8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Подлинное: «Библия шеф -повара» [Французская голубая ленточная школа] *Есть картинки 1,6 кг!

Цена: 4 882руб.    (¥231)
Артикул: 36809477491

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:dhdongheng
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥921 944руб.
¥140.52 969руб.
¥ 92.44 83.21 759руб.
¥108.82 299руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

 

 

Библия шеф-повара

 

  • Цены:1200Юань
  • ISBN: 9789570410648.
  • Серия серии: французская голубая лента
  • Характеристики: Твердый переплет / 352 страницы / 21,6 x 27,6 см / Обычный / Полноцветная печать / Первое издание
  • Место публикации: Тайвань

 

краткое введение

Библия шеф-повара содержит суть более чем 100-летних методов приготовления пищи.

Уже более века Le Cordon Bleu является квинтэссенцией французской кухни. Он не только стремится исследовать новые кулинарные тенденции, но и представляет собой традиционное обучение классической французской кухне и французской выпечке.Сегодня французские кулинарные школы Le Cordon Bleu разбросаны по многим странам, обучая студентов навыкам приготовления всевозможных блюд. Их распространение по всему миру не имеет аналогов.

«Библию шеф-повара» Le Cordon Bleu можно назвать сокровищницей, содержащей суть более чем 100-летнего кулинарного опыта. Содержание охватывает кулинарные навыки и приемы, которым многие люди не могут научиться за свою жизнь.Эта книга — уникальный и незаменимый справочник, написанный высококвалифицированными поварами, и это уникальный и незаменимый справочник, который наверняка станет одной из самых классических кулинарных книг в мире.Благодаря четким цветным фотографиям крупным планом в книге читатели смогут четко узнать, как выбрать лучшие ингредиенты, наиболее эффективно выполнить подготовительную работу, использовать различные методы подготовки для успешного завершения приготовления и, наконец, как представить на столе аппетитные навыки украшения тарелок.

Все, что вы хотите знать о пищевых ингредиентах→Сегодня на рынке можно увидеть самые разные ингредиенты. Разнообразие и количество настолько велико, что просто поражает!Однако каждый хороший повар знает, что тщательный выбор свежих ингредиентов — это первый шаг к приготовлению успешного блюда.

Лучший справочник для любителей кулинарии; сокровищница знаний для искателей еды.

Из «Библии шеф-повара» Le Cordon Bleu вы узнаете, какими характеристиками обладают самые свежие ингредиенты, как определить некачественные ингредиенты и как сделать правильный выбор из множества кулинарных продуктов, повышая уверенность в своих суждениях и получая удовольствие.Кроме того, вы также будете все больше и больше знакомиться со многими овощами, фруктами и приправами, которые когда-то были странными и редкими, но теперь, кажется, часто появляются на полках супермаркетов.Эта информация поможет вам в полной мере насладиться приготовлением и употреблением экзотических блюд, особенно сейчас, когда они так популярны!

Базовые знания подготовительных работ→Даже если ингредиенты тщательно отобраны и очень вкусны, важным вопросом является то, как завершить подготовительную работу и приготовление, полностью сохранив питательные вещества, усилив вкус и придав наилучшее состояние.Повара Le Cordon Bleu — отличные кандидаты для предоставления этих ноу-хау.

В этой книге 15 глав и сотни отдельных пошаговых описаний.С помощью специально сделанных фотографий мы объясним вам различные основные приемы и различные ингредиенты для приготовления, которые помогут вам приступить к работе как можно скорее. Из всех описаний рецептов вы узнаете, как лучше всего сохранить ингредиенты и очистить ракообразных;как чешуть, разделывать и разделывать рыбу; как обваливать и связывать птицу; и как приготовить различное тесто, в том числе хлеб на закваске и макароны. Кроме того, существуют различные подробные методы приготовления мяса.Следуя пошаговым инструкциям, вы сможете научиться шинковать, шинковать и нарезать овощи;очистка фруктов от кожуры, сердцевин и шелухи;плавление и темперирование шоколада; размешать сливки; готовлю супы и соусы, смешиваю тесто, и этот список можно продолжать. Эту «Библию шеф-повара» можно назвать лучшим справочником для любителей еды;сокровищница знаний для искателей еды.

об авторе

Войдите в храм приготовления пищи --- Французский кулинарный институт голубой ленты

Основанная в 1895 году, она стала самой известной кулинарной академией в мире.Основываясь на более чем столетнем опыте и глубоких корнях, Le Cordon Bleu открыла филиалы в Лондоне, Париже, Токио, Сиднее, Ардли, Оттаве, Нью-Йорке, Мексике, Ливане, Южной Корее и Перу. Эти колледжи предлагают разнообразные курсы и дипломы: от трехдневных базовых курсов до профессиональных учебников. Le Cordon Bleu славится своей классической французской кухней и всемирно известен своими кулинарными традициями.Публикации включают в себя: «Основы французского теста Cordon Bleu I», «Основы французского теста Cordon Bleu II», «Основы французского хлеба Cordon Bleu», «Основы французской кухни Cordon Bleu I», «Основы французской кухни Cordon Bleu II», «Базовый курс французского кондитерского искусства Cordon Bleu», «Базовый курс кулинарии французского Cordon Bleu», «Французский шоколад Cordon Bleu», «Применение кондитерских изделий французского Cordon Bleu» — 20 видов материалов и 41 вариант выпечки.&черт возьми; и всего девять книг (издано Dajing Culture).

 

Оглавление

Предисловие ВВЕДЕНИЕ 5

Кухонные принадлежности BATTERIE DE CUISINE 10

запас&ЗАПАСЫ ДЛЯ СУПА& SOUPS 15

яйца, сыр&Сливки ЯЙЦА, СЫР& CREAMS 29

Рыба&Ракообразные морепродукты РЫБА& SHELLFISH 47

Птица&Игра ПТИЦА& GAME 87

Мясо МЯСО 117

овощ&САЛАТ ОВОЩИ& SALADS 157

Фасоль, зерно&Орехи БОБОВЫЕ, ЗЕРНОВЫЕ& NUTS 193

Макаронные изделия ПАСТА 205

Соусы/Соусы СОУСЫ& DRESSINGS 221

хлеб&Дрожжевой хлеб для приготовления хлеба& YEAST COOKERY 231

ФРУКТЫ ФРУКТЫ 247

Десерты ДЕСЕРТЫ 271

Выпечка 293

торт&Печенье ТОРТЫ& BISCUITS 307

Общая информация ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ 327

Профессиональные термины ГЛОССАРИЙ 336

ИНДЕКС 340

УКАЗАТЕЛЬ РЕЦЕПТА 351