8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Оригинальная версия оригинальной версии импортируемой книги Coffee Cup Test является научной от сырых бобов, а пекари корректируют культуру диалектов

Цена: 1 944руб.    (¥92)
Артикул: 578421079909

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:拓特图书专营店
Адрес:Чжэцзян
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥871 839руб.
¥29.9632руб.
¥87.51 849руб.
¥25529руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

  • Наука каппинга кофе: от покупки зеленых зерен, регулировки обжарки до кривой экстракции: обязательные методы дегустации в поисках лучшего кофе

    ISBN: 9789869678032
  • Серия серии:Творческая мастерская рукоделия
  • Технические характеристики: Pacific / 208 страниц / 17 x 23 см / обычная оценка / полноцветная печать / первая версия
  • Место издательства: Тайвань, Китай, Китай

краткое введение

Если вы не понимаете «язык каппинга», как вы сможете попробовать «горький, кислый, сладкий, мягкий и ароматный» кофе?

36 вкусов, сравнение вкусовых рецепторов, обонятельных и мозговых ассоциаций, советы по самотренировке
Глобальный стандарт приготовления кофе в чашках «Практические шаги»

★ Только каппинг может улучшить вкус чашки кофе.——
?? ?? Обжарочная машина для зерен: параметры обжарки точно настроены для достижения наилучшего аромата.
?? ?? Бариста: установите «параметры экстракции», чтобы обеспечить правильный помол и заваривание.
?? ?? Создатель вкуса: универсальный «язык каппинга», мировой стандарт интерпретации вкуса.
?? ?? Охотник за бобами: изучите «историю зеленых зерен» места их происхождения, чтобы проверить качество спешелти кофе.

★ 36 видов вкусов кофе, советы по тренировке вкусовых рецепторов, обоняния и ассоциаций мозга.
Можете ли вы определить «горечь» чашки кофе?Или он цитрусовый, яблочный, шоколадный, карамельный или землистый?Если вы хотите получать «кофе высшего качества», вы должны уметь отличать хороший кофе от плохого.Умение точно определять эти ароматы и вкусы является важным навыком для «экспертов по каппингу».

«Наука приготовления кофе» дает «советы по тренировке пяти чувств» для определения вкуса кофе.Он позволяет вам идеально идентифицировать 36 основных ароматов и вкусов кофе с помощью научной формулы аромата кофе, стимулируя вкусовые рецепторы на языке, активируя обоняние в полости носа и сочетая его со «способностью мозга ассоциировать вкусы» в повседневной жизни.

★ Глобальный стандартный язык баночных процедур
Даже если вы обожаете кофе, но вам не хватает умения использовать «язык каппинга», вам не только будет сложно передать восхитительный вкус кофе, но и добиться «лучшего кофе», который будет признан повсеместно, станет невыполнимой задачей.

В книге используется колесо вкусов кофе «экспертного уровня», дополненное примерами экспертной дегустации, чтобы подробно объяснить применение различных «сенсорных словечек кофе».Кроме того, процесс проведения международных соревнований по каппингу кофе CoE и SCA, а также профессиональный стол для каппинга дадут вам представление о каппинге мирового класса.

В поисках кофе высочайшего качества вам необходимо освоить знания о каппинге:——
?? ??Закачка воды, разрушение шлака, ловля шлака…&Черт, а как реализовать профессиональный баночный процесс?
?? ??Каковы различия между настройками столов для чашек согласно мировому стандарту CoE и SCA?
?? ??Каковы основные параметры оценки баночного массажа?Как применять таблицы каппинга CoE и SCA?
?? ??Ложки-чашки, таймеры, электронные весы.…&Черт, у вас есть все необходимое оборудование, чего еще не хватает?

★24 уникальных навыка дегустаторов для победы в «Конкурсе кофе-капперов»
Соответствующая «технология каппинга» — это не только необходимый навык для получения кофе высочайшего качества; это также незаменимый контроль качества в цепочке кофейной промышленности.«Наука каппинга кофе» специально содержит дегустационные навыки 24 мастеров кофе, начиная с поиска зерен, обжарки зерен, экстракции и дегустации.…&..., благодаря беседам об опыте и работе с профессиональными операторами и мастерами международных соревнований, он раскрывает роль и применение «каппинга» в каждой кофейной сцене.

Кроме того, также раскрыты ежедневные тренировки, предматчевая подготовка и практические навыки кубков Ли Дунхао, занявшего второе место в «Соревнованиях мастеров Кубка мира по кубкам 2016 года», что позволяет вам стать ближе к мировому отбору мастеров и сделать шаг ближе к международному дворцу.

Характеристика

-Первое руководство по «Полной технике каппинга» на Тайване, в Китае, секретные знания 24 мастеров кофе обнародованы!
-Глобальный стандартный язык банок
-Охота, обжарка, экстракция и дегустация бобов.……, анализ наиболее профессионального научного применения каппинга в цепочке производства кофе.
-Раскрыты навыки обучения мастеров, награжденных на «Соревнованиях тестировщиков Кубка мира».

Ссылка на знаменитости

Профессиональный обзор
★Чемпион соревнований по тестированию Кубка мира WCE Лю Банъюй

Профессиональная рекомендация
★Председатель Тайваньской кофейной ассоциации Китая У Илин
★Го Вэйпин, председатель Тайбэйской ассоциации развития бизнеса по производству спешиэлти кофе
★Кофейный дядя Сюй Цзидун
(Прибыл по ударам фамилии)

об авторе

об авторе

ИБЛАЙН Паблишинг

Благодаря профессиональной команде писателей, новому планированию и тщательному сбору информации мы продолжаем публиковать полный спектр книг о кофе, от вводных до профессиональных книг.Читательская аудитория варьируется от новичков в сфере кофе до профессионалов отрасли.

Помимо публикации F на тему кофе и чая&Помимо специального журнала B, ежемесячного журнала Coffee и отдельной книги, здесь также работает образовательное учреждение по кофе.—&- Корейский образовательный центр кофе (KCEC) отвечает за организацию выставки корейского кофе «Seoul Cafe Show» и конкурса бариста KCL (Корейская кофейная лига) каждый ноябрь, а также активно продвигает различные мероприятия, способствующие развитию корейской кофейной индустрии и культуры.

Введение

Лю Банъюй

«Капперы играют роль передачи и связи во всех аспектах отрасли.Мы возвращаем все в чувство, добиваемся баланса между кофе и людьми и делаем процесс от семян до кофе более реальным».

В соревновании по кофе Кубка мира WCE он победил главного каппера Starbucks в США и одним махом выиграл чемпионат. Он выиграл Кубок мира по футболу 2014 года и Всемирный конкурс по пивоварению кофе 2018 года на Тайване, Китай. Первый чемпион мира WCE на Тайване, в Китае, и первый чемпион чемпионата мира по тестированию в Азии.

Введение в переводчик

Е Ючун

Мне нравится погружаться в слова разных стран и менять температуру между строк.

В число переведенных книг входят «Мир 50 сантиметров: котенок с отупелым мозгом, который вошел в мою жизнь, будущее», «Сегодня тоже счастливый день», «Свернутые дни — тоже моя жизнь», «Восемь ключевых слов жизни», «Ханьтянский конжак: вкусные блюда с низким ГИ», «Эстетический диалог с детьми» и другие книги.

Оглавление

Предисловие: Каппинг — уникальный навык проверки качества кофе.

Part01 Банки, что это такое?
1 Как определить «хороший кофе»?
2 Оценка вкуса — самый базовый навык в кофейной индустрии
3 Контроль качества и практические рекомендации по обеспечению идеального вкуса

Часть 02 Банки, какая польза?
1 «Green Bean Cupping», первая проверка качества кофе
2 «Оригинальное каппинг кофейных зерен», устанавливающий стандарты для рецептов экстракции.
3 Задача дегустации – максимально раскрыть преимущества кофе

Часть 03 Посажено в зародыше, отправной точке производства кофе высочайшего качества
1 Как вырастить кофейную ягоду?Ключ к вкусной еде
2 От робусты до гейши: эволюция тенденций в области сортов кофе
3 Воздействие солнца?Стирать?Обработка для придания сладости и кислинки
4 Улучшение сорта и научно-технические методы улучшения вкуса
5 баллов зерен стандартные, без дефектов и без неприятного вкуса.

Часть 04 Охота на фасоль и знакомство с идеальным деликатесом
1 Как определить ориентир при покупке стручковой фасоли?
2. Есть возможность отбирать зерна, чтобы сделать «фермерское каппинг» более точным.
3 Конкуренция для дифференциации начальников и диверсификация закупок хорошего кофе
4 Как избежать химических изменений аромата?
5. Потенциальная оценка происхождения и советы по улучшению качества.
6 Легко купить фасоль, преимущества и недостатки покупки у трейдеров

Часть 05. Навыки обжарки и смешивания идеального кофе
1 «Образец обжарки», чтобы раскрыть лучший вкус зеленой фасоли
2 «Выпечка в больших количествах» — коммерческий ключ к стабильному качеству
3 Данные по проектированию обжарки, комплексные зерна и зерна одного происхождения сильно различаются.
4 Как выявить бракованные обжаренные зерна?

Часть 06 Экстракция, финальная презентация кофе высшего качества
1 Вкус, извлеките последнюю линию защиты вкуса
2. Убедитесь, что вы не допускаете ошибок при заваривании. Есть советы по формулированию «параметров экстракции».
3 секрета приготовления эспрессо и капельного кофе
4 Для обеспечения постоянства экстракции необходима «внутренняя калибровка».

Часть 07. Практика каппинга: основа оценки вкуса кофе
1 Обучение дегустации, связь между вкусовыми рецепторами и мозгом
2 Язык каппинга, интерпретирующий мировой стандарт кофе
3. Как подготовить все оборудование после установки капп-стола?
4 Как сломать и удалить шлак?Полный анализ процесса каппинга
5 каппинг-таблиц профессионального уровня для записи горечи, кислотности и алкоголя кофе.

Часть 08 Публичный каппинг, ознакомительное мероприятие по дегустации кофе
1. Новые зерна проверяют температуру воды и рекламный эффект публичных чашек
2 примера публичных банок

Часть 09 Коммерческое каппинг, продвижение и маркетинг торговли зеленой фасолью
1. Ранний доступ к высококачественным зернам, неограниченные возможности коммерческого каппинга.
2 Примеры коммерческого каппинга

Часть 10 Дегустационный конкурс, Кубковый конкурс мирового уровня
1 Малейшая разница, соревнование в определении вкуса
2 Подготовка перед игрой. Вы должны уметь распознавать ловушки для зеленой фасоли.
3 регулировки параметров экстракции, ежедневные упражнения для мастеров кофе

Часть 11 Навыки вкусовой коммуникации, чтобы точно передать восхитительный вкус кофе
1 «Этикетка кофе» позволяет с первого взгляда понять вкус
2. Существует хитрость «исправления терминологии», которая вызовет больший отклик у потребителей.
3  Посоветуйте хороший кофе, как его приготовить эффективнее всего?
 
Приложение: Список интервью с работниками кофейни