имя существительное ГЛОССЕР 94
Базовая формула RECETTES DE BASE 102
Овощной суп БУЛЬОН БОБОВЫЙ
Бульон из омаров FUMET DE HOMARD
Куриный бульон ФОНД БЛАН
ЖУС ДЕ ГОЛУБЬ
Соус гриль JUS D’UN ROTI
СОУС САЛМИС Соус
ПАТЭ А ЛЮТЕР
ТАПЕНААДЕ
Аарон.Адрес магазина Ducasse CARNET D’АДРЕСА АЛЕН ДЮКАС 102
ИНДЕКС ПРОДУКТОВ 106