Пять базовых тесто с хлебом димсам, Гонконг и Тайвань, оригинальная культура Чэнь Мингли Чен -Гушенс.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
«5 основных видов теста для хлеба и десертов»
Основная информация
Автор: Чэнь Минли, Чэнь Гошэн
Издательство: столовая
Дата публикации: 15.11.2015.
Язык: традиционный китайский
ISBN: 9789865898397
Серия книг: Серия «Пекарня»
Характеристики: мягкая обложка / 112 страниц / 21 х 26 х 0,56 см / обычный класс / полноцветная печать / первое издание
Место публикации: Тайвань, Китай
Категория этой книги: диета>Десерт/хлеб>хлеб
(Параметры страницы приведены только для справки, фактический продукт имеет преимущественную силу)
краткое введение
50 видов текстурных вкусов возникли из 5 основных видов теста!
Тесто является основой выпечки и определяет вкус и аромат готового изделия.
Эта книга знакомит с основами приготовления теста для хлеба и выпечки, связывает его с базовым приготовлением и расширенным применением, подробно объясняет методы приготовления и выпечки теста, а также выпекает полезную, натуральную и вкусную выпечку.
Хлеб, торты, тарты и пироги, слойки, печенье…
Расширенное и разнообразное применение 5 видов теста для создания минималистичного вкуса в выпечке!
Эта книга основана на производственных потребностях и ожиданиях читателей и использует простые для понимания инструкции, которые шаг за шагом проведут вас через всестороннее обучение. Он использует легкодоступные общедоступные материалы, начиная с простого приготовления теста и комбинируя его с другими методами, чтобы расширить и преобразить выпечку с различными вкусами.В том числе многослойные комбинации, тосты из коржа торта, Ангел Наполеон в сочетании с корочкой пирога, рулет с персиковым заварным кремом, слоеное тесто, насыщенный и ароматный кремовый торт и другие вкуснейшие закуски.
Кроме того, здесь также преподаются специальные приемы и вкусные начинки: приемы формирования внешнего вида, ароматные заварные начинки и т. д., от материалов и инструментов до фактического производства, а также полные приемы выпечки, что позволяет вам легко освоить ключевые моменты в процессе производства, понять и интегрировать приемы выпечки, а затем создать свой собственный стиль вкусной выпечки.
Характеристика
◎Собрав пять популярных категорий выпечки: хлеб, торты, пироги, слойки и печенье, вы можете легко начать работу в одной книге.
◎Подробные иллюстрации и демонстрации ускоряют понимание и применение, а также обеспечивают успешное производство без сбоев.
◎В специальной статье представлены ключевые моменты и приемы, которые необходимо знать перед началом производства, чтобы вы могли быстро освоить ключевые моменты и работать более плавно.
◎На выбор большой выбор начинок и вкусов.Пока вы изучаете базовые навыки, вы можете менять их по своему желанию.
◎Изучите навыки выпечки за один раз. Это лучший справочник для начинающих и продвинутых людей.
об авторе
Чэнь Минли
Профессиональной деятельностью, связанной с выпечкой, занимаюсь 20 лет и преподаю хлебопечение более десяти лет.
Работал в высших профессиональных колледжах, колледжах, бюро профессионального обучения и т.д.
Он также сотрудничал со многими издательствами, опубликовав около 70 томов рецептов выпечки и книг по сертификации выпечки.
Книги: Западная выпечка с высоким содержанием клетчатки, западная выпечка без молока и яиц, цельнозерновые десерты и т. д.
Чен Гаошэн
Более 25 лет «супервысоких технологий» и изысканного мастерства, специализирующихся на всех видах западного хлеба;
Со 100% энтузиазмом в отношении хлеба, мы стремимся к исследованию и продвижению хлеба,
УникальныйТехника и стиль, а также дружеские качества получили широкую оценку.
Помимо преподавания, он продолжает исследовать различные виды хлеба и ищет вдохновение для новых творений.
Книги: Книга о хлебе из 100% натуральных фруктов и овощей, классический тайваньский хлеб ручной выпечки.
Оглавление
Предисловие 04
Важные напоминания перед началом производства 05
Основные материалы 06
Основная посуда 08
Хлеб 1 хлебное тесто
Подготовка перед началом производства 10
Основное тесто – прямой метод 12
Основной метод посева теста-среды 13
Хлеб с чесноком и кукурузной ветчиной14
Ролл с хот-догом 16
Хлеб с красной фасолью Champs 18
Хлеб трех вкусов 20
Ананасовый хлеб22
Кленовый хлеб с черной фасолью 24
Золотой сладкий картофельный хлеб 26
Малиновый чизкейк 28
Черничное скрытое сердце 30
Мультизерновой сыр Красная фасоль 32
Золотые Рога 34
Тост с шоколадным тортом 36
Тесто для торта 2
Подготовительные работы перед запуском производства 40
Шифоновый торт из цельнозерновой муки 42
Рулет из красной фасоли Матча 44
Торт Лонган с коричневым сахаром 46
Рулет 48
Персиковый заварной рулет 50
Торт Ангел Наполеон 52
Медовый слоеный торт 54
Шоколадный Брауни 56
Цельнозерновой тыквенный пирог 58
Кольцевой яблочный торт 60
Двойные шоколадные маффины 62
Tart&Пирог 3. Терпкое тесто для пирога
Подготовка перед началом производства 64
Основы – Тесто для пирога 66
Тесто для слоеного пирога Mille 68
Основы — тесто тапи 70
Французский грушевый пирог 71
Миндальный пирог 72
Запеканка 73
Лимонный пирог с безе 74
Пирог моти с красной фасолью 76
Творожная башня с соломенной крышей 78
Сырный тарт с вишней 80
Кленовый персиковый пирог 81
Соленый пирог «Лотарингский деревенский» 82
Пирог с беконом и яйцом 83
Гавайский пирог 84
Американский сырный пирог с колбасой 85
Слоеное 4 Слоеное тесто
Подготовительные работы перед запуском производства 86
Основы — Ароматные маленькие слоечки 87
Вкусная начинка из заварного крема 88
Ананасовый слоеный 90
Французская Корона Слойка 92
Слойки с карамелью и сыром 94
слоеное тесто 96
Шоколадные слойки «Лебедь» 97
Тесто для печенья 5
Подготовка перед началом производства 98
Пирог с сушеной рыбой 99
Ореховый пирог с каменной солью 100
Соленые блинчики с ванилью 102
Кекс с морской солью и содой 104
Блинчики с луком Пэнху 105
Сырная палка 106
Тысячеслойный торт «Бабочка» 108
Column
Как украсить внешний вид хлеба тестом 38
