8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Spot подлинный оригинальный импортированный книжный мука соль и соляные дрожжи на вершине, хлебные святые, более 500 ключевых шагов хлеб и пицца.

Цена: 3 994руб.    (¥189)
Артикул: 566680647993

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:拓特图书专营店
Адрес:Чжэцзян
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥861 818руб.
¥861 818руб.
¥821 733руб.
¥29.9632руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

Мукола-вода-соль-йаждо-**Классовый ремесленник Хлеб с лапшой*: более 500 ключевых шагов, знания и трюки, от новичка до ветерана, могут прекрасно воспроизвести вкус хлеба мира*Первоклассная пекарня

Мука, ​​вода, соль, дрожжи: основы ремесленного хлеба и пиццы

  • ISBN: 9789869620000
  • Серия серии:Пищевое искусство
  • Технические характеристики: Hyding / 272 Page / 21 x 26 см / обычная оценка / полноцветная печать / предварительное издание
  • Место издательства: Тайвань, Китай, Китай

краткое введение

★ УПРАВЛЕНИЯ*Признает производство ремесленного хлеба и пиццы класса, которые должны читать классику.
★ Нравится название этой книги, автор должен показать миру, что используются только четыре основных элемента муки, воды, соли и дрожжей.
★ Книжная полка на рынке уже давно накапливалась, но кажется, что его всегда не хватает, и эта книга - ответ, который вы хотите найти.В книге нет различных причудливых хлебов и украшений, но есть полные ключевые шаги, знания и трюки, которые рассказывают вам, как идеально воспроизводить вкус рынка* -Level Head в домашних условиях.

В мире есть несколько вещей, чем немного свежего хлеба, хрустящий и нежный, и нежность снаружи. управляемый их собственным энтузиазмом и постоянно создает высококачественный хлеб с превосходным и хорошо образованным.

В «муке, воде, соле и дрожжах» Фокуксу превращается в текстовый рецепт, подобный магическому навыку, чтобы каждый мог воспроизвести сельский французский хлеб и стиль пиццы на своей собственной кухне; Книга разрабатывается самим Фокукой и успешно протестирована на его собственной кухне.

Независимо от того, являетесь ли вы совершенно новичками или опытными пекарями, вы должны найти рецепт, который подходит для ваших способностей и ежедневного темпа повседневной жизни в книге: вы можете начать с непосредственно ферментированного теста, потирая тесто рано утром, выпекать в Вечер дня, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин, ужин наслаждайтесь столами на столе;Если вы готовы войти в область передовой выпечки, вы можете следовать руководству по шагам разложения Foxu, шаг за шагом от муки и воды, чтобы начать делать лапшу Любанга, а затем приготовьтесь насладиться разнообразными и богатыми ароматами естественного ферментационного хлеба.Для энтузиастов пиццы вы можете проверить сочетание различного теста с соусом и лучшими ингредиентами.

Книга «Мука, ​​вода, соль и дрожжи» - это не просто коллекция рецептов, которая записывает потрясающий хлеб и пиццу. другой различный хлеб; Жизнь.

Основной объект этой книги предназначен для выпечки начинающих, а также применяется к выпечкам ветеранов одновременно.С одной стороны, автор написал для группы читателей, надеясь привлечь новичков выпечки.Первоначальные рецепты, написанные в книге, если вы следуете инструкциям, чтобы выполнить все шаги, вы можете выпекать хлеб высококачественного качества, сравнимого с миром*первая пекарня на своей кухне, и стиль пиццы на склонах . СущностьПока небольшое планирование прогресса и добавление нового оборудования, вы не далеко от профессионального высококачественного хлеба.

С другой стороны, эта книга также подходит для хороших игроков с опытом выпечки.

Характеристика

1. Просто используйте четыре элемента муки, воды, соли и дрожжей, а затем используйте время и температуру в качестве переменной причины, вы можете создать десятки хлеба разного вкуса и уровня вкуса.
2. Независимо от того, являются ли начинающие или опытные пекари, вы можете найти рецепты хлеба, которые подходят для вашего уровня способностей и темпа повседневной жизни.
3. После личных исследований и корректировки автора, новичкам необходимо использовать только чугунные горшки, печи и простую технику, чтобы выполнить шаги, чтобы сделать* -ремесленный хлеб и пиццу на собственной кухне.
4. В книге есть бесчисленные ключевые шаги, знания и советы, так что запеченные игроки можно использовать для создания технологии хлеба, которая уже была чисто знакомой.
5. Личная драматическая история жизни автора Кенфаку и предпринимательский процесс добавляют более интересное веселье к сложным этапам производства хлеба, и книга впрыскивает с несколькими теориями, что увеличивает глубину знаний, чем эта запеченная книга рецептов.

Выигрышная награда

Amazon Online Bookstore Cooking Hread/Pizza*One
Премия Фонда Джеймса Билда
Награда рецептов Международной профессиональной кулинарной ассоциации

Ссылка на знаменитости

Liao Hanxiong Kaohsiung Университет продовольствия и туризма Университет выпечки профессора и директора кафедры.
Cao Zhixiong Shi*Cup Art Art Loodle Хлеб/"Master Cao's Bakery" Основатель "
Qiao'er Qianer Caos Ciao!
Cecillia 
Брайан "Бробая кухня" супер популярный шеф -повар youtuber

Международная профессиональная рекомендация

"История жизни Кен-Фоксу такая же уникальная, интересная и полная вкуса, как и его знаменитый хлеб и пицца. Он смело говорил с прошлым, избавив смелость посадить в незнакомое поле. С его энтузиазмом он создал необычные результаты и все Позиции по делу: вкусная хлеб и вкусная пицца, теперь есть больше замечательных книг, не скрывайте секретов вкусности

"Кен-Фоксу-современный ремесленник, то есть такого рода лично лично отношение, которое делает Портленд, Олегон в верхнее место для гурманов в Соединенных Штатах. Эта книга отражает его видение выпечки хлеба. Он не ограничен Существующие рамки и глубоко очарованы процессом ферментации.

«Говоря о* хорошем хлебном хлебном хлебном хлебе и топке с тонкой кожей, он готов добиться успеха, то есть нечего сказать. Он установил ультра -высокие стандарты для выпечки в Портленде* Кен хлеб для тех, кто хочет испечь отлично Хлеб дома, эта книга, безусловно, обязательна.

«Эта интересная книга не только предоставляет метод производства хлеба* -уровня, но и показывает результаты, которые хотят накапливаться за много лет опыта. Все формулы, процессы, трюки и секреты, несомненно -Расписание и сотрудничество сырья, чтобы сделать себя и уникальный хлеб, и нет необходимости вообще скорбеть, встать посреди ночи, чтобы позаботиться о тесте.

об авторе

об авторе

Кен Форкиш (Кен Форкиш)

После прохождения в высокотехнологичной индустрии более 20 лет, Кенфангфу решительно покинул верхнюю кремниевую долину, а ведущие американские компании перешли на мастера выпечки, переехали в Портленд, штат Орегон, и открыли «Хлеб из ремесленника Кен в 2001 году (пекарня 2001 Кен&Rsquo;&Rsquo;

Однажды Кен изучил навыки производства хлеба в Сан -Франциско, колледж выпечки, американских кулинарных учреждениях, итальянской кулинарной школе Тоскани и Академии поддельности Павла во Франции, и прошел солидную подготовку.

Эта книга выиграла два приза: лауреат премии «Книга Фонда Джеймса Берда» и Международная кулинарная ассоциация.

Личный веб -сайт автора: kensartisan.com/

Введение в переводчик

Чен час

Тайбэй, степень магистра в Институте пенсий в Чанши, доктор философии по праву городского университета Гонконга, любит музыку, еду, чтение и путешествия.
 Оглавление
Краткое введение   1
*Один: принципы производства хлеба ремесленника
*Внедрение истории в одной главе.  11
*Две главы *Восемь деталей класса хлеба и пиццы  25
*Три главы оборудования и сырья  45
Короткий обзор: откуда берется наша мука?   54

*Два: базовый рецепт хлеба
*Четыре главы базовой хлебной системы  61
*Глава 5 Прямой ферментальный порошок   79
Основной бай -ба -бао  81
Базовая 75%целая сумка макао  85
Ночь ферментированный белый хлеб  89
40%цельнозерновой хлеб на ночь ферментация  93

*ГЛАВА 6  97
Жидкий ферментированный белый хлеб  98
Ферментация ликера  103
80%жесткий тип дрожжей белый хлеб  106
Hardyfel Head 50%цельнозерновая пшеница хлеб  109
Короткий обзор: хлебные пекари рано утром ежедневно   112

*Три части: рецепт хлеба Lubang Breed
*Глава седьмой Понимание семян Любанга  121
*Глава 8: Метод системного метода Любанга  129
*9 главы смешанного дрожжевого теста  139
Сельский хлеб  140
70%целый хлеб McLubon  144
Хлебные кожи пшеницы хлеб  147
Грецкий орех Любанг Хлеб  151
Смешанный пшеничный хлеб № 1  155
Смешанный пшеничный хлеб № 2  158
Короткий обзор: три кг французского круглого хлеба  162

*Десять глав  167
Ночь деревенский хлеб Jinhuang  168
Ночная коричневая деревня хлеб  173
Бекон хлеб  177

*Глава 11 Продвинутая пирамида Любанга  181
Двойное кормление сладкого хлеба Lubang  182
Температура белой лапши готовится в хлеб Lubang  185
Краткий обзор: создайте действительно «портное» тесто хлеба (или пиццы)   190

*Четыре: рецепты пиццы
*Глава двенадцать пицц и летний метод Foka   201
*Глава 13  217
Прямая ферментация теста для пиццы в день  218
Прямая ферментация теста для пиццы на ночь  220
Ночь Lubang порода пицца тесто  222
Ночная жидкая ферментированная пицца тесто  225

*Глава 14 Пицца и Фоксия  229
Гладкий красный соус 230
Грануа красный соус 230
Блок томатный соус 231
Маргарет Пицца 233
New York Guest Pizza 235
Итальянская колбаса пицца 239
Золотая свекла Утиная грудь сырая ветчина пицца 241
Сладкая картофель сладкая груша пицца 245
Чугунный плоский горшок с мясой 247
Чужочная пицца -томатный томатный соус, чеснок и перец 249
Генуя Будда Ся 252
Французский луковый торт fhaka 254
Юнгуа Фока 257

Небольшой подарок: кремовое печенье из лесного ореха в Орегоне  258
Таблица конверсии единицы  259
Благодарность   260
индекс   261