[Оригинальная версия China Business] The Bread Bible, оригинальная версия Bread Bible
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
The Bread Bible
Editorial Reviews
Amazon.com Review
Rose Levy Beranbaum' -Мексовые кексы, поповер и английские кексы до бутербродов, фокачча, рулетов, хлеба, ржаного хлеба, халы и многого другого, с неотъемлемой частью (и страстной) остановкой на источнике хлеба. Фотографии Patep-By-Step иллюстрации, которые изображают, для формирования бублика, в точном, имитируемом деталях."Десять основных шагов перерыва в муку"Включает в себя особенно ясную дискуссию о том, как работает дрожжи, а также бесценное сравнение методов замешивания.'s final look at ingredients, these"mini-texts"Предоставлять информацию необычайно, чтобы сделать домашний перерыв's hand in the dough.
Все это действительно впечатляет, и читатели укушены из-за блокировки разрыва, будет приветствовать Ultra-Thoranbaum подход. (Количество ингредиентов Пользователь Иногда уделяет рамки, требующие особого масштаба) Любия альтернативных методов смешивания и вариантов оборудования также делают указатели.'
From Publishers Weekly
Как и в ее основе, торт большой, белый выиграл премию IACP, Беранбаум - не'"bread biography"Содержит, пожалуй, лучшее объяснение в любом месте, как работает дрожжи, и описание метода губки почти для каждого дрожжевого леща"Rose ratio,"Который с первого взгляда показывает процент воды, дрожжей, муки и жира в каждом хлебе' Традиционная хала. Хлеб с абрикосовой глазурью. Правила создания стартера.
Copyright 2003 Reed Business Information, Inc.
Product Details
Hardcover: 640 pages
Publisher: W. W. Norton& Company; 1 edition (October 17, 2003)
Language: English
ISBN-10: 0393057941
ISBN-13: 978-0393057942
 
Shipping Weight: 3.4 pounds