Гонгши начинается в Гонконге и Тайване: чай павильона Киото сини нианпу и оригинальная книга Кайши майхауса Такахаши Инг Я
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Начало работы: чай и Waiti Way of Kyoto Pavilion в Киото
Вход Кайсеки
Автор: Такахаши Йиньи
Переводчик: Zhou Yuzheng, Zheng Peixuan
Издательство: McMas
Дата публикации: 2017/07/06
Язык: традиционный китайский
Сэкономьте до 137 долларов за золото по магазинам, не более 137 долларов США.
ISBN: 9789864082902
Серия серии: мастер шеф -повара
Спецификация: Pacific / 256 страниц / 26 x 19 x 1,64 см / обычный уровень
Место публикации: Тайвань
краткое введение
Восемь лет подряд выиграли Мишлен Самсунг,
400 -year -old kaishi aoyi и ожидание сердца!
«Я предлагаю молодым людям, которые заинтересованы в японской кухне независимо от того, в какой форме они должны установить отношения с чаем».
─дии Guoshiqiao Yingyi / Pavilion 14 -го поколения голова
※ Синоним японской кухни, гостеприимства хозяина из внутреннего сердца
Отличный камень первоначально относится к блюдам, предоставленным определенными правилами в чае.
Это позволить всем предварительно провести желудок, чтобы насладиться вкусной легкой пищей.
По сути, в основном состоит один суп и три блюда, и гостеприимство владельца от сердца.
Различные темы и формы чая будут проходить в соответствии с сезонами и периодами времени в году,
Чтобы дать гостям наслаждаться сильным чаем в лучшем состоянии, посуды и посуды
Даже расположение чайной комнаты висят, цветочная композиция и другие аранжировки будут рассмотрены с намерением, что, естественно, показывает чувство сезона.
Хотя Кайши стал синонимом японской кухни на высоком уровне, в несколько ресторанов будет добавлено несколько ресторанов.
Элементы свободы и инноваций, но кайсеки, предоставленные в чае, все еще должны уважать организатора чая.
Мнения не должны быть преувеличены.
※ Жанр Кайши, знание этикета и фокус дизайна меню, ингредиентов и т. Д.
Эта книга описана 14 -м поколением павильона Киото Лаопу в Павильоне Киото Лаопу.
Типы, характеристики, точки приготовления, состав приготовления пищи и практика.
Особенно для этикета и этапов наслаждения Кайсеки в чайных вещах и метода иллюстрации
Четко укажите детали и объясните различия в каждом жанре, и весь набор приготовления также обнародован.
Основное внимание дизайна меню, рецепта и ингредиентов - в центре внимания японского кулинарного персонала,
Читатели, которые хотят знать, есть и есть, а также чайные церемонии, являются незаменимыми!
об авторе
Такахаши
Родился в 1939 году.Для Киото 6 -то поколение «павильона», которое имеет историю более четырехсот лет предпринимательства в храме Нанзена.
В 1967 году он стал кухней после своего дома и охранял макирующий павильон как павильон и ресторан с чайными пневматическими ресторанами по всему жанру.Лекции о великом камне и камеллии чайной церемонии также проходят по всей стране, пытаясь развивать отсталый.
В 2007 году он выиграл «современные современные Mercels» министром жизни и труда.Дополнение Camellia также глубокое. Посадите более 200 видов гор и дикой травы во дворе домашнего дома. Это его ежедневный урок для цветочного расположения для ниши каждой комнаты.Интересы - садоводство, керамика, рыбалка.Руководитель кулинарной ассоциации Киото, академический консультант по японской кухне
Введение в переводчик
Чжоу Юю
В жизни нет амбиций.
Перевод с «Суши полным знанием суши: терхах, вкуса и происхождения эдо суши с первого взгляда»,
«Суши Боже Полные навыки: Суши Библия на Оно Эрланг», «Полные полные навыки для основных базовых навыков японского персонала»,
«Тсуки рынок четыре сотен лет» и так далее.
Чжэн Йисуан
Испытание Чжэн Йисуан
Окончил японский факультет университета Тамканга и в настоящее время является главным и художественным директором Цингхуа Японской культурной академии.Тайвань был первым, кто получил квалификацию профессора чайной церемонии Лиджиа (название чая Zong Xuan), и был награжден титулом «Профессор школьной церемонии чая».
В то же время он также является превосходным кимоно и преподавателем в китайском танцевальном университете Нормального университета и в Киотской утилизации Японии и Киото. У него также есть небольшая квалификация названия линии Sanwei. Это единственный профессиональный учитель на Тайване с четырьмя с четырьмя. Традиционные японские навыки лицензии.
В 2014 году, когда он вошел в новую веху на втором году чая XI, Тайвань опубликовал книгу «Чайная церемония (Tea's Tang Gate)» и выпустил китайское упрощенное издание персонажа в следующем году, которая представляет собой книгу продаж для анализа чайной церемонии и японской культурной эстетики.
Оглавление
Предисловие
?? Предисловие чай и отличный камень
?? Основной чайный термин
?? Что такое чай
?? Типы чая
?? Чай печи, чай ветряной печи
?? Чайный процесс
?? Чай лет
?? Что такое Кайси
?? Основная композиция кайсеки
?? Приготовление чая и закуски чая
Димсамс Кайсу Кагуйю в ноябре
Декабрьская ночная чая димсам
В начале весны января чая закуска ранней весны чая
В феврале, чайный фестиваль Lunchun, сплит -сердечное меню первого дня, добавление зимнего дополнительного меню
Закуска фестиваля цветов персика в марте
Апрель из чая в пещере Хуаксу, закус
В мае фестиваль фестиваля лодок -драконов фестиваля Dragon Dragon Festival Festival Festival с весны до начала лета начала лета
Димсам в сезоне «Манге чая» в июне
Закуски Banxia летом июля летом
Димсам Демон -дефицит Демон Судьбы утра вечером августа
Сентябрьский ночной чай, белая роса, закуски
В октябре закуски хризантемы, закуска хризантемы, падающее меню осени
?? Столбец
Выдержка из меню этой книги 形
Музыка посуды 1 Набор вареных мисок с разными узорами
Большое блюдо музыки посуды 2
Музыка посуды 3 отправлена
?? Приготовление блюд из чая и закусок
?? Базовая кондиционирование
Сок / текущий / кулинарная миска / жаркое / приготовление / приготовление пищи (предварительно) / холодное блюдо (сильное блюдо) / 箸 八 / восемь дюймов / грабители вина ??
?? Основные материалы, используемые в этой книге
?? Ингредиенты не готовят индекс
?? Практика и правила Кайсеки
Bai Shi имеет список просмотров (таблица Qianjialiu)
Список процесса и шагов Кайсеки (таблица Qianjialiu)
У Кайсеки есть список просмотров (Li Qianjialiu)
Список процесса и шагов Кайсеки (Ли Цяньцзяйу)
?? Посуда, используемая в посуде Кайсеки
?? Палочки для еды, используемых Кайсеки
?? Правила основного и гостя
Диета, вино, рис, суп, суп, миска, миска, жареная, до -морар, винный пират, крещение, восемь дюймов, супы, супы, фрукты, камелия
последовательность
Чай Huaishi ~ Культура продовольствия представлена / рассмотрена искусством
Учитель Гаоцяо очень осторожен и начинается с типа и основного здравого смысла чая.Первая ежемесячная комбинация Kaishi, представленную из изысканных картинок, пусть читатели прочитают глаз, а затем следуют проекту приготовления.И всесторонние соображения, два основных жанра японской чайной церемонии также были включены в введение, включая правила, которые должны понимать Wakashi Way и Main и гости, и, наконец, упомянул фрукты и камелия. Это человек, который должен Изучите чайную церемонию. Посмотрите на это, хороший учебник.
В двадцать восьмой 便 高 Такахаши был старшим старым магазином Киото японской кухни.Совершенствуйтесь по всем кулинарным школам и лекциям приготовления пищи в Японии, сосредоточившись на выращивании для развития молодого поколения.В 2013 году он был идентифицирован как владелец нематериального культурного наследия Киото «Киотская кухня».
С прошлого года я жил на чайной церемонии в Киото в течение полтора года. Я трижды взял урок автора Такахаши. Прямо узнал, что мышление автора и метод меча ручной работы заставили меня чувствовать себя любезным, когда я просмотрел Эта книга без колебаний принять эту работу, и, благодаря обзору этой книги, я надеюсь позволить тайваньским читателям, можно более полно понять, что сущность Кайсеки в Японии.
Я провел «чайный клуб Xie en» в Киото. Спасибо, учитель и одноклассники. Из яиц вылупления кур, цыплят начали вырвать раковину от раковины яичной раковины, называемой «啐», и курицы обнаружили, что ситуация была сломана от внешней раковины, называемой «клером» сущностьюВ то же время шаг, это означает, что учитель должен обладать способностью и работой, и ученикам также очень трудно принести хорошие усилия. Красные цветы совпадают с зелеными листьями.
Я выбрал сильную чайную чашу Фейхе, что означает, что я не ушел из Тайваня, чтобы пролететь тысячи миль, приехал в Киото, чтобы выучить сердце чайной церемонии, и выбрать красивый рисунок рисования реки из кулинарной миски.
Комбинация меню, книга учителя Такахаши, предоставляет практическую и полную информацию.Первые две недели до того, как чай будет опробован в книге, а пропорция, вкус, блюдо, время и время каждого блюда записаны. После корректировки подтверждения, поскольку приготовления полностью подготовлены, скорость пищи уместна и точна на День. Прекрасный вкус, осознайте производительность самой высокой искренности в павильоне.
Книга учителя Гаоциао с процессом стиля изображения легко понять. С первого взгляда это впечатляет. Когда вы читаете его в чрезвычайной ситуации, вы можете немедленно войти в море неприятностей.
Когда учитель Такахаши был в классе, было упомянуто, что он был адаптирован к местным условиям. Я думаю, что тайваньские люди могут легко игнорировать средний и средний год в Японии (то есть джи Ши джи). Жизнь следует за сезонами четырех сезонов. Это. Это. является привычкой японцев. Правильно изменять или поместить в таможню Тайваня и условия людей, но сначала изучите эту книгу, сначала поймите основные концепции, которые у Хуаси должен был иметь ранее, "Шоу. Брей. Ли".
Содержание этой книги действительно является редкой хорошей книгой. Слова переводчика рассматриваются, и издатели тщательно представлены. Сосредоточив внимание на хороших учебниках кухни Wai Shi. Это самая профессиональная книга в чае. Стоит рекомендовать. Книга.
─дии Чжэн Янксуан / Профессор чайной церемонии Цяньцзии (название чая Zong Xuan) ?? Taipei.Человек, отвечающий за джингхуа Японскую культурную академию