8 (905) 200-03-37 Владивосток
с 09:00 до 19:00

Предварительная сушка хростистики зеленого гороха в высокой скорости горячих

Цена: 16 998руб.    (¥809)
Артикул: 714613098925

Вес товара: ~0.7 кг. Указан усредненный вес, который может отличаться от фактического. Не включен в цену, оплачивается при получении.

Этот товар на Таобао Описание товара
Продавец:中图数字图书专营店
Адрес:Пекин
Рейтинг:
Всего отзывов:0
Положительных:0
Добавить в корзину
Другие товары этого продавца
¥1793 783руб.
¥ 595.14 515.1410 824руб.
¥2184 607руб.
¥538.0211 304руб.
  • Информация о товаре
  • Фотографии
Product Details Информация о продукте
Ean ward code:
9783848431922
Название названия:
Характеристики сушки зеленого горошка в высокоскоростной сушилке горячим воздухом
Автор автор:
 Kautkar Sheshrao
Издательство издательства:
KS OmniScriptum Publishing
Язык языка:
Английский
Book Descriptionкраткое введение

Table of Contents:



Введение

Значительное место занимает горох (pisum sativum L.), являющийся хорошей, высокопитательной овощной и зернобобовой культурой. Свежий горох является скоропортящимся продуктом и доступен сезонно. Поэтому возникает необходимость сохранения. Обезвоживание – важнейший метод консервации зеленого горошка. Этот метод консервирования имеет больший срок хранения, более простую и удобную транспортировку и хорошее качество – основные характеристики сушеного гороха, помимо его меньшей стоимости. Кроме того, обезвоженный горох эффективно сохраняет цвет, текстуру и пищевую ценность свежего гороха. Так изучены особенности сушки зеленого горошка. Для сушки свежего зеленого горошка использовали высокоскоростную сушилку горячим воздухом. Эксперименты проводились с использованием полного факторного плана с тремя независимыми переменными, а именно. температура сушки (55-75°С), скорости воздуха (1,5-5,5 м/с) и массу образца (200-400 г). Время высыхания, характеристики регидратации, текстурные характеристики, цвет принимались в качестве зависимых переменных в исследовании. Поведение зеленого горошка при сушке было математически проанализировано с использованием выбранных моделей, а именно модели Пейджа, экспоненциальной и логарифмической модели.