Оригинальная английская версия третьей тарелки Третий обеденный залог Человеческий выход, чтобы природа приняла следующую волну диеты с места происхождения до стола следующей диеты, Дэн Барбер, импортированные английские книги
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
Заголовок:The Third Plate
автор:Dan Barber
Имя издательства:Penguin Books
Опубликованная дата:2015Год04луна
Язык:Английский
ISBN:9780143127154
Размер товара:213 x 138 mm
Украсить:Оплата в мягкой обложке
Количество страниц:496(Преобладать)
Параметры страницы предназначены только для справки, фактический продукт имеет преимущественную силу.
В основе современной оптимистичной пищевой культуры от фермы к столу-темная секрет: местное движение еды не изменило то, как мы едим. Это также дало ложное обещание для будущего еды. Наша забота о заводских фермерах и химически выращенных культурах, возможно, вызвало социальное движение, но шеф -повар Дэн Барбер рассказывает, что даже самое просвещенное сегодня питание в конечном итоге наносит ущерб окружающей среде и индивидуальному здоровью. И это не включает в себя действительно вкусную еду. Основываясь на десятилетнем обзоре сельскохозяйственных сообществ по всему миру, Барбер Третья тарелка предлагает радикальный новый образ мышления о еде, которая также исцелит землю и вкусно. Третья тарелка основана на истории американской кухни за последние два столетия. Традиционно мы ужинаем на"first plate,"Классическая еда, сосредоточенная на большом кусочке мяса с небольшим количеством овощей. К счастью, это стало в значительной степени пройтиé."second plate,"где мясо от животных свободного распада, а овощи находятся на местном уровне. Это лучше, и лучше для планеты, но архитектура второй тарелки идентична архитектуре первой. Это также наносит ущерб-нарушает экологические остатки планеты, вызывая истощение почвы и потерю питательных веществ-и, в конце концов, это не является устойчивым способом фермы или употребления. Решение, объясняет парикмахера, лежит в"third plate": Интегрированная система овощного, зернового и скота, которая полностью поддерживает,-это то, где пересекается хорошая культура лица и хорошая еда. Слово, чтобы тренироваться.ón ibéРико. Помимо пролива Гибралтара, Барбер исследует будущее морепродуктов в рамках революционной аквакультурной операции и древнего ритуала рыбы на тунцах. В северной части штата Нью-Йорк Барбер учится на процветающей ферме смешанной культуры, чья инновационная органическая практика возродила землю и воскресил отрасль. А в штате Вашингтон он работает с передовыми семенами, разрабатывающими новые разновидности зерна в сотрудничестве с местными пекарями, миллионами и производителями солода. Опираясь на мудрость и опыт поваров и фермеров со всего мира, Барбер строит ослепительную панораму этического и ароматного питания, предназначенного для ремонта самых глубоких убеждений американцев о еде. Яркая и проверенная работа, которая приводит читателей на кухни и поля, революционизируя способ, который мы едим, третья тарелка пересмотрела питание, сельское хозяйство и вкус в двадцать первом веке. Третья таблица намещает яркий путь как для едоков, так и поваров, осмеливаясь представить себе будущее для нашей национальной кухни, которое так же устойчиво, как и вкусно.
Дэн Барбер - шеф -повар Blue Hill, ресторана на западной деревне Манхэттена, и Blue Hill at Stone Barns, расположенный в некоммерческой ферме и образовательном центре, Центр еды Стоуна сарай&Сельское хозяйство. Его мнение о продовольственной и сельскохозяйственной политике появилось в New York Times, наряду со многими другими публикациями. Барбер получил несколько наград Джеймса Борода, включая лучшего шеф -повара: Нью -Йорк (2006) и выдающийся шеф -повар страны (2009). В 2009 году он был назван одним из 100 самых влиятельных людей в мире журнала Time.
