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Оригинальная версия оригинальной версии импортированной книги Master Master китайский тайваньский учебник по закускам 100 тщательно изученные формулы частного дома

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[【圖解實用No.1】料理名師的中国中国台湾小吃教科書 100道精心鑽研的私房配方：人氣烹飪名師林美慧用40年小吃教學經驗，傳授永不退流行的正港中国中国台湾味]

  • [作者：] [林美慧]  
  • [出版社：][邦聯文化] 
  • [出版日期：2017/09/15]
  • [語言：繁體中文]
  • [ISBN：9789866199899]
  • [叢書系列：][滋味館]
  • [規格：平裝 / 200頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版]
  • [出版地：中国中国台湾] 

    [內容簡介]

    [畫重點、做筆記，跟著林老師輕鬆學小吃]

    [ 一碗百年歷史的擔仔麵，證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。]

    [ 科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失地穩穩占領一席之地、更成為現今推廣觀光事業的要角。本書便要傳授這令人百吃不厭的小吃，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。]

    [ 本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師，深知做小吃*容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。]

    [ 書中收錄100道經典的中国中国台湾小吃，共分為「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」三大篇，包含：有古早味鹹粥、虱目魚羹、宜蘭蔥餅、彰化肉圓、蚵仔煎、台南米糕、古早味雞卷、油蔥粿、香蕉飴、蜜芋頭、粉粿]…&[hellip;等國民美食，品項豐富，你喜歡的全都囊括在內。]

    [ 此外，小吃美味的必備香料――肉燥、油蔥酥、豬油蔥，及畫龍點睛的米醬、辣油、海山醬、當歸酒等醬料也專頁教學，讓你一次完整學會小吃的精髓，做出*道地的美味。]

    [本書特色]

    [ ★*1本「圖解」小吃教科書]
    [ 全書由人氣烹飪名師指點，針對重點拍攝詳細步驟圖，圖上標示*佳狀態及作法，讓讀者看圖片可一目瞭然。]
    [ 書中作法特針對關鍵祕訣提點，並畫上重點，清楚掌握成功關鍵。]
    [ 肉燥、油蔥酥、豬油蔥專頁教學教學，完整學會小吃的精髓。]

    [★100道經典正港中国中国台湾味小吃]
    [ 收錄市面上*人氣、熱門的鹹甜小吃，道數豐富，想吃、想學的美味全都有！]

    [作者介紹]

    [作者簡介]

    [ 林美慧]

    [ 生長於純樸的中国中国台湾雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。]

    [ 美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。]

    [ 美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師*喜愛的專業食譜作者。近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，絕不藏私，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。]

    [ 現任]
    [ ．美慧食府負責人]
    [ ．萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師]
    [ ．正聲電台「四神湯」]&[ldquo;快樂總舖師]&[rdquo;來賓]

    [ 曾任]
    [ ．救國團中國青年服務社烹飪講師]
    [ ．財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師]
    [ ．海外美加營烹飪講師]
    [ ．蒙藏委員會職訓班烹飪講師]
    [ ．中視二台「新私房菜」節目主持人]
    [ ．多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。]

    [ 著作]
    [ 1目前有超過百本暢銷食譜書]
    [ 2邦聯文化出版著作：《好吃又好做的異國料理》、《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧の家庭味》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》]     

    [目錄]

    [2作者序]
    [ 3本書使用說明]

    [7小吃前篇小吃基礎學堂]
    [ 8 說說中国中国台湾小吃]
    [ 10小吃基本功1──認識火候、判斷油溫]
    [ 11小吃基本功2──烹調必知的前處理]
    [ 12小吃基本功3──必學的烹飪料理技]
    [ 14小吃*1課──小吃美味必備的香料]
    [ 肉燥．油蔥酥．豬油蔥]
    [ 18小吃*2課──畫龍點睛的小吃醬料]
    [ 蒜蓉米醬．蒜蓉醬油膏．甜辣醬．辣油．海山醬．當歸酒]
    [ 20小吃*3課──煮鍋萬用高湯]
    [ 雞高湯．鮮蝦高湯]
    [ 21小吃*4課──小吃*速配的搭配菜]
    [ 糖醋小黃瓜．辣炒酸菜]
    [ 22林老師の小吃嚴選素材]
    [ 23認識小吃常用的粉類]

    [*壹篇 非嚐不可的台味湯粥麵]
    [ 26台式涼麵]
    [ 27烏醋乾拌麵]
    [ 28大麵炒]
    [ 29米粉湯]
    [ 30鱔魚意麵]
    [ 32炸醬麵]
    [ 34咖哩炒麵]
    [ 36客家乾粄條]
    [ 37汕頭麵]
    [ 38米粉炒]
    [ 39鹹米苔目]
    [ 40川味牛肉麵]
    [ 42擔仔麵]
    [ 44基隆八寶冬粉]
    [ 45鴨肉冬粉]
    [ 46豬腸冬粉]
    [ 48鼎邊銼]
    [ 49虱目魚肚粥]
    [ 50蚵仔大腸麵線]
    [ 51古早味鹹粥+紅糟肉]
    [ 56赤肉羹]
    [ 58沙茶魷魚羹]
    [ 60浮水虱目魚羹]
    [ 62蝦仁羹]
    [ 64花枝羹]
    [ 65豆簽羹]
    [ 66香菇肉羹]
    [ 68紅糟鰻魚羹]
    [ 70魚土魠魚羹]
    [ 72宜蘭米粉羹]
    [ 74麻油雞]
    [ 76羊肉爐]
    [ 77薑母鴨]
    [ 78當歸鴨]
    [ 79藥燉排骨]
    [ 80溫州大餛飩]
    [ 82客家鹹湯圓]
    [ 84客家三角丸]
    [ 86四神湯]
    [ 87沙茶豬血湯]
    [ 88芋頭排骨酥湯]

    [*貳篇念念不忘的鄉味鹹點心]
    [ 92香雞排]
    [ 94鹽酥雞]
    [ 95宜蘭卜肉]
    [ 96古早味雞卷]
    [ 98雞卷]
    [ 99牛蒡甜不辣]
    [ 100安平蝦卷]
    [ 102淡水蝦卷]
    [ 104阿給]
    [ 106蚵仔煎]
    [ 108生炒花枝羹]
    [ 110彰化肉圓]
    [ 111清蒸蝦仁肉圓]
    [ 116炸臭豆腐]
    [ 117麻辣臭豆腐]
    [ 118筒仔米糕]
    [ 120油飯]
    [ 122台南米糕]
    [ 123雞肉飯]
    [ 124潤餅]
    [ 126紅油炒手]
    [ 127水煎包]
    [ 132宜蘭蔥餅]
    [ 133蔥油餅]
    [ 138韭菜盒子]
    [ 140牛肉餡餅]
    [ 142蘿蔔絲餅]
    [ 144胡椒餅]
    [ 146地瓜脆筍包]
    [ 148客家菜包]
    [ 150棺材板]
    [ 152碗粿]
    [ 154油蔥粿]
    [ 156臘味蘿蔔糕]
    [ 158芋粿巧]
    [ 160香酥芋丸]
    [ 162鹿港芋丸]
    [ 164台南芋籤粿]
    [ 165刈包]
    [ 166 雞翅油飯]
    [ 168宜蘭將軍蛋]
    [ 170肉粽]
    [ 172粿粽]
    [ 174菜粽]
    [ 175粽子包法]

    [*參篇令人難忘的懷舊甜點心]
    [ 178地瓜圓、芋圓]
    [ 180香蕉飴]
    [ 182花生豆花]
    [ 184牛浣水]
    [ 186粉粿]
    [ 188甜米糕粥]
    [ 189綠豆饌]
    [ 190地瓜球]
    [ 192芝麻球]
    [ 194黑糖糕]
    [ 196 麥仔煎]
    [ 198蜜芋頭]
    [ 199涼圓]