Оригинальная версия оригинальной версии низкой приготовления пищи и медленной приготовления: 60 совершенно простой -улеченные рецепты приготовления с низким уровнем
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Низкая приготовление пищи и медленная приготовление: 60 рецептов приготовления с низкой температурой, которые являются идеальными и простыми для изучения, а домашняя кухня также может выявить профессиональные стандартные блюда Sous Vide
Автор: Су Янчжан
Издательство: блок
Дата публикации: 2017/06/29
Язык: традиционный китайский
ISBN: 9789864591008
Серия серии: Wuweifang
Спецификация: Pacific / 176 страниц / 24 x 19 x 1,5 см / обычная оценка / полноцветная печать / предварительная версия
Место публикации: Тайвань
Применение возраста: от 18 до 88 лет
краткое введение
◆ Наука, стоящая за приготовлением пищи с низкой температурой ◆
Как приготовить идеальные блюда с нежной мукой и полным соусом?
Секрет -очень низкий
Шеф -повар учит вас использовать различные инструменты в вашем доме,
Электрическая плита x Печь x Газовая печь x Водяная печь x Изоляционная контейнер x Низкометратура для приготовления пищи
Пока вы контролируете температуру и время приготовления, вы можете сохранить ингредиенты*хороший вкус,
Легко сделать пятизвездочную кухню Sous Vide.
Приготовление пищи с низкой темой -это «постоянное приготовление температуры», французский -это Sous Vide (вакуумное состояние). ".Приготовление пищи с низкой темой проста и успешна.*Хорошо, что вы не хотите покупать профессиональное оборудование.
[Что такое приготовление пищи с низкой температурой?Полем
Приготовление пищи с низкой температурой на самом деле готовит пищу с фиксированной температурой от начала до конца.Температура, используемая в приготовлении низкотемпературы, будет иметь разные температуры в соответствии с различными ингредиентами, в диапазоне от 50 до 75 градусов, поскольку приготовленная температура каждого ингредиента различна.Французская кулинария с низким уровнем мастера -Sous Vide (Vacuum State), а Тайвань переводит его в "Shu Fei".
[Приготовлена еда?Полем
Большинство людей*видят 50-75 градусов, реакция первого*такова: будет ли приготовлена такая еда?
Вы должны понять, прежде чем ответить на этот вопрос -почему еда знакома?Как это называется приготовленным?
С точки зрения мяса, независимо от мяса,*большой ингредиент - это белок. ПолемСледовательно, до тех пор, пока белок дегенерат, пища готовится, и складывание белковых кудрей начинает дегенерировать.
[Как готовить при низкой температуре?Полем
1. Мариновано:*мариновано, используя соль, сахар или различные специи перед приготовлением пищи, чтобы помочь ингредиентам с более богатым вкусом, маринованное время может быть длинным или коротким, и это должно быть определено в соответствии с блюдами.Конечно, вы также можете не марировать его, но результаты нескольких экспериментов доказывают, что соответствующий маринованный маринован добавит вкус пищи.
2. Паккуумное уплотнение: в большинстве случаев приготовление пищи с низкой температурой необходимо использовать воду в качестве среды для тепла. Ингредиенты в пластиковый пакет и приобретают пылесос.
3. Как приготовить приготовление пищи с низкой температурой
(1) Метод готовой машины с низкой температурой
(2) Способ приготовления водной волны или паровой печи
(3) Метод нагревания газовой печи
(4) Традиционный метод приготовления духовки
(5) Метод приготовления электрической кулинарии
(6) Метод приготовления кулинарного контейнера
Неужели на приготовление пищи с низкой температурой*Хотите потратить деньги на покупку нового оборудования?Конечно, это не исправлено. Полем
4. Цвет на поверхности перед едой
Процедура приготовления с низкой температурой завершена.Способ цвета цвета на поверхности: быстрое огонь, сжигание по древесу или высокая температурная жара и т. Д. Если нет цвета поверхности, его можно съесть?Конечно, просто продай много!Поэтому настоятельно рекомендуется быть цветным.
◆ После*, пожалуйста, отпустите.Пересечение
[Даже шеф -повар Су Янжан, который сделал молярную машину, изучал дух костей и объяснил научную легкость, стоящую за приготовлением с низкой температурой.То, что мы узнали, -это не только знания и технологии приготовления пищи с низкой температурой, но и много кулинарной науки.
Из -за понимания этих солидных принципов приготовления мы можем следовать каждому из рецептов, которые стремятся попробовать, взять «есть» оборудование «есть», а затем кричать: запустите!Приятного аппетита!Кормите каждый обычный и счастливый день с восхитительностью.─бы Путешествие Сюй Мингжи, Эрик&Кухонный мастер]
[Рецепт шеф -повара похож на его блюда, как высокие, так и заземленные: эти нежные блюда часто бывают просты в использовании, а кажущиеся простые блюда содержат бесконечную изобретательность.Я думаю, что правда о «постоянной температурной приготовлении» здесь -она не ослепительна или не популярна, но использует время и терпение, чтобы утолить ингредиенты.Сегодня у древних кулинарных навыков есть все более популярные точные инструменты, и их легко понять с столпами.─ - антрополог в Чжуан Зийи на кухне]
[Cilp Chef Shef, со стандартом «Pan -Cence», сочетает в себе суть приготовления пищи с ингредиентами, а затем использует примеры рецептов, чтобы принести нам вкусное полезное блюдо, которое кто -то хочет скопировать и представить его с рукавами!Так что нет необходимости приходить ко мне домой!Но возьмите книгу «Столпа Куанг Кимзу домой», верно!─дии Liu Zhaoyi, я люблю тебя, Сюэ Тянь -основатель]
[Древние люди: десять лет размолоть*меч!Вторая книга «Столпа» была проведена более десяти лет.Эта книга ясно показывает истинное значение и принцип приготовления пищи с низкой температурой, а затем применение семейной кухни, что показывает, что это абсолютно резкое!─дии Nie Fanxun Taipei Marriott Hotel Manager]
Вкусная рекомендация
Сольная паста в Ван Цзиапин, режиссер K2 Little Snail Kitchen
Человек, отвечающий за сухой мастерскую Лин Силиан
Сюй -мингжи писатель, путешествие Ирака&Кухня
Антрополог на кухне Чжуан Зийи
Фан -красный писатель цветов
Денг Шивей блюдо веб -сайт еды и грузовой стенд
Лю Чжаои, я люблю тебя, Сюэ Тянь -основатель
Cai Zhuer Writer
Основатель кухни Zhong Kunzhi Kitchen
Джейн Ти Томас Чиен французский ресторан, директор кухни кухни
Nie Fanxun Taipei Marriott Hotel Manager
Автор QuSinyi / главный редактор культуры Cat Culture
(Сортировать в соответствии с названием ручка)
об авторе
об авторе
Су Янжан
Родился в Тайнане, Фученен, в 1972 году.
Магистр Национального университета Тайнана, после окончания учебы, он побежал в порно -магазин, чтобы приготовить кофе.Вернувшись в Тайвань, я уехал на кухне и не вернулся в кофейный бар.Он был рестораном и шеф -поваром компании, и в настоящее время является шеф -поваром «Я люблю тебя, Сюэ Тянь Джи».
С тех пор, как я работал шеф -поваром, он был привержен ближе к расстоянию между профессионалом и семейной кухней.Возможно, поскольку родители наследия учителей, вы можете объяснить сложную логику в простых словах.
Работает: кофе вознаграждает вкус
Оглавление
Как привлекательнее вы можете приготовить ресторан -Level Bending дома!
Part1 понимает приготовление пищи с низкой температурой
Что такое приготовление пищи с низкой температурой
Низко -температурная кулинария*Новая технология приготовления пищи?
*Подходит для времени приготовления с низкой температурой
Зачем мне готовить при низкой температуре?Каковы преимущества приготовления с низкой температурой?
Насколько низка температура приготовления с низкой температурой?Будут ли приготовлены ингредиенты?
Температура, необходимая для приготовления низкой температуры
Время, необходимое для приготовления с низкой температурой
Как приготовить приготовление с низкой температурой
*  
*Простой маринованный
3: 100 = 3%
Преимущества маляции соленой воды
Секрет использования специй - если нет ничего
2. Вакуумное герметизация
Зачем поместить ингредиенты в пластиковую вакуумную сумку?
Вакуумная сумка изготовлена из пластика, окажет ли она плохое влияние на тело?
Почему это вакуум?
Вакуумный упаковочный аппарат - вакуум, вакуум / соломин
3. Низкая температура (постоянная температура) готовить
Низко -температурная готовая метод
Печь водяной волны или метод приготовления паровой печи
Метод прямого нагрева газовой печи
Традиционный метод приготовления духовки
Метод приготовления электрической плитки
Метод приготовления изоляционной контейнеры
4. Цвет на поверхности перед едой
Part2 60 Рецепт демонстрация
Морепродукты
Чесночное масляное уплотнение hainan 菇 大 大 大 大 соус
Острый кремовый креветки
Цветочные ветви с холодным маслом
Утопающий осьминог Sakuya Port Bean Pud
Легкие жареные специи толстым соусом сладкого перца
Уксус пятно, салат из морепродуктов
Хрустальный призрак заголовок Zuodi Zhonghai со вкусом соуса
Цветочные ветви яиц с беконом
Птица
Традиционная жирная печень французская замороженная
Поттер -винный аромат куриный мусс печени
Перец и соленая утка
Пьяная курица нога
Три чашки курицы
Тушеные овощи и уплотняя утиная куколка и полузвучные яйца
Хрустящая жареная курица нога
Жареная утиная грудь пряный шоколадный шоколадный соус
Кристаллический бекон куриные грудки, горчичный соус вкуса
Французская масляная печать утиной ноги
мясо
свинина
Дымный бекон
Самостоятельно приготовленная ветчина
Белая свинина
Медленно -огненный апельсиновый сок на гриле ребра
Толстая свиная отбивная
Соль копченой свиной мясо живота, овощи вкуса чеснока
Жаркое в стиле японского стиля
Супер простое жареное свиное мясо плеча, золотой острый соус
Хрустящая толстая таблетка свиная отбивная, соус лимочного кислотного бобов
Ручная порка, уксус и томатный соус
Томагавкская отбивная, горчичная карамельная яблоки
Жареный свиная грудинка, карамельный сахарный соус
Арисас вода варена
Беконная свиная бобовые ноги
Арахисовый тушеные свиньи ноги
Четыре Бога супа
Баскский аромат масляное уплотнение мясо свиньи
говядина
Французская растительная растущая говядина
Копченая говяжья ветчина
Обжаренная углерод
Стейк с толстым подушником
Томатное тушеное мясо
Кристаллический перец.
Быстрый соус из говяжьего языка
Говядина вина
Бычье сухожилие
баранина
Тушить
Нога ягненка на гриле с тмином
Рузмари Лэмб Чоп
Аромат горчичного ореха
Фрукты и фруктовые десерты
картофель фри
Непобедимое гладкое картофельное пюре
Кукурузный кремовый пода
Овощи в быстром сезоне копчено оливковое масло
Прованс тушеные овощи
Масляное уплотнение чеснока
Маслянистый помидор
Французский лимонный соус
Тушеная груша
Карамельная ткань на гриле
Ананас ванильного ликера, карамельная страстная паста соус
Ягода вкуса мяты
【Приложение】 Общие ингредиенты горячие счетчики
 |
Низкая приготовление пищи и медленная приготовление: 60 рецептов приготовления с низкой температурой, которые являются идеальными и простыми для изучения, а домашняя кухня также может выявить профессиональные стандартные блюда Sous Vide
Автор: Су Янчжан
Издательство: блок
Дата публикации: 2017/06/29
Язык: традиционный китайский
ISBN: 9789864591008
Серия серии: Wuweifang
Спецификация: Pacific / 176 страниц / 24 x 19 x 1,5 см / обычная оценка / полноцветная печать / предварительная версия
Место публикации: Тайвань
Применение возраста: от 18 до 88 лет
краткое введение
◆ Наука, стоящая за приготовлением пищи с низкой температурой ◆
Как приготовить идеальные блюда с нежной мукой и полным соусом?
Секрет -очень низкий
Шеф -повар учит вас использовать различные инструменты в вашем доме,
Электрическая плита x Печь x Газовая печь x Водяная печь x Изоляционная контейнер x Низкометратура для приготовления пищи
Пока вы контролируете температуру и время приготовления, вы можете сохранить ингредиенты*хороший вкус,
Легко сделать пятизвездочную кухню Sous Vide.
Приготовление пищи с низкой темой -это «постоянное приготовление температуры», французский -это Sous Vide (вакуумное состояние). ".Приготовление пищи с низкой темой проста и успешна.*Хорошо, что вы не хотите покупать профессиональное оборудование.
[Что такое приготовление пищи с низкой температурой?Полем
Приготовление пищи с низкой температурой на самом деле готовит пищу с фиксированной температурой от начала до конца.Температура, используемая в приготовлении низкотемпературы, будет иметь разные температуры в соответствии с различными ингредиентами, в диапазоне от 50 до 75 градусов, поскольку приготовленная температура каждого ингредиента различна.Французская кулинария с низким уровнем мастера -Sous Vide (Vacuum State), а Тайвань переводит его в "Shu Fei".
[Приготовлена еда?Полем
Большинство людей*видят 50-75 градусов, реакция первого*такова: будет ли приготовлена такая еда?
Вы должны понять, прежде чем ответить на этот вопрос -почему еда знакома?Как это называется приготовленным?
С точки зрения мяса, независимо от мяса,*большой ингредиент - это белок. ПолемСледовательно, до тех пор, пока белок дегенерат, пища готовится, и складывание белковых кудрей начинает дегенерировать.
[Как готовить при низкой температуре?Полем
1. Мариновано:*мариновано, используя соль, сахар или различные специи перед приготовлением пищи, чтобы помочь ингредиентам с более богатым вкусом, маринованное время может быть длинным или коротким, и это должно быть определено в соответствии с блюдами.Конечно, вы также можете не марировать его, но результаты нескольких экспериментов доказывают, что соответствующий маринованный маринован добавит вкус пищи.
2. Паккуумное уплотнение: в большинстве случаев приготовление пищи с низкой температурой необходимо использовать воду в качестве среды для тепла. Ингредиенты в пластиковый пакет и приобретают пылесос.
3. Как приготовить приготовление пищи с низкой температурой
(1) Метод готовой машины с низкой температурой
(2) Способ приготовления водной волны или паровой печи
(3) Метод нагревания газовой печи
(4) Традиционный метод приготовления духовки
(5) Метод приготовления электрической кулинарии
(6) Метод приготовления кулинарного контейнера
Неужели на приготовление пищи с низкой температурой*Хотите потратить деньги на покупку нового оборудования?Конечно, это не исправлено. Полем
4. Цвет на поверхности перед едой
Процедура приготовления с низкой температурой завершена.Способ цвета цвета на поверхности: быстрое огонь, сжигание по древесу или высокая температурная жара и т. Д. Если нет цвета поверхности, его можно съесть?Конечно, просто продай много!Поэтому настоятельно рекомендуется быть цветным.
◆ После*, пожалуйста, отпустите.Пересечение
[Даже шеф -повар Су Янжан, который сделал молярную машину, изучал дух костей и объяснил научную легкость, стоящую за приготовлением с низкой температурой.То, что мы узнали, -это не только знания и технологии приготовления пищи с низкой температурой, но и много кулинарной науки.
Из -за понимания этих солидных принципов приготовления мы можем следовать каждому из рецептов, которые стремятся попробовать, взять «есть» оборудование «есть», а затем кричать: запустите!Приятного аппетита!Кормите каждый обычный и счастливый день с восхитительностью.─бы Путешествие Сюй Мингжи, Эрик&Кухонный мастер]
[Рецепт шеф -повара похож на его блюда, как высокие, так и заземленные: эти нежные блюда часто бывают просты в использовании, а кажущиеся простые блюда содержат бесконечную изобретательность.Я думаю, что правда о «постоянной температурной приготовлении» здесь -она не ослепительна или не популярна, но использует время и терпение, чтобы утолить ингредиенты.Сегодня у древних кулинарных навыков есть все более популярные точные инструменты, и их легко понять с столпами.─ - антрополог в Чжуан Зийи на кухне]
[Cilp Chef Shef, со стандартом «Pan -Cence», сочетает в себе суть приготовления пищи с ингредиентами, а затем использует примеры рецептов, чтобы принести нам вкусное полезное блюдо, которое кто -то хочет скопировать и представить его с рукавами!Так что нет необходимости приходить ко мне домой!Но возьмите книгу «Столпа Куанг Кимзу домой», верно!─дии Liu Zhaoyi, я люблю тебя, Сюэ Тянь -основатель]
[Древние люди: десять лет размолоть*меч!Вторая книга «Столпа» была проведена более десяти лет.Эта книга ясно показывает истинное значение и принцип приготовления пищи с низкой температурой, а затем применение семейной кухни, что показывает, что это абсолютно резкое!─дии Nie Fanxun Taipei Marriott Hotel Manager]
Вкусная рекомендация
Сольная паста в Ван Цзиапин, режиссер K2 Little Snail Kitchen
Человек, отвечающий за сухой мастерскую Лин Силиан
Сюй -мингжи писатель, путешествие Ирака&Кухня
Антрополог на кухне Чжуан Зийи
Фан -красный писатель цветов
Денг Шивей блюдо веб -сайт еды и грузовой стенд
Лю Чжаои, я люблю тебя, Сюэ Тянь -основатель
Cai Zhuer Writer
Основатель кухни Zhong Kunzhi Kitchen
Джейн Ти Томас Чиен французский ресторан, директор кухни кухни
Nie Fanxun Taipei Marriott Hotel Manager
Автор QuSinyi / главный редактор культуры Cat Culture
(Сортировать в соответствии с названием ручка)
об авторе
об авторе
Су Янжан
Родился в Тайнане, Фученен, в 1972 году.
Магистр Национального университета Тайнана, после окончания учебы, он побежал в порно -магазин, чтобы приготовить кофе.Вернувшись в Тайвань, я уехал на кухне и не вернулся в кофейный бар.Он был рестораном и шеф -поваром компании, и в настоящее время является шеф -поваром «Я люблю тебя, Сюэ Тянь Джи».
С тех пор, как я работал шеф -поваром, он был привержен ближе к расстоянию между профессионалом и семейной кухней.Возможно, поскольку родители наследия учителей, вы можете объяснить сложную логику в простых словах.
Работает: кофе вознаграждает вкус
Оглавление
Как привлекательнее вы можете приготовить ресторан -Level Bending дома!
Part1 понимает приготовление пищи с низкой температурой
Что такое приготовление пищи с низкой температурой
Низко -температурная кулинария*Новая технология приготовления пищи?
*Подходит для времени приготовления с низкой температурой
Зачем мне готовить при низкой температуре?Каковы преимущества приготовления с низкой температурой?
Насколько низка температура приготовления с низкой температурой?Будут ли приготовлены ингредиенты?
Температура, необходимая для приготовления низкой температуры
Время, необходимое для приготовления с низкой температурой
Как приготовить приготовление с низкой температурой
*  
*Простой маринованный
3: 100 = 3%
Преимущества маляции соленой воды
Секрет использования специй - если нет ничего
2. Вакуумное герметизация
Зачем поместить ингредиенты в пластиковую вакуумную сумку?
Вакуумная сумка изготовлена из пластика, окажет ли она плохое влияние на тело?
Почему это вакуум?
Вакуумный упаковочный аппарат - вакуум, вакуум / соломин
3. Низкая температура (постоянная температура) готовить
Низко -температурная готовая метод
Печь водяной волны или метод приготовления паровой печи
Метод прямого нагрева газовой печи
Традиционный метод приготовления духовки
Метод приготовления электрической плитки
Метод приготовления изоляционной контейнеры
4. Цвет на поверхности перед едой
Part2 60 Рецепт демонстрация
Морепродукты
Чесночное масляное уплотнение hainan 菇 大 大 大 大 соус
Острый кремовый креветки
Цветочные ветви с холодным маслом
Утопающий осьминог Sakuya Port Bean Pud
Легкие жареные специи толстым соусом сладкого перца
Уксус пятно, салат из морепродуктов
Хрустальный призрак заголовок Zuodi Zhonghai со вкусом соуса
Цветочные ветви яиц с беконом
Птица
Традиционная жирная печень французская замороженная
Поттер -винный аромат куриный мусс печени
Перец и соленая утка
Пьяная курица нога
Три чашки курицы
Тушеные овощи и уплотняя утиная куколка и полузвучные яйца
Хрустящая жареная курица нога
Жареная утиная грудь пряный шоколадный шоколадный соус
Кристаллический бекон куриные грудки, горчичный соус вкуса
Французская масляная печать утиной ноги
мясо
свинина
Дымный бекон
Самостоятельно приготовленная ветчина
Белая свинина
Медленно -огненный апельсиновый сок на гриле ребра
Толстая свиная отбивная
Соль копченой свиной мясо живота, овощи вкуса чеснока
Жаркое в стиле японского стиля
Супер простое жареное свиное мясо плеча, золотой острый соус
Хрустящая толстая таблетка свиная отбивная, соус лимочного кислотного бобов
Ручная порка, уксус и томатный соус
Томагавкская отбивная, горчичная карамельная яблоки
Жареный свиная грудинка, карамельный сахарный соус
Арисас вода варена
Беконная свиная бобовые ноги
Арахисовый тушеные свиньи ноги
Четыре Бога супа
Баскский аромат масляное уплотнение мясо свиньи
говядина
Французская растительная растущая говядина
Копченая говяжья ветчина
Обжаренная углерод
Стейк с толстым подушником
Томатное тушеное мясо
Кристаллический перец.
Быстрый соус из говяжьего языка
Говядина вина
Бычье сухожилие
баранина
Тушить
Нога ягненка на гриле с тмином
Рузмари Лэмб Чоп
Аромат горчичного ореха
Фрукты и фруктовые десерты
картофель фри
Непобедимое гладкое картофельное пюре
Кукурузный кремовый пода
Овощи в быстром сезоне копчено оливковое масло
Прованс тушеные овощи
Масляное уплотнение чеснока
Маслянистый помидор
Французский лимонный соус
Тушеная груша
Карамельная ткань на гриле
Ананас ванильного ликера, карамельная страстная паста соус
Ягода вкуса мяты
【Приложение】 Общие ингредиенты горячие счетчики
| |