Spot Magazine F Kimchi Kimchi No.12 F Magazine English версии № 12 Тема: Kimchi-Kimpa Publisa Magazine Korean Popular Magazine Fagazine Magazine B Журнал Сестрае Журнал
Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.
Описание товара
 ——
Темы в этом выпуске: kimchi-kimchi
Кимчи - это еда, которая сохранилась в течение тысячелетий в Южной Корее, и Кимчи сделан и обменивается кимчи зимой.Капуста NAPA и корейская редька маринованы, покрыты порошком красного перца, чесноком и другим вкусным сырью, а затем ферментируются.Поскольку у каждой семьи есть своя формула, Кимчи со временем стала более разнообразной.Консервированные кимчи на земле были заменены холодильником, специально используемым для хранения кимчи, что указывает на вечное символическое значение кимчи на корейском таблице.Сегодня ферментация является основной тенденцией пищевой культуры.
Кимчи — корейский консервированный продукт с тысячелетней историей, а кимчжан — приготовление и раздача кимчи для употребления в пищу в зимние месяцы — в 2013 году был внесен в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Капусту Напа и корейский редис солят, покрывают порошком красного перца, чесноком и другими пикантными ингредиентами, а затем оставляют бродить. Поскольку каждая семья разработала свой собственный рецепт, с каждым поколением кимчи становилось все более разнообразным. Кувшины для кимчидока, хранящиеся в земле, были заменены домашними холодильниками, специально предназначенными для хранения кимчи.&- демонстрируя вечную символику кимчи на корейском столе. Сегодня ферментация является основной тенденцией в гастрономической культуре, и эта естественно ферментированная, богатая пробиотиками пища почитается во всем мире.
■ Содержание
2 Intro
8 Letter from F
12 Exploring
Мысли о кимчи от мировых шеф-поваров и экспертов по кимчи
16 Overview
Kimchi&Значение и роль rsquo в корейской культуре
20 Kimchi Chronicles
Символизм кимчи в истории, рассказанный шестью корейскими исследователями продуктов питания
48 Extension
Контейнеры и методы хранения кимчи демонстрируют развитие индустрии кимчи.
54 Academic Manual
Интересные факты и мелочи о кимчи, включая исторические факты, традиционные блюда и тенденции.
72 Four Seasons
A list of kimchi for four seasons
74 Component Table
Разнообразие кимчи через региональные сравнения
76 F Lab
Delicious kimchi
78 F Cut
Бесконечные вариации кимчи с разными ингредиентами и формами.
88 Interview
88 Jeong Kwan
The venerable Jeong Kwan’еда содержит суть природы и ценность жизни
96 Jonguk Lee
Корейский шеф-повар Чонгук Ли фокусируется на вкусе, а не на форме или форме.
102 On the Table
Старые корейские рестораны, известные вкуснейшим кимчи
118 Independent Brands
Независимые мировые бренды кимчи создают креативные сорта кимчи, сочетая местные ингредиенты и корейские приправы.
128 Interview
128 Matthew Calderisi
Основатель бренда ферментированных продуктов Ferment 9 Мэтью Кальдеризи рассказывает о кимчи’s potential
132 Daily Menu
Повседневные блюда, приготовленные людьми разных культур
138 Into the Market
Новые продукты кимчи с отличным брендом
142 References
Книги и каналы на YouTube, рекомендованные экспертами по кимчи, шеф-поварами и любителями кулинарии.
150 Dictionary
151 Index