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Spot подлинный оригинальный импортный книга ручной работы ручной работы с хрустящим ртом, слой вкусных 15 [водных капель]

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[手作熱三明治：烤出酥脆口感、層疊美味，在家也能做出媲美專賣店的完美熱三明治]

  • [ ISBN：9789865730277 ]
  • [ 叢書系列：]taste
  • [ 規格：平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 ]
  • [ 出版地：中国中国台湾 ]

[內容簡介]

[*一本「熱三明治」自製食譜書]
[ 一次收錄熱三明治的終*配方與成功祕訣，]
[ 運用30種自製醬料＋常備料理]
[ 烤出焦香酥脆、層疊飽滿的超完美熱三明治！]

[◎你想自己烤熱三明治，卻有以下困擾──]
[ -想做爆漿熱三明治，卻老是失敗爆餡？]
[ -要怎麼烤出像專賣店的三明治烙紋？]
[ -為什麼我烤的熱三明治軟爛無口感？]
[ -用不同的鍋具夾烤，火候該如何拿捏？]
[ -想讓內餡更密合扎實，有沒有祕訣？]
[ -麵包該怎麼挑選，才會焦香酥脆？]
[ -蔬菜、肉類、起司]…&[hellip;怎麼搭配*對味？]

[ 精通各國飲食文化與食材特性的料理達人林睿琦，將中西料理結合時下*夯的「熱三明治」，教你自製可以運用在三明治內餡的美味醬料及各式料理，像是：橄欖塔塔醬、墨西哥酪梨醬、羅勒松子青醬、綜合果乾起司、香料蘋果、咖哩肉丸子、義式香料野菇，甚至是台式泡菜、紅燒肉、照燒雞、紅酒燉牛肉]……

[ 將烤得外酥內香的麵包，搭配各種巧妙內餡與牽絲的起司，運用烤製方式將材料ALL IN ONE組合成三明治。你也能做出專業級的美味熱三明治，自家熱呼呼上桌～～]

[◎了解烤出好吃熱三明治的三大重點：工具-麵包-起司]

[．工具：][平底鍋、橫紋鑄鐵鍋、三明治烤夾、爐火式鑄鐵烤夾、電烤三明治機，一次掌握5種工具製作熱三明治的訣竅與夾烤時間。]

[．麵包：][山形土司、白土司、法國棍子、雜糧麵包]…&[hellip;一次介紹7種麵包適用哪些鍋具夾烤、該烤多久。]

[．起司：][莫札瑞拉起司、馬斯卡彭起司、藍紋起司、切達起司、高達起司]…&[hellip;一次了解12種起司的特性，該與食材如何配搭，才做得出內裡牽絲的熱三明治！]

[◎收錄15款超高人氣熱三明治]

[ 一次蒐羅時下*夯的超人氣熱三明治。像是：生火腿蔬菜羊起司三明治、德國香腸酪梨莎莎三明治、酒釀櫻桃鴨胸三明治、巧克力棉花糖柳橙三明治、洋蔥培根炒蛋三明治、綜合蜂蜜起司三明治]…&[hellip;超人氣熱三明治美味上桌。]

[◎30種特製醬料＋常備料理＝美味熱三明治終*配方]

[ 想做出好吃的熱三明治，「餡料」很重要！本書運用中西食材，教讀者在家自製各式醬料與常備料理──]

[ 鮪魚酸黃瓜、紅燒肉、生火腿鮮奶油、焦糖洋蔥、香草燉蔬菜、墨西哥辣豆醬、草莓果醬奶油]…&[hellip;可作為熱三明治基底餡料。運用30種特製醬料＋常備料理，就能自由變化出數十款口感層次豐富的熱三明治！]

[ ＊TIPS自製醬料與料理除了做熱三明治，還能做哪些料理變化？不藏私分享！]

[本書特色]

[ -*一本「熱三明治」自製食譜書，教你自己做30種自製醬料＋中西料理，變化出數十款內餡飽滿扎實、口感層次豐富的手作熱三明治。]

[ -完全收錄！中西式風味超完美熱三明治終*配方，在家也能做出媲美專賣店的超美味熱三明治。]

[ -一次學會！5種工具夾烤熱三明治的訣竅與食材配搭原則；7種麵包適用哪些鍋具夾烤；12種起司特性，該如何與食材做搭配。]

[ -不藏私分享！烤出外皮酥脆、內裡牽絲的熱三明治成功祕訣。]

[ -「餡料、組合、夾烤」熱三明治完美組合3步驟，專業級美味上桌！ ]
 

[作者介紹]

[作者簡介]   

[ 林睿琦Sophie]

[ 從小，爸爸總會開著小裕隆載全家「一路吃到底」，開始一段美食大冒險，也開啟了她對「吃」的滿腹熱情。]

[ 大學時，一集《料理東西軍》總要看兩次，因為一次只能做一邊的筆記。為了鍛鍊廚藝，入社會十多年，始終不願也不想脫離與「吃」有關的行業。於是，悠遊在食譜書出版社擔任特約編輯，專注在料理世*裡；接觸食物美容，只為熱愛的料理做出令人食指大動的造型；為了快速學習麵包製作，到大賣場烘焙部進行魔鬼訓練，因為量大，進步才快，甚至為了精進廚藝，不惜到知名餐廳做甜點部門「*老的學徒」。]

[ 在料理路上身經百戰，擅長中西料理、烘焙甜點，能處理上百人的宴客餐食，接辦多場企業餐會策畫，對食材特性與搭配，味覺敏銳。]

[ 料理是回憶，也是未來。始終相信，透過食物能品嘗人生的酸甜苦辣；透過食物可以得到慰藉或能量。無論是一道菜餚帶來的思念，一杯美酒帶來的歡鬧，一份熱三明治帶來的滿足，抑或是一份甜點帶來的微笑]……

[攝影者簡介]

[ 璞真奕睿影像]

[ 「hand in hand photo-design」一對夫妻璞真、奕睿共同經營的攝影工作室。愛美食，愛下廚，就連工作也一直跟吃有關！他們的廚房樸實優雅，攝影棚走溫馨居家風，生活態度如同他們的影像語言。]

[ FB粉絲專頁：]
[ www.facebook.com/HandInHandPhotodesign ]
 

[目錄]

[自序]
[ COLUMN 善用5種工具，熱三明治美味上桌]
[ COLUMN 精選7種麵包，烤出外皮酥脆的熱三明治]
[ COLUMN 搭配12種起司，烤出內裡牽絲的熱三明治]

[PART1 人氣熱三明治]

[ 01 生火腿蔬菜羊起司三明治]
[ 02 德國香腸酪梨莎莎三明治]
[ 03 醬燒牛肉三明治]
[ 04 酒釀櫻桃鴨胸三明治]
[ 05 小黃瓜起司三明治]
[ 06 巧克力棉花糖柳橙三明治]
[ 07 杏桃巧克力核桃三明治]
[ 08 蘋果蜜杏仁起司三明治]
[ 09 櫛瓜燻雞起司三明治]
[ 10 蒜苗鹹豬肉麻糬三明治]
[ 11 洋蔥培根炒蛋三明治]
[ 12 香草奶油德式香腸三明治]
[ 13 酸菜豬肉花生醬三明治]
[ 14 綜合野莓馬斯卡彭三明治]
[ 15 綜合蜂蜜起司三明治]

[PART2 自製醬料．熱三明治]

[ 01 羅勒松子青醬]
[ 02 墨西哥酪梨醬]
[ 03 鯷魚青蔥起司]
[ 04 鮪魚酸黃瓜]
[ 05 青蔥沙嗲醬]
[ 06 馬鈴薯小黃瓜]
[ 07 大蒜鷹嘴豆泥]
[ 08 綜合橄欖塔塔醬]
[ 09 生火腿鮮奶油]
[ 10 綜合果乾起司]
[ 11 洋蔥芥末美乃滋]
[ 12 蜜漬黃檸檬薑絲]
[ 13 咖哩南瓜醬]
[ 14 香辣大蒜番茄醬]
[ 15 糖漬香草柑橘]
[ 16 巴薩米可醋漬草莓]
[ 17 香料蘋果]
[ 18 草莓果醬奶油]
[ 19 味噌奶油乳酪]

[-19種自製醬料X22道熱三明治]

[ 16 墨西哥酪梨蝦生菜三明治]
[ 17 香辣大蒜番茄雞肉蘋果三明治]
[ 18 鯷魚青蔥四季豆三明治]
[ 19 鮪魚酸黃瓜橄欖塔塔三明治]
[ 20 馬鈴薯小黃瓜酪梨薯片三明治]
[ 21 青蔥沙嗲茄子咖哩三明治]
[ 22 鷹嘴豆泥生火腿三明治]
[ 23 塔塔煙燻鮭魚三明治]
[ 24 芒果果乾起司火腿三明治]
[ 25 生火腿彩椒哈密瓜三明治]
[ 26 蜜漬黃檸檬薑絲莓果三明治]
[ 27 洋蔥芥末沙丁魚番茄三明治]
[ 28 咖哩南瓜煎牛肉三明治]
[ 29 番茄鷹嘴豆泥起司羅勒三明治]
[ 30 松子青醬蘑菇起司三明治]
[ 31 馬鈴薯小黃瓜火腿蛋三明治]
[ 32 香蕉楓糖果乾起司三明治]
[ 33 香料蘋果千層餅三明治]
[ 34 味噌奶油乳酪堅果蜜三明治]
[ 35 草莓果醬奶油布里起司三明治]
[ 36 巴薩米可草莓火腿起司三明治]
[ 37 香草柑橘薩拉米三明治]

[PART3 自製料理．熱三明治]

[ 01 紅酒燉牛肉]
[ 02 義式綜合香料野菇]
[ 03 紅燒肉]
[ 04 香草燉蔬菜]
[ 05 照燒雞肉]
[ 06 台式高麗泡菜]
[ 07 墨西哥辣豆醬]
[ 08 韓式泡菜豆芽]
[ 09 咖哩肉丸子]
[ 10 焦糖洋蔥]
[ 11 胡蘿蔔堅果沙拉]

[-11道自製料理X10道熱三明治]

[ 38 紅酒燉牛肉酸黃瓜三明治]
[ 39 義式香料野菇燻鮭魚三明治]
[ 40 中式紅燒肉蛋蔬菜三明治]
[ 41 香草燉蔬菜炸鯛魚三明治]
[ 42 照燒雞肉胡蘿蔔堅果三明治]
[ 43 台式泡菜香腸起司三明治]
[ 44 墨西哥辣豆醬蘆筍三明治]
[ 45 韓式泡菜松阪豬肉三明治]
[ 46 咖哩肉丸番茄切達起司三明治]
[ 47 焦糖洋蔥烤牛肉薯泥三明治 ]