8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00
CHN - 1.14 руб. Сайт - 21.13 руб.

В оригинальной версии оригинальной версии импортированной книги Tokyo Free Hill Mont Mont St. Clar's Dessert Collection

Цена: 2 642руб.    (¥125)
Артикул: 539367227094

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:拓特图书专营店
Адрес:Чжэцзян
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥671 416руб.
¥861 818руб.
¥29.9632руб.
¥87.51 849руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии

 

 

 

Коллекция рецептов десертов от Mont St. Clair, Джиюгаока, Токио.

Мой секрет

  • ISBN: 9789865724825
  • Серия серии:Выпекать хороший продукт
  • Характеристики: Твердый переплет, 168 страниц, 16 КБ, 19 х 26 х 1,85 см, общий уровень, частично полноцветное, первое издание.
  • Место издательства: Тайвань, Китай, Китай


краткое введение

Тщательно корректируйте и подбирайте ингредиенты + продолжайте изучать и корректировать рецепты.
Мрачный
Секрет легких десертов

{Получена высшая награда - 5 звезд на SALON DU CHOCOLAT 2013 в Париже}
Лично преподает знаменитый шеф-повар ──Хироаки Цудзигути.
M o n t S t . C l a i r
Пусть каждый изысканный десерт с богатой текстурой будет полон нежности,
Это обязательно заставит вас хотеть попробовать его снова и снова!
Этот суперпопулярный десерт из Джиюгаока, Япония, определенно является классическим деликатесом, который поразит ваши вкусовые рецепторы!

Хотите получить представление о восхитительном вкусе, на котором настаивают эксперты по десертам?
Легкая горчинка шоколада, аромат кофе,
Кисло-сладкие сезонные фрукты……
Переплетенный легким коржом, похожим на снежинки.
Золотое сечение, которое тает во рту,
Это идеальное расширенное руководство для любителей выпечки!
От эволюции классических десертов до личных инновационных рецептов шеф-повара Цудзигути — японские десерты выводятся на более глубокий уровень вкуса.
Гора Сент-Клер, расположенная в Диюгаоке, Королевстве десертов, популярна не только во всей Японии, но и
Каждый день здесь присутствуют зарубежные гурманы-кондитеры со всего мира, а Мастер Цудзигути, часто награждаемый на конкурсах,
Познакомьтесь глубже с изысканной европейской кулинарной культурой и откройте для себя деликатесы, которые хвалят даже французы!
И каждый популярный десерт в Mont St. Clai……
Мастер Цудзигути раскрывает в этой книге все безоговорочно.
Читая, выпекая, внедряя инновации и оценивая,
Вы тоже можете создавать изысканные десерты, легкие и насыщенные в каждом кусочке!
 

об авторе

об авторе

Кошико Кайки

Родился в префектуре Исикава в 1967 году.Он представлял Японию на международных соревнованиях, в том числе на Кубке мира по десертам, и завоевал множество наград.Открыл известный зарубежный кондитерский магазин Mont St. Clair (Дзюгаока, Токио) и создал множество концептуальных брендов.Он является директором двух десертных классов: «SUPER SWEETS SCHOOL Jiyugaoka School» и «SUPER SWEETS SCHOOL кондитерского профессионального училища» (префектура Исикава), которые специализируется на воспитании молодежи.Он также является представительным директором Японской ассоциации десертов, преподавателем по совместительству в Университете Канадзавы и приглашенным исследователем в Индустриальном университете Носори.
 

Оглавление

Основные ингредиенты
Профессиональная запеканка 7
Взбитые сливки шантильи/взбитые сливки без сахара 8
Итальянский сливочный крем 8
Итальянская меренга 9
Секрет легкого вкуса
Оперный театр 12
Зильбстер 20
Шоколадно-медовый торт 28
Кислый чизкейк 36
Онетта 44

Тесто&Вкусные отношения с кремовой начинкой
Сладкая корочка 54
Зеленый лимонный пирог 56
Фруктовая мини-башня 58
Слоеное тесто 60
Кремовые затяги 62
Карамельный эклер 64
Эклер «Чайный сад Цудзигути» 66
Красный Париж Брест 68
Кожаный пирог, сложенный обратной стороной 72
Малиновый блинный пирог Милле 76
Тесто для макарон (кофе с карамелью) 80
Макарон (кофе с карамелью) 82
Дакуаз кляр 84
Мучное тесто дакуаз 85
Тесто дакуаз из рисовой муки 86
Парине Даковаз 87
Рисовая лапша дакуаз   Малина 88
Рисовая лапша дакуаз   Лимон 88
Рисовая лапша дакуаз   Шоколад 88
Рисовая лапша дакуаз   Матча 88
Дженовас Торт 90
Клубничный торт со взбитыми сливками 92

Смысл каждого шага
Карамельно-банановый торт 96
Мини-мадлен 100.102
Апельсиновый торт 101.103
Рисовая лапша Шабули 104.106
Флорентийский 105.107
Ред Фрут Хилл 108.110
Песочное печенье «Бретань» 109.111
Глазированное печенье 112

column
Кондитер 114
8 правил Мон-Сен-Клера 115
Калькуляция на Сицилии 116
Как общаться с ингредиентами 117
Уменьшение сахара сделает его менее сладким? 118
Естественный враг кондитера 119
Оригинальность десертов
Сицилия 122
Марсельский пастис мусс 130
Гора Сент-Клер 138
Сенсорный сад 146
Это жизнь 154
Сахарная скульптура 162
 

последовательность

Предисловие

Муку перед использованием обычно просеивают.

Для шоколада используйте темперированный шоколад.

Из-за различий в марках духовок или условиях машины температура и время, необходимые для выпечки, будут разными. Значения рецепта приведены только для справки. Пожалуйста, разогрейте перед приготовлением.

Размеры порций в этой книге указаны наименьшие единицы, необходимые для приготовления этого десерта.Поэтому, хотя в этой книге используется настольный миксер, при замене его на большой миксер необходимо внимательно наблюдать за состоянием теста и другими деталями и вносить коррективы.

На некоторых ингредиентах в формуле указывается производитель или торговая марка, что позволяет читателям совершать покупки и понимать реальный вкус.Во время производства не помешает сменить марку по вашему желанию.