8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

Наука Spot Coffee 17 [Morning Star] [现 现 博] Оригинальная импортная книга диета

Цена: 1 564руб.    (¥74)
Артикул: 556610414203
Доставка по Китаю (НЕ включена в цену):
170 руб. (¥8)

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:拓特图书专营店
Адрес:Чжэцзян
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥871 839руб.
¥29.9632руб.
¥87.51 849руб.
¥25529руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

 

Наука кофе

Наука

  • Автор: Йошихиро Данбе 
  • Переводчик:CAI TINGHU
  • Издательство:Утренняя звезда 
  • Дата публикации: 2017/08/11
  • Язык: традиционный китайский
    • ISBN: 9789864433025
    • Серия серии:Знать
    • Технические характеристики: плоская / 304 страницы / 16 x 22,5 см / нормальная / одноцветная печать / первая версия
    • Место издательства: Тайвань, Китай, Китай
     

    краткое введение

    Эксперты по аптеке приглашают вас, чтобы исследовать мир кофе*

    От сырья до выпечки и пены,
    Эксперты подробно объяснит это вам.
    На основе научной теории,
    Раскрыть тайну вкусного кофе!

    Эта книга скажет вам:
    ◆ Как точно определить, что такое хороший кофе
    ◆ Как найти восхитительный кофе на основе ваших предпочтений!
    ◆ Сколько вы знаете о кофе?
    ◆ Как метод происхождения, разнообразия и жарки кофейных зерен влияет на вкус кофе?
    ◆ Относится ли «фасоль» кофейных зерен?
    ◆ В чем разница между «непрерывной очисткой горького вкуса» и «послевкусие - горький вкус»?
    ◆ Какой тип содержания кофеина выше в чистой жарке или глубокой обжарке?
    ◆ Это правда, что «может ли жарить с угольным огнем сделать ядро ​​кофейного фасоли приготовленным»?
    ◆ Является ли утверждение о том, что «питье кофе может снизить риск рака» заслуживающим доверия?

    Характеристика

    1. Текст детали, подробное объяснение знаний, связанных с кофе.
    2. Покрытие пола, от истории кофе до жарки и пивоварения, это необходимая книга для кофе, попадающего в дверь.
    3. Анализ аромата кофе с научной точки зрения, изучение кофе и здоровья - это инструмент для изучения практического использования кофе.
     

    об авторе

    об авторе

    Йошихиро Данбе

    Родился в префектуре Нагасаки, Япония, в 1969 году.После окончания курса аптеки в Медицинском институте Университета Киото он в настоящее время изучает курс доктора. Он также является преподавателем в Университете Зикай и лектором в школе.Сосредоточьтесь на генетике, связанной с раком, и микробиологии.Создайте популярный кофейный веб -сайт "Baijiayuan" и создайте лекцию на своем собственном роастере или компании, чтобы изучить аромат и проблемы со здоровьем кофе.Он написал «Кофе-уравнение кофе Тагучи Ю» (в соавторстве, опубликованном в Городском государстве, Китай, Китай).

    Введение в переводчик

    CAI TINGHU

    Кафедра японцев в Донхайском университете.Раньше он был торговой компанией и производственной отраслью и усердно работал, чтобы выучить японцы, чтобы более глубоко понять Японию.Теперь я живу жизнью, играя в компьютер одной рукой и ребенком с другой.Перевод «Кофейная школа премиум -класса Маруямы Касу» и «Кулинарные реквизиты, любимые эстетиками жизни&Ингредиенты и другие книги.
     

    Оглавление

    Предисловие

    *Глава 1 Что такое кофе?
    Если вы понимаете науку, кофе будет другим!
    Кофе от ничего до ничего
    Структура фруктов и кофейных бобов
    Процесс обработки кофе
    (Переработка/выпекание/извлечение)
    Верхняя колонка кофе Ji, полученная у животного ○ак.

    *2 кофейных деревья и кофейные зерна
    Что такое Rubiaceae?
    Происхождение кофейных деревьев
    Представители кофе
    (Виды арабских видов/виды каннифера/виды Viria)
    Типы и виды
    Arabica - особенная
    История арабики
    Кофейное дерево - «популярное растение»?
    Кофейные зерна не "бобы"
    Может ли посаженные сырые бобы прорасти?
    Кофейный лист и ростки
    Почему кофейные деревья могут образуют кофеин?
    Важность "секции"
    Кофейный сезон
    Опыление и оплодотворение
    Рост фруктов и кофейных зерен
    Основные типы и категории сортов
    Колоночный кофе геновой обзор группы
    Колонна круглые бобы, бобы слонов, фасоль

    *Глава 3 История кофе
    Использование «кофе» в древние времена
    Изобретение кофе
    История культивирования и технологии производства
    (Происхождение культивирования/типка передачи/Борбурн передачи/изобретение промывки и переработки/воздействие, вызванное инфекцией разбрызгивателей/обнаружения разбрызгивателей/*Вторая передача разбрызгивателей/эпоха качества и разнообразия)
    История выпечки
    История технологии добычи
    (Развивался от кипения до замачивания / волны извлечения инструментов, взорванных в Европе в 19 веке / новой технологии, а также в Соединенных Штатах и ​​Италии в начале 20 -го века / изменения после Второй мировой войны)
    История других связанных технологий
    (Замените кофе и обнаружение кофеина/низкофакторного кофе/кофе-растворимого растворимого кофе/кофе)
    Колонка Происхождение другого типа кофе

    *Глава 4 «Вкусной» кофе
    Просмотрите "Delicious" с научной точки зрения
    Главный герой, который формирует «вкусное кофе»
    «Язык вкуса», используемый в разных регионах.
    Противоречие "вкусного горького"
    Группа, которая исследует вкус кофе
    Важность слюны
    Молекулярная динамика вкусовых веществ в полости рта
    Вкусный вкус, образованный молекулярной динамикой: вкус и освежающий
    Отек кофе
    Разница между ароматической кислотой и мертвой кислотой
    Аромат и вкусно
    Аромат перед носом и ароматом за носом
    Вкусность фармакологической лапши
    "Хороший кофе" и "хороший кофе"
    Физиология вкуса колонны
    Колоня Blue Mountain Coffee Rhapsody

    Глава 5: Образуйте вкусные ингредиенты кофе
    Горечь кофеина составляет только 1-30% от общей горечи
    Найдите горького главного героя
    Увеличить разнообразные ингредиенты горького вкуса
    Кислый вкус кофе и кислый вкус фруктов
    Есть ли 1000 видов кофейных ароматов?
    *Ингредиенты, которые похожи на кофе
    Найти с
    Еще один аромат выпечки и проблема с ароматом картофеля
    Различные вспомогательные роли
    Глубокий жареный аромат, полный дыма
    Сладость кофе?
    Кофе с лимонным ароматом
    Аромат черной смородины, спрятанный в Кении
    Исследование группы "MOCHA STAPER"
    Аромат мокко, который начался в мире*
    Кофе = ферментированная еда
    Контроль ферментации

    *6 наука о выпечке
    Попробуем выпекать домой
    Начните выпекать
    Степень выпечки на восьми этапах
    Процесс нагрева и изменение температуры
    Физические изменения в внешности и структуре
    (Микроструктура кофейных зерен/Начните обжаривать и феномен переноса стекла/повторное укорождение и повышение внутреннего давления/кофейные зерна разрываются дважды/смазку)
    Химические изменения ингредиентов
    (Существуют ингредиенты, которые изменяют и поддерживают исходное состояние/сложную и странную реакцию обжарки/изменения в процессе реакции)
    Разрушение времени после выпечки
    Как сохранить запеченные бобы
    Профессиональные машины для выпечки и выпечки
    (Категория в соответствии с методом смешивания: тип барабана и тип / категория расхода в соответствии с методом нагрева: прямой тип огня, полу-хитровый стиль, метод горячего стиля / выпечки с использованием выпечки / контроль огненной мощности и выхлопных газов / важности для выпечки файлов)
    Различные виды выпечки
    (Нет горячей разрыхлительской посуды/выпекание по углю, отдаленная красная внешняя выпечка/перегретая паровая выпечка)
    Настоящая сила японских профессионалов
    Слепые места научного персонала
    Освоить разницу в кофейных зернах
    Колонка Найдите свой любимый кофе от жарки
    Метод прохождения колонки и нагреть

    Глава 7 Извлекать кофе
    Шлифование бобов во время добычи может добавить точки в вкусность
    Извлечение погружения и фильтрация чрезмерной эксплуатации
    (Основной принцип извлечения погружения/основной принцип фильтрации чрезмерной эксплуатации)
    Извлечение фильтра = анализ слоя
    «Стоп» извлечение важна
    Температура в основном «чисто высокая, глубокая и низкая»
    Статус шлифования также является проблемой
    Пена делает кофе вкусным
    (Генерация пены и механизм, в котором карбонат не теряется/разделение пены и вкус кофе)
    Метод фильтра
    Обсуждение различных методов извлечения
    (Тип фильтра/тип сифона/пылевой компрессор/тип фильтра/горшок мокко/турецкий кофе и кипящий тип/кофе для капельки льда)
    Колоночная кофе и принтер неожиданная общность
    Столбец Найдите происхождение японского капельного фильтра

    *8 кофе и здоровье
    Самая важная вещь, о которой нужно подумать, когда вы здоровы
    В какую информацию можно поверить?
    Острые эффекты кофе
    (Эффект пробуждения и бессонница/Механизм кофеина/кафити может ли кофе сделать прогресс?/Идея спорта улучшится?/Другие острые эффекты)
    Исследуйте долгосрочные воздействия
    Соответствующие и причинно -следственные связи
    Трудности в интервенционных исследованиях
    Долгосрочное воздействие кофе
    (Снижение риска диабета 2 типа/Увеличение различных рисков рака/связь с рисками сердечно -сосудистых заболеваний/взаимосвязь с другими заболеваниями)
    У кого есть положительные и отрицательные последствия?
    Помогает ли пить кофе улучшить ваше здоровье?
    Продвижение кофе не является рентабельным
    Что произойдет, если у вас чрезмерный кофе?
    (Отравление кофеином/воздержание кофеина (дегенерация кофеина)/кофеин и толерантность)
    Перегрузка и подходящая * линия
    «Соответствующий» метод суждения для генеральных взрослых
    Объекты, которые нуждаются в особом внимании при принятии
    (Отношения между женщинами/детьми/подростками/психиатрическими заболеваниями и т. Д.)
    Колонна сырые бобы

    Конец
    Рекомендации
    индекс