Оригинальная импортная идеальная кулинарная книга: 1000 кулинарных ключевых поваров.
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Идеальная кулинарная книга: 1000 кулинарных ключевых слов, которые вы знаете с первого взгляда
Элементы кулинарии: перевод T и Chef’s Craft for Every Kitchen
Автор: Mai ke ruman
Оригинальный автор: Майкл Рулман
Переводчик: Pan Yujun
Издательство: Qiguang Publishing
Дата публикации: 2016/03/30
Язык: традиционный китайский
ISBN: 9789869276115
Серия серии: Bon Temps
Место публикации: Тайвань
краткое введение
Восемь предметов первой необходимости и тысячи слов в пяти категориях,
Что касается всех неизлечимых болезней кухни, приготовления пищи, приготовления пищи и еды,
Эта книга сделана!
◆ Книжный магазин Amazon ноябрь 2007 г.*Выберите книгу!
◆ Эта книга представляет собой кулинарный словарь, водность в кулинарии и ментальное обучение профессионального шеф -повара,*Семья, начинающие повара, кухня -мастера, профессиональная кухня шеф -повара должна иметь секреты!
◆ Эта книга четко объясняет все знания и еду еды и еды. Это легко понять.
Знаете ли вы, что для поваров важна знать, как использовать соль; основные принципы кипящего супа - только: свежие ингредиенты и низкая температура?
Знаете ли вы, что обязательное магическое оружие для кухни нужно только считать только руку; и вам вообще не нужно использовать сковороду, пока вы контролируете температуру?
Вы не ожидаете, что в хаосе есть повара с словаром, а какой -то арбузный суп также называется Consomm.é(Французский чистый суп)?
Изучение диеты полно взрывов, кулинарные термины накапливаются как горы, а неправильное использование неверного использования не является необычным……
Как мы можем правильно интерпретировать рецепты и меню и понять метод приготовления пищи, чтобы семейная кухня также могла сделать хорошую руку, а профессиональный шеф может быть более удивительным?
Эта книга не только деконструирует специальные знания на кухне, но и организует опыт профессиональных поваров после многих лет обучения и опыта работы. Она основана на четком и умном объяснении, чтобы предоставить мнение шеф -повара для* -подобной семейной кухни как ссылка.
Эта книга содержит тысячи связанных с пищевыми записями пяти категорий. Метод расположения от А до Z, предоставляя полную информацию и бесчисленные секреты.Если вы хотите быть великим шеф -поваром, эта книга дает простые и четкие предложения, и истинная справедливость находится в входе. Она охватывает ключевые действия по приготовлению кухни*и научите вас научиться учиться блюдам.Например, вы не только учите вас стать вкусным соусом, но и научить вас думать о том, чтобы сделать соус вкусным.
Перед книгой есть восемь других изысканных статей, которые предоставляют правила приготовления хороших блюд, такие как: Использовать соль, понимать тепло, использовать правильные инструменты, использовать яйца, сделать плотность супа, сделать соус, рекомендовать чтение , преследуйте изысканные способы заняться изысканными способами, которые повар должен знать и исследовать, и это также важная техника для кухонных операций. Эта книга является волшебным оружием, которое приносит пользу бесконечно!
※ Первое издание этой книги было опубликовано в Muse «Идеальная кулинарная книга:*1000 кулинарных ключевых слов, которые вы знаете »
Характеристика
◆ Эта книга учит вас интерпретировать рецепт, и вы можете начать, когда готовите новички!
◆ Эта книга учит вас понимать меню, съесть вкусно и понять, откуда вы!
◆ Эта книга разделяет исключительно тайну кухни.
Те, кто не готовит или редко готовит, также могут прочитать интерес из этой книги, зная, как приготовлена входная еда, и те, кто может готовить и любить готовить, могут получить много ценностей из этой книги, чтобы сделать свои кулинарные навыки и драгоценность. предположение!
Ссылка на знаменитости
◆ Рекомендуется Anthony and Gourmet Program Host Anthony!
◆ New York Times, New York Observer, Chicago Tributics, Publisher Weekly и другие рекомендации по хвалите СМИ!
◆ Эрик Ритерт, Жак П.éПин, Пол Кахан и другие известные повара*Рекомендация!
◆ Энтони Боден, хозяин известных поваров и продовольственных шоу "Borden Unlimited"
Каждый повар, пока он заботится о том, что он делает, и любопытно, почему он это делает, будь то профессиональный шеф -повар или любительский человек, у вас должна быть эта книга.
◆ Чжуан Зийи, шеф -повар, автор книги «Антрополог на кухне»
Всегда есть способы использовать яркие и плоские слова, чтобы представить анекдоты и технические секретные рецепты на профессиональной кухне читателям, которые любят готовить.Я не буду пропустить каждый*каждый*в его книге.
◆ Шеф -повар красоты Джоанна
Наконец -то ждал*китайскую версию энциклопедии!Профессиональное понимание - это то, куда эта книга меняет меня. Теперь мне не нужно выходить на тяжелые ноты кулинарной школы в то время.*Эта «идеальная кулинарная книга» может прийти к полному общему обзору!
◆ SOAC, TLC "Double Chef Out of Mission" Ведущий
В процессе чтения этой книги я был на самом деле не серьезным, потому что*я хочу пойти в рецепт «Приготовление секрета», описанный в экспериментальной книге на кухне.
◆ Xiong Yikai, писатель диета, популярный блоггер "медведь с очень связанным с кухней"
Открыть страницу № 1*, я думаю, что это обязательная книга!
◆ Cai Zhuer, писатель
◆ Арден.Alton Brown, Food Network Prize Good Eats Host
*За последние несколько десятилетий мы видели, что интерес людей к приготовлению пищи продолжал процветать, но в то же время мы неизвестны на кухонном языке, и в результате в результате - хаос в*.В этой книге Mai Ke ruman хочет прояснить хаос этого*полка и сделать операции каждого равным.Его описание слова очень кратко, особенно в профессиональных терминах, ясном или даже сложном.*Важно понять.
◆ Пол Кахан (Пол Кахан), шеф -повар для ресторана Blackbird
Эта книга не просто*этот словарь блюд. Если молодые повара и повара хотят изучить секреты кухонного термина, эта книга обязательно имела секрет.
◆ Эрик Риперт, шеф -повар le bernardin
Краткая комбинация контента и размера создала эту книгу, чтобы стать инструментами для обработки и обучения*Jiajia Cooking Skills, которые подходят для всех, кто заинтересован в кулинарном искусстве.
◆ Жак сéБулавка), французский шеф -повар
*Это полезно, вдумчиво, ясно и точнее. Это абсолютно необходимо для приготовления студентов, и опытные повара также могут быть довольны.
◆ Брэд Томас Парсонс, редактор веб -сайта Amazon Bookstore
Будь то опытный шеф -повар или начинающий кулинарный человек, который неясен в неясной ссылке на Gravlax (маринованный лосось) и Gremolata и Gremolata.Румун -это многопродуцированный писатель для гурманов и популярный писатель блога. Этот уникальный шедевр конфигурирует еду, курсы и методы в необходимую сущность, от A до z, чтобы полностью объяснить.Книга даже предоставляет только*рецепты, но это обязательно нужно для каждой кухни -это книга, которая позволяет вам снова думать о приготовлении пищи.
СМИ Хвала
◆ Новогодний репортер и редактор культурных новостей Сэм Сифтон, Нью -Йорк Таймс
В современных случаях столовой вам трудно столкнуться с свежим и существующим голубящим животом, и при этом вы не будете стрелять в голубя за суп, но вы обязательно столкнетесь с странными словами. В полифонических полифонических словах во рту.Эта книга более полезна для языка и правил кухни.Особенно, когда цель знакомства указывает на меню, общественность спрашивает: что такое Salpicon?На данный момент нам понадобится помощь этой книги.(После прочтения этой книги мы ответим на это: дорогой, Salpicon французский, ссылается на раздавленное мясо или фрукты, нарезанные кубиками, которые можно превратить в соус, и его также можно использовать в качестве начинки.)
Для необходимых знаний о разрезании пищи и еды эта книга лояльна и глубокая, которая содержит три лучших из годовых названий кулинарного человека. Возможно вход рецептов.Руман писал: рецепты не являются руководством по сбору; рецепты являются руководящими принципами или предложениями, и могут быть бесконечные различия в тонких местах; рецепты похожи на музыкальные оценки.
◆ Автор Джесси Вегман, «Нью -Йорк -наблюдатель»
Михархман, очевидно, намеревается поместить эту книгу в качестве специальной книги на своем собственном книжном шкафу. Она может быть помещена в «радость кулинарии» и писатель из гурманов Марселлы Хазан (Марселла Хазан) между работами.Очевидно, он получил свою позицию.
◆ "Чикагская газета"
Руман поделился своим собственным опытом, предоставил добрые воли и практические предложения и научил вас, как выбрать режущую доску, например, учитель химического вещества, объясняющий вам определение белка.Тем не менее, эта книга не так хороша, как другие справочники блюд, но, скорее всего, будет похожа на ваши показания перед сном и кухонные инструменты!Я надеюсь использовать мелкий белый язык, чтобы объяснить содержание записи, чтобы позволить профессиональным шеф -поварам и*, подобной популярной элегантности и вульгарной оценке.
◆ "Издатель еженедельно"
В начале восьми очерков Руман сказал, что бульон из теленка является сущностью пореза (обсуждение также подняло его пальцы и коктейли), а также больше говорил о яйцах, соли и кухонной посуде.У него есть душа шеф -повара, элегантный писатель, и записи в записи также очень полезны, иногда даже интересные.
◆ "Обзор кокера"
Ранцци устанавливает неустанно, чтобы разобраться в тысячах слов, что является не только удивительными результатами исследований, но и практическим руководством по приготовлению кулинарии.
◆ «Журнал книги»
Что является необходимым руководством по приготовлению пищи для профессиональных поваров и поваров -любителей?На самом деле, пока вы не играете в цветочном пистолете, вы можете дать точные инструкции, но вы не ограничиваете свою свободу играть.Эта книга происходит из опыта Румуна в качестве профессионального шеф -повара. Первая половина позволяет домашним плитам знать, что шеф -повара требуются для приготовления инструментов, и какие магические ингредиенты -такая названная вкусная еда в мире.Во втором тайме Румун разделил знания по приготовлению кулинарной жизни полужицы, чтобы разобраться в комплексной и крупной кухне и художественных терминах небольших мест. Это хорошее справочное руководство для чтения и полезного.
◆ Книжный магазин Amazon
Эта книга предназначена для того, чтобы быть связана с шедевром Мастера на кухонной полке, в том числе шедевр «еда и кухня» с Халлетом Маки, мастером кулинарной французской кухни, эскофи «ле», а также произведения «ЦРУ» (ЦРУ) шеф -повар.Но эта книга отличается от шедевров с золотистыми камнями на этих кухнях, и ее фокус проста и ясен.Вся статья является важным уведомлением для этого, и в ней также подробно указано необходимые профессиональные термины с продуктами питания, и*очень важно. Для всех методов и абсолютных критических методов всех видов пищи. Эта книга не только все хорошее Шеф -повар, но и это знание, но также и мастера кулинарии, должен знать.Он определяет термин и обеспечивает основные точки основных препаратов (например, соотношение соуса и формула пирожных). Пока книга находится в руке, которому нужен рецепт.Это также предоставляет бесчисленные простой секреты кухни Бога, и каждый куратор дома должен знать.
об авторе
Майкл Рулман
Лучшие писатели питания, я вошел в Кулинарный институт Америки (ЦРУ).Он прилежно в письменной форме и хорошо готовит. Это писатель с душой шеф -повара.
Многочисленные награды в их карьере на писании диеты я работал со многими известными шеф -поварами, такими как американский шеф -повар Томас.Томас Келлер сотрудничал в «французской кулинарной книге прачечной» и французском шеф -поваре Эрика Риперта, соавтованном «Возвращение к приготовлению пищи» и другие книги, и лучшая книга «Идеальная кулинария яичника»: «Исследование кухни в еде» Мир&105 Приготовление яиц полные рецепты "&120 Классические блюда ", а также" Создание шеф -повара "," душа шеф -повара "и" Соотношение: простые коды, стоящие за ремеслом повседневной кулинарии "" СущностьОн послужил обзором соревнований по продовольствию, такими как «Iron Chef America», «Следующий железный повар» и публичное телевидение.В настоящее время поселился со своей женой и детьми, чтобы поселиться на высоте Кливленда в Огайо.Его работы часто публикуются в New York Times, Los Angeles Times, «Gourmet» и других крупных диетических журналах, а также на его популярном официальном веб -сайте www.ruhlman.com.
Введение в переводчик
Пан Юджун
Департамент радио и телевидения Университета Огайо Соединенных Штатов завершен, а также степень магистра в Институте лингвистики Университета Фу Джен.Существует «кризис суда французской еды», «Кухня мертва*Разное работник», «Идеальная кулинарная книга:*1000 Ключевые слова кулинарии, которые вы понимаете», «Легко создать идеальную кулинарию: 20 начинающих поваров 20 Ключевой техника&120 Классическая кухня »,« Навыки кухни такие веселые: исследуйте настоящую науку о диетах? Sweet Point »,« Lucky Peach Diet Life: выпуск 3 шеф -повар&Шеф -повар, идеальная книга по приготовлению яиц: кухонная исследование продуктов в мире&105 яичных приготовления полные рецепты »и так далее.
Оглавление
Предисловие к каждому холодильнику следует поместить* Энтони?
Part1 Приготовление восемь предметов первой необходимости.
Суп │stock
Соус │sauce
Соль │salt
Яйцо │ Яйцо
Управление температурой │eat
Оборудование │tools
Изучение кулинарных исход
Изысканный путь │finesse
Часть2 еда&Ингредиенты │food& Ingredient
Часть3 Инструмент&Интеллект │tool& Utensil
Часть4 приготовление пищи&Техника │cooking& Technique
ЧАСТЬ5 Вкус&Вкус │floak& Texture
Часть6 термин&Другой │ термин& Others
Спасибо
последовательность
Предисловие
Следует поставить на каждый холодильник*Бен
В наши дни кажется, что каждый может быть краткосрочным в еде, но если вы говорите, что вы одинаковы, вы должны знать, что вы говорите.Если я планирую серьезно относиться к приготовлению кулинарии*, я здесь, чтобы предположить, что, хотя это рекомендуется только, а не обязательно, я все еще советую вам узнать, что вы делаете.Более того, обучение диеты полно взрывов. Популярные существительные приготовления пищи сложены (необычные проекты, которые были неправильно использованы), поэтому трудно интерпретировать меню. Однако необходимо полностью понять рецепты, прежде чем решить ингредиенты с острыми лезвиями и добрыми намерениями.Поместите зеленые овощи и коричневый рис в кастрюлю, а также основной удар смеси рисовой пасты, думая, что они могут пригласить друзей посетить и попробовать, и с нетерпением ждем, что они будут благодарны. Это настолько неприемлемо. Есть еще.
Если однажды вы хотите хорошо выпекать*, только цыплята, а затем вылейте немного соуса, как сделать вас «точно на месте» для выполнения задач, это можно обсудить.Ваша курица не станет магией в горшке мгновенно в блестящем привлекательном, и ее следует сделать, чтобы настраивать различные ингредиенты в ваш уникальный соус.Я не знаю, сколько людей до того, как вы совершили подобные недостатки. Прежде чем делать все хорошо, он уничтожил курицу с*гнездом и*цилиндрическим соусом.Возможность добиться успеха - учиться в ошибках. Независимо от того, понимаете ли вы ошибку или интуитивно, вы можете это заметить.Всякий раз, когда вы поднимаете нож и начинаете готовить, это волшебная физическая сила вселенной и историческая традиция людей, а также основные элементы приготовления пищи. Координация трех из них является основным законом рассмотрения.
«Идеальная кулинарная книга» - это пищевой словарь, который автор заявляет о своей личной точке зрения.Как шеф -повар, Май, Румун, знает больше деталей, чем большинство чепухи.Он и знаменитый шеф -повар Туллер Томас Келлер Ко был соавтором «Французская кулинарная книга прачечной» и шеф -повар Эрик Риперт. »(Возвращение к кулинарии), а также написал замечательную книгу*серии, от обсуждения тренировок по приготовлению пищи до метода метода приправа, и обсудила уникальную душу шеф -повара.Когда несколько человек готовит только кухню в своих поварах, но необъяснимым Пока у кулинарного человека должен быть определенная форма безумия.Если вы хотите, чтобы кто -то держал вас за руку на кухне и помогал друг другу, вы обнаружите, что этот человек румун.
И закон Румуна здесь, это похоже на классическую книгу «Элементы стиля» классического стиля письма Уильяма Струнка (младшего и Э. Б. Уайта)*, становясь каждым автором и во время незаменимой справочной основы на столе практикующих новостных практикующих, «Идеальная кулинарная книга» также должна быть установлена на каждом холодильнике, и каждое студенты блюда с яркими глазами и привязанными к хвостам также должны быть вручную. Книга -они действительно должны быть такими -держите эту книгу кухонным ножом.
Перед этой книгой есть восемь блокнотов, в которых говорится, что важные основные концепции приготовления пищи, включая суп, соус, знание соли, законы яиц, метод использования огня и приготовления пищи. Все виды поваров во всех поколениях являются во всех поколениях. После нескольких лет работы на профессиональной кухне все еще необходимо лечить основные мероприятия.И вы можете легко учиться и просто сейчас - не нужно делать себя, разрезать себя или быть в процессе приготовления.Каждый повар, пока он заботится о том, что он делает, и любопытно, почему он это делает, будь то профессиональный шеф -повар или любительский человек, у вас должна быть эта книга.Причина такая проста.
Энтони?